الريحان الأخضر - فوائد وأضرار
ينتمي الريحان إلى محاصيل الخضروات من عائلة Yamnotaceae. يستخدم كلا النوعين من النباتات (الأخضر والأرجواني) على نطاق واسع للأغراض الطبية والوقائية، وكذلك في الطهي كتوابل لأطباق اللحوم والصلصات والمخللات والحلويات والمشروبات. يفضل سكان الدول الأوروبية، على عكس الدول الآسيوية، أصناف التوابل الخضراء، لأن مذاقها أكثر ليونة وأكثر عطرية.
كيف يبدو الريحان الأخضر؟
النبات العشبي له شكل متفرع وهو عبارة عن شجيرة يبلغ طول براعمها حوالي 50-70 سم. الأوراق مستطيلة، مع أسنان على طول الحواف، مغطاة بشعر صغير. عند الإزهار، يتم تشكيل فرشاة أو سنيبلات مع أزهار بيضاء أو وردية فاتحة أو أرجوانية (5-10 زهور لكل منها) عند أطراف السيقان.
طعم الخضر مالح ولاذع.. تلقى المربون العديد من الأصناف المختلفة برائحة الفانيليا والمنثول والليمون.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من الريحان الطازج
100 غرام من الخضر تحتوي على حوالي 23 سعرة حرارية. حصة الكربوهيدرات 1.1 جرام والبروتين 3.2 جرام والدهون 0.64 جرام. يتضمن هذا الجزء:
- ماء – 92 جم؛
- الألياف الغذائية – 1.6 جم.
بالإضافة إلى 100 جرام من البهارات:
- فيتامين أ - 264 ميكروغرام؛
- فيتامين ك - 415 ميكروغرام؛
- توكوفيرول - 0.8 ملغ؛
- حمض الاسكوربيك - 18 ملغ؛
- حمض الفوليك – 68 ميكروغرام؛
- فيتامين ب1 – 0.03 ملغ؛
- فيتامين ب2 – 0.1 ملغ؛
- فيتامين ب5 – 0.21 ملغ؛
- فيتامين ب6 – 0.16 ملغ؛
- حمض النيكوتينيك - 0.9 ملغ.
كمية العناصر الكلية والصغرى هي كما يلي:
- الكالسيوم - 178 ملغ؛
- البوتاسيوم - 295 ملغ؛
- المغنيسيوم – 65 ملغ.
- الفوسفور - 55 ملغ؛
- الحديد - 3.18 ملغ؛
- النحاس - 0.4 ملغ؛
- السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام؛
- الزنك – 0.8 ملغ.
يحتوي المنتج على الدهون المشبعة (0.04 جم) والدهون المتعددة غير المشبعة (0.4 جم) والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.
أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:
فوائد وأضرار الريحان الأخضر
المكونات المفيدة الموجودة في التوابل لها تأثير علاجي على الجسم.. المنتج عامل وقائي وعلاجي فعال.
الخصائص الطبية والمفيدة
عند إدخاله بانتظام في النظام الغذائي، الريحان الأخضر تحدث تغييرات إيجابية في حالة الجسم:
يتم تعزيز الحصانة.- يتم تطبيع عملية الهضم وامتصاص المكونات المفيدة.
- تتحسن حالة الجهاز العصبي وتزداد مقاومته للتوتر.
- يتم تطبيع أنماط النوم.
- يتم تحفيز النشاط العقلي.
- حالة الجسم ككل منغم.
سيكون هناك ريحان مفيد لالتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية، لأنه يعزز:
- إزالة البلغم.
- الحد من ارتفاع درجة الحرارة.
- تخفيف أعراض المرض.
الخضر لها تأثير إيجابي على المجال الجنسي للرجال. يزيد من الفاعلية ويحسن نوعية الحياة الجنسية.
التئام الجروح وخصائص مضادة للالتهابات تستخدم النباتات في علاج الغشاء المخاطي للفم: التهاب الفم والتهاب الحلق. الأعشاب الطازجة لا تقضي على القرحة فحسب، بل تنظف أيضًا مينا الأسنان بشكل فعال من الحجارة والبلاك وتمنع تطور التسوس.
يوصى باستخدام الريحان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية بسبب قدرته على تنظيف الأوعية الدموية بشكل فعال من لويحات الكوليسترول.تحتوي الزيوت الأساسية للنبات على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي من تطور الأورام وتبطئ عملية الشيخوخة.
مهم! الخضر أيضًا لا غنى عنها أثناء فقدان الوزن. المنتج منخفض السعرات الحرارية، ولكنه يحتوي في الوقت نفسه على جميع المواد الضرورية تقريبًا لأداء الجسم الطبيعي. يوفر الشعور بالشبع، كما تساعد الألياف الموجودة في تركيبته على تطهير الجسم من السموم والمواد السامة.
موانع
هناك عدد من القيود المفروضة على استخدام المنتج والتي يجب عليك الانتباه إليها.
من بين موانع:
- الصرع.
- الفترة التي تلي نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
- السكري.
الأشخاص الذين يستخدمون مميعات الدمكما أنه غير معتمد للاستخدام، لأن المنتج يعزز زيادة تكوين جلطات الدم.
ينصح باستخدام الريحان بحذر خلال فترة الحمل. يمكن أن تؤدي الكميات المفرطة من المساحات الخضراء إلى زيادة قوة الرحم.
انتباه! الاستخدام المتكرر للتوابل الطازجة للأغراض الطبية يؤثر سلبا على مينا الأسنان.
أصناف من الريحان الأخضر العطر
المصنع مطلوب من قبل أصحاب قطع الأراضي المنزلية والبيوت الصيفية. ويزرع أيضًا في المنزل على حافة النافذة.
تعطى الأفضلية للأصناف التالية:
- البازيليسق. الشجيرة منخفضة (حوالي 20 سم) ولها أوراق ناعمة صغيرة ونورات بيضاء. لها رائحة القرنفل والفلفل وهي مناسبة تمامًا للمخللات والسلطات الطازجة. فترة النضج بعد ظهوره هي شهر واحد.
- اليونانية. لها شكل كروي ويصل ارتفاعها إلى 15 سم، ويستخدم النبات ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا لتزيين أي ديكور داخلي. طعم الخضر حلو وحار. مناسب للصلصات والمخللات والسلطات الطازجة.يتم استهلاك الأوراق بعد شهرين من ظهور البراعم الأولى.
- القرنفل. يصل طوله إلى 60 سم وله أوراق خضراء زاهية ممدودة. لون النورات أبيض. التوابل لها رائحة مميزة مثالية لأطباق اللحوم. يعطي حصاد جيد. الخضر مناسبة للاستهلاك بعد شهر واحد من الإنبات.
- الذواقة. النبات له أوراق كبيرة وينمو حتى 25 سم وله رائحة وطعم واضح. مناسبة كإضافة للسلطات والأطباق الرئيسية. الخضر مناسبة للتجفيف والتخليل والتجميد. يبدأ استخدام التوابل بعد 1.5 شهر من الإنبات.
- الكراميل. يسمح طعم فاكهة الكراميل للنبات بإدراجه ليس فقط في سلطات الخضار ، ولكن أيضًا في الحلويات والمشروبات. يحتوي الصنف على أوراق سمين كبيرة مناسبة للاستهلاك خلال شهر واحد بعد الإنبات. الإنتاجية عالية - 3 كجم لكل 1 متر مربع.
- شقي. تشكل الأدغال العديد من البراعم. الأوراق لها طعم عطري وحساس. الصنف مخصص للنمو في أواني الزهور وفي الحديقة. يتم استخدامه لتعليب الأطعمة وكتوابل للسلطات الطازجة وأطباق الأسماك واللحوم. الإنتاجية متوسطة (حوالي 1800 جم لكل 1 م2).
- الملكة التايلاندية. يشير إلى الأصناف الزخرفية. يتميز بالإزهار الفاخر. العناقيد ذات لون أرجواني غامق، تذكرنا بالأرجواني. يزرع في المنزل على حافة النافذة وفي الدفيئة وفي الأرض المفتوحة. تؤكل الأوراق طوال موسم النمو.
أصناف أخرى:
كيفية زراعة الريحان الأخضر
الريحان هو محصول نباتي محب للحرارة. لهذا ويفضل زراعته بالشتلات.
زرع الشتلات
أفضل وقت زرع البذور - نهاية المسيرة. بعد ظهور البراعم الأولى، عادة ما تكون الشتلات جاهزة للزراعة بعد 1.5 شهر.
يتم تحضير خليط التربة للريحان وفقًا للمخطط التالي:
- خذ الخث، الدبال أو السماد، وكذلك الرمال بنسبة 4:2:1.
- قم ببخار التركيبة في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا لتدمير البكتيريا المسببة للأمراض وبذور النباتات الأخرى.
كما يستخدمون أيضًا خليط التربة الجاهز الذي يمكن شراؤه من متجر متخصص. قبل البذر يوصى بمعالجة هذه التربة بمحلول منجنيز البوتاسيوم. أو أحد الأدوية المضادة للأبواغ الفطرية: “فيتوسبورين” أو “مكسيم”.
تعتبر الحاوية التي يبلغ ارتفاعها حوالي 7 سم مثالية لزراعة الشتلات.، فهي مليئة بالتربة حتى الحافة تقريبًا.
انتباه! غالبًا ما تستخدم أشرطة خاصة لزراعة الريحان.
زرع على عدة مراحل:
- يتم توزيع البذور بالتساوي على السطح ورشها قليلاً بالتربة بحيث تكون على عمق حوالي 1 سم.
- يتم ضغط خليط التربة قليلاً وسقيه بعناية.
- قم بتغطية الحاوية بطبقة من الزجاج أو البلاستيك وضعها في مكان بدرجة حرارة أعلى من +20 درجة مئوية.
- عندما تنبت البذور (بعد 10-14 يومًا)، تتم إزالة الزجاج والبولي إيثيلين على الفور ويتم نقل الشتلات إلى غرفة ذات درجة حرارة باردة (+15...+19 درجة مئوية) حتى لا تتمدد.
- الماء بانتظام بالماء الدافئ قليلاً.
مهم! إن التشبع المفرط بالمياه في التربة يضر بمحصول النبات، لأنه يؤدي إلى تلف الساق السوداء.
بعد ظهور 2-3 أوراق، تغوص الشتلات في حاويات أخرى. يضاف الرماد (2 ملعقة كبيرة) والأسمدة المعدنية (1 ملعقة كبيرة) إلى التربة (5 لتر)، ويتم خلط التربة جيدًا.
يتم عمل منخفضات صغيرة في التربة ويتم وضع الشتلات فيها دون تعميقها كثيرًا ومحاولة عدم إتلاف نظام الجذر. الماء حسب الحاجة.
كيفية زرع في أرض مفتوحة
يتم زرع الشتلات الجاهزة في أرض مفتوحة وفقًا لهذا المخطط:
- اترك حوالي 20-25 سم بين النباتات، و 35 سم بين الصفوف.
- عند الزراعة بنمط متدرج، أزرع الشتلات على مسافة 30 سم تقريبًا.
اتبع الإجراء التالي:
- اصنع أخاديد أو حفرًا (اختياري).
- يتم ترطيب المنخفضات جيدًا بالماء الدافئ.
- يتم زرع النباتات في مكان دائم للنمو مع كتلة من التربة.
- يرش بالتربة الجافة، ويترك البرعم المركزي بأوراق في الخارج.
- ضغط الأرض.
في المنطقة الوسطى وفي المناطق الجنوبية يمكن زراعة الريحان في أرض مفتوحة وبالبذور. يتم البذر في نهاية أبريل - في مايو (حسب المنطقة المناخية). يتم فك التربة جيداً وعمل الأخاديد بحيث يكون عرض الصفوف حوالي 40 سم، وتزرع البذور على عمق 1.5 سم ويتم ضغط التربة قليلاً.
عندما تظهر 2-3 أوراق، قم بتخفيف الريحانمع ترك مسافة حوالي 20 سم بين النباتات الفردية.
خاتمة
إذا قمت بزراعة التوابل بشكل صحيح وسقيتها بانتظام، فيمكن حصاد المحصول طوال موسم النمو. يوصى بتقطيع قمم البراعم بعدة أوراق، لأنها الأكثر عطرة وصحية. عند الحصاد، يتم قطع السيقان بالكامل حتى تنمو سيقان جديدة.