كل شيء عن الفجل الحار: ما هو، كيف يبدو ويزهر، ما هو الجذر
الفجل الريفي، أو الفجل الحار العادي، هو نوع من النباتات معروف منذ القدم في بلادنا. يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم تقريبًا، على الرغم من أنه لم يصل إلى أمريكا وآسيا إلا في القرن العشرين. يتمتع النبات بتشكل مذهل، وهو صعب الإرضاء فيما يتعلق بظروف النمو، ويعتبره الكثيرون أسوأ أعشاب الحديقة. اقرأ كل شيء عن الفجل في هذه المقالة.
الفجل: ما هو
فجل حار، أو ريفي (Armoracia Rusticana)، هو نبات جذمور عشبي معمر حار عطري من العائلة الصليبية (الملفوف). توجد في البرية في جميع أنحاء أوروبا وسيبيريا وشمال القوقاز. لقد تكيفت الثقافة أيضًا بشكل مثالي مع ظروف أمريكا الشمالية، حيث تم جلبها مؤخرًا نسبيًا.
يفضل النبات التربة المبللة جيدًا، لذلك فهو يسكن الأراضي المنخفضة وضفاف الخزانات والمناطق المظللة من الغابات. وإذا لم يقتصر انتشاره في الحديقة، فإنه سيحتل مساحة كبيرة في موسم واحد. من الصعب جدًا محاربته كحشائش، لأن نظام الجذر يمتد إلى مسافة 2-5 أمتار في الأرض، ومن كل برعم على الجذمور يمكن أن يتشكل جذر أو لقطة جديدة.
أصبح الفجل مقيمًا في الحديقة في بلادنا في القرن السادس. من الصعب الآن تخيل كوخ صيفي أو قطعة أرض منزلية بدونها. في الطبخ يتم استخدامه كتوابل حار و لإضافة نكهة للتحضيرات. في الحالة الأولى، يتم استخدام جذمور، في الثانية - الأوراق.
كيف يبدو الفجل؟
في السنة الأولى، يشكل النبات وردة مكونة من 6-10 أوراق خضراء كبيرة على أعناق صلبة وطويلة. الورقة كاملة، والحافة مقوسة. وفي السنة الثانية تنتج سويقة على شكل ساق منتصبة متفرعة يتراوح طولها من 0.5 إلى 1.5 متر.
البراعم تتفتح في أوائل يونيو. يستمر الإزهار 30-40 يومًا. بحلول منتصف يوليو، تم الانتهاء من العملية. الزهور صغيرة، بيضاء، عطرة، تم جمعها في فرشاة. تعيش الزهرة الواحدة من يومين إلى خمسة أيام، تتفتح كل صباح وتغلق في المساء. الثمرة عبارة عن جراب.
الفجل في الصورة.
جذر الفجل
هذا هو الجزء الأكثر قيمة من النبات في الطهي. الجذر هو جذر أساسي، سمين وسميك، يصل قطره إلى 10 سم، مع زوائد متطورة. على طول الجذر بالكامل، يتم ترتيب البراعم النائمة في شكل حلزوني، حيث يتم تشكيل وريدات من الأوراق أو جذور جديدة.
مهم! إذا قمت بتقسيم الجذمور إلى عدة أجزاء وتركتها في التربة، فيمكن لكل منها أن يشكل نباتًا جديدًا.
الجذور مغطاة باللحاء الصلب الأصفر الفاتح. يصل نصف قطر الجذمور إلى 0.6 م والعمق 0.3 م ويمكن للقضيب الرئيسي التغلب على عمق 5 أمتار.
بذور
ينتج النبات ثمارًا في السنة الثانية من العمر. بحلول منتصف شهر أغسطس، تتشكل قرون بطول 1-2 سم تحتوي كل منها على أربع بذور بدلاً من النورات. وهي صغيرة جدًا، ذات لون أحمر داكن أو بني. الإنبات ضعيف - من بين عشر بذور تنبت 2-3 فقط.
مهم! أشكال حديقة الفجل، كقاعدة عامة، لا تضع البذور. يحدث التكاثر بالوسائل الخضرية.
الفجل هو عشب، الخضار، أو الخضروات الجذرية.
من وجهة نظر نباتية، الفجل هو عشبة معمرة، ومن وجهة نظر الطهي، فهو من الخضروات الحارة. ولكن من غير الصحيح أن نطلق على الجزء الموجود تحت الأرض من النبات محصولًا جذريًا، على الرغم من وجود مثل هذا التعريف غالبًا في الحياة اليومية. نوع جذر الفجل هو جذمور.
مميزات النبات
ينمو الفجل في مكان واحد لمدة تصل إلى خمس سنوات. ومع ذلك، خلال هذه الفترة الزمنية، يصبح جذمورها خشنًا، وخشنًا، ويجف، وبالتالي، من وجهة نظر الطهي، يصبح غير مناسب للاستهلاك.
بعد 2-3 سنوات من زراعة الفجل تتم إعادة زراعتها أو إزالتها، مما يسمح للبراعم الصغيرة بالنمو. في الإنتاج الضخم، يتم زراعته في منطقة واحدة لمدة لا تزيد عن 1-2 سنوات.
مهم! يصل ارتفاع ساق بعض النباتات إلى 1.5 متر. يعتمد النمو وعدد الأوراق على منطقة التغذية والتكنولوجيا الزراعية والعمر.
الفجل هو نبات متعدد التلقيح. يتم نقل حبوب اللقاح من زهرة إلى زهرة عن طريق الحشرات.
الفجل الحار نبات مقاوم للصقيع ويتحمل الشتاء جيدًا مع درجات حرارة تصل إلى -25 درجة مئوية في الأرض المفتوحة وما يصل إلى -8...-10 درجة مئوية بعد نمو الأوراق في الربيع. ومع ذلك، فهو لا يتحمل الحرارة على الإطلاق ويمكن أن يموت حتى عند درجة حرارة +30 درجة مئوية، على الرغم من أنه يختار مناطق مضاءة جيدًا بمستوى كافٍ من الرطوبة في الأرض.
الفجل يطالب بمستويات رطوبة التربة والهواء. هذا يرجع إلى مورفولوجيتها. خلال موسم النمو، ينمو النبات كتلة خضراء كبيرة، من سطحها يتبخر الماء بشكل مكثف، ونظام الجذر المخترق بعمق له امتصاص ضعيف في الطبقات العليا من التربة.
على الرغم من المحتوى العالي من الزيوت الأساسية والرائحة الحارة، فإن الفجل معرض بشدة لهجمات الآفات الحشرية. ليس لديها أمراض أقل من الطماطم. في ظل ظروف مواتية، المصنع مقاوم للغاية للأمراض والآفات.
إقرأ أيضاً:
كيفية تحضير الملفوف بالفجل الحار: وصفات من ربات البيوت ذوي الخبرة
كيف ومتى يزهر الفجل؟
في السنة الثانية من الحياة، تبدأ النباتات في النمو بمجرد ذوبان الثلوج. تبدأ سيقان الزهور في الظهور في نهاية أبريل - بداية مايو في المنطقة الوسطى. في سيبيريا وجزر الأورال - بعد أسبوعين. مع بداية الإزهار، ينمو الجذع الرئيسي إلى 1.0-1.3 م، وكتلة الأوراق حوالي 2.5-3 كجم. الزهور ثنائية الجنس، بيضاء، منتظمة، تنمو في أجناس متعددة الزهور، تم جمعها في النورات الذعرية. معظم أصناف الفجل الحار المزروعة لها أزهار عقيمة.
تبدأ الأزهار الموجودة في الجزء السفلي من الساق في التفتح في أوائل الصيف. وتستمر هذه العملية حتى نهاية الأيام العشرة الأولى من شهر يوليو. الشاي المصنوع من براعم الفجل له طعم خاص، في حين أنه منعش للغاية ويروي العطش.
مهم! خلال فترة الإزهار المكثف، يشكل الفجل عناقيد بيضاء رقيقة جميلة.
تظهر الصورة ازدهار الفجل.
خاتمة
الفجل نبات مذهل. ومن الصعب إزالته من الموقع إذا سكن بمفرده. في الوقت نفسه، بالنسبة لبعض المالكين، كل محاولات نموها تنتهي بالفشل. إنها تطالب بالتربة ودرجات الحرارة والرطوبة في الصيف. لكنه يتحمل الصقيع الشتوي والصقيع الربيعي جيدًا.
يمكن أن ينمو الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الفجل الحار إلى ارتفاع 1.5 م، كما أن الجذمور يتغلغل في الطبقات العميقة من التربة حتى 5 م، ويزهر هذا النبات لفترة طويلة وبشكل جميل، كما أن رائحة البراعم المزهرة تفوح لا تحتوي على صبغة حارة محددة للأوراق والجذور. في الطبخ، يتم استخدام الفجل بالكامل: يتم استخدام الجذر كتوابل حارة، وتستخدم الأوراق في المخللات، وتستخدم الزهور لصنع الشاي.