كيفية تحضير البصل المجفف بطرق مختلفة ومكان استخدامه

البصل من الخضروات المشهورة والمليئة بالفيتامينات وله خصائص طبية. أبطال تناول الفواكه الساخنة هم سكان ليبيا والسنغال. ويأكل مواطنو هذه الدول الإفريقية أكثر من 30 كيلو جرامًا من البصل للشخص الواحد سنويًا. في روسيا، هذه المؤشرات أكثر تواضعا، ولكن البصل بشكل أو بآخر يزرع في كل حديقة تقريبا.

لسوء الحظ، يصعب تخزين اللفت طازجًا. انتهاك شروط التخزين يؤدي إلى تعفن وتلف المحصول. يساعد تجفيفه على ضمان الحفاظ على الخضروات الصحية. وفي الوقت نفسه، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تجفيف البصل والبصل الأخضر في المنزل.

مميزات التخزين الجاف

يتمتع توابل البصل المجفف بعدد من المزايا مقارنة بالخضروات الطازجة.. فيما يلي أهمها:

• من الملائم تخزينها في الشتاء لأن القطع المجففة تشغل مساحة صغيرة.
• تم بالفعل تنظيف المنتج وسحقه وجاهز للاستخدام؛
• يمكن قلي الشرائح الجافة وطهيها؛
• من السهل أن تأخذ البصل المجفف معك، على سبيل المثال، في نزهة على الأقدام؛
• يحتفظ المنتج المُجهز بشكل صحيح بالفيتامينات والمبيدات النباتية والخصائص المفيدة.

الفوائد والتكوين

ما هي فوائد البصل المجفف؟ مثل الطازج، فهو يقوي جهاز المناعة ويساعد على القتال نزلات البرد، وله خصائص مضادة للهيستامين ويخفض ضغط الدم. بناءً على المنتج الجاف، يتم تحضير الصبغات التي لها تأثير مقشع ومدر للبول وملين.

يتم الاحتفاظ بالمعادن في المنتج الجاف: البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفيتامينات B1، C، A، اليود، الزيوت الأساسية والألياف.

يحتوي 100 جرام من التوابل 8.4 جرام بروتين، 2.8 جرام دهون، 42.6 جرام كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية – 208 سعرة حرارية/100 جرام.

طرق التجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف اللفت في المنزل. أحد أبسط الخيارات وأكثرها تكلفة هو استخدام الفرن التقليدي.

في الفرن

يتم وضع البصل المقشر والمقطع إلى حلقات (مكعبات) على صفائح الخبز. من الأفضل تغطيتها أولاً بالرق حتى لا تلتصق القطع. سخني الفرن إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية وضعي فيه صينية الخبز مع البصل.

مهم! يظل باب الفرن مفتوحًا جزئيًا طوال عملية التجفيف.

اعتمادًا على حجم القطع وكمية المنتج، يستغرق التجفيف في الفرن من 3 إلى 6 ساعات. يتم تحريك المنتج بشكل دوري والتحقق من درجة الاستعداد. عندما تصبح الحلقات هشة ومقرمشة، قم بإزالة أوراق الخبز واتركها تبرد.

في مجفف كهربائي

من الأجهزة المنزلية الحديثة يستخدم المجفف الكهربائي لتحضير البصل المجفف.. يتم توزيع المنتج المنظف والمكسر مسبقًا بالتساوي على صفائح الخبز ويتم تجفيفه عند درجة حرارة 55-65 درجة مئوية لمدة 6-7 ساعات.

في الفرن الحراري

واحدة من أسرع الطرق - التجفيف في القلاية الهوائية . تجفف قطع البصل خلال ساعة واحدة فقط. ضعي الخضار المقطعة على صينية الخبز، واضبطي درجة الحرارة على 70 درجة مئوية وشغلي السرعة القصوى.

في الهواء الطلق

يمكنك تحضير توابل صحية ولذيذة دون استخدام الأجهزة الكهربائية.. للقيام بذلك، يتم وضع البصل المفروم والمفروم على الشبكات ووضعه في مكان جيد التهوية.

بحاجة إلى معرفة. عند تجفيف الخضروات بالهواء، لا ينبغي تعريضها لأشعة الشمس المباشرة.

يتم تقليب المنتج من وقت لآخر لضمان تجفيف موحد.. بهذه الطريقة يجف البصل لمدة أسبوعين تقريبًا.

تكنولوجيا التجفيف

نظرًا لأن التجفيف يتطلب مساحة كبيرة، من الملائم تجفيف اللفت في أجزاء بوزن 3-4 كجم. دعونا نتحدث عن تعقيدات العملية بمزيد من التفصيل.

ما هو ضروري

لتحضير منتج لذيذ وصحي، ما عليك سوى البصل الطازجيتم جمعها من الحديقة أو شراؤها من المتجر. ليست هناك حاجة لإضافة أي مواد حافظة للحفظ.

تحضير البصل

يُقشر البصل الطازج من القشور الجافة ويُقطع يدويًا أو باستخدام محضرة الطعام. نقطع الخضار إلى حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات. تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت القطع أكبر، كلما طالت مدة تجفيفها.

تجفيف

يتم توزيع المنتج المحضر على صفائح الخبز أو الرفوف واعتمادًا على طريقة التجفيف المختارة، ضعه في فرن مسخن مسبقًا أو مجفف كهربائي أو فرن حراري. أو يجفف بالهواء في مكان جيد التهوية.

أثناء عملية التجفيف باستخدام أي من الطرق المختارة، قم بتقليب البصل بشكل دوري والتحقق من الاستعداد. المنتج النهائي له لون كراميل لطيف، ويصبح هشا وعطريا.

خذ ملاحظة:

كيفية مخلل البصل الأحمر

كيفية عمل الكراث المخلل

كيفية ملح البصل الأخضر لفصل الشتاء

تجفيف البصل الأخضر

فارغ بهارات بصل أخضر - طريقة رائعة أخرى لتخزين المنتجات الصحية طوال فصل الشتاء. بعد كل شيء، في حين أنه لا يزال من الممكن تخزين البصل الطازج لعدة أشهر، فإن البصل الأخضر سوف يذبل في غضون يومين فقط. يمكنك، بالطبع، تجميده، ولكن بعد إزالة الجليد، لم تعد الخضر تبدو جذابة.

لهذا أفضل طريقة لتخزين الريش الأخضر طوال فصل الشتاء هي تجفيفه بشكل مقطع.. تشبه تقنية تجفيف البصل الأخضر تقنية تجفيف اللفت. يتم فرز الريش المقطوع حديثًا وغسله وتجفيفه. ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الريش إلى قطع بالحجم المطلوب.

قم بتجفيف الخضر المحضرة بهذه الطريقة باستخدام نفس طرق اللفت.. في الوقت نفسه، يصل المنتج إلى الاستعداد بسرعة مضاعفة. قم بتخزين الريش الأخضر المجفف في حاويات مغلقة بإحكام بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.

تحضير الكراث المجفف

يتم تحضير الكراث بنفس طريقة تحضير الريش الأخضر.. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو الأجزاء الخضراء والبيضاء من النبات المجففة منفصلة عن بعضها البعض، لأن وقت تجفيفها مختلف.

علامات الاستعداد

اعتمادًا على درجة حرارة التجفيف، يصبح المنتج النهائي مختلفًا. إذا قمت بالتجفيف في درجات حرارة منخفضة (تصل إلى 50 درجة مئوية)، فسيكون الناتج مجرد خضروات مجففة ذات لون فاتح، بدون رائحة واضحة.

إذا قمت بضبط درجة الحرارة على 65-70 درجة مئوية، فإن السكريات الموجودة في الخضار سوف تتكرمل وسوف يكتسب التوابل طعمًا حلوًا مركّزًا ورائحة البصل المقلي الواضحة. تأخذ قطع هذه الخضار لون الكراميل وتنكسر عند الضغط عليها.

شروط وأحكام التخزين

يتميز أي منتج مجفف بقدرة متزايدة على امتصاص الرطوبةوالبصل ليس استثناء. تؤدي الرطوبة العالية في منطقة التخزين إلى تطور العفن والعفن، ولم يعد من الممكن تناول هذا المنتج.

انتباه! يتم تخزين كميات كبيرة من البصل المجفف - أكثر من 1 كجم - في مكان بارد وجيد التهوية، مثل الطابق السفلي أو القبو. يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة معتدلة ولا تزيد عن 70٪.

الخضار المجففة للتخزين الشتوي، البصل المفروم أو الأخضر، المخزنة في عبوات بلاستيكية أو زجاجية مع أغطية. تُستخدم الصناديق الكرتونية والأكياس الورقية أيضًا كتغليف. ويفضل استخدام الحاويات الصغيرة.

يتم وضع المنتج المعبأ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.. للاستخدام اليومي، من الملائم صب التوابل في مرطبانات بغطاء محكم. يتم تخزين الكميات الصغيرة جيدًا في المطبخ (في خزانة أو طاولة بجانب السرير).

نصيحة. ضع كيسًا من القماش من الأرز في الوعاء الذي يحتوي على المنتج الجاف - فهو يمتص الرطوبة جيدًا.

قطع البصل المجفف الكاملة، الخاضعة لقواعد التخزين، صالحة للاستهلاك لمدة عامين. ولكن في حالة طحنها، يتلاشى التوابل بسرعة ويفقد مذاقه. ولهذا السبب ينصح بطحن البصل بكميات صغيرة قبل الاستخدام.

طرق الاستخدام

تتنوع استخدامات البصل المجفف. يتم استخدامه كطبق مستقل (على سبيل المثال، حساء البصل المطبوخ)، مطهي، يضاف إلى الخضار وأطباق الفطر واللحوم والأسماك.

يستخدم البصل المجفف المطحون في خبز خبز البصلتحضير الصلصات والمخللات وإضافتها إلى اللحم المفروم.

هذا هو منتج عالمي، والتي يمكن أن تكون بمثابة توابل ومكون مستقل.

خاتمة

لا يتم تخزين البصل المجفف بشكل صحيح جيدًا لعدة أشهر فحسب، بل لا يفقد أيضًا خصائصه المفيدة. سوف يكمل التوابل العطري الوصفات لكل من الدورتين الأولى والثانية. يعد تجفيف البصل لفصل الشتاء خيارًا مناسبًا واقتصاديًا لتحضير الخضار. نوصي!