أبسط الاستعدادات: كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء وماذا تطبخ منها لاحقًا

اعتاد الكثير من الناس على حقيقة أن الأطعمة اللذيذة والعصرية لا يمكن تناولها إلا موسمياً. لكن لا تنسى التجميد. البازلاء الخضراء، مثل العديد من المنتجات الأخرى، مثالية للتجميد لفصل الشتاء. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة، ويمكنك الاستمتاع بالطعم حتى بداية الموسم الجديد.

في الوقت نفسه، البازلاء متواضعة تماما فيما يتعلق بجيرانهم في الثلاجة. ستتعلم اليوم كيفية تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل والاستمتاع بالأطباق اللذيذة.

أي البازلاء تختار للتجميد

يعتمد نجاح التجميد وطعم المنتج على الاختيار الصحيح للبازلاء. أولاً، تأكد من أن الجراب مرن وكثيف. إذا شعرت أنها ناعمة للغاية أو مفتوحة قليلاً أو خشنة، فلن تنجح. ومن الأفضل تناوله على الفور.

ثانيا، انظر إلى اللون. اللون الأخضر الغني مثالي. مع لون أبيض، أصفر، ذهبي، بني غير مناسب للاستعدادات الشتوية.

ثالثًا، حاول الضغط برفق على البازلاء لتحديد قوامها. إنه أمر صعب ولكنه ممكن. من الأفضل أن تكون لحمية. البازلاء غير الناضجة طرية جدًا، في حين أن البازلاء الناضجة، على العكس من ذلك، قاسية.

مهم! لا تفتح القرون إذا كنت تخطط لتجميد البازلاء في القرون. الهواء الزائد سيجعل طعم الفاصوليا غير مستساغ.

تحضير الثلاجة

البازلاء ليست انتقائية للغاية بشأن وجودها في الثلاجة.بالطبع، من الأفضل أن يكون لديك حاوية منفصلة للبقوليات. إذا لم يكن هذا متاحًا، فاحرص على التغليف المحكم.. إذا قمت بتعبئة كيس من البلاستيك، تأكد من وجود اثنين منهم، وليس واحدا. البازلاء لا تمتص الروائح الأجنبية حقًا، لكن هذا لا يعني أنه يمكن وضعها في نفس الحجرة، على سبيل المثال، مع الأسماك.

هناك ميزة مثيرة للاهتمام. ستحتفظ البازلاء بمذاقها وصفاتها المفيدة لفترة أطول إذا تم تخزينها في حجرة ذات درجة حرارة منخفضة جدًا خلال الأسبوعين الأولين. مناسبة - حوالي 18 درجة تحت الصفر. تم تجهيز المجمدات الحديثة بوظيفة مماثلة، ولكن إذا لم يكن الطراز الخاص بك واحدًا منها، فلا تقلق. سوف تحتاج فقط إلى تناول البازلاء بشكل أسرع لمدة 2-3 أشهر.

لا تنسى الأشياء الأساسية. يجب أن يكون الصندوق نظيفًا وجافًا. الأمر نفسه ينطبق على الحاويات التي ستجمد فيها المنتج.

تحضير المواد الخام

الإعداد السليم للمواد الخام مهم جدا. كل شيء بسيط هنا.

فرز البازلاء. تخلص من القرون التي بها بقع داكنة أو علامات الجفاف أو التعفن. شطف مناسبة تحت الماء البارد الجاري. درجات الحرارة الساخنة لن يكون لها أفضل تأثير على الفول.

كيفية تجميد

البازلاء منتج يمكن تجميده بعدة طرق. يعتمد الاختيار على الطريقة التي تنوي استخدامها بها في المستقبل وعلى ظروف التخزين.

البازلاء الخام

كيفية تجميد البازلاء الخام:

1. شطف القرون في الماء البارد.
2. ضع منشفة. جاف.
3. إذا لاحظت وجود عيب في الكبسولة، فمن الأفضل عدم تجميدها.
4. قشر البازلاء.
5. حزمة في أكياس أو حاويات بلاستيكية.

انتباه! اغسل البازلاء وهي لا تزال في القرون. ليست هناك حاجة لشطف الفاصوليا.

البازلاء المقشرة بعد السلق

هذه إحدى أبسط الطرق التي لا تتطلب الكثير من الوقت والإجراءات المتنوعة. نوصي باستخدامه إذا كنت ستقوم بإعداد السلطات من الفاصوليا المجمدة في المستقبل.

إجراء:

1. حدد مسبقًا البازلاء عالية الجودة وقم بإزالة جميع الحطام.
2. اغلي الماء.
3. أضف البازلاء إلى الماء المغلي. يمكنك تصفية الفول باستخدام مصفاة.
4. اتركيه في الماء لمدة 1-2 دقيقة.
5. املأ الوعاء بالماء البارد، ويمكنك أيضًا إضافة الثلج.
6. نقل قطعة العمل من الماء الساخن إلى الماء البارد.
7. اتركيه لمدة 10-12 دقيقة.
8. وضع مناشف المطبخ. جفف البازلاء.
9. ختم الفاصوليا المجففة.
10. ضعه في الفريزر.

مسلوق مسبقًا في القرون

العملية مطابقة للوصفة السابقة:

1. اختر القرون الخضراء المرنة.
2. شطف جيدا في الماء البارد.
3. اغلي الماء.
4. ضع القرون في مصفاة. يمكنك تبييضها على عدة دفعات.
5. ضعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
6. قم بإعداد وعاء من الماء المثلج مسبقًا.
7. ضعي القرون في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
8. ضع منشفة.
9. قم بتجفيف القرون جيدًا بالتساوي من جميع الجوانب.
10. حزمة ووضعها في الثلاجة.

مهم! لا تنس أن تقطع ذيول القرون.

يجب أن تكون قرون البازلاء جافة. لا تقم بتعبئة الفاصوليا الرطبة.

البازلاء الناضجة قليلاً

لا تتوفر دائمًا ثمار النضج المثالي للتجميد. يحدث أن الحصاد مفرط النضج. ما يجب القيام به؟ لا تيأس - يمكن أيضًا تجميد هذه البازلاء. في هذه الحالة، ستأتي طريقة السلق للإنقاذ مرة أخرى:

1. اشطف القرون. إزالة ذيول. لا تستخدم الفواكه مع البقع.
2. قشر البازلاء.
3. ضع الماء على النار.
4. ضع البازلاء في مصفاة واشطفها.كرر 2-3 مرات.
5. أثناء غليان الماء، قم بإعداد وعاء ثانٍ من الماء البارد جدًا.
6. ضع مصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. نقل الفاصوليا إلى الماء المثلج.
8. يجف بعد 10 دقائق.
9. حزمة وتخزين.

يساعد تباين درجات الحرارة في الحفاظ على لون وشكل البقوليات.

مهم! الوصفة مناسبة فقط للبازلاء الناضجة قليلاً. إذا كانت الثمار جافة تمامًا، فمن المستحيل "إنعاشها".

البازلاء في القرون

يمكن تجميد القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع مستطيلة. كل هذا يتوقف على درجة النضج. إذا أصبحت الجراب محدبة بالفعل، فلن يكون من الممكن قطعها. ولكن شقة واحدة ممكنة.

إجراء:

1. قطع ذيول القرون.
2. قم بإزالة الوريد الذي يربط بين اللوحين. من السهل القيام بذلك عن طريق التقاط الحافة بسكين.
3. شطف القرون في الماء البارد.
4. ضع الماء على النار.
5. ضع قطعة العمل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بتجفيف القرون المبشورة.
6. بمجرد أن تجف تمامًا، قم بتعبئتها في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
7. تجنب دخول الرطوبة إلى الحاوية.

البازلاء المعلبة

يحدث أن تفتح علبة بازلاء، لكنها كلها ليست مفيدة، ومن المؤسف أن تتخلص من الباقي. تعرف ربات البيوت الأذكياء أنه يمكن تجميد البازلاء المعلبة:

1. نقل البازلاء إلى مصفاة أو غربال.
2. اغسله جيدا بالماء.
3. ضعيها على منشفة واتركيها تجف تمامًا.
4. ضع في حاوية وتخزينها.

مهم! لا يجب الاعتماد على نسبة عالية من الفيتامينات في البازلاء المعلبة المجمدة.

هذا المنتج مناسب تمامًا للإضافة إلى السلطات.

في صواني الجليد

طريقة مثيرة للاهتمام أصبحت ذات شعبية متزايدة. يتم توفير صواني الثلج في أي فريزر وتختلف فقط في الشكل والحجم. كيفية استخدامها لتجميد البازلاء:

1. حدد البازلاء الجودة.
2. ينظف.
3. شطف البازلاء. يجف جيدا.
4. املأ صواني مكعبات الثلج بالفاصوليا.
5. مليء بالماء.
6. تجميد لمدة 12 ساعة.
7. بعد ذلك، قم بإزالة المنتج المجمد بعناية من القالب ونقله إلى حاوية للتخزين على المدى الطويل. ليس عليك القيام بذلك إذا أتيحت لك الفرصة لعدم استخدام القوالب لأغراض أخرى لفترة طويلة.

ملحوظة! كن حذرا عند ملء القوالب. تذكر أنه عندما يتم تجميد الماء، فإنه يوسع الشكل قليلاً. لمنع الضرر، اترك مساحة صغيرة في الأعلى.

نصائح مفيدة

تتطلب أي من الطرق معرفة عدة حيل:

1. إذا وضعت البازلاء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، فهذا سيزيل المرارة.
2. يساعد السلق في الحفاظ على لون وشكل الثمرة.
3. لن تلتصق البازلاء المجففة تمامًا معًا أو تفقد شكلها الدائري. ولكن إذا كان الجو مبللاً، فقد تكون هناك مشكلة.
4. إذا كنت تخطط لاستخدام البازلاء لتزيين الأطباق في المستقبل، فإن الحفاظ على شكلها مهم بشكل خاص. للقيام بذلك، قم بتجميد البازلاء أولاً على سطح مستو (لوح التقطيع، ورقة الخبز). بعد 12 ساعة، انقل قطعة العمل إلى الحاوية.

كم من الوقت يمكنك تخزين

إذا احتفظت بالبازلاء عند درجة حرارة أقل من 18 درجة، فسيتم ضمان التخزين المثالي لمدة 8-10 أشهر. إذا تجمدت الغرفة عند درجة حرارة أعلى، فمن الأفضل استخدام المنتج خلال ستة أشهر. يجب أن تؤكل البازلاء المجمدة المعلبة في غضون 4 أشهر.

كيفية تذويب بشكل صحيح

لقد تعاملنا مع التجميد، والآن من المهم معرفة كيفية تذويب المنتج بشكل صحيح. كل شيء بسيط هنا، لا توجد أسرار خاصة، ربما باستثناء وجود السكر أثناء الطهي.

إجراء:

1. ضع الماء ليغلي.
2. أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الماء المغلي. تخلط جيدا.
3. ضع البازلاء المجمدة في المقلاة.
4. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. اشطف البازلاء تحت الماء المثلج باستخدام مصفاة أو حاوية أخرى.

بفضل السكر، يتم الحفاظ على اللون الغني للبقوليات أثناء إزالة الجليد. ليس من الضروري إزالة الجليد مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، لأن البازلاء تصبح طرية جدًا ومفرطة في الطهي.

ما الأطباق التي يجب أن أضيف إليها البازلاء المجمدة؟

تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة في نفس أطباق المنتج الطازج. عندما يتم تجميدها بشكل صحيح، يبقى الطعم دون تغيير. السلطات تبدو جميلة جدا. البازلاء المعلبة باهتة اللون وأكثر ليونة في الاتساق، في حين أن البازلاء المجمدة صلبة وخضراء زاهية.

للسلطة

تكمل البازلاء سلطة الخضار أو اللحوم بشكل مثالي، لذا لا تتردد في إضافة هذا المكون إلى وصفاتك المفضلة.
كيفية تذويب البازلاء للسلطة:

1. ضع الماء على النار.
2. أضف ملعقة من السكر والملح إلى الماء المغلي. يقلب ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف الفاصوليا، مزيج.
4. صب في 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
5. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء.
6. إزالة البازلاء وتبرد. يمكنك استخدام وعاء من الماء البارد.

مهم! من الضروري أن يبرد. عندما تكون ساخنة، لا تضع البازلاء في السلطة، وإلا فإنها ستفقد شكلها.

سوف تنعش البازلاء المجمدة سلطة أوليفييه بشكل مثالي وتتناسب بشكل جيد مع السلطات التي تحتوي على البطاطس المسلوقة. لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا.

تزيين البازلاء

يمكنك تحضير طبق جانبي لذيذ وصحي من البازلاء المجمدة في أي وقت من السنة مع إضافة الخضروات الأخرى. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع شرحات مقلية أو مطهية على البخار.

مكونات:

• جزرة؛
• بصلة؛
• بازيلاء مجمدة؛
• ملح؛
• زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والجزر بأي طريقة عادية.
2. تقلى الخضار على نار متوسطة.
3. بعد 5 دقائق، أضف البازلاء المجمدة. لا يلزم إزالة الجليد مسبقًا.
4. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة 7 دقائق.

نصيحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الطبق النهائي تقريبا. سوف يصبح الطعم مختلفًا قليلاً، وسيتم امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل. لإضفاء طعم حار، أضف ورقة نعناع قبل دقيقة من الطهي.

حساء سريع

يصبح الحساء خفيفًا ولذيذًا مع إضافة البازلاء المجمدة.

مكونات:

• بصلة؛
• جزرة؛
• فيليه دجاج (أي لحم حسب الرغبة)؛
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• 1 لتر من الماء لكل 500 جرام من اللحم؛
• الخضر اختياري.

تحضير:

1. اطبخ مرق اللحم.
2. أثناء طبخ المرق، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة.
4. أخرج اللحم من المرق.
5. أضف جميع الخضروات إلى المرق.
6. بعد 10 دقائق، أضف كوبًا واحدًا من البازلاء الخضراء المجمدة.
7. أضف اللحم مرة أخرى إلى المرق.
8. أضف الملح واطهي لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة بيضة مسلوقة في أجزاء إلى الطبق النهائي للزينة. يتم إضافة الخضر أيضًا إذا رغبت في ذلك.

هريس

مكونات:

• البطاطس؛
• بازيلاء مجمدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• سمنة؛
• 1 فص ثوم؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس لمدة 20-25 دقيقة.
2. أضف البازلاء المجمدة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يرفع عن النار ويصفى الماء.
4. يُضاف الثوم المفروم والزبدة وملعقة من القشدة الحامضة.
5. استخدمي الهراسة لإعطاء الطبق القوام المطلوب.

مثالية لتقديمها مع السمك.

إقرأ أيضاً:

كيفية زراعة البازلاء في المنزل على حافة النافذة وما تحتاجه لذلك.

مجموعة مختارة من أفضل وصفات البازلاء المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم.

كيفية مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل.

دعونا نلخص ذلك

تجميد البازلاء لا يستغرق الكثير من الوقت. السلق يحافظ على الطعم واللون والشكل. يمكن تخزين البازلاء لفترة طويلة تصل إلى 10 أشهر. يتم تجميد البقوليات بطرق مختلفة، اعتمادًا على ميزات الفريزر وتفضيلاتك الخاصة.

يعد المنتج المجمد رائعًا لسلطات الخضار والبطاطس واللحوم وطبق جانبي كثير العصير - للأسماك أو اللحوم. يتم تضمين هريس البازلاء بدون بهارات في قائمة الأطفال، وسيكون حساء الدجاج موضع تقدير من قبل مؤيدي النظام الغذائي الصحي.