الخصائص الفريدة لبازلاء البهارات التي يحبونها

البهارات هي واحدة من التوابل الأكثر شعبية. هل تعلم أن هذا ليس فلفلًا على الإطلاق، بل توت مجفف؟ هم جزء من العالم الشهير توابل الكاري وتستخدم بنشاط في الطبخ والطب الشعبي. من هذه المقالة سوف تتعرف على شكل هذا التوت الحار في الطبيعة، وما الذي يجب دمجه معه عند تحضير أطباق مختلفة، وما هي فوائد وأضرار البهارات.

ما هو البهارات وأين ينمو؟

البهارات هي ثمرة الشجرة الاستوائية دائمة الخضرة Pimenta officinalis، التي تنتمي إلى عائلة ميرتل. في الأساس، البازلاء هي التوت المجفف. في البداية يكون لونها أزرق غامق، وبعد التجفيف يتحول لونها إلى اللون البني. يصبح سطحها خشنًا. يتم قطف التوت عندما لا ينضج بعد. حجم حبة البازلاء من البهارات أكبر 2-3 مرات من الفلفل الأسود.

يظهر نسيجها الخشن الخاص بوضوح في الصورة.

مثير للاهتمام! هذه الثمار لها أسماء أخرى: الفلفل الجامايكي، الفلفل الإنجليزي، الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الأورموس، فلفل القرنفل، البهارات الأربعة، الكابتشيني.

موطن النبات جزر الكاريبي. الآن يزرع بنشاط في أمريكا الوسطى والجنوبية والهند وجامايكا وكوبا.

كيف تنمو

يتطلب الحصول على التوت البيمينتا الخاص بك بعض الجهد الجاد. النمو ممكن فقط في الدفيئة أو في الجنوب. يجب ألا تقل درجة الحرارة أبدًا عن 10 درجات - فهذا نبات جنوبي.

البازلاء المجففة بالفعل ليست مناسبة تمامًا للزراعة - فهي أكثر صعوبة في الإنبات.من الأفضل شراء البذور من متجر متخصص. يتم زراعتها عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة، بعد نقعها مسبقًا في ماء بدرجة حرارة 35-40 درجة.

تبدأ بيمنتا تؤتي ثمارها في السنة الثانية من الحياة.

ميزات الصنف

التوت المجفف Pimenta officinalis له طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. هم حار قليلا. مثل جميع البهارات، يمكن أن تجلب البهارات فوائد وأضرارًا.

فائدة

يتمتع الفلفل بتركيبة كيميائية غنية جدًا، مما يحدد فائدته العالية لجسم الإنسان وحتى بعض خصائصه الطبية.

حوالي 4% من التركيبة الإجمالية عبارة عن زيت بيمينتا العطري. أنه يحتوي على العفص، والراتنجات، والزيوت الدهنية، وكذلك الأوجينول، فيلاندرين، سينول وكاريوفيلين.

الفيتامينات التي يحتوي عليها الفلفل: فيتامينات أ، ج، ب، كما يحتوي على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. كل منهم يلعب دورا هاما في حياة الجسم.

الضرر وموانع

لن يضر الفلفل بالشخص السليم إلا إذا تم استهلاك المنتج بشكل مفرط. ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية توخي الحذر، فالبهارات لها موانع كثيرة.

لا ينصح باستخدام الفلفل الجامايكي للأشخاص:

• عرضة للحساسية.
• التحضير للجراحة.
• المرضى الذين يعانون من الصرع.
• مع قرحة الاثني عشر، التهاب القولون التقرحي، التهاب الرتج ومرض الجزر.
• مع السرطان.
• مع اضطرابات تخثر الدم.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من استهلاكه إلى الحد الأدنى من الجرعات.

إقرأ أيضاً:

ما هو فلفل الهالبينو وكيف يتم زراعته واستخدامه؟

لماذا لا يزدهر الفلفل في الدفيئة

ما لا يزرع الفلفل الحار بجانبه.

أين يتم استخدام البهارات؟

تم استخدام التوابل منذ العصور القديمة لتحسين طعم الأطباق وكدواء. دعونا ننظر إليها بمزيد من التفصيل.

الدواء

البازلاء الحلوة لها العديد من الخصائص المفيدة:

• يعطي القوة والطاقة.
• له تأثير مضاد للالتهابات ومطهر.
• يخفف الألم؛
• ينظم عملية الهضم.
• يقوي الأسنان واللثة.
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يعمل فيتامين أ وحمض الفوليك على تحسين وظائف المخ؛
• يساعد المغنيسيوم على تقوية الذاكرة.

استنشاق زيت البهارات العطري مفيد للاكتئاب. هذا الإجراء يقلل من التوتر والإرهاق العصبي. تدليك المنطقة المرغوبة من الجسم بهذا الزيت يزيد من تدفق الدم، ويخفف الألم والتورم.

تعتبر البهارات الجامايكية أيضًا منشطًا جنسيًا قويًا.

مرجع. يستخدم الزيت العطري للفلفل الجامايكي على نطاق واسع في صناعة معاجين الأسنان ومزيلات رائحة الفم، وكذلك في العطور ومستحضرات المبيدات الحشرية. أضاف الأزتيك والمايا الفلفل المطحون إلى الكاكاو وقدموا الخليط لمحاربيهم قبل المعركة.

طبخ

طعم الفلفل الجامايكي حار وعطري للغاية. المكونات الرئيسية هي القرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة.

غالبًا ما يتم استخدام التوابل عند تحضير أطباق الدجاج أو الطرائد أو لحم الخنزير أو لحم البقر. كما أنه رائع للمخللات والصلصات المختلفة والكاتشب.

في بعض الأحيان تتم إضافة البهارات إلى منتجات الحلويات: ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل والكعك والحلويات. إنه يمنح الحلويات طعمًا ورائحة خاصة، مما يجعلها أصلية حقًا. لكن عليك تجربة مثل هذه الحلويات الحارة بعناية. من الأفضل أن تبدأ بالطهي حسب وصفة مجربة. من الشائع إضافة الفلفل إلى فطائر اليقطين والعسل - فهو يضفي على المخبوزات نكهة حارة.

من بين التوابل الأخرى، يتناسب بشكل جيد مع البردقوش والكمون والفلفل الأسود والأحمر والكمون والفلفل الحار والأوريجانو. في الخبز - مع اليانسون والزنجبيل والهيل وبرش البرتقال والقرفة والينسون.

لتعزيز أي من المكونات الأساسية للفلفل نفسه، يمكنك إضافة أي من مكونات ذوقه بشكل منفصل: القرنفل أو الزنجبيل أو جوزة الطيب أو القرفة.

خاتمة

يتم استخدام البهارات ليس فقط كإضافة لذيذة لعدد كبير من الأطباق، ولكن أيضًا في الطب. ومع ذلك، على الرغم من كل الذوق والخصائص المفيدة، فإن الاستخدام المفرط أو غير السليم يمكن أن يسبب ضررا للجسم.

يمكن للأشخاص الأصحاء، بدورهم، إضافة هذه التوابل بأمان إلى الطعام، أو القيام بالتدليك بالزيت العطري، أو إنعاش أنفاسهم.