أفضل الوصفات: كيفية مخلل البصل الأحمر

البصل الأحمر المخلل هو طبق عالمي يستخدم كوجبة خفيفة للكحول، وإضافة حارة للحوم والسلطات والأسماك، ويضاف إلى حشوة السندويشات والهامبرغر والشاورما.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة الاستعدادات بصل مخلل سيحبه جميع أفراد العائلة.

هل من الممكن مخلل البصل الأحمر؟

يحتوي البصل الأحمر (أرجواني أو أزرق) على قشور جافة ذات لون أحمر أرجواني ولحم ذو لون أحمر وردي، وهو مناسب تمامًا للتخليل.

إنه جاهز للاستخدام المستقبلي، ويتم تخزينه لمدة عام كامل ويكون مفيدًا عندما تكون ربة المنزل مشغولة جدًا.

ميزات الذوق

هذه الخضار حلوة إلى حد ما، وخالية عمليا من المرارة المميزة للأصناف البيضاء والصفراء:

• عندما تؤكل نيئة، فإن حلقاتها المقرمشة والعصارية تقترن بالخضروات الطازجة واللحوم المشوية؛
• عندما تتبل، لا تحتفظ بحلاوتها فحسب، بل تكتسب أيضًا حموضة لاذعة (ينكشف الطعم بشكل خاص مع الزيتون وجبن الماعز الصغير) ؛
• البصل الأرجواني المخلل في سلطات الخضار سيحولها ويجعلها حارة ولذيذة.

تحضير

كيفية مخلل البصل الأحمر؟ قبل الطهي، قم ببعض الخطوات البسيطة:

• اختر اللفت الصلب والجاف بدون بقع أو تلف؛
• إزالة القشور، وغسل الخضار تحت الماء الجاري؛
• قطع كل شيء إلى نصف حلقات أو حلقات.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟

للوصفات الواردة في المقالة سوف تحتاج إلى:

• ملح؛
• ثوم؛
• ليمون؛
• سكر محبب
• الفلفل الأسود (الأرض والفلفل)؛
• تكوين الأعشاب المجففة أو الطازجة.

وصفات

لا يتم نقع البصل الأحمر بالخل فحسب، بل أيضًا بالنبيذ وعصير الليمون والخردل.

وصفة سريعة وسهلة

لتتبيل الخضار في 5 دقائق ستحتاج:

• بصل (كبير) - 1 قطعة؛
• الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 200 مل.

تحضير:

1. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
2. يتم تحضير التتبيلة من الماء والخل والملح. نسكبها فوق الحلقات بحيث يغطيها السائل بالكامل.
3. ضع الحاوية في الميكروويف واطهيها لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة.

مع الخل

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، خذي:

• 300 جرام بصل أحمر
• 15 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 9٪.
• 5 جرام ملح
• 300 مل ماء
• الأعشاب ومجموعة من البهارات (الكزبرة، البهارات والفلفل الأسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يذوب الملح والسكر في الماء المصفى أو المغلي في درجة حرارة الغرفة ويضاف البهارات والخل.
2. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة (3 مم لكل منهما)، ويفضل أن يكون ذلك في نصف حلقات أو ريش عرضي أو حلقات.
3. ضعي الخضار في وعاء خزفي أو زجاجي، واسكبي التتبيلة، ثم أغلقيها بإحكام، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. يضاف خليط من البقدونس المفروم والشبت إلى المنتج النهائي.

يُنصح باستخدام المقبلات خلال 24 ساعة بينما يظل البصل مشرقًا وعصيرًا. يقومون بتجربة مجموعة من الأعشاب والتوابل، ويضبطون درجة الرائحة والتوابل بناءً على تفضيلات الأذواق الخاصة بهم.

انتباه! يتم استخدام كل من خل المائدة (9٪) وخل الفاكهة (6٪). يتم زيادة جرعة الأخير بنسبة 1.5 مرة.

في النبيذ

المقبلات مع النبيذ لها طعم رائع، يتم دمجها مع سلطات الخضار والكباب. يتم رش ما تبقى من التتبيلة فوق قطع الكباب المشوي.

مكونات:

• 2 اللفت كبيرة.
• 0.2 لتر من النبيذ الاحمر
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• 5 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

1. يوضع البصل المقطع إلى حلقات في وعاء زجاجي.
2. يُسكب السكر والملح ويُمزج الشرائح ويُسكب في النبيذ.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء واتركها لمدة 2-3 ساعات.

مع عصير الليمون

إذا كان أحد أفراد الأسرة لا يحب رائحة الخل النفاذة، يتم استبدال المكون بعصير الليمون. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع طبق السمك.

منتجات:

• 2 اللفت (متوسطة الحجم)؛
• 1 ليمون
• 100 مل ماء
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في وعاء عميق.
2. قطعي الليمون إلى نصفين، واعصري العصير من كل نصف واحداً تلو الآخر، ثم اسكبيه فوق الخضار. ثم يتم تتبيلهم بالفلفل الأسود.
3. يذوب السكر والملح في الماء ويسكب كل شيء في وعاء. ويضاف أيضًا الزيت النباتي هناك.
4. نخلط جميع المكونات جيداً، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة.

يتم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، وإلا فإن التتبيل سيستغرق وقتًا أطول بكثير، وسيكون مذاق المقبلات النهائية مرًا.

المخضرمين

يستخدم هذا الطبق كوجبة خفيفة مستقلة وكحشوة للسندويشات بالإضافة إلى الأطباق الساخنة.

مكونات:

• 3 اللفت المتوسطة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 2 حبة فلفل أسود
• 2 أوراق غار؛
• 0.4 لتر من الماء
• ½ ملعقة صغيرة. ملح
• ½ ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 30 مل زيت نباتي
• 15 مل من الخل (9%).

تسلسل الطبخ:

1. يتم تفكيك البصل المقطّع إلى أنحف حلقات نصف إلى شرائح منفصلة ووضعه في أوعية زجاجية صغيرة دون ضغط. أضف فصًا من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة لكل منهما.
2. ضعي البهارات والملح والسكر في وعاء منفصل واسكبي فوقها الماء المغلي.أضف زيت عباد الشمس وخل المائدة.
3. نخلط التتبيلة جيداً ثم نسكبها فوق الشرائح بحيث يغطيها السائل بالكامل.
4. رج البرطمانات المغلقة حتى يملأ التتبيلة الفجوات الهوائية بين قطع البصل.
5. عندما تبرد محتويات الجرار، يتم نقلها إلى الثلاجة. بعد 12 ساعة، ستكون المقبلات جاهزة. أولئك الذين يحبون طعمًا أكثر وضوحًا يمكنهم الاحتفاظ بالبصل في ماء مالح لمدة أسبوع.

للشواء

للحصول على طبق جانبي مثالي للشواء، خذ:

• 2 بصل
• 5 جرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 16 غرام من السكر المحبب
• ¾ كوب ماء.

تحضير:

1. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
2. تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر والخل وسكبه فوق الخضار.
3. اترك البصل مغطى لمدة ساعتين على الأقل.
4. يُصفى التتبيلة ويوضع المنتج النهائي على قطع من الكباب الساخن ويُزين بالأعشاب المفرومة.

مع الخردل

يفقد هذا البصل مرارته ويكتسب طعمًا ورائحة دقيقة. إنه مناسب لإضافته إلى السلطات أو تزيين الأطباق أو كوجبة خفيفة مستقلة.

قائمة المكونات:

• 3 بصل
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪)؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 350 مل من الماء الدافئ المغلي.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو حلقات رفيعة.
2. وصفة ماء مالح للبصل الأحمر بسيطة: اخلطي الماء والسكر والملح والخردل الجاف. يضاف الخل أخيرًا.
3. نسكب التتبيلة في وعاء مع البصل المفروم، ونغلقه بإحكام، ونتركه لمدة 30 دقيقة.
4. قبل تقديم وجبة خفيفة، يتم استنزاف السائل.

مع خل النبيذ

يتم تناول هذه الوجبة الخفيفة خلال يومين.

سوف تحتاج:

• 2 بصل أحمر (متوسط ​​الحجم)؛
• 100 مل من خل النبيذ
• 100 مل من الماء المغلي
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ورقة الغار؛
• 10 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونفصل الحلقات النصفية عن بعضها البعض.
2. في وعاء المينا، اخلطي جميع مكونات التتبيلة (الماء، خل النبيذ، السكر، الفلفل، الملح وورق الغار)، واتركي المحلول حتى يغلي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
3. ضعي الشرائح في وعاء زجاجي، واسكبي التتبيلة المحضرة، واخلطيها جيدًا ثم غطيها.
4. بعد ساعة، يتم استنزاف ماء مالح من خلال منخل، ويتم تقديم البصل النهائي.

بدلاً من خل النبيذ، سيفي خل الثوم بالغرض. في هذه الحالة، يتم تقليل وقت النقع إلى نصف ساعة.

حيل حياتية من خبراء الطهي

ستساعدك هذه النصائح على تجنب الأخطاء عند تحضير وتخزين البصل المخلل:

1. من الأفضل الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في وعاء خزفي أو زجاجي مغلق جيدًا. الأواني البلاستيكية أو المعدنية ليست مناسبة لهذا: يتفاعل المعدن مع الحمض، والبلاستيك يمتص رائحة المنتج.
2. في الثلاجة متبل يتم تخزين البصل لمدة 2 إلى 4 أسابيع. طعم الخضار أفضل بكثير عندما تكون مبردة. المنتج المعقم لا يفقد قيمته الغذائية على مدار العام.
3. للتخلص من المرارة مع الحفاظ على القرمشة، قبل نقع اللفت يتم غليه بالماء المغلي أو حفظه في الماء الساخن لمدة 30 ثانية.
4. لن تكون الوجبة الخفيفة لذيذة فحسب، بل ستكون ملونة أيضًا إذا كنت تستخدمها في نفس الوقت بصل احمر والأصناف البيضاء. هذا المنتج سوف يكمل شاشليكوأطباق الأسماك والدجاج والبطاطس.
5. لمنع عينيك من التدمع عند تقطيع الخضار، اشطف السكين بشكل دوري بالماء الجاري أو ضع البصل في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
6. قبل إضافة المقبلات إلى أي طبق، اضغطي عليها برفق لإزالة التتبيلة الزائدة.
7. كلما كانت قطع الخضار أرق، أصبحت جاهزة بشكل أسرع.

خاتمة

بصل أحمر مخلل - لذيذ و مفيد طبق يكمل اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى بشكل مثالي. يتم تحضير الوجبة الخفيفة ببساطة وبسرعة من المكونات المتاحة، والتي يغير مزيجها نكهة المنتج النهائي.