كيف تأكل الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الأول

الحنطة السوداء هي واحدة من محاصيل الحبوب الصحية. لا غنى عنه للتغذية السليمة. سريع الشبع ولفترة طويلة، فهو يحل محل البطاطس والخبز في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري. لا توجد موانع خاصة لاستخدامه. لا يتم تحضير عصيدة بسيطة من الحنطة السوداء فحسب، بل يتم أيضًا تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات الأخرى، والوصفات التي ستجدها في هذه المقالة، وستكتشف أيضًا ما إذا كانت الحنطة السوداء تزيد من نسبة السكر في الدم وكيفية طهيها بشكل صحيح.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وخصائص الحنطة السوداء

تحتوي الحبوب على مركب متوازن من الأحماض الأمينية والمعادن الأساسية: المغنيسيوم والزنك واليود والحديد والبوتاسيوم. تتميز الحبوب بتركيز عالٍ من الفيتوستيرول والكربوهيدرات والبيورينات.

100 غرام من المنتج يحتوي على:

• البروتينات – 11.73 غرام؛
• الدهون – 2.71 غرام؛
• الكربوهيدرات – 74.95 غرام؛
• سعرات حرارية – 343 جم.

متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم – 50. تعتبر أطباق الحنطة السوداء آمنة حتى عند تناولها يوميًا.

انتباه! يعمل الملح والزيت على زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج إلى 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والمعالجة الحرارية لا تقللها.

هل الحنطة السوداء تزيد نسبة السكر في الدم؟

النشا الموجود في الحنطة السوداء يتحلل إلى الجلوكوز ويزيد من مستويات السكر في الدم. لكن المحتوى العالي من الألياف يعزز الامتصاص البطيء للعناصر الغذائية، مما لا يسبب قفزة حادة في مستويات السكر. لذلك، تعتبر أطباق الحنطة السوداء في النظام الغذائي مثالية للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري.

فوائد وفيتامينات

تحتوي الحبوب على فيتامينات مختلفة (المجموعات B، C، E، D، PP، K، U)، وكذلك توكوفيرول، كاروتين، لوتين، الكولين والبيوتين. تعمل هذه التركيبة على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية والمناعة، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتطبيع وظائف الكبد، وتعزز فقدان الوزن.

هل من الممكن تناول الحنطة السوداء إذا كان لديك مستويات عالية من السكر؟

يحظى نظام الحنطة السوداء بشعبية كبيرة بين الأطباء. تكمن قيمته في قدرته على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، فضلا عن الحد الأدنى لعدد موانع الاستعمال.

فائدة

الحنطة السوداء منتج صديق للبيئة، حيث أنها لا تمتص المبيدات الحشرية المستخدمة أثناء الزراعة. حمض النيكوتينيك والمنغنيز في التركيبة يحفز إنتاج الأنسولين عن طريق البنكرياس. ويساعد ذلك في الحفاظ على الكمية المطلوبة من الزنك في الجسم، لأنه يدخل في جزيئات الأنسولين. السيلينيوم يقوي جهاز المناعة ويساعد على امتصاص الحديد. كل هذا يجعل الحنطة السوداء مفيدة جدًا لمرض السكري.

مرجع. نقص المنغنيز هو أحد أسباب مرض السكري.

ضرر

على الرغم من أن الحنطة السوداء غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، إلا أنها تسبب الحساسية في بعض الحالات. في حالة التعصب الفردي، فإنه يمكن أن يسبب ضررا للجسم.

تؤثر عصيدة الحنطة السوداء اللزجة التي ينصح بها خبراء مرض السكري على الجهاز الهضمي وتسبب الإمساك وثقل المعدة. إذا ظهرت مثل هذه الأعراض أثناء الاستهلاك، فمن المستحسن تقطيع النواة قبل الطهي.

لا يُنصح باستخدام الحنطة السوداء أيضًا في حالة انتفاخ البطن - فهي تثير التكوين النشط للغازات والصفراء السوداء. إذا كنت تعاني من زيادة حموضة المعدة والإسهال المتكرر والفشل الكلوي فلا ينصح باستخدامه الحنطة السوداء مع الكفير.

قواعد اختيار وتخزين واستهلاك الحنطة السوداء لمرض السكري من النوع الأول

توجد مجموعة واسعة من الحنطة السوداء على أرفف المتاجر. تتيح لك بعض القواعد البسيطة اتخاذ القرار الصحيح.

معايير اختيار الحنطة السوداء الخضراء والبنية

الحنطة السوداء الخضراء مفيد جدًا لمرضى السكر، ولكنه أغلى من المعتاد، وله مدة صلاحية قصيرة وطعم محدد.

مرجع. اللون الطبيعي للحنطة السوداء هو الأخضر المصفر. يتحول إلى اللون البني بعد المعالجة الحرارية، حيث يتم فقدان كمية معينة من المواد المفيدة.

يجب ألا تحتوي العبوة على سيقان أو قشور أو أوراق أو حصى صغيرة. كل هذا يشير إلى انخفاض جودة المنتج. حبوب الحنطة السوداء كاملة وبنفس الحجم.

على عكس الحبوب البنية، الحنطة السوداء الخضراء مناسبة إنبات ولا يتطلب المعالجة الحرارية.

إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين والتحضير، يتكون المخاط، مما يسبب اضطراب الجهاز الهضمي. لا ينصح بتناول الحنطة السوداء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم أو أمراض الطحال أو التهاب المعدة أو أقل من 12 عامًا.

قبل الوصول إلى رف المتجر، تخضع الحنطة السوداء البنية للمعالجة الحرارية عدة مرات: فهي دملللتخلص من القشرة، ثم تقلى. إعادة الطهي في المنزل يقلل من الفوائد بنسبة 30%.

عند الشراء، انتبه إلى الحبوب: يجب أن تكون بنفس الشكل، ولا ينبغي أن يكون هناك جزيئات من الحبوب المسحوقة في العبوة. تأكد من أن تاريخ الإنتاج والتعبئة مطبوع على العبوة وليس على ملصق منفصل، لأنه يمكن استبداله بسهولة بملصق آخر به بيانات جديدة. إذا لاحظت وجود رائحة عفن عند فتح العبوة يجب إرجاع المنتج إلى المتجر. تناول مثل هذه الحنطة السوداء يشكل خطرا على الصحة.

طرق التخزين

قواعد تخزين الحنطة السوداء الخضراء والبنية هي نفسها.ويجب أن يكون مكانًا باردًا ومظلمًا وبرطمان محكم الغلق لمنع دخول الحشرات. ضع كيسًا من الورق أو الشاش مع الملح في الجرة، والذي سيكون بمثابة مادة ماصة ويمنع الحبوب من التبلل. بالإضافة إلى ذلك، أضف 1-2 أوراق الغار أو فصوص الثوم. هذا سيمنع الحنطة السوداء من الفساد.

لا ينصح الخبراء بتخزين الحبوب للاستخدام في المستقبل، لأنه بعد عامين سوف يتدهور الطعم وسيظهر العفن.

يستخدم

تُسلق الحنطة السوداء وتُطهى على البخار أو في الفرن وتُطهى مع الخضار على نار خفيفة. تنبت الحنطة السوداء الخضراء.

معدل الاستهلاك

أجزاء كبيرة من الحنطة السوداء سوف تسبب قفزة في مستويات السكر في الدم. ينصح الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 6 ملاعق كبيرة في الوجبة الواحدة. ل. المنتج المعد. إذا التزمت بهذه القاعدة البسيطة، في حالة مرض السكري من النوع الأول، فإن الحنطة السوداء لن تفيد الجسم إلا.

ماذا تأكل مع الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

بالإضافة إلى العصيدة المعتادة المطبوخة في الماء، فإنهم يصنعون المعكرونة ويخبزون الفطائر والشرحات وحتى يصنعون المشروبات. تضاف الخضار والفواكه والكفير إلى العصيدة ما لم تكن هناك موانع محددة.

وصفات مع الحنطة السوداء لمرض السكري من النوع 1

بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول، تشكل الحنطة السوداء أساس النظام الغذائي. من المهم استشارة طبيبك لتحديد موانع الاستعمال واختيار المنتجات المناسبة منخفضة السكر.

مع الكفير

تحضير:

1. 1 ملعقة كبيرة. ل. تُطحن الحبوب في الخلاط وتُسكب في 200 مل من الكفير أو الزبادي قليل الدسم.
2. اتركيه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
3. يوصى بتناول الخليط في الصباح والمساء. تناول المساء - قبل 4 ساعات من موعد النوم.

الحد الأقصى لدورة مثل هذا النظام الغذائي هو 14 يومًا. إذا تم تعاطيه، خاصة على معدة فارغة، فإنه يمكن أن يسبب التهاب البنكرياس والكبد.

إنبات

تنبت الحنطة السوداء الخضراء فقط:

1. اشطف الحبوب بالماء ثم انقلها إلى وعاء زجاجي.
2. صب الماء حتى تتم تغطية جميع الحبوب بالكامل واتركها لمدة 5-6 ساعات. ثم صفي الماء واشطف الحبوب.
3. صب الحنطة السوداء مرة أخرى، ولكن بالماء الدافئ، قم بتغطية الحاوية بغطاء أو شاش.
4. تقلب الحبوب كل 6 ساعات خلال اليوم.
5. شطف الحنطة السوداء مرة أخرى قبل الاستخدام.

الفطائر

مناسب ل إفطار وكحلوى.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. عصيدة الحنطة السوداء الباردة؛
• 2 بيض دجاج
• 0.5 ملعقة كبيرة. حليب قليل الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1 تفاحة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. تُطحن عصيدة الحنطة السوداء الباردة في الخلاط وتُضاف التفاح المفروم وزيت عباد الشمس.
2. اصنعي عجينة بشكل منفصل من البيض والحليب والعسل والدقيق ومسحوق الخبز.
3. يُضاف مزيج من التفاح والحنطة السوداء وزيت عباد الشمس إلى العجينة ويُخلط جيدًا.
4. اخبزيها في مقلاة جافة.

بيلاف

طريقة طهو:

1. في مقلاة مع القليل من الماء وبدون زيت نباتي، يُطهى الفطر والبصل والجزر والثوم لمدة 10 دقائق.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة. أضف الماء 150 جرام من الحنطة السوداء المغسولة مسبقًا وأضف القليل من الملح.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.

سوبا (معكرونة الحنطة السوداء)

لإعداد هذه الشعرية، يتم استخدام دقيق الحنطة السوداء.

مكونات:

• 500 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 200 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن.

إذا لم يكن من الممكن شراء دقيق الحنطة السوداء الجاهز، فقم بطحن الحبوب وتنخل من خلال منخل ناعم.

طريقة طهو:

1. من الحنطة السوداء ودقيق القمح وكذلك 1 ملعقة كبيرة. ماء لعجن العجينة. الإزعاج الرئيسي عند العجن هو تفتت العجين وصلابته.
2. دحرجها على شكل كرة وقسمها إلى عدة أجزاء على شكل كولوبوكس. اترك "للراحة" لمدة 30 دقيقة.
3. تُلف كل كرة إلى طبقة رقيقة وتُرش بالدقيق وتُقطع إلى شرائح.
4. أرسل للطهي في الماء المغلي المملح حتى ينضج.

شرحات على البخار

مكونات:

• 100 غرام من رقائق الحنطة السوداء؛
• حاسب شخصي 1. البطاطس النيئة؛
• 1 فص ثوم؛
• 1 بصلة (صغيرة).

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على رقائق الحنطة السوداء لمدة 5 دقائق حتى تحصل على عجينة.
2. طحن البطاطس والضغط على السائل. اتركها حتى يستقر النشا في القاع. ثم استنزاف الماء بعناية.
3. أضف عصيدة الحبوب والبطاطس والبصل المفروم والثوم والملح إلى النشا. مزج.
4. تشكيل شرحات والبخار.

جريشانيكي مع الدجاج المفروم

مكونات:

• 200 جرام دجاج مفروم
• 100 غرام من الحنطة السوداء
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. تغلي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية.
2. يُمزج اللحم المفروم والحنطة السوداء والبصل والبيض حتى يصبح ناعمًا. تشكيل شرحات صغيرة.
3. تراجع في الدقيق والبخار.

كيسيل

طريقة طهو:

1. 3 ملاعق كبيرة. ل. تُطحن الحنطة السوداء في الخلاط وتُخفف مع 300 مل من الماء.
2. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق.
3. اترك الهلام الناتج لمدة 3 ساعات.

تناول هلام الحنطة السوداء مرتين في اليوم قبل ساعة من وجبات الطعام.

التسريب

تحضير:

1. 2 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب الحنطة السوداء بالماء وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة في حمام مائي حتى تنضج الحبوب جيدًا.
2. يصفى الخليط ويبرد.

استخدم ½ ملعقة كبيرة منقوع. 2 مرات في اليوم.

خاتمة

الحنطة السوداء المحضرة بشكل صحيح تخفض مستويات السكر في الدم، وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن، وتمنع أيضًا تطور المضاعفات. النظام الغذائي القائم على الحنطة السوداء يقوي جهاز المناعة وله تأثير مفيد على عمل جهاز الغدد الصماء.ولكن قبل استخدام الوصفات، وخاصة تلك التي تعتمد على الحنطة السوداء الخضراء، فمن الأفضل استشارة الطبيب.