الريحان الأرجواني - الفوائد والضرر
أصبح الريحان الأرجواني أو الأحمر ذو شعبية متزايدة. هناك الكثير من القواسم المشتركة مع الممثل الأخضر للعائلة، وتتميز الأنواع ذات اللون الداكن بعدد من الميزات من حيث الخصائص الخارجية، والصفات العطرية، وخصائص الذوق، وتدهش أيضًا بوفرة الأصناف وتفيد صحتنا.
ستتعلم من المقالة كيف يختلف الريحان عن الريغان، وما هي الأصناف الأرجوانية الموجودة وما هي الفوائد والأضرار الصحية للنبات.
اسم آخر للريحان
يُطلق على أحد التوابل المشهورة والموزعة في جميع أنحاء العالم اسم مختلف:
- ocimum – التسمية الرسمية في اللاتينية؛
- العشب الملكي - هذا الاسم موجود في الأدب - هذه ترجمة مباشرة لكلمة باسيليوس ("ملك"، "ملك")؛
- تعكس الأسماء الشعبية رائحتها الغنية المتأصلة: زهرة الذرة العطرية، ذات الرائحة الكريهة، الدوشكي؛
- الاسم اليوناني القديم للعشب هو أوكيمون.
- الأسماء الشرقية التي تبدو متشابهة مع بعضها البعض: ريحان، ريان، ريجان، رايخون - كل هذا ريحان.
يشير كل اسم إلى جميع نباتات الجنس، بغض النظر عن اللون أو النوع أو أصناف. وأكثرها شيوعا الريحان والريجان.
الريحان الأرجواني أو الأحمر: وصف الأنواع
ريغان، مثل النعناع، ينتمي إلى عائلة لامياسي. الخصائص المشتركة للأنواع ذات الأوراق والسيقان ذات الألوان الداكنة هي طعم الفلفل ورائحة أكثر حدة بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية.
يستخدم الريحان الأرجواني والأحمر ليس فقط للطعام أو للعلاج، ولكن أيضًا كنبات زينة يزين مناطق المنتزهات وقطع أراضي الحدائق.
اعتمادا على التنوع:
- النباتات الحولية والمعمرة، التي تروجها البذور أو الشتلات؛
- ارتفاع الشجيرات من 15 إلى 70 سم؛
- مجموعة متنوعة من الفروق العطرية والذوقية - ظلال الفلفل والقرنفل وأوراق الغار والزنجبيل والنعناع وحتى الفانيليا؛
- يختلف لون الجذع والأوراق من الأحمر والأخضر إلى الأسود البنفسجي، بما في ذلك اللون الأرجواني والأرجواني والبني ومجموعات منها؛
- الزهور - من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الأرجواني.
- الأوراق بيضاوية الشكل ذات حواف مسننة ناعمة أو خشنة، يتراوح طولها من 1 إلى 6 سم؛
- السيقان محتلمة أو ناعمة، وتصبح خشبية في النبات البالغ.
تُستخدم الفروع الخشبية للريحان المقدس (التولسي) أثناء الطقوس الهندوسية، ويُصنع منها الخرز والمسابح.
الفوائد الصحية وأضرار الريحان الأرجواني
المحتوى الغني من الروتين والكاروتين متأصل في أي مجموعة متنوعة من الريجان. لكن تركيز الزيوت العطرية والسابونين والأوجينول في الأصناف الأرجوانية أعلى بمقدار 1.5-2 مرة من الأصناف الخضراء. يستخدم النبات في الطب الشعبي والرسمي ومستحضرات التجميل والصناعات الغذائية.
انتباه! يعمل الريحان مع الغار والأفسنتين وإكليل الجبل كمواد خام لإنتاج الكافور المستخدم في الطب والعلاج العطري.
خصائص مفيدة وشفاء
يساهم إدراج الريحان بانتظام في النظام الغذائي في:
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
- تقوية الأوعية الدموية.
- إنشاء حركية الأمعاء، وإزالة الغازات المتراكمة.
- إزالة حمض اليوريك وتدمير حصوات الكلى وتخفيف الألم.
- الحفاظ على المناعة واستعادتها.
ضخ الريحان:
- المساعدة في أمراض الجهاز الهضمي، ولها تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للالتهابات وطارد للريح.
- تخفيف أو تقليل الألم في المغص الكلوي والأمعاء.
- زيادة ضغط الدم.
تستخدم ديكوتيون ل:
- شفاء الجروح الداخلية والخارجية.
- الوقاية من تسوس وأمراض اللثة.
- تقوية جذور الشعر وتحسين بنيتها.
استنشاق الزيوت النباتية العطرية:
- يحفز عمل نظام القلب والأوعية الدموية ،
- له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
- يحمي من أمراض الجهاز التنفسي.
- يخفف من الربو.
عصير النبات الطازج يخفف التهاب الأذن الوسطى ويستخدم في علاج الجروح التي يصعب شفاءها.
مع اتباع نهج متكامل والتغذية السليمة، يقلل الريحان من خطر الإصابة بالسرطان. إن المحتوى العالي من الحديد في الريغان مع الزيوت العطرية يخفف الصداع ويحفز تشبع الأكسجين في الدم. يعمل البيتا كاروتين الموجود في العشب على تحسين الرؤية والأظافر والشعر والجلد.
مهم! أفضل وقت لجمع الريحان للحصول على الزيوت الأساسية هو الربيع، والحد الأقصى لتراكم حمض الأسكوربيك يتزامن مع ظهور سيقان الزهور.
الضرر وموانع
إن إساءة استخدام حتى المنتج الأكثر فائدة يؤدي إلى نتيجة عكسية. وبالتالي فإن تناول الريحان بكميات زائدة يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء، ويمكن أن تسبب الزيوت العطرية رد فعل تحسسي.
يمنع استخدام مستحضرات الريحان في الحالات التالية:
- أمراض القلب - نقص التروية، واحتشاء عضلة القلب، والذبحة الصدرية.
- ارتفاع ضغط الدم.
- التهاب الوريد الخثاري والتخثر.
- السكرى؛
- الصرع.
يمكن استهلاك الأعشاب النيئة بكميات صغيرة، اعتمادًا على حالتك الصحية.
أصناف الريحان الأرجواني
هناك 69 نوعا من ريجان في المجموع.حوالي ثلثهم من الأنواع الأرجوانية والحمراء.
نظرًا للإنتاجية العالية والطعم والرائحة، يتم زراعة ما يلي أكثر من غيره:
- تولاسي (Ocimum saintum - "الريحان المقدس") - أوراق أرجوانية مخضرة ذات أسنان قليلة، بيضاوية الشكل على أعناق قصيرة، الجذع والأوراق مغطاة بالشعر. تسود ملاحظات القرنفل والفلفل المشرقة، والطعم مرير قليلا. وهو منتشر على نطاق واسع في الهند، حيث يتم استخدامه في الطقوس، ويستخدم في الطب الهندي القديم ويضاف إلى الأطباق الحارة.
- يريفان - صنف مبكر النضج يصل طوله إلى 60 سم ويزهر باللون الوردي والأرجواني. يضاف إلى الطعام ويستخدم لتزيين أحواض الزهور. يعطي 2-3 محصول في الموسم الواحد. يبرز برائحة البهارات والشاي.
- العقيق الأسود - ولدت في مصر. شجيرة مدمجة ومورقة ذات رائحة حارة شديدة تنتج 2-3 محاصيل في الموسم الواحد، بشرط ترك الأزواج السفلية من الأوراق عند القطع.
- البنفسجي - يشير إلى أصناف منتصف الموسم. يصل طوله إلى 70 سم، أوراقه ذات أعناق قصيرة، بيضاوية الشكل، ذات أسنان متناثرة. الجذع والأوراق مغطاة بالشعر. ملاحظات الفلفل هي السائدة.
- أرجواني – النضج المبكر، يصل ارتفاعه إلى 30-40 سم، ينتشر بأوراق صغيرة ذات لون بنفسجي-أخضر أو أرجواني. الصنف له رائحة القرنفل.
- رائحة الفانيليا - نبات طويل القامة، أوراقه عصارية يتغير لونها من الأخضر إلى الأرجواني مع نموها. بسبب مذاقه الخاص، يتم استخدامه لإنتاج الفانيلين.
- اراميس والياقوت الأحمر – نوعان آخران مناسبان لإنتاج الحلويات والمشروبات المنكهة بسبب رائحة الكراميل الواضحة. منتصف الموسم يصل ارتفاعه إلى 40 سم.
- أوسمين - شجيرة مدمجة جيدة الأوراق يصل ارتفاعها إلى 30-40 سم بأوراق أرجوانية صغيرة مسننة. لها رائحة حارة وطعم خفيف. ولدت في الهند.
- العقيق الداكن (الريحان الأزرق الأفريقي) هو هجين غير مزهر، تم تربيته عام 1950 في الولايات المتحدة الأمريكية. لون النبات أحمر بنفسجي وأزهاره قرمزية. ويهيمن على الطعم تلميحات من الفلفل والقرنفل.
يتم استخدام خليط من أوراق إكليل الجبل المسحوقة وأصناف الفلفل ذات اللون الداكن بدلاً من الفلفل.
يتيح لك تنوع الفروق الدقيقة في الروائح والأذواق والأشكال والأحجام للنباتات، فضلاً عن سرعة نضجها، ما يلي:
- الحصول على محاصيل من أصناف مختلفة طوال الموسم؛
- الاستعداد للاستخدام المستقبلي في شكل مجفف ومجمد.
- ينمو كنبات الزينة في الحديقة أو في الشقة.
هذا مثير للاهتمام:
ما هي فوائد شاي الريحان وما هي أشهى وصفات تحضيره؟
ما هو الجيد في صنف الريحان "القزم": مراجعات من الذين زرعوه ومزاياه وعيوبه
خاتمة
بعد أن صادفت أيًا من أسماء الريحان في كتب الطبخ أو وصفات الطب التقليدي، لم يعد عليك تخمين ما يتحدثون عنه.
معرفة المزيد عن تنوع الأصناف والاختلافات في الأنواع، سيكون من الأسهل اختيار نبات يرضي التفضيلات الجمالية والذوق. ومن المؤكد أن محبي التوابل سيقدرون شدة مذاق ورائحة الأصناف الأرجوانية.