نختار الفاصوليا حسب اللون: أي الفاصوليا أكثر صحة، بيضاء أم حمراء، وكيف تختلف عن بعضها البعض

نراها على رفوف محلات البقالة كل يوم. فول. توافرها ليس مفاجئا، فقد توقفت منذ فترة طويلة أن تكون نادرة. لكن ماذا نعرف عنها؟ هل هذا المنتج مفيد؟ هل نقوم بإعداده بشكل صحيح؟ هل يستحق أكله على الإطلاق؟ دعونا نلقي نظرة على هذه القضايا وغيرها بمزيد من التفصيل.

فصولياء بيضاء

ترجع الخصائص المفيدة للفاصوليا البيضاء إلى محتوى عدد من الفيتامينات: A، B، K، PP، C وفيتامين E، المعروف باسم "مضاد الأكسدة الطبيعي". كما أنه يحتوي على فيتامين ب9 الذي يساعد الجسم على مقاومة تصلب الشرايين.

يحتوي المنتج على الكبريت والمغنيسيوم والكالسيوم. للكبريت تأثير مفيد على الجسم الذي أضعفته الالتهابات المعوية وأمراض الجلد والشعب الهوائية والروماتيزم. يساعد المغنيسيوم والكالسيوم على تقوية العظام والأسنان.

مرجع. محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا البيضاء هو 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

قيمة الطاقة:

1. البروتينات - 7 جم.
2. الدهون - 0.5 جم.
3. الكربوهيدرات - 16.9 جم.

يساعد وجود الحديد في الفاصوليا البيضاء على زيادة عدد خلايا الدم الحمراء في الدم، وبالتالي تحسين تدفق الأكسجين إلى الخلايا.

يعمل النحاس الموجود في الفاصوليا البيضاء على تحسين إنتاج الهيموجلوبين والأدرينالين في الجسم.

تحتوي الفاصوليا على أحماض أمينية مثل التربتوفان والأرجينين والليسين والتيروزين.

خصائص الفاصوليا البيضاء

يتم امتصاص البروتين الموجود في المنتج بنسبة تزيد عن 70%، بينما يتم امتصاص البروتين الحيواني بشكل أقل.المحتوى العالي من الألياف يسمح للشخص بعدم الشعور بالجوع لفترة أطول. حوالي 200 جرام من الفاصوليا يمكن أن توفر للجسم احتياجاته اليومية من الألياف.

خشنة، صعبة الهضم تساعد الألياف الغذائية على تطهير الجسم. أنها تمتص المواد الضارة والسموم ثم تزيلها. قشرة الحبوب لها تأثير مدر للبول.

تساعد المواد الموجودة في النبات في إذابة وإزالة حصوات الكلى والمرارة. لذلك، غالبا ما توجد الفاصوليا في قائمة النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والكبد والجهاز البولي التناسلي.

تساعد الخصائص المضادة للميكروبات للمنتج على وقف العمليات الالتهابية.

الأرجينين عبارة عن مادة تشبه الأنسولين ولها تأثير خافض للسكر، وهو مهم جدًا لمرض السكري وارتفاع الكوليسترول.

فاصوليا حمراء

تعد الفاصوليا الحمراء مصدرًا قيمًا للفيتامينات C وE وD والمجموعة B. ويحتوي المنتج على العديد من العناصر الدقيقة، بما في ذلك الزنك والنحاس والكبريت والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

مرجع. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

قيمة الطاقة:

1. البروتينات - 8.4 جم.
2. الدهون - 0.3 جم.
3. الكربوهيدرات - 13.7 جم.

الفاصوليا الحمراء هي مخزن حقيقي للأحماض الأمينية. أنه يحتوي على:

1. التربتوفان، الذي له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي في الجسم، يخفف التوتر ويساعد في محاربة الاكتئاب واضطرابات النوم.
2. الأرجينين المسؤول عن شباب البشرة. بالإضافة إلى ذلك، يحمي الأرجينين الجهاز التناسلي الأنثوي.
3. ليسين، الذي يحارب بشكل فعال الالتهابات المعوية والفيروسات المختلفة، بما في ذلك فيروس الهربس. كما يمنع ليسين تطور السرطان.
4. يعمل التيروزين كمضاد قوي للاكتئاب، ويعيد عمل الغدد الصماء إلى طبيعتها، ويحسن عمل الغدد الكظرية.
5. يعتبر الهستيدين مساعداً في مكافحة فقر الدم لأنه يدخل في تركيب الهيموجلوبين. يدعم هذا الحمض الأميني عمل العصب السمعي، ويمتص الأشعة فوق البنفسجية، ويعيد وظيفة المفاصل إلى طبيعتها.

خصائص الفاصوليا الحمراء

يحتوي هذا النبات على عدد كبير من الخصائص المفيدة، فهو يجمع بين العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، مما يجعله منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

بروتينات الفاصوليا سهلة الهضم، من حيث الخصائص الغذائية، يتم وضع الفاصوليا على قدم المساواة مع الأسماك واللحوم. لذلك يمكن تناول الأطباق التي تحتوي عليها دون ضرر حتى على العشاء. ولهذا السبب يقوم النباتيون والرياضيون بإدراج الفاصوليا بانتظام في قائمتهم.

على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، والفاصوليا هي منتج غذائي غذائي. طبق الفول سوف يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. يوصي جميع خبراء التغذية تقريبًا بأن يقوم مرضاهم بإدراج الفاصوليا الحمراء في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الفاصوليا الحمراء على إزالة المواد الضارة والسامة من الجسم. وللحد من خطر تكون الأورام الخبيثة في الجسم، يكفي تناول 100 غرام من الفاصوليا الحمراء يومياً.

يعرف الرياضيون والأشخاص المشاركون في العمل البدني الثقيل أن هذا المنتج مصدر قيم للطاقة. يحتوي على ألياف قابلة للذوبان، والتي عند معالجتها في الأمعاء تشكل الألياف وتنتج منها أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يلعبون دورًا كبيرًا في إنتاج الطاقة في الجسم.

أكل الفول: فائدة أو ضرر

ويجب ألا ننسى خصائص الفاصوليا البيضاء التي يمكن أن تؤثر سلبا على الجسم.

بالنسبة للجزء الأكبر، ترتبط موانع الاستعمال بالأمراض المعوية: التهاب القولون، التهاب المعدة، القرحة، زيادة الإفراز. لا ينصح بتناول الفول إذا كنت تعاني من النقرس.

محتوى حمض الفوليك في المنتج يمنع التطور المحتمل لتصلب الشرايين. ومن المعروف أن حمض الفوليك هو العنصر الأكثر أهمية في تكوين الأنبوب العصبي للجنين.

مهم! يجب على المرأة الحامل والطفل أقل من 3 سنوات تناول الفاصوليا بحذر. وفي بعض الحالات، قد يسبب ضررًا أكثر من نفعه.

مع الاستخدام المتكرر للفاصوليا البيضاء، هناك زيادة في حركية الأمعاء، مما قد يؤدي إلى تكوين الغاز وثقل في المعدة.

تحتوي الأصناف الحمراء والبيضاء على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة، والتي يتم هضم المنتج بها ببطء. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، فهذا أمر سيء، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين، فهو عكس ذلك، لأن الجلوكوز يتم إطلاقه بشكل أبطأ أثناء عملية الهضم، ويرتفع نسبة السكر في الدم تدريجياً.

إذا تحدثنا عن الفاصوليا الحمراء، فهي بالتأكيد منتج صحي. ومع ذلك، فمن المهم أن نتذكر موانع الاستعمال الحالية، فلا ينبغي استخدامه بكميات كبيرة.

بسبب محتوى البيورين في الفول، ينصح كبار السن بتناولها بكميات قليلة. مع مرض الكلى، قد لا يتمكن الجسم من التعامل مع إزالة منتجات انهيار البيورين، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض خطير - النقرس.

من المهم جدًا تناول الفاصوليا البيضاء المطبوخة حتى تنضج تمامًا لأنها المنتج الخام يحتوي على مواد سامة. نقع الفاصوليا مسبقًا (6-8 ساعات) يزيل بعض السموم بالماء. وينصح أيضًا باستبدال الماء تمامًا بعد غليان الفاصوليا للمرة الأولى.يجب أن نتذكر أن المواد السامة يتم تدميرها فقط أثناء المعالجة الحرارية طويلة الأمد.

ما الفرق بين الفاصوليا البيضاء والفاصوليا الحمراء؟

على الرغم من أن الفاصوليا الحمراء والبيضاء تمثل نفس النوع، وأن خصائصها الأساسية متطابقة، إلا أن هناك عددًا من الاختلافات الطفيفة بينهما والتي ستساعدك على معرفة أي الفاصوليا أكثر صحة.

محتوى السعرات الحرارية للأصناف البيضاء والحمراء هو نفسه تقريبًا. ومع ذلك، يفضل الرياضيون عادة الأصناف البيضاء، حيث يمتصها الجسم بشكل أفضل وأسرع.

لا يمكن إنكار فوائد الفاصوليا في الحفاظ على الشباب والجمال: تستخدم الفاصوليا البيضاء بنشاط في مستحضرات التجميل، والفاصوليا الحمراء تبطئ عملية شيخوخة الخلايا.

ومن الأفضل للنساء الحوامل تناول الفاصوليا الحمراء. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك الضروري لتكوين الدم ويعزز تكاثر الخلايا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أن يفضلوا الفاصوليا البيضاء. فهو يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

في الطبخ، تستخدم الفاصوليا الحمراء كقاعدة للحساء والصلصات والسلطات الشتوية أو الصيفية والمقبلات. بسبب مذاقها الدقيق، غالبًا ما تستخدم الفاصوليا البيضاء في صنع الحساء والسلطات والمهروسات.

في أي شكل للاستخدام

على عكس معظم المنتجات، فول يحتفظ بخصائصه المفيدة بعد المعالجة الحرارية، لذلك يكون له تأثير مفيد على الجسم سواء المسلوق أو المعلب.

من المهم معرفة العديد من الفروق الدقيقة عند تحضير هذا المنتج. بعد الغليان يوصى بتصريف الماء الذي تُطهى فيه الفاصوليا. ثم املأ بالماء البارد النظيف مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.اطهي الفاصوليا على نار خفيفة دون تحريكها أثناء الطهي. يضاف الملح بعد الطبخ.

يمكنك أيضًا تناول الفاصوليا المعلبة. هذا مناسب، والعناصر الغذائية الموجودة في هذه الفاصوليا لا تختلف عن تلك المسلوقة. ومع ذلك، لا تنس أن المنتج المعلب يحتوي على حمض الخليك والملح والمواد المضافة الأخرى.

خاتمة

الفاصوليا الحمراء والبيضاء من الأطعمة الصحية بشكل لا يصدق. فهي ليست غنية بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى فحسب، بل تساعد أيضًا في مكافحة العديد من الأمراض. أي الفاصوليا أفضل - بيضاء أم حمراء؟ تكمن الإجابة على هذا السؤال في الخصائص الفردية للكائن الحي. تذكر أن الاستهلاك المفرط حتى للمنتج الأكثر صحة يمكن أن يضر الجسم.

سيؤدي الاستهلاك المعتدل للفاصوليا إلى تقوية جسمك، كما أن مجموعة كبيرة من الوصفات مع إضافة الفاصوليا ستنوع قائمتك بشكل ممتع.