كيفية تخزين الريحان الطازج في الثلاجة بشكل صحيح

يحظى الريحان العطري بتقدير ومحبة الطهاة في جميع أنحاء العالم. الخضر غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات والعفص وحمض الأسكوربيك. نظرًا للرائحة والطعم والمحتوى الخاص بالمواد المفيدة، فإن التوابل ليست مناسبة للطرق المعتادة لتخزين الأعشاب. ستخبرك المقالة بكيفية تخزين الريحان في الثلاجة بشكل صحيح.

هل يمكن تخزين الريحان في الثلاجة؟

الريحان هو توابل عالمية. ويضاف إلى السلطات والشوربات والأطباق الساخنة، ويقدم طازجاً ويستخدم كديكور. تُستخدم أوراق الريحان في تحضير صلصات اللحوم والأسماك، وتضاف إلى المرق، وتُمزج مع الزيوت النباتية. عندما تكون طازجة، تكشف التوابل عن طعم الجبن والباذنجان والمكسرات.

الريحان الأخضر ذو قيمة في الطبخ و البنفسجي. غالبًا ما يتم تقديم هذا الأخير طازجًا. أوراق النبات عطرية ولها طعم لاذع فريد من نوعه. ريحان أخضر أقل عطرية، ولها طعم حلو. ويضاف إلى الحساء والصلصات والكوكتيلات والمشروبات الساخنة.

يتم تخزين الريحان بشكل مثالي في الثلاجة، ليس طازجًا فحسب، بل مجمدًا أيضًا.

لا يمكن تبرير التخزين في الثلاجة إلا في حالة استخدام الخضار المقطعة في المستقبل القريب. إذا كان على الخضر الانتظار عدة أيام أو أسابيع حتى تصل إلى وقتها، فمن المستحسن شراء الريحان في وعاء. بهذه الطريقة ستحتفظ التوابل بخصائصها المفيدة لفترة أطول وستسعدك بمظهرها لفترة طويلة.لتخزين الخضروات لفصل الشتاء، يُنصح باستخدام حجرة التجميد.

يقول خبراء التغذية أن أكبر قدر من العناصر الغذائية موجود في التوابل الطازجة. بعد القطع، يفقد النبات بعض خصائصه المفيدة، ولكن الخسارة الأكبر تحدث عند تجميده. لذلك، ينصح أنصار النظام الغذائي الصحي بعدم استخدام طريقة التخزين هذه.

الخضر المحضرة باستخدام طريقة "التجميد بالصدمات" ستحتفظ بخصائصها المفيدة. لكن هذا مستحيل في المنزل.

كيفية تحضير الريحان للتخزين

لا يتحمل النبات التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ولا يحب أشعة الشمس المباشرة. أوراق الريحان طرية للغاية، وبعد قطعها، تبدأ بسرعة في التحول إلى اللون الداكن وتفقد رائحتها الفريدة.

عند جمع الريحان على موقعك، اتبع هذه التوصيات:

• الحصاد في الطقس الجاف المشمس.
• قطع السيقان بطول 15 سم على الأقل؛
• السيقان الموجودة على شجيرة الريحان المزهرة ليست مناسبة للتجميع والتخزين.
• يتم تكرار حصاد النبات مرة كل شهر ونصف - وبهذه الطريقة ينمو النبات ويتطور بشكل أفضل.

يُباع الريحان في المتاجر في عناقيد وأواني ومجمدة.

سيكون النبات المحفوظ بوعاء جيدًا في مكان مظلم بعيدًا عن ضوء الشمس. لزيادة مدة الصلاحية، يتم تخزين هذا الوعاء في الثلاجة، وسقي بشكل دوري.

يتم تقديم الريحان المقطوع على أرفف المتاجر في مجموعات أو عبوات. يجدر اختيار النباتات دون ضرر واضح، ونظيفة، مع رائحة الريحان النموذجية.

الإجراءات بعد الشراء:

1. تفكيك المجموعة والتحقق من الخضر. يتم التخلص من الأوراق ذات الجودة الرديئة. يتم تخزين الخضروات الطازجة فقط بشكل جيد، دون أوراق ذابلة أو علامات تعفن أو تلف.
2. بعد تفكيك المجموعة، فحص السيقان.إزالة التالفة.
3. شطف النبات تحت الماء الجاري.
4. وعندما ينضب، تجفيف الأوراق على منشفة ورقية أو وافل. لا يمكن تخزين السيقان الخام. سوف يذبل الريحان بسرعة ويتعفن ويصبح غير صالح للطعام.

إذا تم إعداد الأوراق للتخزين على المدى الطويل، فمن المستحسن استخدام الثلاجة.

كيفية التجميد:

1. اشطف النبات.
2. ضعها في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى.
3. جفف على منشفة ورقية أو وافل.
4. قطع الأوراق الجافة.
5. ضعها في طبقة رقيقة ومتساوية في كيس بلاستيكي سميك مخصص للتجميد.
6. ضعه في الفريزر.

طريقة تحضير البهارات للمشروبات هي نفس طريقة التجميد. الفرق هو أن النبات يوضع في وعاء ثلج مملوء بالماء البارد ومجمد.

في أي وعاء يجب تخزين الريحان في الثلاجة؟

لتخزين الأوراق الطازجة، اختر وعاءً نظيفًا وجافًا به ثقوب (لتبديل الهواء بشكل كافٍ). إذا كانت الحاوية مغلقة بإحكام، فسوف يصبح المصنع غير صالح للاستخدام بسرعة.

المهمة الرئيسية للتغليف للتخزين - إبقاء النبات طازجاً وجاهزاً للأكل لأطول فترة ممكنة.

مناسبة للتخزين:

• كيس من البلاستيك مثقب.
• حاوية مع ثقوب في الغطاء؛
• حقيبة خاصة مصنوعة من مواد طبيعية لتخزين الخضار والفواكه والأعشاب؛
• ورق سميك للتخزين؛
• كاس من الماء؛
• حزمة مع علامة "للتجميد".

مدة الصلاحية

العمر الافتراضي للخضر المقطعة في الثلاجة هو أسبوع. يتم تخزين النبات بشكل مثالي في حجرة الخضار والفواكه في الورق أو في كيس مثقوب. يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي عادي، مع تذكر عمل ثقوب باستخدام عود أسنان. يمكن تخزين الخضر في الثلاجة لمدة سنة واحدة.

كيفية الحفاظ على الريحان طازجاً في الثلاجة لأطول فترة ممكنة

ستساعد الطرق غير المعتادة لتخزين الأعشاب الحارة في زيادة مدة صلاحيتها إلى أقصى حد:

1. يتم تخزين الأعشاب الطازجة بشكل أفضل إذا تم رشها بالملح.
2. يوضع الريحان الطازج المفروم في قوالب الثلج ويسكب عليه زيت الزيتون، ثم يُجمد.
3. يتم سحق الخضر باستخدام الخلاط إلى كتلة متجانسة وتجميدها في وعاء ثلج.
4. توضع الأعشاب الطازجة في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم يُسكب عليها زيت الزيتون، وتوضع في الثلاجة.
5. يوصي الطهاة بتخزين النبات بالشكل "زيت الريحان". يتم قطع النبات ورشه بسخاء بملح البحر الخشن ومملوء بأي زيت نباتي. هذه الصلصة ستكمل السلطات والأطباق الإيطالية بشكل مثالي.
6. يُخلل الريحان الطازج في الخل أو النبيذ.

خاتمة

من السهل تخزين الريحان إذا اتبعت جميع الفروق الدقيقة. لن تشغل البهارات المجمدة مساحة كبيرة في الفريزر وسيتم تخزينها لمدة عام تقريبًا. سيبقى طازجًا لمدة أسبوع في حجرة الخضار والفواكه. فقط الأوراق الجافة وغير التالفة والحاويات النظيفة ذات الثقوب هي المناسبة للتخزين.