فوائد ومضار البنجر المسلوق: ما فائدة الخضار المسلوقة وكيفية استخدامها بشكل صحيح

ستساعد الخضروات والفواكه الأكثر شيوعًا التي تنمو في منطقتنا المناخية على سد النقص في الفيتامينات والمواد المغذية والمعادن. الشمندر الأحمر ينطبق على مثل هذه المنتجات. ما يميز الخضروات الجذرية هو أنها مفيدة بنفس القدر سواء كانت نيئة أو مسلوقة.

أثناء المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة بالكامل. سنتحدث في المقال عن فوائد ومضار البنجر المسلوق لصحة البالغين والأطفال وكيفية استخدام المنتج في الشفاء والطبخ الشعبي.

البنجر المسلوق

بدأت زراعة البنجر في بابل القديمة عام 1000 قبل الميلاد. في البداية، تم استخدام القمم الخضراء للطعام، وبعد ذلك تم تقييم الخصائص الغذائية للخضروات الجذرية. يحتوي هذا المنتج الفريد على تركيبة كيميائية غنية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية في شكله الخام والجاهز.

البنجر المسلوق له تأثير ألطف على الجسم، لذلك يمكن استخدامه لأمراض الكبد والكلى والغدد الصماء والجهاز الهضمي.

التركيب والفيتامينات والمعادن

يحتوي البنجر المسلوق على:

• الفيتامينات - A، B1، B2، B4، B5، B6، B9، B12، C، D، E، K، PP؛
• المعادن - اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك والكروم والكبريت.
• السكريات الأحادية.
• السكريات الثنائية.
• الأحماض الأمينية - أرجينين، فالين، الهستيدين، آيزوليوسين، ميثيونين، التربتوفان، فينيل ألانين، ألانين، حمض الأسبارتيك والجلوتاميك، البرولين، سيرين.
• أحماض أوميجا 6 و9 الدهنية المتعددة غير المشبعة.

مرجع. تحتوي الخضروات الجذرية على حوالي 297 ملغ من البيتين. كلما كان البنجر أغمق، كلما زاد تركيزه.

فوائد واضرار

تعود الخصائص المفيدة للبنجر المسلوق إلى تركيبته الغنية بالمكونات:

1. يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف.
2. الأحماض العضوية تنظم عملية التمثيل الغذائي.
3. يمنع البيتين تطور أمراض الكبد ويخفض ضغط الدم.
4. يمنع المغنيسيوم خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
5. له تأثير ملين ومدر للبول.
6. مركب فيتامين غني يخفف الالتهاب، ويزيد من دفاعات الجسم، ويعزز الشفاء العاجل، ويحارب الاكتئاب وفقدان القوة.
7. الحديد مفيد لنظام المكونة للدم ويمنع تطور فقر الدم.
8. يضمن حمض الفوليك التطور الطبيعي للأنبوب العصبي للجنين.
9. يساعد اليود في الحفاظ على مستويات العناصر الدقيقة ويمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.
10. البيتين له تأثير مضاد للأكسدة على الخلايا ويمنع نمو الأورام الخبيثة.

أما عن أضرار الخضار الجذرية المسلوقة فيتحدث الأطباء عن استصواب التقليل من استهلاك المنتج عندما:

• هشاشة العظام بسبب انخفاض امتصاص الكالسيوم.
• داء السكري بسبب كميات كبيرة من السكروز.
• حصوات في المثانة والكلى بسبب محتوى حمض الأكساليك الذي يؤدي إلى تآكل الأوكسالات، مما يسبب انزعاجًا شديدًا عند خروجها إلى الحالب؛
• الإسهال المزمن بسبب آثار ملين.

يقوم بعض المزارعين عديمي الضمير بمعالجة أسرتهم بالنترات لتسريع النمو. استهلاك مثل هذا المنتج قد يسبب تسمم الجسم. الماء الدافئ سوف يساعد على تسريع عملية التخلص من السموم.للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب ثلاثة أكواب كاملة، والتسبب في القيء وطلب المساعدة الطبية على الفور. بالطبع، نادرا ما تتطور هذه الحالة عندما يتم استهلاك البنجر بكميات تزيد عن 1 كجم.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

القيمة الغذائية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام:

• السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 1.7 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8 جم؛
• الألياف – 2 جم؛
• الرماد – 1.12 جم؛
• الماء – 87.06 جم.

الخصائص الطبية

سيساعد الاستهلاك السليم على تحسين أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء.

التأثيرات الطبية الرئيسية للنباتات الجذرية:

• مضاد للتشنج.
• مدر للبول.
• مضاد التهاب؛
• ملين؛
• مضاد للورم.
• التصالحية.

لمختلف الأمراض

يوصي الأطباء بشدة بإدراج البنجر المسلوق في النظام الغذائي في حالة التهاب البنكرياس و التهاب المعدة. تعمل الخضروات الجذرية على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير ملين ومدر للبول. في حالة التهاب المعدة، يقوم البنجر بتنظيف المعدة واستعادة الأغشية المخاطية التالفة.

لا غنى عن الخضروات الجذرية للإمساك المزمن، فهي تساعد على إزالة البراز بلطف. الخضار مفيدة أيضًا للكبد. عند تناوله باعتدال، فإنه يساعد على تطهير الأنسجة وترميمها.

لصحة الأعضاء الداخلية وأجهزة الجسم

المعادن الموجودة في البنجر تدعم:

• جهاز المناعة في مكافحة مسببات الأمراض الفيروسية.
• الجهاز العصبي، وزيادة مقاومة الإجهاد وتخفيف التوتر.
• الجهاز الهضمي، مما يساعد على تطهير النشوة الجنسية بأكملها؛
• الدورة الدموية عن طريق تقوية جدران الأوعية الدموية.

لفقدان الوزن

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبنجر المسلوق يجعله شائعًا بين أتباعه التغذية السليمة وأولئك الذين يريدون خسارة بعض الوزن الزائد.

يوصي خبراء التغذية بإدخال البنجر في القائمة اليومية. إن وجود كمية كبيرة من الألياف وخصائص ملين خفيف ومدر للبول سيساعد على إزالة الماء الزائد من الأنسجة وتطهير الأمعاء بسرعة. يتميز المنتج بقيمته الغذائية العالية وهو مشبع تماما.

لا ينصح الأطباء الفتيات الصغيرات بالابتعاد عن الأنظمة الغذائية الأحادية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الفتيات الصغيرات. حتى لو تمكنوا من خسارة 3-5 كجم في الأسبوع، بعد العودة إلى نظامهم الغذائي الطبيعي، سيعودون و"يحضرون" معهم بضعة كيلوغرامات أخرى. للأسف، هذه هي الطريقة التي يعمل بها نظام التمثيل الغذائي لدينا - في ظل الظروف العصيبة يقوم الجسم بعمل احتياطيات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن فقدان الوزن المفاجئ محفوف بالعواقب السلبية: تساقط الشعر، تدهور الجلد، الأظافر، اضطرابات الدورة الشهرية. يحدث هذا غالبًا إذا كنت تأكل نفس المنتج لفترة طويلة. على الرغم من كل فائدة البنجر، إلا أن الجسم يجب أن يحصل على بروتينات حيوانية إضافية ودهون صحية.

الطريقة الأكثر قبولًا لاستخدام البنجر لإنقاص الوزن هي دمجه مع الدواجن والأسماك والخضروات والحبوب ومعكرونة القمح القاسي. يمكنك ترتيب أيام الصيام - 1-2 مرات في الأسبوع، وشرب كوكتيل الشمندر مع الكفير طوال اليوم.

فوائد للرجال والنساء والأطفال

الخضروات الجذرية المسلوقة مفيدة لجسم البالغين والأطفال. إذا لم تكن هناك قيود صحية، يمكن استهلاك المنتج دون خوف.

بسبب وجود الحديد، يمنع البنجر فقر الدم بسبب الدورة الشهرية الطويلة. الزنك سيجعل الجلد مرنًا ويزيل حب الشباب.

خلال فترة الحمل، لا ينبغي للأمهات في المستقبل رفض البنجر. يساهم حمض الفوليك في تركيبته في التطور الطبيعي للجهاز العصبي للجنين.

ما هي فوائد البنجر المسلوق للأطفال؟ يوصي أطباء الأطفال بإدخال البنجر تدريجياً أثناء الرضاعة، ومراقبة رد فعل الجهاز الهضمي الهش لدى الطفل. يبدأ الأطفال في إعطاء البنجر المسلوق في موعد لا يتجاوز 9 أشهر من العمر. بالنسبة للأطفال المعرضين لردود الفعل التحسسية، يتم إعطاء المنتج تدريجياً، بدءاً بملعقة صغيرة بعد عام. الشمندر مفيد للأطفال بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن ومناسب للاستهلاك في الخريف والشتاء للوقاية من نقص الفيتامينات.

البنجر مفيد أيضًا للرجال. تزيد الخضروات الجذرية من الرغبة الجنسية وتمنع تطور العمليات الالتهابية في غدة البروستاتا.

مرجع. أحمر غني البرش حساء خضر روسي يعتبر علاجًا ممتازًا للمخلفات.

معايير الاستخدام

تعتمد معايير استهلاك البنجر المسلوق على حالة صحة الإنسان. لذلك، بالنسبة لمرض السكري، فإن القاعدة هي 100-200 غرام يوميا. يمكن للشخص السليم أن يأكل ما يصل إلى 250 جرامًا يوميًا.

المعدل اليومي للأطفال من سن ثلاث سنوات هو 50 جرامًا بدءًا من سن الرابعة - 100 جرام.

استخدامها في الطبخ

يضاف البنجر المسلوق إلى سلطات الخضار والأسماك واللحوم. سلطة بسيطة ولكنها لذيذة مع إضافة الثوم أو البصل الأخضر، متبلة بالزيت النباتي، القشدة الحامضة أو المايونيز، تحظى بشعبية كبيرة.

من الصعب تخيل البرش أو حساء الشمندر أو الخلودنيك بدون البنجر المسلوق. يصنع شرحات نباتية لذيذة. الخضروات الجذرية مناسبة للتعليب والخياطة.

يتم دمج الجبن المخلل والجوز والفواكه المجففة والتفاح وأي أنواع خضار مع البنجر.

حاول صنع سلطة لذيذة وبسيطة من البنجر المسلوق والتفاح.

مكونات:

• حبتان من البنجر متوسطة الحجم؛
• جزرة خام واحدة؛
• تفاحة واحدة حلوة وحامضة؛
• فصين من الثوم؛
• حفنة من الجوز.
• كريمة حامضة قليلة الدسم للتتبيلة.

يُسلق البنجر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم. قشر وابشر الجزر. قشر التفاح ونزع لبه. مقطعة إلى شرائح. جفف المكسرات في مقلاة واقطعها بسكين. تخلط المكونات وتضغط على الثوم من خلال مكبس وتتبل بالكريمة الحامضة. اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم قدميها.

استخدامه في الطب الشعبي

وقد وجد البنجر المسلوق استخدامه في وصفات الطب البديل. غالبا ما تستخدم خام الخضروات الجذرية والقمم الخضراء. لكن المنتج المسلوق يتواءم أيضًا بشكل جيد مع التهاب الأنف والتهاب الأذن الوسطى.

لعلاج سيلان الأنف، قم بغرس عصير من الخضروات الجذرية المسلوقة في فتحتي الأنف ثلاث مرات يوميا حتى تتحسن الحالة.

وللتخلص من آلام الأذن يستخدم أيضًا عصير الشمندر الذي يساعد على التخلص من الالتهاب بسرعة. ضع 2-3 قطرات من عصير البنجر المسلوق في كل قناة أذن حتى يختفي الانزعاج.

موانع

يوصى بتقليل استهلاك البنجر المسلوق إلى الحد الأدنى إذا:

• عملية التهابية في البنكرياس.
• نقص كلس الدم (نقص الكالسيوم) ؛
• الإسهال المزمن؛
• تحص بولي.

لا يتحدث الأطباء عن الحظر المباشر على تناول البنجر لمرض السكري، لكنهم يوصون باتباع القاعدة - لا يزيد عن 100 غرام يوميا. تسبب الخضروات الجذرية أقل ضرر للجسم في مرض السكري من النوع الأول.

إذا كان لديك قرحة في المعدة، فلا ينبغي تناول البنجر أثناء تفاقم الحالة. عندما تهدأ الأعراض، يمكنك إعادة المنتج تدريجيا إلى القائمة.

خاتمة

يعتبر البنجر أحد أبسط مصادر الفيتامينات والمعادن وأكثرها شعبية. تُباع الخضروات الجذرية على مدار العام وهي صحية أيضًا سواء كانت نيئة أو مطبوخة.يتم استخدام منتج لذيذ وغذائي وصحي للغاية لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يفقد البنجر خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.