كيفية مخلل البنجر بسرعة ولذيذة: وصفة سريعة للضيوف وطرق حفظ الخضار لفصل الشتاء

الشمندر ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا من الخضروات الصحية جدًا. ميزته الرئيسية هي أنه بعد الطهي وبعد النقع فإنه يحتفظ بكل مكوناته ميزات مفيدة. لكن من المهم جدًا أن يكون لديك مصدر للفيتامينات في الشتاء. توفر هذه المقالة أفضل الوصفات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البنجر، وكذلك كيفية تسريع عملية الطهي.

كيفية طهي الخضار بشكل صحيح قبل التخليل

قبل الاستخدام، يجب غسل الخضروات الجذرية جيدًا. يمكنك حتى استخدام اسفنجة صلبة، لأنه من الأفضل طهيها في القشرة. بهذه الطريقة لن يفقد البنجر لونه ورائحته. لا ينصح بقطع ذيول.

تحتاج إلى غلي الماء في قدر ووضع البنجر فيه. يجب أن يكون الماء 5-7 سم فوق الخضار. طهي لمدة 25-30 دقيقة. إذا كانت كبيرة جدًا، فيجب زيادة وقت الطهي إلى ساعة واحدة. تحقق من الجاهزية بسكين - يجب أن يخترق اللب بسهولة.

مرجع. بعد الطهي، يُنصح بسكب الماء البارد على الخضار لمدة 10-15 دقيقة. يجب تغيير الماء بشكل دوري. بهذه الطريقة سيتم طهي البنجر بالكامل. وهذا أيضًا يجعل التنظيف اللاحق أسهل.

وصفة التخليل لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتيح لك طريقة التخليل هذه الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الخضروات الجذرية. وفي الوقت نفسه، فإن التحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مكونات:

• 1 كجم من البنجر
• 2.5 ملعقة كبيرة. الماء للتتبيلة.
• 120 مل خل المائدة 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر في ماء مالح + 1 ملعقة صغيرة. لطهي البنجر.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• 3 قطع. القرنفل.
• 2 ورق غار.

تحضير:

1. يغلي البنجر مع 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. واضح.
2. مقطعة إلى قضبان أو مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكن ترك الخضروات الجذرية الصغيرة كاملة أو مقطعة إلى نصفين.
3. ضعي البنجر في مرطبان مُجهز وأضيفي إليه الماء المغلي.
4. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
5. صفي ماء البنجر من الجرة إلى قدر. أضف السكر والملح والفلفل وورق الغار والقرنفل.
6. جلب الحل ليغلي.
7. يُسكب الخل ويُغلى المزيج مرة أخرى.
8. صب ماء مالح على البنجر.
9. إلتواء.

وصفة نقع لذيذة للبورشت

هذا التحضير يوفر الوقت عند التحضير البرش حساء خضر روسي. كما أنها تستخدم كطبق مستقل.

مكونات:

• 1 كجم من البنجر
• 1 لتر من الماء
• 200 مل 9٪ خل؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 25 غرام سكر
• 5 بازلاء فلفل اسود;
• 1 ورقة الغار؛
• قرنفل، الفلفل الحار خياري.

تحضير:

1. قشر البنجر المسلوق وابشره على مبشرة خشنة.
2. اخلطي الماء والخل والملح والسكر والبهارات في قدر. دمل.
3. ضعي البنجر في مرطبان واسكبي فوقه التتبيلة.
4. نشمر.

التخليل الأرمني - كلاسيكي خالد بمكونات جديدة

وجبة خفيفة غير عادية ذات طعم حار. يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر قبل التقديم.

مكونات:

• 5 كجم من الملفوف الأبيض
• 500 غرام من البنجر
• 500 جرام جزر
• 1 فلفل حار
• 1 جذر فجل صغير؛
• 15 فص من الثوم؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 رشة من القرفة
• 3 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قطع رأس الملفوف إلى 8 قطع.
2. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة.
4. صر الفجل على مبشرة بخير.
5. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
6. ثوم قشر الفصوص واتركها كاملة.
7. ضعي الخضار في وعاء من المينا مع إضافة الثوم والفلفل والفجل بالتساوي.
8. في قدر منفصل، يُمزج الماء وورق الغار والملح والفلفل الأسود والقرفة. دمل.
9. نسكب المحلول الملحي فوق الخضار. ضعه تحت الضغط لمدة 3-5 أيام في مكان دافئ. تحتاج كل يوم إلى إطلاق الغازات بإبرة طويلة.
10. نقل إلى الجرار وتخزينها في مكان بارد.

وصفة الحفاظ على الجورجية

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة.

مكونات:

• 4 بنجر متوسط
• 1 بصلة متوسطة
• 1 فص ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة التكمالي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• الكزبرة والشبت والبقدونس حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح.
2. يقطع الخضر والثوم.
3. قطعي البصل بالطريقة التي تريدينها.
4. مزيج الكل.
5. نتبل الخضار بالصلصة والزيت النباتي والفلفل.
6. امزج كل شيء جيدًا.
7. يمكن لف السلطة في مرطبان أو تناولها على الفور.

الشمندر باللغة البولندية

يعتبر المزيج الأصلي من البنجر وجذر الفجل تقليديًا بين البولنديين. يمكن استبدال الفجل الحار الطازج بالفجل المبشور والمجفف بالفعل.

مكونات:

• 500 غرام من البنجر
• 20 غرام جذر الفجل.
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 يانسون نجمي
• 14 حبة فلفل أسود؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 400 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل.

تحضير:

1. ابشر البنجر المسلوق على مبشرة خشنة.
2. نقع جذر الفجل في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. قشر وصر على مبشرة بخير.
3. مزيج البنجر والفجل. نقل إلى جرة.
4. اخلطي الماء والينسون النجمي والملح والسكر والفلفل في قدر.
5. يُغلى المحلول في الغليان ويُضاف حامض الستريك. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
6. صب ماء مالح ولفه.

البنجر المملح على الطريقة الأوسيتيه

الكزبرة والفلفل الحار يجعلان الطبق القوقازي حارًا وحارًا.

مكونات:

• 3 كجم من البنجر
• 6 حبات من الفلفل الحار؛
• 100 غرام من الكزبرة الطازجة؛
• 200 مل 4٪ خل؛
• 200 مل زيت نباتي
• 100 غرام ملح
• 100 مل من الفودكا
• 1 كيلو بصل.

تحضير:

1. نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. نقطع الكزبرة ونقطع الفلفل جيدًا.
3. ضع كل شيء في وعاء المينا.
4. أضف الزيت النباتي والملح والخل إلى الخضار.
5. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركه لمدة 3 أيام. من الضروري التحريك مرتين في اليوم.
6. بعد انتهاء الصلاحية، أضف الفودكا إلى البنجر ووضعها في الجرار. صب العصير المتبقي في الأعلى.
7. تعقيم الجرار في وعاء كبير. نشمر.

مع البصل والعسل

يصبح المزيج غير العادي حلوى حقيقية.

مكونات:

• 2 كجم من البنجر
• 500 جرام بصل
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح
• 100 غرام من العسل الطبيعي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• الفلفل والقرنفل اختياري.

تحضير:

1. قشر الخضار الجذرية وقطعها إلى شرائح. ضع في قدر.
2. غلي الماء في وعاء منفصل. أضف الملح والبهارات وخل التفاح والعسل.
3. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق البنجر ويُغلى لمدة 3 دقائق.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة البنجر من المقلاة ووضعه في الجرار. صب فوق ماء مالح.
5. نشمر العلب.

تحضير سريع - في حالة انتظار ضيوف

إذا حدث أن ضيوفًا سيأتون قريبًا، وتريد حقًا أن تقدم لهم علاجًا بالشمندر محلي الصنع، فستساعدك هذه النصائح:

1. لاحظ التغيرات في درجات الحرارة بعد نصف ساعة من الطهي. اترك البنجر تحت الماء البارد الجاري لمدة 10-15 دقيقة.
2. ضع الخضروات الجذرية في الماء المغلي، وليس البارد.
3. كما يؤدي الطهي على درجة حرارة عالية جدًا إلى تسريع العملية.
4. الخبز في الفرن مناسب للأفران القوية. تُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180-200 درجة تحت ورق الألمنيوم.
5. الميكروويف هو الخيار الأسرع.يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط بطاقة متوسطة.
6. عند الطهي في قدر بطيء، أضف الماء إلى البنجر واطبخه لمدة 40 دقيقة في برنامج "البخار" أو "الطهي" أو "الحساء". في هذه الحالة، يمكنك ترك عملية تتبع الخضار بأمان والقيام بأشياء أخرى.

ملحوظة! درجات الحرارة المرتفعة جدًا تدمر فيتامين C الموجود في البنجر. لذلك، فإن الطهي السريع غالبًا ما يهدد بفقدان جزئي للعناصر الغذائية.

خاتمة

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها مخلل البنجر. مع الحد الأدنى من المكونات، يمكنك الحصول على وجبات خفيفة لذيذة وصحية من الخضروات الجذرية المفضلة لديك. وسوف تفاجئ حلويات الشمندر ضيوفك. الشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا الطهي حتى لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة.