ما هو نوع الماء الذي يجب إضافة الحنطة السوداء إليه: المغلي أم البارد؟

عصيدة الحنطة السوداء هي طبق مرضي وصحي وبأسعار معقولة. ومع ذلك، من أجل إعداد الحنطة السوداء المتفتتة ولذيذة، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة. أولاً، افهم نوع الماء الذي تضع فيه الحنطة السوداء - مغليًا أم باردًا. سوف تتلقى إجابات مفصلة على هذا والعديد من الأسئلة الأخرى المتعلقة بطهي الحنطة السوداء في مقالتنا.

قليلا عن الخصائص المفيدة للحنطة السوداء

الحنطة السوداء ليست لذيذة فحسب، ولكنها غنية أيضًا بالمركبات المفيدة والألياف الغذائية. يغذي الجسم وينظف الأمعاء. هذه هي الحبوب الوحيدة التي تحتوي على الكولين، وهو فيتامين مسؤول عن عمل الجهاز العصبي المركزي والدماغ.

مرجع. تحتوي حبات الحنطة السوداء على دهون متعددة غير مشبعة، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تحتوي الحبوب على مركبات الفلافونويد كيرسيتين، أورينتين، فيتكسين، إيزوفيتكسين، التي تمنع تطور الخلايا السرطانية.

يوصي خبراء التغذية بالحنطة السوداء كمنتج غذائي فعال. يتمكن ممارسو برنامج الأكل الصحي المعتمد على الحنطة السوداء من خسارة عدة كيلوغرامات خلال أسبوع أو أسبوعين دون الإضرار بصحتهم.

تشمل الخصائص المفيدة للمنتج أيضًا ما يلي:

• تطبيع الجهاز الهضمي.
• تقوية عضلة القلب والأوعية الدموية.
• القضاء على خطر تطوير الدوالي.

بسبب محتواها العالي من المغنيسيوم، تعمل الحنطة السوداء كمضاد طبيعي للاكتئاب.

كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح

لجعل العصيدة لذيذة ومتفتتة، تحتاج إلى اختيار الحبوب عالية الجودة، واتخاذ قرار بشأن اختيار الأطباق وتسلسل الإجراءات.

يوصى بفرز الحبوب من الحطام والحبوب غير المكررة. حتى في الحبوب باهظة الثمن، تصادف أحيانًا حصى صغيرة، والتي إذا اصطدمت بأسنانك، ستسبب الكثير من المتاعب.

ستكون الأطباق ذات القاع السميك هي الخيار الأنسب. سيوفر الكمية المثالية من البخار المسؤول عن طهي العصيدة.

لتسريع العملية، يتم نقع الحنطة السوداء لبضع ساعات قبل الطهي. من خلال امتصاص الماء، سوف تنضج الحبوب بشكل أسرع.

تعد النسبة الصحيحة من الحنطة السوداء إلى الماء جانبًا مهمًا آخر. إذا كان هناك الكثير من السائل، فسيبدو الطبق مثل الحساء، وليس العصيدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، فسوف يغلي وسوف تحترق الحبوب. كوب واحد من الحنطة السوداء إلى كوب ونصف من الماء هي النسبة المثالية، الذي يحقق أفضل نتيجة.

تتم إضافة الحبوب فقط بعد غليان السائل. حتى لو كانت الحنطة السوداء منقوعة مسبقًا، فعند غمرها في الماء البارد، ستصبح الحبات ضعيفة، مما سيؤثر سلبًا على القابلية للتفتيت. عندما تكون الحبوب في الماء المغلي، خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الحاوية بغطاء.

الحفاظ على كثافة الغليان موحدة. لا ينبغي أن تغلي الحنطة السوداء، بل تنضج قليلاً فقط. سيكون متوسط ​​وقت الطهي بهذه الطريقة 20 دقيقة. عندما تمتص العصيدة كل الماء وتبدو متفتتة، فقد حان الوقت لإنهاء الطهي. أثناء الطهي، لا تفتح الغطاء وتحريك محتويات المقلاة. يجب أن تتشكل ممرات البخار من تلقاء نفسها في العصيدة، مما يؤثر على قابلية تفتيت الحنطة السوداء.

بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك ترك العصيدة "تنتهي".للقيام بذلك، لف الأطباق في منشفة أو بطانية واتركها لمدة نصف ساعة - يتحسن طعم الطبق بشكل ملحوظ.

ملامح الحنطة السوداء على البخار

المعالجة الحرارية لها تأثير إيجابي على طعم الطبق، ولكن لها تأثير مدمر على محتويات الطعام. مادة مفيدة. الحنطة السوداء ليست استثناء.

عند طهي المنتج كمية من الألياف يتم تقليل كمية الحبوب ثلاث مرات تقريبًا، ولا يتبقى أي فيتامينات تقريبًا. بينما في الحبوب المطبوخة على البخار يتم احتواؤها بالكامل.

يمكنك تحضير الحنطة السوداء بطرق مختلفة. القاعدة الأساسية هي غسل الحبوب جيدًا في عدة مياه.

انتباه. يجب أن تكون الحبوب نظيفة.

استخدم الماء المغلي أو المعبأ في زجاجات. لا ينصح بتحميص الحبوب قبل نقعها.

أفضل شيء بخار أنا الحنطة السوداء في الليل. للقيام بذلك، في المساء، اشطف كوبًا واحدًا من الحبوب واسكب كوبين من الماء المغلي في الحاوية المحددة. غطيها بغطاء ولفيها ببطانية أو منشفة واتركيها في مكان دافئ حتى الصباح. بحلول هذا الوقت، سوف تنتفخ الحنطة السوداء، وتصبح ناعمة ومتفتتة، ولا يمكن تمييزها تقريبا المنتج المطبوخ.

بدلا من الماء المغلي، يمكنك استخدام الماء الدافئ أو حتى البارد. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ستكون الحبوب أكثر كثافة ومرونة بعد التسريب.

الحنطة السوداء غارقة ليس فقط في الماء، ولكن أيضا في منتجات الألبان، مثل الكفير. وهذا يحسن عملية الهضم ويثري الجسم بالفيتامينات. يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. يسكبونها فوق الحنطة السوداء المغسولة بنسبة 1: 1. وبعد بضع ساعات يمكن تناول هذه الحنطة السوداء.

تعتمد مدة التسريب على جودة المنتجات والظروف البيئية وتفضيلات الذوق.

نصائح وحيل لتحضير الحنطة السوداء اللذيذة

للتأكد من أن الحبوب تكشف عن مذاقها بالكامل، وأن الطبق الناتج ممتع، اتبع هذه التوصيات البسيطة:

1. من الأفضل إشعال الحبوب قبل الطهي. يتم ذلك في مقلاة جافة بدون زيت. سيكون لهذه الحنطة السوداء طعم أكثر ثراءً وإشراقًا.
2. اختر غطاءًا وفقًا لحجم المقلاة: يجب أن يتناسب بشكل مريح. أثناء الطهي، لا تقم بإزالة الغطاء ولا تحرك العصيدة.
3. بعد أن تمتص الحبوب كل الرطوبة، تنخفض درجة حرارة الطهي. إذا تركت العصيدة تقف بعد الطهي مع إغلاق الغطاء، فسوف يتحسن طعم الطبق.
4. عصيدة يصبح مغذيًا ولذيذًا إذا قمت بإضافة البصل الخام المفروم جيدًا أثناء عملية الطهي. يتم إلقاؤها في المقلاة بعد 10 دقائق من بدء الطهي، وبعد ذلك يتم إغلاق الحاوية بغطاء. يمكنك أيضًا إضافة الفطر الجاف بعد تقطيعه أولًا.

نصيحة. يمكنك تشبع طعم العصيدة بالبصل المقلي والبيض المسلوق المفروم والزبدة. من الأفضل إدخال الإضافات أثناء معالجة العصيدة. ثم اتركه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يمتص الرائحة.

خاتمة

من خلال الالتزام بالقواعد البسيطة المذكورة أعلاه، ستقوم بإعداد طبق رائع وغير عادي من الحنطة السوداء العادية. مع الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء، يتم ضمان تناول الفيتامينات والمعادن في الجسم.