كيفية تجميد الريحان بشكل صحيح لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من أفضل الطرق
الشتاء ليس سبباً لحرمان جسمك من الفيتامينات. من خلال تجميد الريحان، ستزود نفسك بنبات عطري لعدة أشهر. هناك عدة طرق لتخزين البهارات في الفريزر مع الحفاظ على خصائصها وطعمها المفيد.
دعونا نفكر في خيارات التجميد الأكثر شيوعًا وندرس الظروف وفترات التخزين.
هل يمكن تجميد الريحان؟
تثير جودة الخضار المجمدة صناعيًا تساؤلات، لأنه لا يوجد ضمان بعدم إذابة تجميد المنتجات وإعادة تجميدها. للتأكد من الجودة، فمن الأفضل أن تستعد بازيليكا في البيت.
مزايا وعيوب طريقة الحصاد هذه
لتجميد الريحان عدة فوائد:
- يسمح لك بتناول الخضر حتى في فصل الشتاء.
- يحافظ تقريبًا على جميع الطعم والخصائص الغذائية للنبات؛
- لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت.
العيب الوحيد لهذا طريقة الحصاد - مكان خال. إذا كان لديك ثلاجة صغيرة، قد لا يكون لديك مساحة كبيرة لتخزين الريحان. ثم فمن المنطقي لتجفيفه.
اختيار وإعداد الخضر
في المساء، سقي النبات حتى يمتص الرطوبة جيدًا طوال الليل ويصبح أكثر ليونة وعصيرًا. في الصباح، يتم قطع الفروع الصغيرة التي لم تبدأ بعد في التفتح بالمقص.
بغض النظر عن طريقة التجميد، يتم تنفيذ عدد من الإجراءات التحضيرية:
- افحص الأوراق بعناية وتخلص من أي عينات تالفة أو جافة أو مريضة. لا تزال أوراق الشجر المجففة صالحة للاستهلاك، ولكنها ليست مناسبة على الإطلاق للتخزين على المدى الطويل.
- نقع الأوراق في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إن إضافة قليل من الملح إلى الماء سوف يتخلص من الحشرات المتبقية على الخضر.
- شطف الريحان بلطف تحت الماء الجاري.
- ضع الأوراق على منشفة ورقية أو وافل وانتظر حتى تمتص الرطوبة تمامًا.
قبل التجميد، قم بإعداد حاويات تخزين مناسبة. من الأكثر ملاءمة استخدام حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس مقسمة بسحاب.
كيفية تجميد الريحان لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لتحضير الريحان للتخزين الشتوي. عند الاختيار، الاسترشاد بمقدار المساحة الحرة في الثلاجة والتفضيلات الشخصية.
طازج
من أسهل طرق التجميد:
- ضع الأوراق المغسولة والمجففة في طبقة واحدة على ورق البرشمان. يجب ألا تلمس الأوراق بعضها البعض.
- ضع الرق في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى تتجمد الخضر قليلاً.
- انقلها إلى أكياس مقسمة وأخرج الهواء منها وضعها في الثلاجة للتخزين طويل الأمد.
ابيضاض
لا يتم تخزين النبات المبيض لفترة طويلة فحسب، بل يحتفظ أيضًا بمظهره:
- فرز أوراق الريحان وغسلها بعناية.
- تحضير وعاء من الماء المغلي. ضع كل ورقة ريحان في الماء المغلي لمدة 10 ثواني، لا أكثر. إذا احتفظت بأوراق الشجر في الماء الساخن لفترة أطول، فسوف تنضج ببساطة.
- بعد غليان الماء، تُغمس الأوراق فورًا في وعاء به ماء بارد. إذا رغبت في ذلك، أضف مكعبات الثلج إليها.
- أخرج الأوراق من الماء البارد وضعها على منشفة ورقية حتى تجف.اقلب بشكل دوري.
- انشر الأعشاب المجففة في طبقة رقيقة على ورق أو صينية أو لوح.
- ضع المنتج في الثلاجة قبل التجميد. بعد ذلك، نقل إلى أكياس مجزأة.
كهريسة
طريقة أخرى لتحضير الريحان في أجزاء للتخزين:
- شطف الأوراق تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك، ضع الريحان في وعاء به ماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة - فهذا سيساعد النبات على امتصاص الرطوبة.
- ثم يوضع الريحان على منشفة حتى يجف. لتسريع العملية، امسح أوراق الشجر بلطف بمنشفة ورقية.
- ضع الخضر في وعاء الخلاط، واملأه بما لا يزيد عن نصفه. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون – سيعطي التوابل طعمًا أكثر ثراءً ويمنعها من أن تصبح داكنة.
- يُطحن الريحان حتى تتشكل كتلة سميكة ومتجانسة.
- ننقل الخليط الناتج إلى قوالب تجميد الثلج ونضعه في الفريزر. بعد مرور يوم، قم بإزالة المكعبات المجمدة ووضعها في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين.
في الزيت
طريقة تحضير أخرى:
- اغسل وجفف الريحان.
- قطع الخضر إلى قطع كبيرة.
- ضع الأوراق المسحوقة في صواني مكعبات الثلج أو حاويات صغيرة.
- نسكب الزيت فوق الخضر بحيث يغطيها بالكامل. ضع الريحان في الفريزر.
لهذه الطريقة، عباد الشمس وزيت الزيتون أو الزبدة المذابة مناسبة.
في المرق
المبدأ هو نفسه عند تجميد الريحان في الزيت. أي مرق مناسب للصب:
- الخضروات؛
- لحم؛
- فرخة؛
- لحم خنزير.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية البهارات على طريقة التجميد:
- يمكن تخزين الريحان الطازج المجمد لمدة 12 شهرًا؛
- مسلوق أو محضر في المرق - 10-12 شهرًا؛
- يمكن تخزينها في شكل هريس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر؛
- الأوراق مجمدة بالزيت - حتى 8 أشهر.
يتم حفظ الخضار في حجرة الخضار بعيدًا عن اللحوم أو الأسماك.
مهم! لا تقم بإذابة أو إعادة تجميد الريحان - ببساطة لن تكون هناك خصائص مفيدة متبقية في مثل هذه الخضر.
من الأنسب تخزين التوابل في أجزاء صغيرة تكفي لمرة واحدة. بهذه الطريقة لن تضطر إلى إخراج الطعام من الفريزر وإعادته باستمرار.
كيفية تذويب بشكل صحيح
إزالة الجليد المناسبة سوف تحافظ على الخصائص المفيدة للنبات. بعض التوصيات سوف تساعد في هذا:
- قم بإزالة الريحان الطازج المجمد من الثلاجة مسبقًا وضعه على الرف السفلي للثلاجة حتى يذوب الجليد عنه.
- لا تقم بتذويب أوراق الريحان الكاملة في الماء - فسوف تتخلى عن جميع موادها المفيدة.
- إذا تم تجميد الريحان على شكل مكعبات وسيتم استخدامه لتحضير الحساء أو المرق أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق الساخنة، فلا ينبغي تذويبه أولاً. ما عليك سوى إضافة العدد المطلوب من المكعبات إلى الماء الساخن.
أين يمكنني استخدامه؟
يستخدم الريحان المجمد، مثل الريحان الطازج، على نطاق واسع في الطبخ. ويضاف إلى:
- الحساء.
- أطباق اللحوم والأسماك.
- سلطة؛
- معكرونة؛
- صلصات؛
- عصير الليمون؛
- شاي.
المكعبات التي تعتمد على زيت الزيتون والريحان ستكون مفيدة أيضًا في إجراءات التجميل المنزلية. ويمسحون به الوجه لتوحيد لونه وتحسينه.
سيؤدي التسريب من النبات إلى زيادة الشهية وتخفيف التشنجات والمساعدة في علاج الأرق. وفي الطب الشعبي يستخدم كعلاج لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والصداع.
هذا مثير للاهتمام:
تحضير محترق افعله بنفسك: هل من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء؟
كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة: أفضل الطرق.
خاتمة
للاستمتاع بالنبات الصحي في الشتاء، يتم تجميده طازجًا أو مسلوقًا أو مهروسًا ومملوءًا بالمرق أو الزبدة. تجميد الأوراق الكاملة يسمح لك بتخزينها لمدة تصل إلى عام، واستخدام الزيت يقلل هذه الفترة بمقدار 2-4 أشهر.
يستخدم النبات المذاب في تحضير الطبقتين الأولى والثانية والصلصات والسلطات.