مجموعة مختارة من أفضل الوصفات للفاصوليا الخضراء المعلبة: نقوم بإعداد أطباق لذيذة ومبتكرة من مكونات بسيطة

الفاصوليا الخضراء لها طعم حلو دقيق وليس لها عرق طولي صلب. هذا هو الصنف الذي يعتبر الأكثر ملاءمة للاستهلاك. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحضير القرون بشكل صحيح لفصل الشتاء باستخدام الحفظ، مع الحفاظ على البنية والطعم ومعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

وصفات الحفظ لفصل الشتاء

للحفظ فاصوليا خضراء بالنسبة لفصل الشتاء، يستخدمون طرق التجميد والحفظ، في كثير من الأحيان - التجفيف. يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية في القرون المعلبة. وصفات الاستعدادات بسيطة ولكنها متنوعة. تضاف الفاصوليا المتبلة إلى السلطات والحساء ويخنة الخضار.

مرجع. تعد أصناف السكر من الفاصوليا الخضراء الخالية من الألياف الصلبة هي الأكثر ملاءمة للتعليب. عند كسرها، يظهر داخلها لب يشبه الهلام.

وصفة بسيطة للفاصوليا الخضراء المعلبة

يتم حساب كمية المنتجات لجرة واحدة سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• 100 جرام فاصوليا خضراء;
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخل 9٪؛
• 400 مل من الماء النظيف.

تحضير:

1. اغسلي الفاصوليا الخضراء وأزيلي ذيولها. إذا كانت القرون كبيرة، قم بتقطيعها إلى قطع بحيث يمكن وضعها عموديًا في الحاوية.
2. تحضير محلول ملحي بالسكر والملح. أضف الخل بعد أن يغلي السائل.
3. يُسكب التتبيلة فوق الفاصوليا ويوضع للتعقيم.
4. يُغلق بالأغطية ويُترك رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

بدون إضافات مع التعقيم

لتحضير المحلول الملحي، استخدمي الملح وخل الفاكهة فقط. لا بهارات أو مكونات إضافية. تحتفظ الفاصوليا بأقصى قدر من الذوق الطبيعي.

مكونات:

• 2 كيلو فاصوليا خضراء
• 2 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل من خل العنب.

تحضير:

1. اغسل القرون وأزل الذيول والأجزاء الليفية الصلبة.
2. غلي الماء، وضع الفاصوليا فيه وغليها لمدة 6 دقائق.
3. ضعيها في الماء المثلج لبضع دقائق، ثم صفيها في مصفاة.
4. ضع المنتج في مرطبانات واملأه بمحلول ملحي مطبوخ مسبقًا يعتمد على الماء والملح والخل.
5. ضعيها في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة وأغلقيها بأغطية محكمة الغلق.

سلطة مع الخضار

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير سلطة دسمة ومغذية لمائدة الأعياد.

مكونات:

• 0.5 كجم من الفاصوليا الخضراء
• 300 جرام جزر
• 5 قطع. طماطم؛
• 4 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 1 حفنة من الريحان
• 50 غرام زيت عباد الشمس
• 40 غ خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. قطع الفول المقشر حسب الرغبة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل الحلو إلى نصف حلقات. إزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى قطع. يقطع الريحان بالسكين.
2. سخني الزيت في قدر سميكة القاع وأضيفي الجزر والبصل والطماطم. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
3. أضف الفاصوليا الخضراء والريحان والسكر وحبوب الفلفل. يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. في نهاية الطهي، صب الخل ويقلب بلطف.
5. ضعي الخليط في مرطبانات، واضغطي عليها قليلاً. يجب أن يظهر العصير على السطح.
6. تغطية مع الأغطية ومكان للبسترة.
7. قم بلف الحاوية واقلبها.

نصيحة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحرارة، استخدم الفلفل الأحمر المطحون بدلاً من الفلفل الأسود.

في عصير الطماطم

يمكن أن تكون الفاصوليا المعلبة في الطماطم بمثابة مقبلات باردة، وطبق جانبي للطبق الرئيسي، وقاعدة للطبق الرئيسي.

مكونات:

• 700 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 0.5 كجم من الطماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. اغسل القرون وأزل ذيولها وعروقها ثم قطعها واسلقها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. يُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد.
3. تحضير عصير الطماطم من الطماطم. للقيام بذلك، استخدم مفرمة اللحم أو العصير. أضف الملح والسكر إلى العصير واتركه على نار خفيفة.
4. انتظر حتى يغلي ثم اسكب العصير فوق الفول.
5. ضعي البرطمانات في قدر واسعة لتعقيمها، ثم أغلقيها بأغطية محكمة الغلق واقلبيها.

مقبلات مع الباذنجان والفاصوليا الخضراء

هذا المستحضر جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

مكونات:

• 2 كيلو فاصوليا خضراء
• 2 كجم من الباذنجان
• 500-700 جرام بابريكا؛
• 2 كجم من الطماطم
• 1 فلفل حار
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 80 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 حفنة من الكزبرة والشبت والبقدونس.
• 2 رأس ثوم؛
• 100 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والمر وفصوص الثوم في مفرمة اللحم.
2. ضعي القدر مع الخليط على نار خفيفة. الملح والفلفل وإضافة السكر والزيت والخل. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
3. اغسل القرون وأزل الذيول والعروق الصلبة ثم قطعها إلى قطع. توضع في الماء وتطهى لمدة 25-30 دقيقة.
4. نقطع الباذنجان بشكل خشن ونخلطه مع الفول. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نقل إلى صلصة الطماطم.
5. أضف الأعشاب والفلفل المفروم جيدًا. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُسكب الخليط في الجرار.
6. أغلق بالأغطية واقلبها.

مع الخضر

لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت، وسيسعدك التحضير بمذاقه الطازج الحار.

مكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 1 لتر من الماء النظيف
• 100 غرام سكر
• 50 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• البهارات وورق الغار.

تحضير:

1. غسل وتنظيف القرون.
2. تُسلق في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق، ثم تُشطف بالماء البارد.
3. ضعي البهارات والأعشاب والقرون المجهزة في مرطبانات.
4. صب الماء المغلي فوقه، وبعد 25-30 دقيقة، صبه في قدر ويغلي.
5. أضف الملح والسكر والخل.
6. صب التتبيلة في الجرار وأغلق الأغطية.

ليتشو الفاصوليا الخضراء

باستخدام هذه الوصفة، سوف تحصل على ليتشو شتوي لذيذ مع قطع من الفاصولياء والجزر والفلفل الحلو في حشوة سميكة من صلصة الطماطم العطرية.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• 300 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 3 طماطم ناضجة
• 2 فلفل أحمر؛
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• 30 مل خل 9%؛
• 30 مل زيت.

تحضير:

1. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو المقشر إلى شرائح. اغسلي الطماطم، وجففيها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. إزالة الألياف الصلبة من القرون وتقطيعها إلى قطع.
2. ضعي الخضار في قدر ذات قاع ثقيل، وأضيفي معجون الطماطم والزيت والسكر والملح والفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. وأخيرًا، أضيفي الثوم والخل وقومي بالتقليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى ويوضع في وعاء نظيف.
4. ختم وعكس. لا حاجة للتعقيم.

كيفية تخزين الفراغات

يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة بالبسترة بأمان في درجة حرارة الغرفة.

من الأفضل حفظ برطمانات الفاصوليا الخضراء دون تعقيم في مكان بارد ومظلم: في قبو أو قبو أو ثلاجة.

إقرأ أيضاً:

فوائد قرون الفاصوليا: كيفية جمع وتحضير وتحضير مشروب الشفاء بشكل صحيح.

مجموعة مختارة من أفضل الطرق لتجميد الفاصوليا الخضراء.

قرون البازلاء - وصفات لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

نصائح الطبخ والتعليب

للحفاظ على الاستعدادات طوال فترة الشتاء، حاول الالتزام بقواعد حفظ المنتجات واختيارها وإعدادها:

1. اختر الفاصوليا الخضراء الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأصفر الفاتح وليس بها عروق صلبة.
2. اضغط على ظفرك في الجراب حتى يتشقق. فحص الجدران الداخلية والفاصوليا. لا ينبغي أن يكون هناك العفن في الداخل. إذا كانت الحبوب صغيرة أو غائبة على الإطلاق، يمكنك شراء.
3. قم بإزالة السيقان والأوردة من القرون ثم قم بسلقه حسب الوصفة.
4. تعقيم البرطمانات الزجاجية بالبخار أو الفرن أو الميكروويف قبل تخزين الطعام.
5. استخدمي صودا الخبز العادية بدلًا من صابون الأطباق.

مرجع. كلما كانت الفاصوليا الخضراء أصغر سنا، كلما كان هيكلها أكثر حساسية.

خاتمة

تعتبر الفاصوليا الخضراء المعلبة في ماء مالح مع التوابل ومجموعة متنوعة من الأعشاب مكملاً ممتازًا لأطباق الأسماك واللحوم والحبوب اليومية. مجموعة متنوعة من السلطات والليشو والوجبات الخفيفة اللذيذة مع إضافة الجزر والطماطم والباذنجان والبصل والثوم ستعوض عن نقص الفيتامينات في الشتاء.