البصل في الجرار لفصل الشتاء: كيفية مخلله بشكل صحيح

سيكون البصل المملح المحضر لفصل الشتاء في مرطبانات عادية إضافة رائعة وعطرية لأي طبق. يتم تقديمه مع البرش الساخن أو الحساء واللحوم والأسماك والسلطات. ستخبرك المقالة بكيفية طهيها بشكل صحيح من أجل الحفاظ على طعم المصابيح وكذلك الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

هل من الممكن أن الملح البصل؟

إذا تمكنت من حصاد محصول كبير من البصل، فسيتم تخزينها طوال فترة الشتاء. البصل مثالي مناسبة للتتبيل. إنه يحتفظ بجميع المواد والفيتامينات المفيدة تقريبًا، لذا فإن فوائده ليست أقل شأناً من المنتج الطازج.

وفي الشتاء يعوض هذا البصل نقص المواد الضرورية للجسم ويقوي جهاز المناعة.

تخشى العديد من ربات البيوت إفساد الخضار بكثرة الملح. ويقول الطهاة ذوو الخبرة أن البصل سيتم حفظه بشكل أفضل بهذه الطريقة. رؤوس صغيرة مخلل في الجرار يتم تقطيع العينات الكاملة والكبيرة إلى حلقات أو أرباع. الرؤوس الكبيرة، المملحة بالكامل، تظل غير مشبعة من الداخل، مما يؤدي إلى تدهور الطعم.

مرجع. أي نوع من البصل مناسب للتخليل - أصناف بيضاء أو حمراء أو حارة أو أصناف سلطة حلوة.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟

العنصر الرئيسي هو البصل. يجب أن تكون العينات المختارة للتعليب سليمة وغير متعفنة وبدون اصفرار.

تحتوي المستحضرات أيضًا على الملح والزيت النباتي والخلولمزيد من الوصفات اللذيذة يستخدمون الخضر والبهارات والجزر والملفوف.

تحسين طعم البهارات والتوابل:

• كُركُم؛
• قرنفل؛
• قرفة؛
• أوراق الغار
• أوراق الفجل.

كيفية اختيار الجرة المناسبة

قبل التمليح، يتم إعداد الحاوية مقدما. الجرار الزجاجية بحجم 0.5 لتر أو 1 لتر مناسبة. يتم غسلها بمحلول الصودا، وغمرها بالماء المغلي، وتعقيمها في الفرن لمدة 15 دقيقة. لتسخين الجرار الصغيرة، استخدم الميكروويف أو الغلاية المزدوجة.

الحاويات البلاستيكية ليست أجهزة أقل ملاءمةما عليك سوى غسلها وشطفها بالماء المغلي وتجفيفها.

خذ ملاحظة:

كيفية مخلل البصل في الخل

أفضل النصائح حول كيفية تحضير البصل لفصل الشتاء

كيفية تحضير البصل المجفف بطرق مختلفة

وصفات للتخليل في الجرار

كل ربة منزل لديها وصفتها المميزة التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. ولكن ليس هناك حدود للتجريب بفضل تنوع المكونات المتاحة.

وصفة بسيطة

تتطلب التكنولوجيا التقليدية لتخليل البصل 1 كجم من المنتج الرئيسي و 200 جرام من الملح.

إجراء التحضير بسيط:

1. اختاري بصلًا قويًا ومتوسط ​​الحجم.
2. تنظيف وغسل الرؤوس.
3. قطع المنتج إلى حلقات.
4. ضعي الخضار في وعاء جاف ومعقم، ورشيها بطبقات متساوية من الملح.

أغلق الحاوية وأرسلها إلى القبو أو إلى الشرفة. الثلاجة مناسبة أيضًا للتخزين في حالة عدم وجود قبو. يتم الاحتفاظ بالتحضير بشكل مثالي حتى الصيف المقبل؛ حيث يتم استهلاك البصل نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا، ويضاف إلى اليخنة والأطباق الساخنة.

مع الخضر

لا يختلف التخليل بالأعشاب كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية السابقة. استخدم البقدونس والشبت والكزبرة. ستحتاج إلى 1 كجم من الرؤوس 200 جرام من الملح و 250 جرام من الأعشاب الطازجة.

تستغرق عملية التحضير بضع دقائق:

1. قطع البصل الكبير إلى نصفين أو حلقات حسب الرغبة.
2. قطع الخضر، وترك قطع 1-1.5 سم، صب الماء الدافئ المملح لمدة 10 دقائق.
3. صب المكون الرئيسي بالملح والأعشاب في وعاء بالتناوب في الطبقات.
   أغلق الجرار بأغطية معدنية أو نايلون وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

عند إضافة الأعشاب، اختر نوعًا واحدًا أو قم بعمل مجموعة متنوعة من الأعشاب.

في عصير خاص بها

يحتفظ البصل المخلل في عصيره برائحته الفريدة وطعمه المذهل.

للتحضير سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من البصل
• 0.4 كجم ملح
• 100 مل من الخل اختياري.

تحضير:

1. إزالة الأجزاء الجافة والذابلة من المصابيح.
2. نقطع المنتج إلى حلقات ويخلط مع الملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
3. قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات معقمة.
4. اضغط على البصل باستخدام الهراسة لإخراج كمية كبيرة من العصير.

إذا رغبت في ذلك، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى كل جرة. الخل سيكون بمثابة مادة حافظة ويعطي المستحضر رائحة أكثر نفاذة. أغلق الجرار واحفظها في الثلاجة أو القبو.

مهم. عند تقطيع البصل، استخدم سكينًا حادًا، ثم ستعطي الخضار أكبر قدر ممكن من العصير وتكون مملحة تمامًا.

مع الزيت النباتي

في الزيت النباتي، يصبح البصل المملح طريًا، ويحتفظ برائحته وجميع خصائصه المضادة للميكروبات. في هذه التركيبة لا يفسد المنتج لفترة طويلة وهو مناسب للاستخدام في السلطات والوجبات الخفيفة.

ستحتاج إلى 250 جرامًا من الملح و 4 ملاعق كبيرة لكل 1 كجم من البصل. ل. زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

الاستعداد وفقا للتعليمات التالية:

1. يُقطع البصل إلى حلقات سميكة، ويوضع في وعاء ويُغطى بالملح.
2. يتم عصر المنتج بخفة باليد لتكوين العصير.
3. ضعي الحلقات في مرطبانات جاهزة وأضيفي إليها كمية قليلة من الزيت.

يتم وضع الحاوية المغلقة في خزانة أو أي مكان آخر مناسب في الشقة حيث لا توجد إضاءة ساطعة. يمكن تخزين المنتج لمدة 7-8 أشهر.

مجموعات البصل مع الفلفل

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة والمالحة. يضاف المستحضر إلى السلطات ويقلى مع الأطباق الساخنة، كما يستخدم كوجبة خفيفة مستقلة. ستحتاج إلى 0.5 كجم من المكون الرئيسي 2 حبة من الفلفل الحار و 100 جرام من الملح.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل:

1. يُقشر البصل ويُغسل بالماء البارد ويُقطع إلى حلقات بسمك 0.8-1 سم.
2. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح طولية ويتم إزالة البذور إذا رغبت في ذلك (تضيف نكهة إضافية).
3. يُسكب كلا المكونين بالماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق ويُصفى في مصفاة.
4. يرش البصل والفلفل بكمية قليلة من الخل.
5. ضعي المكونات في مرطبان، محكم الغلق قليلاً، ومحكم الغلق.

إذا رغبت في ذلك، أضف البهارات إلى الحاوية لإضافة نكهة.

مع الثوم والأعشاب

وجبة خفيفة حارة وحارة وليست عادية تمامًا. للتخليل، الثوم غير الناضج وأي أعشاب حسب الرغبة مناسبة - الكزبرة والشبت والبقدونس. ستحتاج إلى 1 كجم من البصل نفس الكمية من الثوم وقليل من قفزة السنيلي و150 جرام من الملح..

1. يتم تقشير رؤوس الثوم وغسلها ونقعها في ماء مملح لمدة 24 ساعة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونخلطه مع الملح والبهارات.
3. يُمزج المكونان معًا في وعاء، بعد تصفية رؤوس الثوم من الماء وتفكيكها إلى شرائح.
4. يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخضار (اغلي لترًا واحدًا من الماء مع 100 جرام من الملح).
5. أغلق الحاويات وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. بارد وتخزينها في القبو.

البصل ثلاثي الألوان

لا يتم استخدام أنواع مختلفة من البصل. يتم تلوين الرؤوس العادية بإضافة مكونات طبيعية:

• 1 كجم من البصل
• 1 حبة شمندر متوسطة الحجم؛
• 1 ملعقة صغيرة. كُركُم،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 120 مل ماء
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تبدو الوصفة جذابة بشكل خاص بسبب لون الشمندر المشرق.

لن تسبب عملية الطهي صعوبات حتى للمبتدئين:

1. نقطع البصل إلى حلقات سميكة ونضعها في ثلاث أوعية عميقة مختلفة.
2. يذوب الملح في الماء على درجة حرارة الغرفة ويضاف الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون.
3. أضيفي شرائح البنجر إلى إحدى الأوعية التي تحتوي على البصل، وأضيفي الكركم إلى أخرى، واتركي الثالثة بدون أي عناصر تلوين.
4. قم بدمج الأجزاء الثلاثة من قطعة العمل بعناية في طبقات في وعاء معقم مُجهز واملأها بالماء المملح.
5. قم بلف الجرار بأغطية معدنية أو نايلون واتركها لتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك نتركها لتبرد تماماً ونضعها في مكان بارد ومظلم لفصل الشتاء.

بفضل مزيج الألوان الوردي والأصفر والأبيض، يبدو الطبق غير عادي وشهي، وعند إضافته إلى السلطة أو المقبلات، فإنه يزين أي طاولة.

مرجع. للتخلص من المرارة المتأصلة في بعض أصناف البصل، يتم تقطيع اللفت أولاً وسكبه بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يصفى.

ميزات التخزين

لضمان احتفاظ المستحضرات اللذيذة والصحية بجميع صفاتها، يتم حفظها في مكان بارد.ومراقبة نظام الرطوبة. الجرار التي لم يتم تعقيمها لا تدوم أكثر من 10 أشهر في درجات حرارة تصل إلى +2 درجة مئوية ورطوبة 90-92٪.

يتم حفظ البصل المخلل بشكل مثالي في القبوولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا المكان في الشقة، استخدم الرف السفلي في الثلاجة.

في المباني الشاهقة، تم تجهيز شرفة مغلقة لاستيعاب الانسداد.حيث لا تقل درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية.الحاوية محمية من أشعة الشمس المباشرة.

خاتمة

يعتبر البصل ممتازًا للتخليل على المدى الطويل: فهو يحتفظ في مرطبانات محكمة الغلق بطعمه ورائحته الشهية. يستخدم هذا المستحضر في أي أطباق ويحل محل المنتجات الطازجة في الشتاء. يصبح اللفت لذيذًا مع الملح وكذلك مع إضافة مكونات أخرى - البهارات والأعشاب والفلفل الحار.