توقف عن البكاء في المطبخ: تعلم تقطيع البصل دون بكاء

يعد تقطيع البصل من أكثر المهام المزعجة في المطبخ. وحتى بالنسبة لأولئك الذين يعشقون فنون الطهي، فإن الأمر يتطلب كل قوة الإرادة لديهم لبدء هذه العملية وإنهائها.

الخبر السار: لم تعد بحاجة إلى ابتلاع الدموع بشجاعة وتحمل الألم في عينيك! شارك خبراء السكاكين حيلًا حياتية حول كيفية تقطيع البصل دون بكاء.

لماذا تدمع عيني وتبكي عند تقطيع البصل؟

يحدث التمزق عند تقطيع البصل بسبب وجود مادة متطايرة في تركيبته - المسيل للدموع (من اللاتينية - "المسيل للدموع"). يتم إطلاق المركب عند تلف خلايا الخضار. من الآثار الجانبية للمادة المتطايرة هي القدرة على التسبب في الدموع.

يصل إلى الغشاء المخاطي للعين على شكل بخار ويتفاعل مع الرطوبةيفرز المسيل للدموع حمض الكبريتيك الذي يهيج الأنسجة ويسبب الألم. يحاول الجسم حماية الغشاء المخاطي عن طريق إفراز السائل المسيل للدموع بشكل فعال.

لتجنب البكاء عند تقطيع البصل، تحتاج إلى تقليل نشاط المسيل للدموع. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

كيف تتوقف عن البكاء وتقطع البصل دون بكاء

ويعتقد أن الطهاة المحترفين وربات البيوت ذوي الخبرة لا يبكون أثناء تقطيع البصل لأن أعينهم وغددهم الدمعية تصبح معتادة على هذه العملية. في الواقع الوضع مختلف: أي شخص لديه المعرفة اللازمة سوف يسهل على نفسه الطهي بالبصل.

تجميد

ضعي البصل في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل البدء في تقطيعه.سيؤدي التبريد إلى إبطاء إطلاق مركبات الكبريت التي تسبب الدموع وتهيج العين. يوصى أيضًا بتبريد سكين النحت.

هذا مثير للاهتمام:

كيفية تناول البصل لإنقاص الوزن: وصفات للأطباق الغذائية

حصاد البصل وتخزينه: متى يحين وقت إخراجه من الحديقة؟

الاحماء

لتجنب التهيج والدموع، نقطع البصل إلى قطع كبيرة، ونضعها في وعاء يغلي لمدة دقيقتين، ومن ثم استمر في القطع.

تحت الماء

ما الذي يمكنك فعله لتجنب بكاء البصل إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتجميده في الفريزر؟ قم بتشغيل المصابيح تحت الماء الجاري البارد. يمكنك قطعها مباشرة تحت الماء الجاري أو في وعاء تحت الماء. المواد التي تسبب الدموع قابلة للذوبان في السائل. سوف يغسلها الماء قبل أن تصل إلى عينيك.

بجوار العبارة

يمكنك تقطيع البصل بجانب الماء المغلي - سوف يقوم البخار بتفريق العامل المسيل للدموع.

بجانب الشمعة

اللهب المكشوف يمكن أن يحرق مركبات الكبريت.. أشعل شمعة وضعها بالقرب من لوح التقطيع. إذا كان المطبخ يحتوي على موقد غاز، فقم بقطع المنتج بجوار الموقد العامل.

سكين حاد

يمكن للسكين المشحذ جيدًا أن يساعد في منع البصل من لسع عينيك. بفضل حدتها يقوم بعمل قطع واضح، وبالتالي يؤدي إلى إتلاف عدد أقل من خلايا البصل. ونتيجة لذلك، يتم تقليل إطلاق المسيل للدموع بشكل كبير. ستساعدك السكين الحادة على التقطيع بشكل أسرع، مما سيقلل من مقدار الوقت الذي تتعرض فيه عيناك للأبخرة. بالإضافة إلى ذلك، قم بترطيب الشفرة بشكل دوري تحت الماء البارد الجاري.

مذهلة

مختوم نظارات الغوص ستحمي عينيك تمامًا من الأبخرة الكاوية. الشيء الرئيسي هو أنها تتناسب بشكل مريح مع المنطقة المحيطة بالعينين.

باستخدام ملعقة خشبية

تقول الأسطورة الشعبية أنه إذا وضعت ملعقة خشبية في فمك، فسوف تمتص أبخرة الكبريت وتحمي بصرك. لكن يعتقد الخبراء أن هذه الطريقة ليست غير مريحة فحسب، بل غير فعالة أيضًا.

شرب الماء أثناء تقطيع البصل

ما الذي يمكنك فعله لمنع البصل من لدغة عينيك إذا لم يكن لديك أي منتجات إضافية في متناول اليد؟ استخدم الماء العادي فهو مرشح عالمي ومذيب للمواد. عند التقطيع، يمكن استخدامه بعدة طرق.:

• بلل السكين
• خذ جرعة من الماء البارد.
• اغسلي ولكن لا تمسحي وجهك.

إقرأ أيضاً:

قشر الثوم: خصائص مفيدة وطرق الاستخدام

ما مدى خطورة البطاطس وهل يمكن أن تتسمم بها؟

كيفية طهي الهليون المعلب بسرعة ولذيذة

علكة

سيساعد مضغ العلكة على تقطيع البصل لمنع عينيك من الدموع. بدلا من ذلك، استخدم البقدونس بدلا من مضغ العلكة.

طرق أخرى وخارقة الحياة

بعض الطرق الأخرى لذلك سيساعد على منع التمزق عند تقطيع البصل:

1. لا تقطع جذر البصل في بداية الطهي. وهذا الجزء هو الذي يحتوي على أكبر كمية من مركبات الكبريت، لذا يجب التخلص منه أخيرًا.
2. بلل لوح التقطيع بخليط من الماء والخل بنسب متساوية. سيوقف الخل إطلاق الأبخرة الضارة. إذا لم يساعد الخليط، قم بزيادة تركيز الخل، لكن هذا قد يؤثر على طعم البصل في الطبق النهائي.
3. رش لوح التقطيع بالملح.
4. يمكنك تقشير البصل دون دموع عن طريق إخراج لسانك.
5. قبل التقطيع، انقعي البصلات في ماء دافئ ومملح قليلاً لبضع دقائق.
6. افتح النافذة قليلاً أو ضع مروحة بالقرب من منطقة الطهي، مما سيطرد البخار الناتج عن قطع البصل من وجهك.
7. خذ شريحة من الخبز في فمك، واترك نصفها خارجاً. وسوف يساعد على امتصاص أبخرة البصل.
8. ضع عودين كبريت في فمك بحيث تكون رؤوس الكبريت متجهة للداخل.
9. قم بتشغيل الغطاء.
10. إذا كان هناك إحساس بالحرقان، قم بشم شيء ذو رائحة قوية. هذا سوف يقتل المادة الكبريتية.
11. تنفس من خلال فمك. بهذه الطريقة ستسحب المادة المهيجة قبل أن تصل إلى مستوى العين.
12. تحدث أو غني أو اقرأ الشعر - فاهتزازات الهواء ستحمل بخار الكبريت بعيدًا عن عينيك وأنفك وفمك.
13. انفخي على البصل أثناء تقطيعه.
14. افركي اللوح بشريحة ليمون. الحمضيات تحيد تأثير إفرازات البصل.
15. استخدم معالج الطعام. لكن لا تفتحه على الفور حتى لا تصل الأبخرة إلى عينيك.

التعليقات

تتعامل ربات البيوت مع تمزيق البصل أثناء تقطيعه بطرق مختلفة..

ايرينا 27 سنة:  "أشارككم طريقة رائعة لتقطيع البصل دون البكاء. سوف تحتاج إلى غطاء محرك السيارة، والقوس نفسه ولوحة بسكين. ارفع الغطاء إلى أعلى، ثم ضع لوح التقطيع أسفله مباشرة على الموقد، وابدأ في التقطيع. جمال!".

ايكاترينا، 43 سنة: "الأمر بسيط للغاية: قشر البصل، اقطعه إلى نصفين تحت الماء البارد الجاري (إذا كان البصل قويًا أو كبيرًا، ثم إلى 4 أجزاء) وضعه في الثلاجة لمدة 3-5 دقائق. هذا كل شئ! لقد نسيت منذ فترة طويلة آخر مرة بكيت فيها من البصلة..

تاشا، 30 سنة: "قرأت عبر الإنترنت أنك تحتاج إلى وضع شمعة مضاءة بجوار اللوحة. لقد راجعت ذلك، وأنه يعمل! يمكنك تقشير الكثير من البصل بهذه الطريقة - بدون دموع! آمل أن يجد شخص ما هذه النصيحة مفيدة.".

خاتمة

يمكن أن تكون عملية تقطيع البصل مريحة حقًا، دون دموع وتهيج وألم في العين. الطريقة الأكثر فعالية هي استخدام سكين حاد وتجميد البصل في الثلاجة مسبقًا. إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، جرب حيل حياتية فعالة أخرى.