كيفية شطف الحنطة السوداء بشكل صحيح وهل من الضروري القيام بذلك؟

يتم تضمين أطباق الحبوب في النظام الغذائي اليومي للعديد من الروس. الحنطة السوداء تحظى بشعبية خاصة في بلدنا. لكن أثناء عملية التعبئة والتغليف في المصانع، غالبًا ما تدخل الحطام المختلفة إلى الحبوب، لذلك يُنصح بغسلها قبل الطهي. اقرأ مقالتنا حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

لماذا شطف الحنطة السوداء

يجب غسل الحنطة السوداء قبل الطهي. يتم تنفيذ هذا الإجراء بغض النظر عن تكلفة المنتج. حتى الحبوب باهظة الثمن غالبًا ما تحتوي على حبوب منخفضة الجودة ومخلفات نباتية مختلفة.

هل من الضروري القيام بذلك؟

لا يجب أن تعتمد بشكل كامل على سلامة الشركة المصنعة، حتى لو كان منتجه عالي الجودة ومكتوب عليه "نظيف" على العبوة. تحتوي الحبوب باهظة الثمن أيضًا على خردة.

تعتمد صحة الجهاز الهضمي وطعم العصيدة الجاهزة، والذي يختلف تمامًا عن طعم الحبوب غير المغسولة، على الغسيل. حتى في الحنطة السوداء المخصصة لأغذية الأطفال، توجد ملوثات مختلفة.

في الحبوب عالية الجودة، تبلغ الكمية المسموح بها من بقايا النباتات 0.3٪، في الدرجة الثانية - 0.6٪. لإزالة الملوثات، يتم غسل الحبوب جيدا.

من أين تأتي القمامة؟

أي نوع من الحطام يمكن أن يكون في الحبوب:

1. جزيئات الحبوب الصغيرة التي لا تتم إزالتها أثناء الإنتاج. فهي ليست ضارة بأي شكل من الأشكال، ولكن الحنطة السوداء المطبوخة لن تكون متفتتة.
2. الحبوب في قذيفة سوداء. هذه حبوب عادية، لكن كان من الصعب معالجتها. مثل هذه الحبوب تفسد طعم المنتج النهائي وتؤذي تجويف الفم.
3. الرمال والخبث وكتل الأرض والحصى. كل هذا يحتمل أن يشكل خطرا على الجسم. هناك احتمال أن يصاب الشخص بأسنانه أثناء تناول الطعام. تدخل هذه المخلفات إلى الحبوب أثناء الحصاد، ولكن لا تتم إزالتها بالكامل أثناء الإنتاج.
4. حطام النبات. ويشمل جزيئات السيقان والقشور وحبوب المحاصيل الأخرى، والتي تنتهي أيضًا في الحنطة السوداء أثناء الحصاد.

يجب غسل الكريب قبل طبخه. وإذا تم شراؤها بالوزن، يتم فرزها يدوياً قبل الطهي.

كيفية شطف الحنطة السوداء بشكل صحيح

لإزالة الرواسب من الحبوب، قم بالخطوات التالية:

1. يقومون بفرز الحبوب وإزالة الشوائب الأجنبية والحبوب غير المقشرة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها في وعاء واسع، مع توزيع الحنطة السوداء بالتساوي على طول الجزء السفلي.
2. شطف جيدا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا. أثناء الغسيل، قومي بتحريك الحبوب باليد حتى لا تبقى أي شوائب في القاع.

لا ينصح بطحن الحبوب أكثر من اللازم، لأنها ستتلف، مما يتسبب في التصاق العصيدة النهائية ببعضها البعض.

قبل الطهي

قبل الطهي، تُسكب الحنطة السوداء المُفرزة في قدر عميق وتوضع تحت تيار قوي من الماء لشطفها جيدًا. بعد ذلك، يتم تصريف المياه. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات. الشيء الرئيسي هو أن الماء نظيف في النهاية.

إذا ظل الماء متسخًا بعد 2-3 مرات غسل، كرر الإجراء عدة مرات أخرى. لجعل كل الحطام يطفو بشكل أسرع، يتم تقليب الحبوب بلطف. بعد ذلك، ابدأ بطهي العصيدة.

إقرأ أيضاً:

كيف تأكل الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الأول

هل من الممكن تناول الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني؟

قبل التكليس

إذا قررت تحميصها قبل طهي الحنطة السوداء، فيجب شطفها مسبقًا.

مرجع. تبيع العديد من الشركات المصنعة الحبوب المغسولة والمكلسة بالفعل، مما يوفر بشكل كبير الجهد والوقت أثناء التحضير. العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء المغسولة لها لون مختلف قليلاً، وعند تسخينها تكتسب طعمًا أكثر ثراءً.

لتسهيل تكلس الحبوب المغسولة، اسكبيها بكمية صغيرة على صينية خبز جافة (طبقة تصل إلى 1 سم). تقوم بعض ربات البيوت أولاً بتكليس الحنطة السوداء ثم غسلها، ولكن فقط إذا لم تكن متسخة جدًا.

تتم إزالة القمامة بنفس الطريقة كما في الطريقة السابقة. أولاً، يتم فرز الحبوب يدويًا، ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري عدة مرات.

قبل القلي

التحميص يجعل الحنطة السوداء أكثر تفتتًا وأقل غليانًا. لكن في هذه الحالة تفقد الحبوب بعضاً من الكربوهيدرات المفيدة فيها.

ليس من الضروري غسل الحبوب قبل التحميص، لكن معظم ربات البيوت ما زلن يفضلن القيام بذلك لإزالة الشوائب غير المرغوب فيها، مثل الرمل وبقايا النباتات. يسمح لك الإجراء أيضًا بالتخلص من الطعم غير السار. يغسل بالطريقة المعتادة التي تستخدم قبل الطهي.

ولكن أثناء الغسيل، تمتص الحبوب الرطوبة. عندما يتم نقل الحنطة السوداء إلى مقلاة للقلي، تتحول العملية جزئيا إلى الطهي. سيؤدي ذلك إلى أن تصبح الحبوب نصف مطبوخة. لذلك فإن بعض ربات البيوت لا يغسلن الحنطة السوداء قبل القلي، بل يجب عليهن فرزها يدوياً.

قبل الإنبات

تعتبر الحنطة السوداء المنبتة هي الأكثر صحة. بالمقارنة مع الأرز، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر بحوالي 80 مرة.

مرجع. وتسمى الحنطة السوداء المنبتة أيضًا "الحبوب الحية". وهو مفيد للجهاز العصبي ويساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين. تنبت الحبوب في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

عملية الغسيل:

1. توضع الحنطة السوداء الخضراء في قدر وتُملأ بالماء. تتم إزالة جميع الجزيئات العائمة.
2. بعد ذلك، يُسكب في وعاء بطبقات 2 سم ويُملأ بالماء النقي لمدة 3 ساعات.
3. بعد ذلك، يتم سكبه في منخل وغسله تحت ضغط قوي من الماء الجاري.

بعد ذلك، يتم نقل الحنطة السوداء الخضراء إلى حاوية مخصصة للإنبات، مغطاة بشاش مبلل وغطاء. اترك فجوة صغيرة للوصول إلى الهواء. إذا ظهرت براعم صغيرة على الحبوب، فهذا يعني أن الحنطة السوداء جاهزة للأكل. يتم استخدامه كطبق جانبي أو كعنصر للسلطات.

كيفية شطف الحنطة السوداء إذا لم يكن لديك مصفاة أو منخل

تفضل العديد من ربات البيوت الشطف بدون مصفاة. يتم استخدامه فقط في المرحلة الأخيرة، عندما تطفو جميع الحطام بالفعل، من أجل غسلها بشكل أكثر شمولاً.

تُسكب الحبوب في مقلاة وتُملأ بالماء وتُقلب لتسريع العملية. عندما يمتلئ الوعاء، قم بتصريف الماء وكرر الإجراء حتى يتوقف الحطام عن الطفو ويصبح الماء صافياً.

كيفية تصريف المياه

يتم تصريف الماء عن طريق إمالة المقلاة بلطف. بهذه الطريقة، سيتم أيضًا إزالة جميع الجزيئات العائمة. أثناء الغسيل المتكرر، لا يتم تصريف الماء بالكامل.

أثناء عملية التصريف الأخيرة، أمسك الحبوب بيدك لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. إذا لم يكن هناك غربال، استخدم القماش القطني أو اضغط على الغطاء على المقلاة واقلبه بالكامل. سوف تتسرب المياه المتبقية من خلال الفجوة.

النصائح والحيل

النصائح والتوصيات الأساسية لغسل الحنطة السوداء:

1. لا ينصح بطحن الحبوب كثيرًا أثناء الغسيل. بهذه الطريقة سوف يمتص الكثير من الرطوبة ولن يتفتت بعد الطهي.
2. لا تنصح ربات البيوت بالغسيل في الماء الساخن. سوف تنتفخ الحبوب وسيطفو الحطام بشكل سيء.
3. تأكد من فرز الحنطة السوداء يدويًا، خاصة إذا تم شراؤها بالوزن.

إقرأ أيضاً:

كيف تأكل الحنطة السوداء أثناء التسمم وهل يمكن أن تسبب ذلك؟

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب

حيل حياتية للسندريلا: كيفية فصل الأرز عن الحنطة السوداء بسرعة

خاتمة

قبل الطهي، يجب غسل الحنطة السوداء جيدًا لإزالة الحطام وتحسين الطعم. ومن المهم أيضًا فرز الحبوب مسبقًا للكشف عن الحصوات، خاصة إذا لم يتم التخطيط للغسيل بسبب التحميص.