مزايا وعيوب تخزين الجزر في الرمال، تعليمات خطوة بخطوة

تخزين الجزر في الرمال تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف. ينظم الوسط الرملي، بسبب هيكله، عملية تبادل الهواء والامتثال لنظام درجة الحرارة في حاوية التخزين. سيساعد استخدام الرمل الخام في الحفاظ على عصارة ومرونة محصول الجذر بسبب المستوى الأمثل للرطوبة.

ستتعلم من المقالة كيفية تحضير خليط الرمل بشكل صحيح وكيفية تخزين المحاصيل الجذرية.

هل من الممكن تخزين الجزر في الرمال؟

يعد الحفاظ على الجزر في الشتاء أمرًا صعبًا بسبب محتواه العالي من الماء وقشرته الرقيقة.

التخزين في الرمال - تقليدي طريقالذي يحتفظ بالمظهر الأصلي للمحصول لأكثر من ستة أشهر. تضمن البيئة الرملية الحد الأدنى من فقدان العناصر الغذائية والمحصول نفسه.

نقاط مؤيدة ومعارضة

تقليديا، يتم تخزين الخضروات الجذرية في الرمال في الطابق السفلي أو القبو. في بعض الأحيان يتم استخدام الشرفة.

مهم! ضع الحاوية بالرمل والجزر بعيدًا عن نظام التدفئة.

فوائد حفظ الجزر في الرمل:

• فهو يحافظ على درجة الحرارة؛
• يحافظ على الرطوبة.
• يعالج ثاني أكسيد الكربون.
• يطيل العمر الافتراضي للخضروات.

عيوب:

• تلوث المحاصيل الجذرية والحاجة إلى الغسيل قبل استخدامها مرة أخرى؛
• تكلفة الوقت والجهد لتحضير الخليط، ومساحة التخزين.

أي رمل يجب استخدامه - رطب أم جاف

عند الاختيار بين الرمال الرطبة والجافة، انظر إلى مستوى الرطوبة في الغرفة. إذا كانت مرتفعة أكثر من 95% ودرجة الحرارة منخفضة - 0...+2 درجة مئوية، فاستخدم الرمل الجاف.إذا كان الطابق السفلي دافئا مع مستويات رطوبة منخفضة، فسيتم إضافة الماء إلى خليط الرمل.

يسمح لك الرمل الخام بالحفاظ على مرونة الخضار طوال فترة التخزين بأكملها.

يتم استخدام خليط الرمل الرطب للأسباب التالية:

• فهو ينظم مستوى الرطوبة أثناء التخزين؛
• يمنع القشرة من الجفاف.

لترطيب خليط الرمل، خذ 1 لتر من الماء لكل 10 لترات من المادة. إذا لم يتفتت الرمل عند عصره ولم يتدفق مع الماء، فهو جاهز للاستخدام.

كيفية تخزين الجزر في الرمال بشكل صحيح

يتم تخزين الخضروات في مكان بارد بدرجة حرارة +0...+3 درجة مئوية، مع الحفاظ على مستوى رطوبة يتراوح بين 90-95%. يتم تهوية الغرفة، ولكن يجب تجنب المسودات. يجب أن يكون مظلمًا تمامًا - في مثل هذه الظروف تتوقف عمليات نمو وتطور الخضار. قبو أو قبو.

مهم! عند درجة حرارة +5 درجة مئوية وما فوق، يبدأ محصول الجذر في الإنبات.

خصائص الجزر المناسب للتخزين:

• ناضجة؛
• بدون علامات تعفن أو مرض أو عيوب أخرى؛
• ليس كثير العصير وطريًا - فكلما كان الجزر خشنًا، كان تخزينه أفضل وفيتامينه طريًا أصناف من الأفضل أن تأكل أولاً.

المرحلة التحضيرية

الصندوق الخشبي أو البرميل أو الدلو أو الحاويات مناسبة كحاويات يتم حفظ الجزر فيها في الشتاء. الرمال المستخدمة هي الطين أو الطميية. يتم حساب الحجم على النحو التالي: لكل 1 كجم من الخضار خذ 0.5 م 3 من الرمل.

إن إبقائها في الرمال يمنع الجزر من التعفن. قبل تخزينها، يتم إعداد الخضروات. للقيام بذلك يجب عليك:

1. احفر الجذر من التربة دون هزه أو النقر عليه. ستؤدي هذه الأساليب إلى ظهور شقوق صغيرة ستبدأ لاحقًا في التعفن. يتم حصاد الجزر عندما يبدأ 80٪ من قممه بالذبول. يحدث هذا في نهاية أغسطس وسبتمبر.
2. قطع القمم باستخدام سكين حاد. لا تمزقها بيديك - فهذا سيؤذي الخضار.
3. شطف. هذه العملية ليست ضرورية، ولكن إذا كان الصيف ممطرا، فهناك احتمال كبير لتعفن المحاصيل الجذرية. أثناء الغسيل، يكون من الأسهل فحص العينات المريضة وإزالتها.
4. تقليم الجزر. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع تحت مستوى الرأس بمقدار 2 سم، وإذا لم يكن مستوى القطع على ارتفاع كافٍ، فلن تتوقف عمليات التطوير وسوف ينبت المحصول الجذري.
5. رفض العينات المريضة والملتوية. يتم إرسال جزر مستقيمة وناعمة وصحية بدون تشققات أو علامات تعفن للتخزين.
6. تجف في مكان جيد التهوية لمدة ثلاث ساعات. تجنب أشعة الشمس المباشرة.
7. أرسل إلى الحجر الصحي لمدة 10 أيام عند درجة حرارة +12 درجة مئوية. يتم ذلك لتقوية القشرة والتعرف على علامات المرض.
8. تخلص من الجزر المريضة إذا لزم الأمر.

مراحل تجهيز المساحة التخزينية:

1. تنظيف وتهوية الطابق السفلي.
2. غسل وتجفيف حاويات التخزين.
3. قم بتطهير الحاوية والغرفة التي ستوضع فيها الخضروات.

خطوات تحضير الرمل:

1. تنظيف وغربلة خليط الرمل وإزالة كافة العناصر الغريبة منه.
2. بللها حتى لا تتفتت أو تتسرب من راحة يدك.
3. يجب ألا تتجاوز رطوبة الرمال 65٪.

لا يستخدم رمل النهر لحفظ الجزر.

إرشادات التخزين

يتم نقل الجزر المعد للتخزين الشتوي إلى الطابق السفلي.

لتخزين الجزر في الرمال، تحتاج إلى:

• صب خليط الرمل في طبقة 1-2 سم في قاع الحاوية.
• عند استخدام صندوق، قم أولاً بتغطية الجزء السفلي بالكرتون أو الكيس؛
• ضع الجزر بشكل أفقي بحيث لا يلمس بعضها البعض أو جدران الحاوية؛
• تغطية طبقة من الجزر بالرمل بسمك 10 مم؛
• كرر الطبقات واحدة تلو الأخرى حتى تمتلئ الحاوية.

عند التخزين عموديا يتم زيادة الطبقة الأولى من الرمل إلى 10 سم، ويوضع الجزر مع رفع الجزء العلوي منه. غطيها بطبقة من الرمل وكرري الطبقات. الشيء الرئيسي هو أن الخضروات الجذرية لا تتلامس مع بعضها البعض.

مهم! ضع الحاوية مع الخضروات الجذرية على مسافة 10 سم من الحائط، وإذا أمكن، ارفعها فوق الأرض. سيؤدي هذا إلى زيادة تبادل الهواء.

العمر الافتراضي للجزر في الرمال

في ظل ظروف منظمة بشكل صحيح، فإن العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية في الرمال هو 6-8 أشهر.

لتمديد مدة الصلاحية إلى 12 شهرًا، يتم اتخاذ الإجراءات التالية:

• فرز المحصول أثناء التخزين من أجل التخلص من العينات المريضة؛
• قطع القمم المتضخمة.
• بادئ ذي بدء، يتم استخدام الخضروات الجذرية الصغيرة، ولها مدة صلاحية قصيرة؛
• لا تضع الحاوية في مسودة أو بالقرب من المشعات؛
• يتم استخدام الأصناف المتأخرة من الجزر للتخزين.

ولضمان الحصول على محصول صحي، يتم خلط الطباشير أو الجير المطفأ جيدًا في خليط الرمل كإجراء وقائي. وهذا سيعطي البيئة خصائص مطهرة ويمنع مسببات الأمراض من التطور. يكفي إضافة 2٪ من المادة من الحجم الإجمالي لخليط الرمل.

نصيحة

إذا كان المحصول صغيرا فالسؤال الذي يطرح نفسه: كيف نحافظ عليه لفترة طويلة دون فقدان الجودة؟

يوصي سكان الصيف ذوي الخبرة بما يلي:

1. لا تستخدم الرمال المغمورة بالمياه - فهي تسبب أمراض الجزر.
2. قم بفرز الخضروات الجذرية الفاسدة وإزالتها في الوقت المناسب - سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة الصلاحية.
3. الحفاظ على النسب في الأسمدة. سيكون للجرعات المتزايدة من النيتروجين والأسمدة العضوية تأثير سيء على تخزين الجزر.
4. تخزين الخضار في مكان بارد مع رطوبة عالية.
5. اتبع مواعيد وقواعد التنظيف تقليم الخضار - كل هذا سوف يطيل مدة الصلاحية.

خاتمة

الآن أنت تعرف نوع الرمل الذي ستغطي به الجزر لفصل الشتاء. خلال فترة الحفاظ عليها في بيئة رملية، تكون الظروف المثالية هي درجة حرارة محيطة +2 درجة مئوية، ومستوى رطوبة لا يقل عن 90٪.

لزيادة مدة صلاحيتها، يتم فحص المحاصيل الجذرية بانتظام لمنع التلف، ويتم قطع البراعم المتضخمة. سيسمح لك تنفيذ هذه الإجراءات بالحفاظ على محصول عالي الجودة لفترة طويلة.