أفضل 20 وصفة لذيذة للفاصوليا الخضراء المعلبة: أسرار التحضير من ربات البيوت ذوي الخبرة

إذا كنت تأكل بشكل صحيح، فمن المحتمل أنك تعرف فوائد الفاصوليا الخضراء. يمكنك تناول هذه الخضار في الشتاء دون شراء النسخ المجمدة المستوردة من الصين من السوبر ماركت، ويمكنك علبة الفاصوليا من حديقتك الخاصة أو شراؤها من المنتجين المحليين.

نقدم أفضل 20 وصفة لتعليب الفاصوليا الخضراء.

عملية التحضير للتعليب

إذا كنت تزرع الخضروات بنفسك، فاحصدها أولاً في الوقت المحدد. في هذه الحالة سيكون للقرون عدد أقل من الأوردة الصلبة. وتحتاج إلى فرزها خلال أول يومين أو ثلاثة أيام بعد التجميع، بحيث لا يكون لدى القرون وقت لتجف.

للتحضير للتعليب، اشطف الفاصوليا وقص الأطراف. ثم ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم تجفيف الفاصوليا.

يجب أيضًا تحضير الجرار التي سيتم تخزين الخضار فيها. - غسل وتعقيم على البخار أو في الفرن.

وصفات لتحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات للفاصوليا الخضراء المعلبة التي تناسب جميع الأذواق.

مهم! في جميع الوصفات، بعد ملء الجرار، يتم تعقيمها بشكل إضافي. أي أنها تحتاج إلى تغطيتها بأغطية في الأعلى ووضعها في وعاء كبير به ماء على الموقد. يجب أن يصل الماء إلى شماعات البرطمانات ويجب ألا يكون باردًا أو ساخنًا جدًا. اجلب الماء ليغلي. قم بغلي الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، والجرار لتر لمدة 14 دقيقة، والجرار سعة ثلاثة لتر لمدة 30 دقيقة.

فيما يلي 20 من الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة.

الفاصوليا المعلبة مع الأسبرين

مكونات:

• فول؛
• ماء؛
• بذور الشبت أو النورات.
• أوراق الكشمش
• ثوم؛
• ملح؛
• أقراص الأسبرين.

شطف جميع المكونات جيدا. تقطع القرون إلى قطع بطول 3-5 سم، وتوضع الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. قم بتصريف الماء أو اتركه لصب قطعة العمل.

ضع في الجزء السفلي من كل جرة الثوم (1 فص لكل لتر) ونصف قرص من الأسبرين. بعد ذلك أضف قرون الفاصوليا. في الأعلى - 1-2 أوراق الكشمش وبذور الشبت. يرش كل شيء بملعقة كبيرة من الملح ويضاف النصف الثاني من القرص. الأسبرين يمنع المنتج من الفساد.

صب الماء المغلي على محتويات الجرار، وتغطي بأغطية معقمة ولفها. ضعي البرطمانات المقلوبة في مكان دافئ حتى تبرد تماماً.

فاصوليا خضراء مملحة

مكونات:

• 10 كجم من الفاصوليا
• 500 غرام ملح
• 10 لتر من الماء.

ضع الفاصوليا المغسولة في وعاء للتخليل. اخلطي الماء الساخن مع الملح لتكوين محلول ملحي. صب محلول ملحي مغلي على الفول. ضع القهر. تخزينها في مكان مغلق وبارد.

الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 750 جرام طماطم
• 20 غرام سكر
• 20 جرام ملح.

قطع نهايات القرون. نقطع الباقي إلى قطع بطول 2-4 سم ونضعها في الماء المغلي ونطهو لمدة 5 دقائق. استنزاف في مصفاة وباردة. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لبعض الوقت. ثم قم بإزالة الجلد، مقطعة إلى شرائح وفرك من خلال غربال في المقلاة. أضف السكر والملح إلى الكتلة الناتجة. تُغلى الطماطم في الغليان وتُسكب في علب الفاصوليا.

فاصوليا خضراء مع الطماطم والخضار

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 2 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم جزر
• 1 رأس من الثوم
• 1 فلفل حار
• 250 مل زيت نباتي
• 75 مل من الخل
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملح.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ويُنزع القشرة ويُفرك من خلال منخل.. صر الفلفل والثوم. مزيج الكل. أضف الملح والزيت النباتي. قم بغلي معجون الطماطم الناتج لمدة 7 دقائق. في هذا الوقت، قشر الجزر وابشره أيضًا.

يُضاف الجزر إلى الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تُقطع الفاصوليا إلى قطع بحجم 2 سم، وتُضاف إلى الخليط وتُطهى لمدة 25 دقيقة. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح. أضفه إلى الخضار لمدة 25 دقيقة أخرى. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، صب الخل. صب كل شيء في الجرار ولفه.

فاصوليا خضراء مخللة كورية

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 300 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• 50 غرام من الثوم
• 1/2 فليفلة حارة؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 70 مل زيت نباتي
• 60 مل 9٪ خل؛
• 15 جرام بهارات للجزر الكوري.

قطع ذيول القرون المغسولة. تقطع إلى قطع بطول 4-5 سم، يمكنك عمل أقل - إنها مسألة ذوق. يُسكب 2-2.5 لترًا من الماء في قدر ويُغلى. أضف الفاصوليا إلى المقلاة. دمل. طبخ لمدة 7 دقائق. ضع القرون في مصفاة واتركها تبرد.

في هذا الوقت، صر الجزر المقشر. من الناحية المثالية، استخدم مبشرة خاصة للجزر الكورية. اطحن الثوم بأي طريقة مناسبة لك (قطع، سحق، صر). نقطع البصل ناعما. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

امزجي جميع الخضار. أضف السكر والملح والتوابل. يمكنك صنع خليط بهارات الجزر الكورية بنفسك. تُمزج الكزبرة المطحونة، والفلفل الأحمر الحار المطحون، وجوزة الطيب، والثوم المجفف، وخليط من الأعشاب.

صب الزيت والخل على الخضار. امزج كل شيء. دعها تتشرب لمدة 6-7 ساعات.يجب تحريك الخليط كل 40 دقيقة. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح أو البهارات.

ضعي الخليط في وعاء، املئي ربعه. وينبغي سحق محتويات كل ربع، على سبيل المثال، باستخدام هراسة البطاطس لعمل البطاطس المهروسة. ليست هناك حاجة لسحق الخضار إلى عصيدة. هذا سوف يطلق العصير. املأ الجرة بأكملها بهذه الطريقة، مع ترك حوالي 0.5 سم ليخرج العصير أثناء التعقيم.

تعليب مع السكر والتوابل

مكونات:

• 600 غرام من الفاصوليا
• 1 ورقة الغار؛
• 1 بصلة
• 5 البازلاء من البهارات.
• 5 غرام سكر
• 4 مل من الخل
• 8 جرام ملح.

اغسل القرون وقطعها إلى قطع بأي طول. من المستحسن إزالة الأوردة. نقطع البصل ناعما. بلانش الفول لمدة 4 دقائق.

ضعي الفلفل والبصل وورق الغار في قاع الجرة. ضع قرون الفاصوليا بإحكام في الأعلى. املأ الجرة بالماء المغلي واتركها لمدة 15 دقيقة. الآن صب هذا الماء في قدر. أضف السكر واتركه حتى يغلي. صب في الخل وأطفئ النار. صب هذا الماء على الفول. غطي الجرة بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

الفاصوليا الخضراء مع الجزر والبصل

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 120 مل زيت عباد الشمس
• 300 جرام جزر
• 200 جرام بصل
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

قطع جميع الخضروات. تسلق الفاصوليا في الماء المغلي لعدة دقائق. يقلى الجزر والبصل في الزيت. أضف الفاصوليا إلى الجزر والبصل واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضع الخضار في وعاء تعقيم لمدة نصف ساعة.

سلطة الفاصوليا الخضراء والفلفل

مكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا
• 1 كجم من الطماطم
• 1 فلفل حار
• 200 غرام فلفل حلو
• 500 جرام جزر
• 100 غرام سكر
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. خل.

اغسل وقشر جميع الخضار (إذا لزم الأمر). ابشر الجزر.قطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح. قطع الطماطم والثوم إلى شرائح. قطع الفاصوليا إلى قطع، وإزالة الأطراف.

اسلقي القرون لمدة 7 دقائق. يقلى الجزر بالزيت في قدر. أضف الطماطم والسكر والملح إليها. طبخ لمدة 25 دقيقة. ثم أضيفي الفلفل والفاصوليا. بعد 10 دقائق من الطهي، أضيفي الثوم والخل. إيقاف تشغيل موقد. انقل السلطة إلى مرطبان وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها. لف اللفة بمنشفة أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

الكافيار الفاصوليا الخضراء

مكونات:

• 3 كيلو فاصوليا
• 1.5 كجم من الطماطم
• 200 غرام من الثوم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• بَقدونس؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون.

تمر جميع المكونات، باستثناء البقدونس، من خلال مفرمة اللحم. امزج كل شيء واطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. صب الكافيار في الجرار ولفه.

فاصوليا خضراء مخللة

مكونات:

• 700 غرام من الفاصوليا
• ½ جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 4 البازلاء البهارات.
• الشبت المجفف؛
• ملح.

سوف يستغرق تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية 3 أيام.

نغسل القرون جيداً ونقطع ذيولها. طبخ لمدة 5 دقائق مع 1 ملعقة صغيرة. ملح. ضعيها بملعقة مثقوبة في طبق. اغسل وقشر الخضار المتبقية أيضًا. نبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم إلى شرائح. أضف أيضًا الفلفل الحار إلى الخضار حسب الرغبة.

اسكب نصف لتر من الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه. أضف الخردل والملح والفلفل. دمل. اغلي المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق. ضعي جميع الخضار في مقلاة أخرى ورشيها بالشبت. يُسكب محلول ملحي بدرجة حرارة الغرفة فوق الخضار ويُغطى بطبق. ضع الوزن في الأعلى. اترك لمدة 2-3 أيام. سوف يصبح المحلول الملحي النهائي غائما، وسوف تكتسب الفاصوليا طعما مميزا.

الآن أنت بحاجة ضعي الخضار المخللة في مرطبانات وعقميها ولفها.

فاصوليا خضراء حارة مع زيت نباتي

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 100 غرام زيت نباتي
• 2 كجم من الطماطم
• 3 فلفل حلو
• 500 جرام بصل
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل؛
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

قطع جميع الخضروات حسب الذوق. اهرسي الطماطم باستخدام منخل أو مفرمة لحم. يقلى البصل والفلفل. اطبخ الفاصوليا لبضع دقائق. أضيفي القرون ومعجون الطماطم إلى البصل والفلفل. طبخ لمدة 25 دقيقة. أضف السكر والملح وجوزة الطيب قبل 5 دقائق من الطهي. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطفئ الموقد.

تقسيم إلى الجرار قم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها.

فاصوليا خضراء مملحة مع أوراق الكرز والكشمش

مكونات:

• 2 كجم من الفاصوليا
• جذر الفجل.
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• أوراق الكشمش والكرز (واحدة لكل لتر)؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 50 غ من الفودكا
• 80 جرام ملح.

اغسل الهليون وقطّعه. طهي لمدة 3-4 دقائق. توضع أوراق الفاصوليا والكرز والكشمش في طبقات في مرطبانات محضرة، ثم الثوم والفجل والفاصوليا مرة أخرى.. ضع 3-4 حبات فلفل في الأعلى.

غلي الماء في قدر، أضيفي الملح. لكل 1 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملح. رائع. املأ الجرار بالمحلول الملحي البارد. صب 2 ملعقة صغيرة في كل منهما. فودكا. غطيها بأغطية النايلون واحفظيها في مكان بارد.

فاصوليا حارة مخللة مع الثوم

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 3 فصوص كبيرة من الثوم؛
• 4 أوراق غار؛
• 5 فصوص حار مجففة؛
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 100 مل من الخل
• 5 حبات من البهارات.

اغسلي حبات الفاصوليا وأزيلي الأطراف واتركيها تغلي لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج.. نقل الخضار إلى الجرار. نقطع الثوم إلى 4 أجزاء ونوزعه بالتساوي في كل وعاء.أضف كل البهارات.

لتحضير المحلول الملحي، قومي بغلي الماء وأضيفي الملح والسكر. ثم صب الخل والزيت النباتي. تغلي كل شيء لمدة 1 دقيقة. صب التتبيلة الناتجة فوق الفول. نشمر الجرة.

لوبيو لفصل الشتاء على الطراز الجورجي

مكونات:

• 2.5 كجم من الفاصوليا
• 2 كجم من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 2 بصل
• البهارات: ريحان، بابريكا، زعفران، كمون، فلفل أسود مطحون.

اسلقي الفاصوليا المقطعة والمغسولة. يقلى البصل. تُسلق الطماطم في مقلاة منفصلة لمدة 7 دقائق. ثم نقشرها ونقطعها ونضيفها إلى البصل. ينضج لمدة 15 دقيقة. نقطع الثوم ونضيفه إلى البصل والطماطم. أضف الفول والملح والسكر. ينضج لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي، أضف التوابل. ضع لوبيو في الجرار ونشمر.

الفاصوليا الخضراء المعلبة بدون ملح وسكر

مكونات:

• فول؛
• خل؛
• قليل من الملح ليذوب في الماء.

غسل وتقطيع القرون. طهي لمدة 5-7 دقائق. صفيها في مصفاة، ثم قسميها إلى مرطبانات. املأ الجرار بمحلول الملح (5 جم من الملح لكل وعاء لتر). قبل التدحرج، صب 1 ملعقة كبيرة في كل منها. خل.

الحفظ بالريحان والغار

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 6 أوراق غار؛
• 10 أغصان من الريحان
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. خل.

تغلي قرون الفاصوليا حتى تصبح طرية. ضع في الجراروأضف إليهم ورق الغار والريحان بكميات متساوية.

لتحضير المحلول الملحي، قومي بغلي الماء وأذيبي فيه الملح والسكر. نسكب الخضار فوقها ونلف البرطمانات.

فاصوليا خضراء متبلة بالثوم والبهارات

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 3 أغصان الشبت.
• 2-4 البازلاء من البهارات.
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل؛
• 1 لتر من الماء.

اغسل القرون وأزل الأطراف وقطعها. تغلي لمدة 7-10 دقائق. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى. ثم ضع قرون الفاصوليا في مرطبان وقم بضغطها. ضعي الثوم المفروم والفلفل والأعشاب في الأعلى.

لتحضير المحلول الملحي، اخلطي الماء مع الملح والسكر. دمل. وأخيرا أضف الخل. يُسكب المحلول الملحي فوق الفاصوليا ويُعقم الجرة ويُحكم ربطها.

فاصوليا متبلة بالبصل

مكونات:

• 5 كجم من الفاصوليا
• 1 كجم من البصل
• 3 لترات من الماء
• 800 مل خل
• 400 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 8 البازلاء من البهارات.
• 1 ورقة الغار؛
• قطعة من جذر الفجل.
• بذور الخردل؛
• 70 مل زيت نباتي.

لغلي الماء. حل السكر والملح فيه. أخيرًا، يُسكب الخل ويُرفع عن النار.

غسل وتقطيع القرون. طبخ لمدة 5 دقائق. ثم تبرد الفاصوليا وتخلط مع البصل المفروم. تقسيم إلى الجرار. ضعي جميع البهارات بالتساوي في كل وعاء. يُسكب التتبيلة ويُعقم ويُلف. يخزن في مكان بارد.

الكافيار رقم 2

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا
• 250 جرام طماطم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• بَقدونس.

اغسل جميع الخضار وقشرها وافرمها أو فاز بالخلاط. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى الخضار. ضعيها في قدر وأضيفي الملح والسكر. ينضج كل شيء لمدة 50-60 دقيقة.

يُسكب الكافيار في الجرار ويُعقم ويُلف.

الفاصوليا البلغارية

مكونات:

• 350 جرام فاصوليا
• 450 جرام طماطم
• 100 جرام بصل
• 10 جرام جزر
• البقدونس والشبت حسب الرغبة.
• 15 مل من الخل
• 15 غرام سكر
• 10 غرام ملح
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• زيت نباتي للقلي.

نغسل ونقطع جميع الخضروات والأعشاب جيدًا. قم بغلي قرون الفاصوليا. يقلى البصل والجزر. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى البصل والجزر. ينضج لمدة 15 دقيقة. أضف الفول إلى الخضار.أضف الملح والسكر والأعشاب المفرومة على الفور. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُرفع عن النار. ضعي الخضار في مرطبانات وأضيفي 3-5 حبات فلفل لكل منها. تعقيم والمسمار.

إقرأ أيضاً:

أبسط الاستعدادات DIY

هل الفول بروتين أم كربوهيدرات؟

تخزين

لا يوجد شيء صعب في تخزين الأطعمة المعلبة. جميع الوصفات تتطلب تعقيم وإغلاق الجرار. أي أنها مختومة. يمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى 20 درجة ورطوبة لا تزيد عن 75%. ومن الأفضل أن تكون درجة الحرارة أقل من 20، ولكن الشيء الرئيسي هو أن لا تنخفض عن الصفر، حتى لا تتسرب الجرار من تمدد الماء. كما يُنصح بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان مغلق بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يكون هذا مخزنًا، أو مكانًا أسفل الطاولة، أو في قبو، وما إلى ذلك.

الحصاد لفصل الشتاء دون تعقيم

لعمل مرق الخضار يجب استيفاء الشروط التالية:

1. استخدمي السكر والملح والخل في الوصفة.
2. استخدم الصب المزدوج (اسكب التتبيلة فوق الفاصوليا، واتركها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها، ثم اغليها مرة أخرى في المقلاة ثم اسكبها مرة أخرى).
3. سوف تتطلب الفاصوليا السميكة صبًا ثلاثيًا.
4. أغلق البرطمانات باستخدام ماكينة الإغلاق.
5. لفها ببطانية بعد لفها لإبقائها دافئة طوال اليوم.
6. يخزن في مكان بارد.

خاتمة

هناك العديد من الوصفات الرائعة، لكن الكثير منها متشابه مع بعضها البعض. تغيير واحد صغير يمكن أن يغير طعم الطبق. تؤدي إضافة الأعشاب أو الفلفل أو السكر أو الخل إلى تغيير النكهة العامة للفاصوليا على الفور، مما يجعلها إما حلوة أو حارة أو ساخنة. الشيء الرئيسي هو تحضير الفاصوليا مسبقًا حتى لا تكون قاسية. هذا هو الطهي المسبق وإزالة الأطراف الصلبة.