أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء من البنجر: كيف تطبخ بشكل غير عادي ولذيذ

يحب العديد من البستانيين وربات البيوت تحضير الاستعدادات الشتوية من البنجر: الكافيار والسلطات وحساء الشمندر والوجبات الخفيفة اللذيذة. تعتبر الأطباق بمثابة إضافة ممتازة إلى المائدة وتزود الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

تحتوي الوجبات الخفيفة على سعرات حرارية قليلة، لذا فهي مناسبة أيضًا لمتبعي الحمية الغذائية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو موجود الاستعدادات لفصل الشتاء من البنجر وكيفية الحفاظ عليها بشكل صحيح.

أفضل الطرق لتحضير البنجر لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الخضار بطرق مختلفة. تفضل بعض ربات البيوت التعليب التقليدي بالخل، بينما تفضل أخريات الطرق دون تعقيم. دعونا نلقي نظرة على أطباق البنجر الأكثر شعبية ولذيذة والتي يتم إعدادها لفصل الشتاء.

البنجر المخلل لصنع البرش والسلطات المختلفة

مع هذه المقبلات، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير البرش اللذيذ. يعطي التحضير البرش لونًا جميلاً وفاتحًا للشهية وطعمًا غنيًا وعطريًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من البنجر
• 500 مل ماء
• 100 مل خل 9%؛
• 10 غرام ملح
• 30 غرام سكر
• 2 أوراق غار؛
• 4 حبات فلفل أسود؛
• القرنفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضروات الجذرية واغليها في القشر حتى تنضج.
2. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الماء والبهارات والخل.
3. تبرد الخضار وتقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة. ضع في وعاء نظيف.
4. يُسكب التتبيلة ويُغطى ويُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. المنتج جاهز للاستخدام. بالإضافة إلى إضافة البرش، يتم استخدام المقبلات أيضًا كطبق مستقل.يوصى بإضافة الزيت النباتي قبل التقديم.

البنجر المخلل المبشور للبرشت البارد في الجرار: وصفة بدون تعقيم

وصفة سريعة وسهلة ولا تستغرق وقتا طويلا. وجبة خفيفة تبين العصير ومقرمش.

لإعداد المخللات تحتاج إلى:

• 2 كجم من البنجر
• 700 جرام طماطم
• 500 جرام بصل
• 250 جرام فلفل حلو
• 3 ثوم؛
• 40 غرام زيت نباتي
• 60 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
2. يقلى الثوم المفروم والفلفل والبصل في الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، أضف 1-2 حبة فلفل أحمر.
3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لمدة نصف ساعة. ثم قشر الثمار.
4. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
5. ابشر البنجر على مبشرة متوسطة الحجم وضعه في وعاء للخياطة. تُطهى الخضار لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
6. اخلط جميع المكونات معًا. اتركيه على الموقد لمدة 10-15 دقيقة.
7. ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات نظيفة.

سلطة البنجر التشيكية مع الملفوف

وجبة خفيفة لذيذة وصحية ستزين أي طاولة. تسير السلطة بشكل جيد مع الأطباق الجانبية والدورتين الأولى والثانية.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من البنجر
• 1 كجم ملفوف
• 200 جرام بصل
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 45 مل خل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضروات الجذرية واغليها وقشرها. قطع إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة.
2. نقطع البصل إلى حلقات، ونقشر الملفوف من أعلى الورقة ونقطعه.
3. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. اسلقي الخضار لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخل.
4. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة.

الشمندر مع الثوم - طريقة بسيطة ولذيذة لحفظه

يعتبر الطبق بمثابة وسيلة فعالة للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد في الشتاء، لذا فهو مفيد لكل من البالغين والأطفال.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام من البنجر
• 80 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 3 أوراق غار؛
• 25 مل من الخل
• 5 حبات فلفل أسود.

كيف تطبخ:

1. اغسل البنجر واغليه وقشره. قطع الخضروات الجذرية المبردة إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الثوم وضعه في مرطبان مع البنجر.
3. تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح والفلفل وأوراق الغار إلى الماء. يُغلى المزيج ويُضاف جوهر الخل.
4. أغلق قطع العمل وأرسلها للتعقيم لمدة 15 دقيقة.

حساء الشمندر مع الجزر لفصل الشتاء

يستغرق تحضير حساء الشمندر لفصل الشتاء 1-2 ساعة فقط، وتساعدك الوجبة الخفيفة الصحية على طهي البرش في أقصر وقت ممكن.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من البنجر
• 700 جرام جزر
• 600 جرام طماطم
• 100 غرام من الثوم
• 500 جرام فلفل حلو
• 350 مل زيت نباتي
• 200 غرام من الخضر
• 320 غرام سكر
• 140 جرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. نقطع الخضر والبصل جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. نخلط جميع الخضار ونضيف الزيت والخل ونضيف الملح والسكر.
4. اترك الخضار لمدة 1.5-2 ساعة.
5. ضعيها في مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
6. نشمر في بطانية سميكة ونقلبها حتى تبرد تمامًا.

الكافيار الشمندر مع التفاح

سوف يزين الكافيار الأصلي محلي الصنع طاولة الأعياد. يبدو الطبق فاتح للشهية للغاية ويتناسب مع أي وجبة.

لتحضير الكافيار ستحتاجين إلى:

• 1 كجم من البنجر
• 1 كجم من التفاح الأخضر
• 1 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم جزر
• 75 غرام سكر
• 1 فلفل حار
• 300 غرام من الثوم
• 200 مل زيت نباتي
• 150 جرام ليمون.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الطماطم والفلفل الحار.يقطع البنجر والجزر والتفاح على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
2. تُطهى جميع الخضار في قدر عميق لمدة ساعة.
3. يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. ضعي الكافيار في مرطبانات معقمة ولفيها واتركيها لمدة يوم.

بنجر منقوع في عصير التفاح مع البرقوق

يمنح البرقوق الوجبة الخفيفة طعمًا حلوًا وممتعًا. يتناسب البنجر المخلل الحلو والحامض بشكل جيد مع أطباق اللحوم والدواجن.

قائمة المكونات:

• 1.5 كجم من البنجر
• 1 كجم من البرقوق
• 200 غرام سكر
• 1.2 لتر عصير تفاح
• 30 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل البنجر واغليه حتى ينضج نصفه. تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة.
2. شطف الخوخ وإزالة الحفر.
3. ضعي طبقة من البنجر في الجرة، ثم طبقة من البرقوق، وهكذا حتى القمة.
4. اصنع ماء مالح من العصير والسكر والملح. صب السائل المغلي في الجرار.
5. تعقيم وجبة خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. إغلاق مع الأغطية وباردة.

الكافيار البنجر والجزر اللذيذ لفصل الشتاء

يتم استخدام المقبلات كملء للسندويشات أو كتحضير لحساء البرش أو الشمندر. الطبق سهل التحضير ولا يحتاج إلى تعقيم.

لائحة البقالة:

• 2 كجم من البنجر
• 600 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 50 مل زيت نباتي
• 120 غرام سكر
• 100 غرام ملح
• 30 مل خل.

كيف تطبخ:

1. اغسل جميع الخضار وأزل القشور. طحن الخضروات الجذرية في معالج الطعام أو مفرمة اللحم.
2. تخلط جيدا وتطهى لمدة ساعة على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر.
3. أضف الزيت النباتي والخل إلى المقلاة. ملح وسكر.
4. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ضع الكافيار في أوعية نظيفة وقم بتغطيته بالأغطية.

البنجر المجمد في الفريزر

يحتفظ البنجر بمذاقه وفوائده بشكل مثالي عند تجميده. هذا التحضير هو المنقذ الحقيقي لجميع ربات البيوت. للتجميد، يتم غسل الخضروات الجذرية، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.

توضع الخضار في أوعية أو أكياس صغيرة وتوضع في الفريزر. يستخدم البنجر المجمد في تحضير الأطباق الجانبية والسلطات والحساء.

الفجل المبشور مع البنجر - صلصة حارة على الطريقة الروسية

الفجل مع البنجر "باللغة الروسية" هو وجبة خفيفة مفضلة لأولئك الذين يفضلون الأطباق اللذيذة والحارة. لا توجد مهارات طهي خاصة مطلوبة للتحضير.

يكفي أن تأخذ المنتجات التالية:

• 500 غرام من البنجر
• 300 غرام من الفجل المبشور؛
• 500 مل ماء
• 40 مل خل 9%؛
• 40 غرام سكر
• 40 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 1-2 دقيقة. أطفئ النار واسكب الخل واخلطه جيدًا.
2. اغسل الفجل وجذور البنجر وابشرهما على مبشرة ناعمة.
3. يُسكب التتبيلة في المقبلات ويُخلط جيدًا ويوضع في أوعية معقمة.

البنجر المسلوق لفصل الشتاء في الجرار: وصفة مع حامض الستريك

البنجر المسلوق له ملمس ناعم ورائحة لطيفة. استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل يجعل المستحضر أكثر طراوة ولذيذة.

ما سوف تحتاج:

• 1 كجم من البنجر
• 10 جم حامض الستريك
• 30 غ من خليط الفلفل
• 120 غرام زيت نباتي
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. اغسل البنجر واطبخه حتى يصبح طريًا. تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة. تقسيم إلى الجرار.
2. سخني الزيت النباتي وأضيفي الملح وخليط الفلفل وحامض الستريك. أضف النعناع والريحان والبقدونس والكزبرة حسب الرغبة.
3. نسكب السائل فوق البنجر في البرطمانات ونرجها لتمتزج جميع المكونات.
4. تغطية مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل

الفلفل الحلو يجعل المقبلات أكثر إشراقا وجاذبية. يستخدم الطهاة الفلفل الأصفر أو الأحمر لأن طعمه أحلى.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من البنجر
• 0.5 كجم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 200 غرام معجون الطماطم
• 180 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• 80 مل من الخل
• 200 جرام زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. اغسل البنجر وقشره واقطعه على مبشرة ناعمة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح.
3. تخلط جميع المكونات ويضاف الزيت النباتي والملح والسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يُضاف معجون الطماطم. بعد 5 دقائق يضاف الخل ويقلب.
4. تبرد وتصب في مرطبانات نظيفة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء مع الفاصوليا

الفاصوليا لها تأثير إيجابي على مناعة الإنسان، وتحسين عملية الهضم وتطبيع وظيفة المعدة.

لتحضير سلطة صحية استخدمي:

• 2 كجم من البنجر
• 300 غرام من الفاصوليا
• 2 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 500 مل ماء
• 300 مل زيت نباتي
• 150 مل خل
• 100 غرام سكر
• 100 جرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل جميع الخضار. يُسلق البنجر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
2. تُسلق الفاصوليا وتُنقل إلى وعاء لتبرد.
3. قشر الجزر النيئ وابشره، قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل والجزر في مقلاة. ضعي جميع المكونات في مرجل كبير وأضيفي الخل والبهارات حسب الرغبة واخلطيها جيدًا.
5. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يبرد ويوضع في مرطبانات.

سلطة البنجر الكورية

يشتهر المطبخ الكوري بأطباقه الحارة والأصلية. يتم دمجها مع خبز الجاودار والأطباق الجانبية والخضروات المسلوقة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من البنجر
• 1 رأس من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 40 مل من الخل
• 30 جرام كزبرة
• 20 جرام فلفل أسود
• 20 جرام فلفل أحمر حار؛
• 20 غ من الفلفل الحلو الحلو؛
• 10 غرام ملح
• 30 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. نغسل البنجر تحت الماء الجاري، ونقشره، ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. قشر الثوم واقطعه.
3. تقلى جميع البهارات بالزيت النباتي وتحرك بسرعة ثم ترفع عن النار.
4. في وعاء عميق، اخلطي البنجر والبهارات واسكبي الخل وأضيفي السكر والملح.
5. اترك الوجبة الخفيفة لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وضعها في أوعية معقمة.
6. ضعها في مكان مظلم للتخزين.

إقرأ أيضاً:

نقوم بتخزين البنجر المجفف بشكل صحيح مع القمم ونستخدمه في الطهي.

كيفية علاج البنجر cercospora ومنع حدوث هذا المرض.

كيفية تخمير البنجر في المنزل.

نصائح وحيل لإعداد وختم الجرار

من أجل أن تكون الوجبات الخفيفة عصيرية قدر الإمكان ويمكن تخزينها لفترة طويلة، يتم استخدام الجرار الكاملة فقط بدون رقائق أو شقوق. توصي ربات البيوت بإعداد الحاويات والأغطية مسبقًا وشطفها وتجفيفها. للتعقيم، يتم استخدام أواني الماء المغلي، وأجهزة الطهي المتعددة، والمقالي الهوائية. تتيح لك الأجهزة الحديثة قضاء الحد الأدنى من الوقت في إعداد أدوات المطبخ.

السكر و أصناف البنجر العصير. على سبيل المثال، ريد بول، ديترويت، مولاتو. الأطباق المصنوعة منها تتحول إلى عصير وعطرية. قبل الطهي، تأكد من غسل الخضروات الجذرية والأطعمة الأخرى جيدًا تحت الماء الجاري. خلاف ذلك، سوف تفسد الوجبات الخفيفة الشتوية بسرعة. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد وجيد التهوية: المخزن، القبو، الطابق السفلي. وكملاذ أخير، يتم وضعها في الثلاجة.

مهم! تسير الخضار بشكل جيد مع الجزر والفلفل والأعشاب.يوصى باستخدام الشبت والفلفل وأوراق الغار كتوابل. لا ينصح باستخدام التوابل الحلوة مثل القرفة أو الزنجبيل.

خاتمة

كيفية ختم البنجر في الجرار لفصل الشتاء؟ الشيء الأكثر أهمية هو اختيار أصناف المائدة اللذيذة والمقرمشة. يجب أن تكون الخضار ناعمة، دون خدوش أو تلف. من الأفضل تحضيره بكميات صغيرة، 4-6 علب في المرة الواحدة.

الشرط الضروري للفراغات هو تنظيم التخزين المناسب. يتم غسل وتعقيم الجرار جيدًا حتى يمكن تخزين الوجبات الخفيفة بسهولة طوال فصل الشتاء. يتم تقديم الخضار المعلبة مع اللحوم والبطاطس المسلوقة والمقلية والحساء والأطباق الرئيسية والسلطات.