هل من الممكن أم لا تناول البنجر لمرض السكري من النوع 2: الحجج المؤيدة والمعارضة والقيود المفروضة على الاستخدام

مرض السكري من النوع 2 هو الأكثر شيوعا بين كبار السن. يبدو الأمر وكأنه جملة: بالأمس فقط، كان من الممكن أن تأكل أي شيء، ولكن اليوم يصف الطبيب نظامًا غذائيًا صارمًا. هل هذا يعني أنه لا يمكنك الآن تناول أي شيء حلو؟

البنجر هو الخضار المفضل لدى الكثيرين، وله أيضًا طعم حلو. هل يمنع تناوله أيضًا لمرض السكري من النوع الثاني؟ دعونا نكتشف ما إذا كان من الممكن تناول الخضروات الجذرية مع هذا المرض أم لا.

البنجر في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

عند تشخيص مرض السكري من النوع 2، يصف الأطباء أولا نظام غذائي صارم إلى حد ما للمريض. إنه أمر صعب، لأنه بين عشية وضحاها عليك أن تتخلى عن أطباقك اللذيذة والمفضلة المعتادة.

في الواقع، اتضح أنه لا يوجد الكثير من الأطعمة التي يجب على مريض السكري عدم تناولها على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف، وحساب وحدات الحبوب وعدم نسيان الأدوية الموصوفة (أقراص أو حقن).

الشمندر ليس طعاما ممنوعا، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة في استخدامه والقيود التي تحتاج إلى قراءتها بعناية وعدم نسيانها. اتضح أنه يمكن استخدام هذه الخضار لعلاج مرض السكري من النوع الثاني.

فوائد واضرار

من بين الخضروات، يعتبر البنجر من بين القادة من حيث الخصائص المفيدة. يزيل السموم والأملاح المعدنية الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويحسن أداء الجهاز الهضمي.

تحتوي الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الكلية والصغرى.بالإضافة إلى ذلك، يمنح البنجر الجسم القوة والطاقة، ويزيد من الأداء ويخفف من آثار الكحول.

الخضروات الجذرية لها تأثير ملين قوي يستخدم لإنقاص الوزن. ينصح الأطباء النساء الحوامل بإدراج الخضار في نظامهم الغذائي. يساعد الشمندر أيضًا في التغلب على اضطرابات الدورة الشهرية وانقطاع الطمث واعتلال الثدي. مفيد للرجال لأنه يزيد من النشاط الجنسي لديهم.

لديه قائمة منفصلة من الخصائص المفيدة عصير البنجر. يتم استهلاكه في خليط مع عصائر الخضار والفواكه والأعشاب الأخرى. يمكن للجميع العثور على وصفة مزيجة لأنفسهم من شأنها أن تساعد في تحقيق التأثير المطلوب.

يساعد الشمندر وعصيره في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض. وتشمل هذه علم الأورام, ذبحة, سيلان الأنف، فقر الدم، ارتفاع ضغط الدم، الربووإعتام عدسة العين والاختلالات الهرمونية والضمور البقعي و إمساك.

على الرغم من هذه الوفرة من الخصائص المفيدة، يمكن أن يسبب البنجر ضرر للجسم. ويرجع ذلك إلى احتوائه على كمية كبيرة من الألياف والجلوكوز، وله أيضًا تأثير مدر للبول وملين.

إذا كنت تعرف جميع القيود وموانع الاستعمال وتتبعها، فإن تناول هذه الخضار لن يؤثر سلبًا على صحتك، بل سيعطي نتيجة إيجابية فقط.

تكوين ومؤشر نسبة السكر في الدم

يمكن تسمية تركيبة البنجر بأنها غنية حقًا. بالإضافة إلى الفيتامينات A، B1، B2، B4، B5، B6، B9، C، E، K و PP، تحتوي الخضار على البيتين والبيتا كاروتين، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد، المنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.

تختلف القيمة الغذائية للبنجر الخام والمطبوخ قليلاً. يحتوي 100 جرام من الخضار النيئة على 1.6 جرام من البروتين و 0.2 جرام من الدهون و 9.6 جرام من الكربوهيدرات. قيمة الطاقة – 43 سعرة حرارية.يحتوي 100 جرام من الخضار المسلوقة على 1.7 جرام من البروتين و 0.2 جرام من الدهون و 10 جرام من الكربوهيدرات. قيمة الطاقة – 44 سعرة حرارية.

ومع ذلك، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم في البنجر المطبوخ أعلى مرتين من البنجر الخام. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لقدرة الطعام على رفع مستويات السكر في الدم. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري، يتم تقسيم جميع المنتجات تقليديا إلى ثلاث مناطق: الأخضر والأصفر والأحمر - اعتمادا على مؤشر نسبة السكر في الدم.

مهم! كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم، كلما زاد المنتج المستهلك بشكل حاد من السكر، مما يعني أنه أكثر ضررا لمريض السكر.

أما البنجر، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم عندما يكون نيئًا هو 30، وعندما يكون مطبوخًا يكون 65. وبالتالي، يقع البنجر النيئ في المنطقة "الخضراء"، فهو يتحلل ببطء في الجسم ولا يسبب عمليًا ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.

يوجد البنجر المسلوق في أعلى المنطقة "الصفراء" (نظرًا لأن المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم 70 وما فوق تقع في المنطقة "الحمراء"). يتحلل في الجسم بشكل أسرع بكثير من الحليب الخام ويمكن أن يسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم.

من الواضح أن من الأفضل والأكثر أمانًا لمرضى السكر تناول البنجر النيئ بدلاً من المسلوق.. وهذا مهم بشكل خاص لمرض السكري من النوع الأول.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، فإن النظام الغذائي أكثر لطيفا، لذلك في بعض الأحيان يمكنهم شراء البنجر المسلوق قليلا. الشيء الرئيسي هو معرفة الحد الأقصى وتذكر مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع.

هل يزيد السكر

بناءً على مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر الخام والمسلوق، نستنتج: الخضار في شكلها الخام لا ترفع السكر تقريبًا وبالتأكيد لن تسبب قفزة حادة.

لا يمكن قول الشيء نفسه عن الخضروات الجذرية المسلوقة. يحتاج مرضى السكر إلى استخدامه بحذر شديد.يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات 65، مما يدل على قدرة البنجر المسلوق على رفع مستويات السكر في الدم بشكل حاد.

قواعد أكل البنجر

يعرف مرضى السكري بشكل مباشر أنه من الضروري استهلاك أي منتج بشكل صحيح حتى لا يضروا بجسمهم. وهذا ينطبق أيضًا على البنجر.

دعونا نلقي نظرة على الطرق الثلاث الأكثر شيوعًا لاستهلاك هذه الخضار: النيئة والمسلوقة، وكذلك في شكل عصير.

خام

يحتوي البنجر الخام على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه يمكن إدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكر. يحتوي على المزيد من العناصر المفيدة التي تختفي أثناء المعالجة الحرارية.

في الوقت نفسه، فإن البنجر الطازج له تأثير أقوى على الجسم، والاستهلاك المفرط للخضروات في شكلها الخام سوف يسبب لها ضررا أكبر من المسلوق، على سبيل المثال. لذلك، يجب أن تفكر بعناية في موانع وقيود إدراج البنجر الطازج في نظامك الغذائي.

النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ليس شديدًا كما هو الحال بالنسبة لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين. ويوصي الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 70 جرامًا من الخضروات النيئة يوميًا لمرض السكري من النوع الأول، وما لا يزيد عن 150 جرامًا لمرض السكري من النوع الثاني.

مغلي

على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر المطبوخ أعلى من البنجر الخام، فإن القيود المفروضة على استهلاكها لمرض السكري من النوع 2 هي نفسها تقريبا: ما يصل إلى 100-120 غرام يوميا. لكن مرضى السكري من النوع الأول يجب أن يستهلكوا هذه الخضار المسلوقة بأقل قدر ممكن.

هناك طرق مختلفة لتقليل خطر ارتفاع السكر عند إضافة الخضروات الجذرية المطبوخة إلى طعامك.

على سبيل المثال، يمكنك إزالة البطاطس المسلوقة من وصفة الخل، فسيحتوي الطبق على وحدات خبز أقل ولن يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.

إن طهي البرش بدون بطاطس ومع إضافة اللحوم الخالية من الدهون (بدلاً من اللحوم الدهنية) سيزيل أيضًا مخاطر الآثار الجانبية عند تناول هذا الطبق لمرضى السكر.

إن إضافة مثل هذه الأطباق إلى نظامك الغذائي لن يساعد فقط على مستوى السكر في الدم والتحكم فيه، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على الوزن الطبيعي. في الواقع، في كثير من الأحيان، مع مرض السكري من النوع 2، يبدأ الناس في زيادة الوزن ويصبح من الصعب عليهم الحفاظ على لياقتهم البدنية.

عصير البنجر

تحظى الخصائص المفيدة لعصير البنجر بتقدير خاص: فهو قادر على علاج التهاب الحلق وسيلان الأنف والتخلص من حرقة المعدة والمخلفات ويساعد في علاج الأورام وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد.

عصير الشمندر مفيد أيضًا لجسم مرضى السكري من النوع الثاني. ويعتقد أن له تأثير مضاد للاختلاج، كما أنه يزيد من مستويات الهيموجلوبين وينظف جدران الأوعية الدموية.

في هذه الحالة، بالطبع، عليك أن تكون حذرا للغاية في إعداد وشرب هذا المشروب. هناك طريقتان لتحضير عصير البنجر. أسهل طريقة هي استخدام العصير. إذا لم يكن لديك واحدة في المطبخ، سيكون عليك استخدام الطريقة الثانية. نحن نأخذ الشاش، مبشرة، خضروات جذرية قوية ومشرقة. نغسل الخضار ونقشرها ونقطعها إلى شرائح ونبشرها ونعصرها من خلال القماش القطني.

مهم! تأكد من وضع العصير الناتج في الثلاجة لمدة ساعتين: لا يمكنك شربه طازجًا!

بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، هناك عدة قواعد لشرب عصير البنجر:

1. بعد التسريب فمن المستحسن قم بإزالة الرغوة واسكب المشروب في حاوية أخرى دون الرواسب.
2. المعدل اليومي للعصير لمرضى السكر يصل إلى 200 مل. يمكنك شرب 50 مل كحد أقصى في المرة الواحدة. لذلك، يجب عليك تقسيم تناولك لعصير البنجر إلى أربع وجبات على الأقل طوال اليوم.
3. تحتاج إلى إدخال المشروب في نظامك الغذائي تدريجياً. ابدأ بـ 1 ملعقة صغيرة.لكل نهج وكل يوم قم بزيادة الحصة قليلاً حتى تصل إلى 50 مل المطلوبة.

كمية وتكرار الاستخدام

من المستحيل محاربة مرض السكري من النوع 2 دون اتباع نظام غذائي محدد. حتى لو لم يكن الأمر صارمًا كما هو الحال مع مرض السكري من النوع الأول، فلا يزال من الضروري معرفة متى تتوقف عند تناول أي منتج.

كما ذكرنا سابقًا، يوصي الأطباء مرضى السكري من النوع الثاني بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا من البنجر الخام يوميًا، و100-120 جرامًا من البنجر المسلوق، وشرب ما لا يزيد عن 200 مل من عصير البنجر (مقسمة إلى أربع جرعات سعة كل منها 50 مل). بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول، يجب تقليل هذه الجرعات بمقدار النصف تقريبًا.

أما بالنسبة لتكرار تناول البنجر من قبل مرضى السكري، فإن توصيات الطبيب تختلف أيضًا حسب نوع المرض. يجب على مرضى السكر المعتمدين على الأنسولين تناول البنجر نادرًا قدر الإمكان، مع مراقبة رد فعل الجسم بعناية شديدة.

الأمور أفضل بكثير مع مرض السكري من النوع 2. يسمح الأطباء بإدراج البنجر في النظام الغذائي اليومي، مع مراعاة القيود المذكورة أعلاه بعناية فائقة.

بالإضافة إلى رفع مستويات السكر في الدم، فإن البنجر له عدد كبير من الآثار الجانبية الأخرى. اقرأ بعناية القيود وموانع الاستعمال قبل تناول الخضروات الجذرية الحمراء بأي شكل من الأشكال.

موانع

غالبًا ما يمكن رؤية داء السكري من بين موانع تناول البنجر. لكننا اكتشفنا بالفعل أنه ليست هناك حاجة لحرمان نفسك تمامًا من الخضار الحمراء. يكفي فقط اتباع الإجراء الموصوف من قبل أطباء الغدد الصماء. ماذا عن موانع الاستعمال الأخرى؟

لا ينبغي استهلاك البنجر (خاصة الخام) لعلاج التهاب المعدة وتحصي البول، وكذلك لأمراض الكلى الأخرى. بسبب تأثيره الملين القوي، يمنع استخدام البنجر للأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن وقرحة الاثني عشر وأمراض معوية أخرى.

زيادة حموضة المعدة لا تسمح بإضافة الخضار النيئة إلى الطعام، لكن يمكن استبدالها بالخضروات المسلوقة. من الواضح، حتى لو كنت غير متسامح بشكل فردي مع مكونات الخضروات الجذرية الحمراء، فلا يجب أن تستهلكها تحت أي ظرف من الظروف.

النصائح والحيل

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، من الأفضل تناول البنجر كجزء من الأطباق الغذائية. وفيما يلي وصفات لبعض منهم.

سلطة الملفوف والبنجر

مكونات:

• ملفوف، 150 غرام؛
• البنجر، 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي، 10 غرام؛
• ملح؛
• إكسيليتول.
• حمض الليمون.

يقطع الملفوف والملح ويعصر العصير. أضف البنجر المسلوق المبشور جيدًا. نقوم بتخفيف حامض الستريك بكمية صغيرة من الماء. تتبل السلطة بمزيج من الزيت النباتي المخفف بحامض الستريك والإكسيليتول.

مقبلات الشمندر والخيار والفجل

مكونات:

• خيار، 1 جهاز كمبيوتر؛
• البنجر، 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل، 10 غرام؛
• القشدة الحامضة، 10 غرام؛
• خضرة.

نقطع الخيار إلى نصفين، ونخرج اللب منه. ابشر البنجر على مبشرة ناعمة واخلطه مع لب الخيار والفجل. يُوزّع الخليط الناتج على نصفي الخيار ويُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف الأعشاب.

جذور الشمندر

مكونات:

• مرق البنجر، 0.5 لتر؛
• البنجر، 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار، 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس، 2 قطعة؛
• بيضة، 1 قطعة؛
• الكريمة الحامضة؛
• ملح؛
• حمض الليمون
• إكسيليتول.
• خضرة.

قم بتبريد مرق البنجر واخبز البنجر. تُطحن الخضر (البقدونس والشبت والبصل) والبطاطس والخيار والبنجر المخبوز. يتبل الخليط الناتج بالكريمة الحامضة وحامض الستريك والإكسيليتول. أضف المكونات إلى المرق المبرد والملح حسب الرغبة.

خاتمة

على الرغم من الاعتقاد السائد بأن مرضى السكري لا ينبغي أن يأكلوا البنجر، فلا داعي للانزعاج في وقت مبكر. اتضح أنه مع هذا المرض يمكنك تناول الخضروات الجذرية الحمراء. وبالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يسمح الأطباء بإدراجه في النظام الغذائي اليومي.

الشيء الرئيسي هو دراسة القيود والموانع والتناول اليومي لهذه الخضار بعناية. من المهم أيضًا أن تتذكر الآثار الجانبية المختلفة التي يمكن أن يسببها البنجر الخام والمطبوخ وعصير البنجر. قبل إدراج الخضار في نظامك الغذائي، استشر طبيب الغدد الصماء الخاص بك.