هل من الممكن تجميد اليقطين مع الاحتفاظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة: دعنا نستكشف جميع الخيارات الممكنة ونختار الأفضل

اليقطين منتج غذائي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذه الخضار. يتم تخزين بعض الأصناف المتأخرة في قبو أو شقة حتى الربيع. حسنًا، سيساعد التجميد في الحفاظ على هذه الخضار حتى موسم الحصاد التالي. ما هي طرق تجميد هذا المنتج وتخزينه واستخدامه، اقرأ مقالتنا.

هل من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء؟

لا يعلم الجميع أن "الجمال البرتقالي" يمكن تجميده. هناك رأي مفاده أنه بعد إزالة الجليد، تكتسب الخضروات طعم "مطاطي"، وتصبح مائية وغير مناسبة للطعام. نعم، يحدث هذا إذا قمت بتجميد المنتج بشكل غير صحيح.

تحتفظ منتجات اليقطين شبه المصنعة بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخضروات الطازجة. يمكن تحضير معظم الأطباق من اليقطين المجمد. وفي الوقت نفسه، تصبح عملية الطهي أسهل وأسرع.

العيب الوحيد لطريقة التخزين هذه هو أن اليقطين المجمد يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. ولكن إذا كان لديك ثلاجة كبيرة، فلن يكون هذا الطرح موجودا.

سنخبرك أدناه بكيفية تجميد الخضار بشكل صحيح لحفظها. ليس فقط خصائص مفيدة، ولكن أيضا الذوق. لنبدأ بإعداد المنتج للتجميد.

التحضير للتجميد

لتجميدها في الشتاء، اختاري الفاكهة غير الناضجة.. لن تكون القطع المقطوعة المتبقية في الثلاجة مفيدة - فقط الخضار الكاملة. تأكد من أن ذيل اليقطين ليس فاسدًا.

يتضمن تحضير الخضار للتجميد غسلها وتقشيرها.:

1. بادئ ذي بدء، يتم غسل اليقطين جيدا تحت الماء الجاري. ويمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام صابون سائل خاص للفواكه والخضروات.
2. يتم تقطيع الخضار إلى قسمين ويتم كشط الألياف مع البذور. فقط الجزء الصلب مناسب للتجميد.

انتباه! لا يتم التخلص من بذور اليقطين. يتم استخدامها لزراعة المحصول التالي ولتناول الطعام. تحتوي البذور على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والأحماض الأمينية المفيدة لجسم الإنسان.

خيارات التجميد

يمكن تجميد اليقطين طازجًا وبعد المعالجة الحرارية الأولية.. دعونا نتحدث عن كل خيار بالتفصيل.

مقسمة إلى أجزاء كبيرة

هذا هو الخيار الأسهل والأسرع لتجميد اليقطين.. يتم تقطيع الخضروات المقشرة والمجففة بمنشفة ورقية إلى شرائح/عصي يتراوح حجمها من 2-3 سم عرضًا ويصل طولها إلى 10 سم. يتم وضع القطع على صينية خبز أو لوح وتغطيتها بغشاء ملتصق من الأعلى وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم يتم نقل الكتل المجمدة إلى حاوية أو أكياس وإعادتها لمزيد من التخزين.

انتباه! يستخدم اليقطين المجمد بهذه الطريقة بعد إزالة الجليد في تحضير الحساء المهروس والعصيدة وطهي اللحوم وإعداد الأطباق الجانبية.

مقطعة إلى قطع صغيرة / مكعبات

التكنولوجيا هي نفسها كما في الإصدار السابق. يتم تحديد الحجم والشكل فقط اعتمادًا على الاستخدام الإضافي.

كهريسة

يقطع اليقطين إلى مكعبات بحجم 2-3 سم. لتحضير الهريس، تُسلق الخضار أو تُخبز في الفرن أو في طباخ بطيء أو في الميكروويف. عندما تصبح طرية، استخدمي الخلاط أو الشوكة للحصول على كتلة طرية.وبعد التبريد الكامل، يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات وإرسالها إلى الثلاجة.

نصيحة! إذا كنت تقوم بتجميد اليقطين لتغذية الطفل، فمن الأفضل تعبئة هريس الخضار في قوالب صغيرة. صواني الثلج مثالية.

تمزيقه

اليقطين المجمد بهذه الطريقة رائع لصنع الفطائر والفطائر.. توضع الخضار الطازجة المبشورة على مبشرة خشنة في أكياس وتجمد. المعالجة الحرارية الأولية غير مطلوبة في هذه الحالة.

مغلي

لا يتم تخزين اليقطين المسلوق في الثلاجة لمدة 1-2 أشهر فقط أطول من الطازج، ولكنه أيضًا لا يفقد طعمه ولونه على الإطلاق. يمكنك طهي الخضار بالقشر - ويمكن إزالتها بسهولة بعد الطهي.

يمكنك طهي اليقطين على الموقد:

1. توضع شرائح اليقطين الكبيرة في الماء المغلي وتُغلى حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
2. ضع الخضار الجاهزة في مصفاة لتصريف الماء.
3. تبرد وتوضع في حاويات في الفريزر. ولكن في أغلب الأحيان، يتم هرس اليقطين المطبوخ وتجميده بهذا الشكل.

نصيحة! قم بغلي اليقطين وتبخيره - ثم يتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات في الخضار. يعمل فرن الميكروويف على تسريع عملية الطهي.

خبز

تُخبز الخضار في شرائح كبيرة غير مقشرة أو مقشرة مكعبات صغيرة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع، بحد أقصى 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

غالبًا ما يتم تجميد اليقطين المخبوز، تمامًا مثل اليقطين المسلوق، على شكل هريس.. لكن يمكنك تخزينه في الفريزر على شكل مكعبات صغيرة. في هذه الحالة، ضع اليقطين المبرد على صينية خبز أو لوح، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي فقط، تُسكب المكعبات في كيس لمزيد من التخزين.

إقرأ أيضاً:

ما هو عسل اليقطين

كيفية تحضير اليقطين لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

الطبخ وشرب عصير اليقطين لإنقاص الوزن

ابيضاض

الخضار المعدة للتجميد بهذه الطريقة، حتى بعد إزالة الجليد بالكامل، فإنها لن تكون مائية. التحضير لتجميد اليقطين المقشر هو نفسه تحضير قطع اليقطين الطازجة. فقط بعد التجفيف، توضع مكعبات الخضار في مصفاة وتغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، ضعه على الفور في الماء البارد. ثم اترك قطع اليقطين تجف مرة أخرى، ثم ضعها على صينية الخبز ثم ضعها في الفريزر. بعد 1-2 ساعات، يتم تعبئة قطعة العمل في أكياس وإرسالها مرة أخرى للتخزين على المدى الطويل.

في الفراغ

يمكن أيضًا تجميد المنتج باستخدام مانع التسرب الفراغي.. للقيام بذلك، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات/شرائح كبيرة ووضعها في أكياس خاصة لهذا الجهاز. في الفراغ، يتم تخزين قطعة العمل لفترة أطول من الحاويات التقليدية.

شروط وفترات التخزين

يجب تخزين اليقطين المجمد في أكياس ضيقة. للتجميد أو في حاوية محكمة الإغلاق. من الناحية المثالية، قم بتخصيص درج منفصل لتخزين الخضروات في الفريزر. ومن المؤكد أن المستحضرات لن تكون مشبعة برائحة اللحوم والأسماك النيئة. يمكن تخزين اليقطين المجمد في الثلاجة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا.

مزيد من الاستخدام

يستخدم اليقطين المجمد للطهي العصيدة والحساء والطبقين الأول والثاني والسلطات والصلصات ومجموعة متنوعة من المخبوزات. يتم تحضير الحلويات من الخضار البرتقالية ويتم طهي الجيلي. إنه يكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي. وبالنسبة للأغذية التكميلية للأطفال، فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها - فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لنمو الطفل وتطوره.

يضاف اليقطين المبشور دون إزالة الجليد إلى الأطباق الجاهزة تقريبًااصنع منها الفطائر.عند خبزه، فهو يكمل العصيدة والأطباق الجانبية بشكل مثالي، حيث يتم إضافته أيضًا في نهاية الطهي/القلي. أي طبق يحتوي على خضروات مشرقة وعصيرية لن يكون صحيًا فحسب، بل احتفاليًا أيضًا.

لتغذية الطفل

يتم تجميد اليقطين للتغذية التكميلية بشكل منفصلوكجزء من خليط الخضار. في أغذية الأطفال يتم دمجها مع الكوسة والقرنبيط والجزر. يمكن تجميد الخليط على شكل هريس أو في مكعبات صغيرة.

مع الجزر والكوسة

تعتبر الهريسة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لتغذية الأطفال. يكفي تسخين مثل هذا المستحضر.

مكونات:

• يقطين؛
• كوسة؛
• جزرة.

تؤخذ جميع المكونات بنسب متساوية.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها.
2. يُقطع اليقطين إلى شرائح كبيرة، وتُقطع الكوسة إلى نصفين.
3. توضع الخضار في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. بارد، وفصل اللب من اليقطين والكوسة، وخلط وهرس.
5. يتم وضع هريس الخضار في أجزاء في أكياس (أكواب الزبادي مناسبة أيضًا) وإرسالها للتجميد.

للخبز

الفطائر والفطائر والفطائر والبسكويت ستصبح ألذ وأكثر عطرية مع الخضار البرتقالية. يصنع اليقطين مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة.

طبق خزفي

هذا الطبق العطري سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون اليقطين بشكله النقي. إنها مناسبة لكل من الإفطار والعشاء.

مكونات:

• اليقطين المجمد - 0.5 كجم؛
• التفاح – 200 غرام؛
• بيض الدجاج – 2-3 قطع؛
• السميد – 100 غرام؛
• زبدة - 150 غرام؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - على طرف السكين؛
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. لهذا الطبق، اليقطين مناسب، مجمد في شكل هريس، مكعبات أو مخبوز. إذا كان اليقطين نيئًا، قم بغليه حتى يصبح طريًا، ثم يُهرس ويبرد.وفي حالات أخرى، يتم ببساطة إذابة تجميد الخضار ويتم تصريف السائل الزائد أو إضافته دون إزالة الجليد إلى باقي المكونات.
2. يضاف التفاح المبشور والسميد والزبدة والصودا إلى هريس اليقطين. يتم خلط جميع المكونات.
3. يُسكب الخليط الناتج مع البيض المخفوق بالسكر ويوضع في طبق خبز مدهون أو مغطى بورق البرشمان.
4. تُخبز صينية اليقطين في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً. يعتمد وقت الطهي الدقيق على الفرن.

يمكن أن يكون مفيدًا:

علاج لذيذ وصحي - اليقطين والعسل

كيفية طهي اليقطين المخبوز في الفرن بشكل صحيح

للدورتين الأولى والثانية

لتحضير معظم الأطباق الساخنة الاستعدادات اليقطين المجمدة لا تتطلب حتى إزالة الجليد بشكل خاص. يتم وضع القطع ببساطة في الماء المغلي أو المرق أو الحليب وتصبح جاهزة.

شوربة كريمة

حساء الفيتامين البسيط هذا سوف يروق لكثير من الناس.. وإضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو الخبز المحمص إليها يمكن أن يجعلها أكثر إرضاءً.

مكونات:

• قطع اليقطين المجمدة - 0.5 كجم؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم 10-20٪ دهون - 0.5 لتر؛
• التوابل (الملح والفلفل والثوم والزنجبيل وجوزة الطيب) - حسب الرغبة؛
• الخضر - للتقديم؛
• الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد - اختياري.

عملية الطبخ:

1. يتم تقطيع الخضار المقشرة إلى قطع ذات شكل تعسفي. لا تحتاج مكعبات اليقطين المجمدة إلى إذابتها أولاً.
2. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي جميع الخضار بالكامل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (حتى تنضج جميع الخضروات).
3. يُصفى الماء وتُهرس الخضار المسلوقة باستخدام الخلاط أو الهراسة أو الشوكة.
4. تضاف التوابل إلى الكتلة النباتية الناتجة، وتخلط جيدًا وتضاف الكريمة الساخنة.
5. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويُقلى على نار عالية.
6. إذا رغبت في ذلك، يتم إعداد المفرقعات على النحو التالي: قطع الخبز إلى مكعبات، ورشها بالبهارات ورشها بالزيت. في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية، ستكون جاهزة خلال 15 دقيقة.
7. تُقدم شوربة الكريمة وتُزين بالبصل الأخضر أو ​​البقدونس. يضاف لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص إلى الطبق قبل التقديم مباشرة.

كيفية تذويب الجليد بشكل صحيح قبل الاستخدام

تعتمد عملية إزالة الجليد بشكل مباشر على طريقة التجميد والاستخدام الإضافي للمنتج. هناك عدة طرق:

1. يتم إذابة هريس اليقطين في الثلاجة على الرف السفلي أو في الميكروويف.
2. لتحضير العصيدة أو الحساء لا تذويب أولا. وعند تجميدها توضع في الماء المغلي أو الحليب، ومن ثم توضع باقي المكونات.
3. يضاف اليقطين المبشور أيضًا دون إزالة الجليد مسبقًا قبل وقت قصير من نهاية الطهي.

مهم! بمجرد إذابة المنتج، لا يمكن إعادة تجميده. لذلك يجب تعبئة الخضار في أجزاء حتى لا يتبقى فائض.

النصائح والحيل

للحصول على أقصى استفادة من الخضروات المجمدة، هناك بعض الحيل التي يجب أن تعرفها. اتبع هذه الإرشادات، وسوف تنجح:

1. ليست كل أنواع اليقطين مناسبة للتجميد.. ويفضل تناول الخضار المطولة ذات اللب اللامع لهذه الأغراض. أفضل الأصناف هي Butternut، Muskstanya، Divo، Harlequin، Acorn، Gribovskaya، Gileya، Khersonskaya، Bylinka. الأصناف الخفيفة المبكرة لا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة.
2. اختيار اليقطين دون عيوب على الجلد. إذا بدأت الفاكهة بالتعفن، فحتى في درجات حرارة أقل من الصفر، ستستمر في التدهور.بعد الحصاد، يجب حفظ اليقطين لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة أو في قبو جاف. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة وإعدادها للتخزين على المدى الطويل.
3. بحيث بعد تذويب لم يكن اليقطين الخام المجمد مائيا، قبل التجميد، يتم سلقه في الماء المغلي (3-4 دقائق) أو تجفيفه في الفرن (5-10 دقائق).
4. خيار التخزين الأكثر إحكاما اليقطين المجمد - هريس في أكياس، وضعت في طبقات.
5. يمكن زيادة فوائد أطباق اليقطينوذلك بإضافة الزبدة أو الحليب. يتم امتصاص البيتا كاروتين الموجود في الخضروات بشكل أفضل مع الدهون النباتية أو الحيوانية. ولكن يجب أن يتم ذلك بالفعل أثناء عملية الطهي.
6. للتخلص من الرطوبة الزائدة عند قلي القرع المجمد، قم أولاً بملحه واتركه لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك، كل ما تبقى هو مسح الخضار بمنشفة ورقية.

خاتمة

عند تجميد اليقطين لا يفقد خصائصه المفيدة. الشيء الرئيسي هو اختيار الثمار المناسبة للحصاد بشكل صحيح. هناك العديد من الخيارات لتجميد هذه الخضار، وستجد كل ربة منزل خيارًا مناسبًا لها، اعتمادًا على الاستخدام اللاحق.

يستخدم اليقطين المجمد في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك أغذية الأطفال.