أشهى الوصفات: طريقة مخلل البصل في الخل

يعد البصل من الخضروات المشهورة جدًا في الطبخ ويتم إضافته إلى العديد من الأطباق. بسبب طعمه اللاذع والمرير، غالبًا ما يتم تخليله في الخل. للقيام بذلك، لا تأخذ فقط نسخة الجدول المعتادة، ولكن أيضا التفاح والنبيذ والأرز والبلسميك. الخضار مناسبة باللون الأحمر أو الذهبي. دعونا نلقي نظرة على أفضل طريقة لتخليل البصل في الخل.

أين يستخدم البصل المخلل؟

تحتفظ هذه الخضار بجميع خصائصها المفيدة وتتناسب بشكل جيد مع الأطعمة المختلفة.

مهم! وعلى الرغم من فائدة الخضار، إلا أنه ينصح بتناولها باعتدال لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.

يضاف البصل المخلل إلى الأطباق التالية:

• سلطة؛
• السندويشات.
• وجبات خفيفة باردة لفصل الشتاء؛
• لحم و سمك؛
• شاشليك والشاورما.

في الخضار المخللة ولا توجد له رائحة محددة، مما يجعله لا غنى عنه في تحضير أطباق حفلات استقبال العمل أو الاجتماعات الرومانسية.

تحضير البصل

أي مجموعة متنوعة من الخضار ذات النكهة والذوق المختلفين مناسبة للتخليل.

الإجراءات التحضيرية:

• اختيار اللفت الجودة.
• تقشير؛
• تقطيع إلى مكعبات، نصف حلقات، حلقات.

خذ الماء للتتبيل:

• الخام، مرت من خلال مرشح.
• مغلي؛
• تسوية؛
• المعدنية لا تزال.

مياه الصنبور التي لم تخضع لنوع من التنقية ليست مناسبة.

أفضل الوصفات

لا يتم إضافة البصل المخلل إلى العديد من الأطباق فحسب، بل يستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة.تفقد الخضار المنقوعة في ماء مالح رائحتها المميزة وطعمها اللاذع، وبدلاً من ذلك تكتسب نكهة وحموضة.

أسرع وصفة

تعتبر الخضار المحضرة بهذه الطريقة مثالية للشاورما والكباب والسلطات.

للتتبيل ستحتاج:

• 500 جرام بصل
• 3 ديسمبر. ل. خل حمض التفاح؛
• 50 غرام سكر
• الملح على طرف ملعقة.

التحضير بسيط: يُقطع البصل جيدًا ويُهرس بيديك ويُمزج مع باقي المكونات. بعد 15-20 دقيقة، يصبح المنتج جاهزًا.

الاكثر شهرة

التحضير مناسب لأطباق اللحوم والسلطات. الخضار المخللة بالطريقة الكلاسيكية لا تفقد الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها.

مكونات:

• 400 غرام من اللفت
• 1/3 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ أو خل النبيذ.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 350 مل ماء نقي.

تحضير:

1. يتم تقطيع اللفت المنظف مسبقًا إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 0.3 سم وتوضع في وعاء مرتفع. الجرة مناسبة تمامًا لهذا: القطر الصغير للأسفل يسمح لك بإعداد وجبة خفيفة مع أقل كمية من الصلصة.
2. يُمزج الماء والسكر والملح والخل ويُخلط جيداً ويُضاف إلى البصل حتى يُغطى بالكامل.
3. يتم غرس قطعة العمل تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة. إذا لم يكن من المقرر استخدام المنتج في المستقبل القريب، يتم وضعه في الثلاجة.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من ماء مالح، فقم بإعداد جزء آخر، حيث يلتزم بنفس النسب.

مع خل النبيذ

حتى أولئك الذين لا يحبون البصل حقًا سيحبون البصل في هذا التتبيلة. المنتج مثالي لأطباق اللحوم وسلطات الخضار الطازجة والرنجة والبطاطس.

مكونات:

• ½ كجم من الخضار
• 1/5 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 25 غرام ملح
• 2-3 قطع. فصوص مجففة؛
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• 250 مل ماء
• 2 أوراق غار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.

تحضير:

1. يتم غسل البصل وتقشيره، يقطع ووضعها في جرة.يتم تقطيع اللفت الكبير إلى نصف حلقات واللفت الصغير إلى حلقات.
2. أضف الفلفل والخل والقرنفل والملح والقرفة إلى الماء المغلي. يُغلى الخليط مع البهارات مرة أخرى ثم يبرد.
3. أضف ورق الغار إلى التتبيلة، واسكب كل شيء في وعاء مع البصل واتركه مغطى لمدة 2-3 ساعات.

يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.

في خل التفاح

يحتوي هذا التوابل على فيتامينات A وE وC وP والمجموعة B.

للتحضير سوف تحتاج:

• 3 اللفت
• 35 غرام سكر
• ملح للتذوق؛
• 30 مل خل.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل ونضيف إليه القليل من الملح ونعجنه بيديك.
2. أضف المكونات المتبقية إلى الخليط واخلطها.
3. اترك المنتج لمدة 20 دقيقة حتى ينقع جيدًا.

لمنع عينيك من الدموع عند قطع الخضار المرة، يتم غمس السكين بشكل دوري في الماء البارد.

مع خل المائدة والسكر

هذا التتبيلة مناسب لأطباق اللحوم.

مكونات:

• 1 لفت متوسطة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 300 مل ماء
• 1 حفنة من الخضر (اختياري)؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

خطوات الطبخ:

1. يتم سحق البصل والأعشاب ودمجهما ووضعهما في وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء.
2. يُسكب الخل في الماء ويُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُضاف إلى البصل.
3. ضع الحاوية مع التتبيلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مع الشبت

يتناسب هذا المستحضر بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك. الشبت الأخضر يعطي المنتج رائحة طيبة وطعم خفيف.

عناصر:

• 1 اللفت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 250 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الشبت المفروم ناعما.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة.
2. تحضير ماء مالح للبصل: يذوب الخل والملح والسكر بالنسب المحددة في الماء.
3. تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء بغطاء ويرش فوقها الشبت.

قبل الأكل، يتم غرس الوجبة الخفيفة لمدة 30 دقيقة.

انتباه! العبوات المعدنية والبلاستيكية ليست مناسبة لتخزين البصل والخل.

مع البنجر

سوف يجذب ماء مالح الكراث والشمندر عشاق الوصفات غير القياسية.

سوف تحتاج:

• 4 كراث
• 1/2 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
• 350 غرام من البنجر
• 150 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 300 مل ماء.

تحضير:

1. يُضاف الملح والسكر والفلفل إلى الماء حتى الغليان ويُسكب خل التفاح.
2. يُقطع البنجر إلى شرائح رفيعة، ويوضع في التتبيلة، ويُسلق، ثم يُرفع عن النار.
3. مقطع إلى شرائح القفلوط الكراث الأندلسي يُمزج مع التركيبة المُجهزة ويترك لمدة 3 أيام في مكان بارد.

مع الجزر

الخضار المرة المتبلة بالجزر لها طعم حلو ولاذع في نفس الوقت.

يشمل الطبق:

• 350 جرام بصل
• 800 جرام جزر
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كسبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

1. يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يضاف الخل والثوم المعصور والزيت إلى الماء المغلي. ثم يضاف السكر والملح والبهارات.
4. تُمزج الخضار مع التتبيلة وتُمزج. بعد أن يبرد الخليط، قومي بعصره باليد.

لجعله جاهزًا تمامًا، احتفظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

مع الزيت النباتي

هذه الوصفة مناسبة للعديد من الأطباق.

ويشمل:

• 5 اللفت
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• ¼ ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُسلق البصل المفروم بالماء المغلي ويُبرد على الفور تحت الماء البارد.
2. نخلط الزيت والخل والملح والسكر والفلفل ونغطي الخضار بالكامل.
3. يُغرس الخليط في مكان بارد لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

مع ماء مالح بارد

تتضمن هذه الوصفة المتنوعة ما يلي:

• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أرز و 9٪ خل.
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير:

1. يضاف الملح والسكر وخل الأرز إلى البصل المفروم. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
2. يتم تصريف السائل وسكب خل الطاولة في الحاوية.
3. يُضاف الشبت المفروم إلى الصلصة ويترك لمدة 30 دقيقة.

للحصول على طعم معتدل، يتم تخفيف خل الأرز بالماء بنسبة 1:1.

مع ماء مالح ساخن

لهذه الوجبة الخفيفة سوف تحتاج:

• 5 حبات لفت كبيرة
• 2-3 قطع. القرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 4 البازلاء من البهارات.
• 7 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 200 مل ماء
• 70 مل خل 9%.

تحضير:

1. توضع البهارات والملح والسكر في الماء وتترك حتى الغليان على نار متوسطة.
2. يُمزج الخليط المسلوق مع الخل ويُسكب على البصل المفروم.
3. يتم الاحتفاظ بالمنتج مغطى لمدة 1.5-2 ساعة.

لإعطاء البصل طعمًا أكثر ثراءً، اتركه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

في ماء مالح الصويا

للحصول على ماء مالح الصويا ستحتاج:

• 1/2 ملعقة صغيرة. خل المائدة
• الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة؛
• 8 اللفت
• 200 مل زيت زيتون
• 120 مل من صلصة الصويا.

تحضير:

1. يتم غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. تُضاف صلصة الصويا والخل إلى الخضار ويُحرَّك المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينقع الخليط.
3. يُمزج الزيت الساخن مع البصل ويُخلط. التتبيلة الناتجة متبلة بالفلفل.

لجعل الصلصة ألذ ، اتركها تتخمر جيدًا.

حيل حياتية لتحضير التتبيلة

توصيات للحصول على طعم خاص من الصلصة:

1. اختر مصابيح عالية الجودة ذات الشكل الصحيح، دون ضرر. من الأفضل أن يكونوا كذلك أصناف حمراء.
2. للحصول على طعم خاص، استخدم خل العنب أو النبيذ.
3. لغرس ماء مالح بشكل أفضل، اتركه في مكان بارد لعدة ساعات.
4. تضاف البهارات بكميات قليلة وإلا فإنها ستقطع طعم الصلصة.

ميزات الطبخ

يتم تحضير البصل المخلل لأغراض مختلفة: كمكون في السلطات، وفي اللحوم، كوجبة خفيفة في فصل الشتاء والأسماك المملحة. كل تكنولوجيا الطبخ لها خصائصها الخاصة.

لفصل الشتاء

قم بتخزين الخضار حتى الحصاد القادم في المنزل ليس بالأمر الصعب.

مكونات:

• 400 جرام بصل
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2-3 أوراق الغار؛
• 5-6 حبات من البهارات.

تحضير:

1. يتم تخفيف الخل والزيت بالماء البارد وتضاف جميع المكونات المحضرة ما عدا الثوم والبصل.
2. ضعي المقلاة مع المحتويات على الموقد واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.
3. يقطع البصل ويسكب فوقه الماء المغلي ويبرد.
4. نضع البصل والثوم في مرطبانات معقمة ونسكب التتبيلة المحضرة.
5. يتم قلب الحاويات ذات الأغطية المعدنية وتركها لتبرد.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو الثلاجة.

مهم! العمر الافتراضي لهذا المنتج هو 1 سنة.

للسلطة

يتم اختيار الخل مع الأخذ بعين الاعتبار نوع السلطة التي سيتم تحضير التتبيلة لها. بالنسبة للخيارات الدقيقة، فإن التفاح أو الأرز أو النبيذ مناسب للحوم - المائدة العادية أو البلسميك.

يستغرق تخليل البصل في الخل من 2 إلى 2.5 ساعة. يُصفى السائل ويُعصر الخضار قليلاً. يضاف المنتج إلى السلطة ويخلط مع باقي المكونات.

للرنجة

لتحضير البصل لتقديم الرنجة المملحة ستحتاج إلى:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 1-2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 اللفت
• 7 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

يتم خلط جميع المكونات وسكبها في شرائح البصل الرقيقة. بعد 30 دقيقة، تصبح قطعة العمل جاهزة للاستخدام.

للشواء

كيف تتبل الخضار للشواء أو اللحم المشوي؟ التكنولوجيا والوصفة بسيطة.

سوف تحتاج:

• 2 اللفت كبيرة.
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 250 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة.

تحضير:

1. تخلط جميع المكونات وتسكب في البصل المفروم.
2. اترك الحاوية مع التتبيلة مغطاة لمدة 2-3 ساعات.
3. نزيل السائل الزائد ونسكب الصلصة على اللحم ونرشها بالأعشاب المفرومة.

خاتمة

هناك الكثير من الوصفات للبصل المخلل بالخل: يتم استكماله بعصير الليمون وبذور الخردل وأنواع مختلفة من الفلفل والنبيذ الأحمر.

تتناسب المقبلات جيدًا مع السلطات والسندويشات واللحوم والأسماك والصلصات والعجة. سيسمح لك الامتثال للنسب الموصى بها وتقنيات الطهي بتحقيق المذاق الرائع للمنتج.