ما هو موجود في البصل: ما هي الفيتامينات والعناصر الدقيقة

يعد البصل من أشهر محاصيل الخضروات. وهو مشهور بين كثير من الأمم. يعلم كل واحد منا جيدًا أنه يمكن استهلاك البصل نيئًا أو مطهيًا أو مقليًا أو معلبًا. لكننا نادرا ما نفكر في ما هو مفيد في البصل، ما هو تكوين الفيتامينات. سنتحدث عن هذا في المقال.

ما هي الفيتامينات الموجودة في البصل؟

المحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن الموجودة في البصل، بالإضافة إلى المذاق الممتازمما يجعلها ذات شعبية واسعة في الطبخ.

مهم! ليس فقط البصيلات العطرية، ولكن أيضًا القشور والكتلة الخضراء ("الريش") تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يحتوي البصل على:

1. فيتامين ج، أو حمض الأسكوربيك. أحد مضادات الأكسدة المعروفة التي تساعد على إنتاج الكولاجين في الجسم. دوره مهم: فهو مسؤول عن عملية تجديد وتجديد الخلايا، وتجديد وتكوين الجلد والأنسجة العظمية والأوعية الدموية، وما إلى ذلك. فيتامين C له تأثير مفيد على الجهاز المناعي ويشارك في عمليات الأكسدة والاختزال الجسم.
2. فيتامين أ، الذي يدين له جهاز المناعة البشري بوجوده. بيتا كاروتين هو أيضا أحد مضادات الأكسدة. يؤثر بشكل فعال على الوظيفة البصرية وعدد من وظائف الجهاز العصبي. يشارك في عملية إنتاج الهرمونات وتكوين العظام. تعتمد جودة وكمية حليب الثدي لدى النساء بشكل مباشر على فيتامين أ.
3. فيتامين ب1، أو الثيامين. وتشمل "مسؤولياته" ضمان التقدم السليم لعملية التمثيل الغذائي. لا تصدق أن الخلايا العصبية لا تتعافى. هذا الفيتامين مسؤول ليس فقط عن التكوين، ولكن أيضًا عن التجديد المنهجي لخلايا الجهاز العصبي. بدون الثيامين، من المستحيل تخيل النقل الطبيعي للمعلومات الوراثية بين الخلايا أثناء التكاثر.
4. الريبوفلافين، أو فيتامين ب2، يشارك بنشاط في عملية تكون الدم. بدون مشاركته، الأداء الطبيعي للغدد الكظرية أمر مستحيل. كما أنه يحمي أعضاء الرؤية من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. يشارك فيتامين ب 2 في تركيب الخلايا العصبية للجهاز العصبي المركزي والمحيطي.
5. فيتامين ب9 (اسم آخر هو حمض الفوليك) مفيد للنساء أثناء الحمل. يلعب دورًا مهمًا في تكوين الحمض النووي والجهاز العصبي للجنين. علاوة على ذلك، يعمل حمض الفوليك على تعزيز خصوبة المرأة.
6. فيتامين ه (توكوفيرول) يعزز تجديد جميع أجهزة الجسم ويحميها من تأثير العوامل الضارة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة. يشارك في عملية هضم البروتينات والدهون. يؤثر توكوفيرول على تقوية مناعة الإنسان، وفي عملية تكون الدم يساعد على تطبيع التخثر وتسريع الشفاء. كما يؤثر فيتامين E على عمل الجهاز التناسلي، ويساعد استخدامه على الوقاية من العقم.
7. فيتامين ب (النياسين، وحمض النيكوتينيك) المسؤول عن مستوى السكر والكوليسترول في الجسم وإنتاج الطاقة.

ما هي المعادن الموجودة في البصل؟

مصباح يحتوي البصل على كمية كبيرة من مادة خاصة - فلافونويد تسمى كيرسيتين.الذي يعمل على تكسير الدهون وإبطاء نمو الخلايا السرطانية.تحتوي البصيلات على مبيدات نباتية مشهورة بتأثيرها المبيد للجراثيم، بالإضافة إلى سكريات وأحماض عضوية ومعادن.

نفاذة ورائحة محددة هذه الخضار تدين بالزيت العطري.

مرجع. يبلغ محتوى الماء في الخضار حوالي 89٪. أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، أحادية وثنائية، ولكن أقل من البروتين والألياف والبكتين والأحماض العضوية والنشا.

أيّ هناك مواد مفيدة في البصل (التركيز التنازلي):

• الزنك.
• حديد؛
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• نحاس؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• الفلور.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الكوبالت.
• اليود.

مواد مفيدة لجسم الإنسان

يقع البصل في الصف الكريم من المنتجات التي تثري نظامنا الغذائي بالمعادن والفيتامينات، وتستخدم بنشاط للأغراض الطبية.

ما هي فوائد البصل

تحتوي البصيلة بالإضافة إلى الفيتامينات على كمية كبيرة من المواد الفعالة والمضادات الحيوية الطبيعية. البصل له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. في تركيبته يمكنك العثور على قلويدات وسابونين وإينولين وكاروتين والسكريات الطبيعية والأملاح المعدنية وكمية كبيرة من الألياف والألياف الغذائية.

عصير بصل طازج يساعد في مكافحة الالتهابات والفيروسات، يزيد من مقاومة الجسم، ويدمر مسببات الأمراض، ويقوي جهاز المناعة.

له يستخدم في حالات العدوى المعوية، دسباقتريوز، الإصابة بالديدان الطفيلية، وضعف النشاط الحركي والإفرازي للمعدة، وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. تساعد المستويات العالية من الحديد والبوتاسيوم في المصابيح على منع تطور فقر الدم وأمراض القلب.

البصل له تأثير الاحترار، يسرع عملية التمثيل الغذائي و يساعد في فقدان الوزن.

مثير للاهتمام. رائحة البصل التي يجدها البعض كريهة لها تأثير مهدئ وتزيل القلق وتعزز النوم.

يستخدم البصل الطازج لعلاج الندبات والكدمات. أقنعة البصل تحفز نمو الشعر، وهو ما يفسره التأثير المهيج المحلي لعصير البصل. يعد مستخلص البصل أحد المكونات في العديد من المنتجات الخاصة بمكافحة الثعلبة.

يستخدم البصل المخبوز كعلاج خارجي.. يتم تطبيقه على الجروح الصغيرة والخراجات والدمامل. إنه قادر على سحب القيح من الجروح وتنعيم مسامير القدم والقضاء على توتنهام.

معايير وقواعد الاستخدام

أي شخص يسعى إلى اتباع أسلوب حياة صحي والالتزام بالتغذية السليمة يشمل أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات في نظامه الغذائي. لكن بعض الأطعمة يمكن أن تكون مفيدة وضارة في حالة إساءة استخدامها. وتشمل قائمة هذه المنتجات "المثيرة للجدل" أيضًا البصل.

الإفراط في تناول هذه الخضار يمكن أن يؤثر سلبا على صحتك..

ما هي قيود الاستهلاك اليومي؟

البصل مفيد فقط بجرعات معتدلة. يبلغ الاستهلاك اليومي من الخضار الطازجة لشخص يتمتع بصحة جيدة حوالي 100 جرام. يحتوي البصل المسلوق على كمية أقل من المواد المفيدة، وذلك بسبب عملية المعالجة الحرارية. ولكن حتى في هذا النموذج، لا تحتاج إلى استخدامه كثيرًا.

الجزء الأمثل للبالغين لا يزيد عن 200 جرام. وينصح أيضًا بتناول البصل المقلي بكميات محدودة فقط - 100 جرام يوميًا. ولا تنسي أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وهنا الخصائص المفيدة مخلل خضروات تظهر إذا لم يكن هناك أكثر من بصلتين في اليوم.

ما هي كمية البصل التي تحتاج إلى تناولها حتى تكون مفيدة؟

للحصول على الحد الأقصى فوائد البصل، ومن الجدير أن نتذكر ذلك يحتوي 150 جرام من هذه الخضار (حوالي بصلة كبيرة) على نصف الاحتياجات اليومية من الفيتامينات لجسم الإنسان وخمس الكمية المطلوبة من العناصر الدقيقة الموجودة في البصل.

الضرر المحتمل وموانع للاستخدام

أساسي تتلخص الآثار الضارة للبصل في:

• تهيج الأغشية المخاطية للأعضاء مع كل العواقب المترتبة على ذلك (على سبيل المثال، تفاقم القرحة، التهاب المعدة، الربو)؛
• بعض تثبيط عمليات الدماغ (على سبيل المثال، النعاس)؛
• تأثير سلبي على البكتيريا المعوية المفيدة.

يمنع منعا باتا استهلاك البصل لالتهاب البنكرياس في المرحلة الحادة، حيث أنه يحتوي على زيوت أساسية تهيج الأغشية المخاطية، وكمية كبيرة من الأحماض والألياف الغذائية - يمكن أن تسبب الانتفاخ والمغص والإسهال لدى المريض.

خاتمة

يمكن أن يسمى البصل منتجًا عالميًا. بفضل الفيتامينات والعناصر الدقيقة، يستخدم البصل على نطاق واسع في الطبخ والطب والتجميل وعلم التغذية. لقد أثبت البصل مرارا وتكرارا فوائده لصحة الإنسان، وبالتالي أصبح جزءا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي.