ما هي أنواع الفجل هناك وكيفية اختيار الأفضل

الفجل محبوب كتوابل حارة ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في الخارج. جذور وأوراق النبات غنية بالزيوت العطرية، وتضيف التوابل إلى الأطباق ولها خصائص مطهرة، لذلك تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. بفضل حيويته وقدرته العالية على التكيف، اكتسب الفجل شهرة مثل الحشائش تقريبًا - فهو ينمو بسرعة كبيرة ويملأ حدائق الخضروات. ومع ذلك، فإن الخضروات لها عدة أصناف وأصناف، تختلف في الخصائص والذوق ومتطلبات التكنولوجيا الزراعية.

ما هي أنواع وأصناف الفجل؟

مجموعة من النباتات العشبية، متحدة بالاسم الجماعي "الفجل"، هي جزء من عائلة براسيكا. هناك 3 أجناس رئيسية:

• الفجل (أرموراسيا)؛
• كاتران (كرامبي) ؛
• اليوتريما.

الأكثر شيوعًا هو الفجل الحار، المعروف أيضًا باسم الفجل الريفي.. إنه يختلف عن أفراد العائلة الآخرين بجذره اللحمي السميك وساقه المستقيم الطويل وأوراقه lanceolate. منتشرة على نطاق واسع في أوروبا وغرب آسيا.

مرجع. في روسيا، عُرف الفجل الحار منذ القرن التاسع كتوابل ودواء. يعود أصل الاسم إلى "لفة" الفريزية القديمة - "الرائحة".

كاتران تنجذب نحو سواحل البحر - أحد الأنواع النباتية له الاسم المميز قطران البحر. وهو يختلف عن الفجل الحار بوردة مرتفعة من الأوراق المفصصة. نظرًا لمظهره الزخرفي، غالبًا ما يستخدم في تصميم المناظر الطبيعية.

تنمو Eutrema في مناطق القطب الشمالي وجبال الألب في أوروبا وأمريكا الشمالية. ومع ذلك، فإن أشهرها هو يوتريما جابونيكا، أو الوسابي، وهو نبات زاحف أو متسلق بأوراق على شكل قلب وجذور متفرعة.

أفضل

سوف يفاجأ أحد المقيمين في الصيف عديمي الخبرة بمعرفة عدد الأصناف والأصناف التي يمثلها الفجل الحار المعتاد. دعونا نتحدث عن أفضل منهم.

قطران

قطران له ساق منخفض (50-70 سم) وجذر أسطواني سميك (يصل قطره إلى 10 سم).. على عكس الفجل العادي، فإنه لا يسد المنطقة وله طعم أكثر اعتدالا.

يتحمل الشتاء بسهولة في الأرض المفتوحة، خاصة في ظل وجود غطاء ثلجي كثيف، ومقاوم للجفاف.

من بين الأصناف المناسبة للزراعة في روسيا::

• اتفاق - مع لب الجذر الأبيض الكثيف (الوزن - حوالي 200 غرام)؛
• Picadrome - الجذر عند القطع له لون رمادي مائل للبياض ويصل إلى 900 جرام.

الوسابي

Aka Eutrema japonica، الفجل الياباني والخردل الأخضر. التنوع الأكثر نزوة في النمو. ينمو الجذر ببطء شديد - حوالي 3 سم في السنة. مناسب للطعام من السنة الثانية.

مهم! تُباع البذور فقط حسب الطلب أو على مواقع الويب الأجنبية (أساسًا منصات التداول الصينية)، لذلك هناك احتمال كبير بالحصول على مواد منخفضة الجودة أو مزيفة تمامًا.

اتلانت

منتصف الموسم (موسم النمو - ما يصل إلى 120 يومًا) مجموعة متنوعة من الفجل المقاوم للصقيع والجفاف. يصل طول الجذر إلى 20 سم وقطره 6 سم، وله شكل منحني، ولونه أبيض حليبي عند قطعه، واللحم كثيف. متوسط ​​الوزن 380 جرام كتلة الأرض سميكة والأوراق خضراء داكنة. الحفاظ على الجودة ممتاز.

تولبوخوفسكي

صنف متأخر النضج (حتى 200 يوم) من الاختيار الروسي. مناسبة للزراعة الآلية.الإنتاجية حوالي 1.2 كجم/م2.

الأوراق ناعمة مستطيلة الشكل (70 × 20 سم). يشكل الفجل جذرًا خشنًا أسطوانيًا كبيرًا يصل وزنه إلى 400 جرام وطوله 30-35 سم ولونه رمادي-أبيض ولب أبيض.

فالكوفسكي

في روسيا ومولدوفا وأوكرانيا، يُطلق على الصنف اسم بري نظرًا لتوزيعه على نطاق واسع. الثقافة متأخرة النضج (ما يصل إلى 200 يوم من موسم النمو) ومقاومة لخنافس البراغيث. لها طعم مشرق ورائحة واضحة.

الجذر ذو بشرة صفراء ولحم أبيض، وهو أقصر من الأصناف الأخرى - يصل إلى 15 سم، ولكن بحلول نهاية السنة الأولى من موسم النمو يصل قطره إلى 3 سم الوزن - 100-150 جم الإنتاجية - 1.6 كجم/ م².

لاتفيا

ما يسمى بالعادي، أو الحديقة، أي الفجل غير الانتقائي. وزعت في شمال غرب أوروبا، ومن هنا جاء الاسم. شعور رائع في وسط روسيا.

سوزدال

مجموعة متنوعة من اختيار فلاديمير. بحسب مزارعي الخضار، الأكثر لاذعة و"شراً". يكون المحصول في منتصف الموسم، وموسم النمو يصل إلى 120 يومًا.

كتلة أوراق الشجر قوية والجذور قصيرة وسميكة. يصل طولها إلى 15 سم، وقطرها حوالي 8 سم، واللب أبيض، كثير العصير، عطري. الوزن - ما يصل إلى 400 جرام.

مالينسكي

مجموعة متنوعة من أصل تشيكي. الجذور لها طعم لاذع مشرق ولكن الحلو. الإنتاجية - 0.4 كجم/م2.

مرجع. قبل تجميع الأراضي التشيكية في منتصف القرن العشرين، كان فجل مالينسكي يعتبر الأفضل في أوروبا.

فاريجاتا

من الأصناف الأخرى ريفي يحتوي الفجل المتنوع Variegata على أوراق رخامية مع التحولات من النغمات البيضاء الفاتحة تقريبًا إلى اللون الأخضر الداكن. يصل ارتفاع الأدغال إلى 1 متر (سويقة - حتى 1.5 متر). مقاومة للسكن والصقيع. الحصاد في النصف الثاني من شهر أكتوبر.

كيفة تختار

عند اختيار مجموعة متنوعة، اسأل نفسك الأسئلة التالية::

• ما هو طعم المنتج الذي ترغب في الحصول عليه؛
• ما هي ظروف النمو المتاحة.

هل هناك خضار ذات طعم أكثر اعتدالا؟ في هذه الحالة، يتم إعطاء الأفضلية لكاتران أو مجموعة مالينسكي. سيفضل عشاق الفجل الحار أصناف سوزدال أو تولبوخوفسكي أو فالكوفسكي.

الفجل الروسي متواضع، لذلك ليس من الصعب زراعتهلكن الوسابي الغريب سيتطلب براعة واهتمامًا مستمرًا من المقيم في الصيف.

مرجع. غالبًا ما "ينتشر" الفجل عبر الموقع، مما يؤدي إلى تشريد محاصيل الخضروات الأخرى. ومن أجل عدم محاربة "الغازي"، يتم زراعة الفجل في حاوية محدودة (دلو أو برميل) أو يتم اختيار قطران.

اعتمادا على المنطقة

اعتمادا على الخصائص المناخية للمنطقة، يتم اختيار هذه النباتات:

• في المناطق الجنوبية ذات المناخ المعتدل والدافئ - كاتران، تولبوخوفسكي (مناسبة لوسط روسيا)؛
• وفي المنطقة الوسطى والمنطقة الشمالية الغربية، ينتج الصنف اللاتفي حصادًا غنيًا؛
• إن التناقض الحاد بين صقيع الشتاء وحرارة الصيف في سيبيريا والشرق الأقصى لن يخيف أطلس.

وتستخدم الملاجئ الاصطناعية لضبط درجة الحرارة والرطوبة - الدفيئات الزراعية والدفيئات الزراعية. هذا ينطبق بشكل خاص عند زراعة الوسابي.

التكنولوجيا المتنامية

يتم حصاد القطع المخصصة للزراعة في الخريف في نفس وقت الحصاد.. كقاعدة عامة، يتم استخدام الفروع الصغيرة المقطوعة من الجذمور الرئيسي لهذا الغرض. يبلغ حجم القطع حوالي 25 سم وقطرها 0.5-1 سم (كلما كان مناخ المنطقة أكثر شدة، كلما كانت القطع أقوى). يتم وضع علامة على الجزء السفلي من النبات على شكل قطع مائل ويتم وضعه في الأرض بزاوية 30 درجة.

الفجل يحب التربة الخصبة أو الطميية أو الرملية. يجب أن تكون المنطقة رطبة ومضيئة بشكل معتدل (ظل جزئي). تفاعل التربة أقرب إلى الحمضية، حوالي درجة الحموضة = 6.أسلافه المواتية هي الحبوب والبقوليات.

مهم! يمكن أن يعيش الفجل في مكان واحد لمدة تصل إلى 10 سنوات، لذلك يتم اختيار الموقع المخصص له بعناية خاصة.

المستحضرات المحتوية على البوتاسيوم والنيتروجين والكبريت مناسبة للتغذية.. يحتاج الفجل إلى إزالة الأعشاب الضارة بشكل منتظم وتخفيف التربة بعناية. تستخدم مبيدات الفطريات لمكافحة الأمراض الفطرية (العفن الأسود والصدأ الأبيض)، وتساعد المبيدات الحشرية واسعة النطاق على إزالة الآفات الحشرية (خنافس أوراق الفجل وبذور اللفت، وبياض الملفوف، وخنافس برغوث الفجل).

في الأرض

لزراعة الفجل الأسرة المرتفعة (المرتفعة) مصنوعة في أرض مفتوحة:

1. في الخريف، يتم حفر التربة على عمق حوالي 40 سم، ويتم استخدام مجموعة من الأسمدة (5-9 كجم من السماد أو البوصفير المتعفن، و 25 جم من اليوريا، و 50 جم من السوبر فوسفات، و 35 جم من كلوريد البوتاسيوم لكل 1). م² من الأرض).
2. في الربيع، يحفرون مرة أخرى، ويشكلون سلسلة من التلال من الأرض، والتي يتم تعزيزها بألواح أو غيرها من الوسائل المتاحة.
3. يتم تعميق القطع المحضرة في الأرض، مع ترك مسافة 30x70 سم بين النباتات. يجب أن يرتفع فوقهم 2-4 سم من التربة.

في حاوية

لمنع الفجل من النمو في جميع أنحاء المنطقة، يتم زرعه في دلو أو برميل. لهذا:

1. تمتلئ الحاوية بالتربة الممزوجة بالدبال.
2. يتم دفنها في الأرض، وترك الجوانب بارتفاع 2-3 سم.
3. تزرع القطع في "قاع الزهرة" المجهزة.

تتم التغذية والري بهذه الطريقة في الزراعة كالمعتاد.. أثناء الحصاد، يكفي سحب الدلو أو البرميل من الأرض وتحويله على جانبه. لن تتضرر جذور الفجل الحار، وسيكون من السهل الحصول عليها.

ملامح زراعة أصناف مختلفة

يتم نشر الفجل بشكل رئيسي عن طريق العقل. البذور مناسبة أيضًا لزراعة قطران، ولكن يتم اختيار البذور الكبيرة - فهي تنبت بشكل أسرع.الوقت الأمثل للزراعة هو الخريف أو الربيع.

تتكون التكنولوجيا الزراعية للفجل من الري في الوقت المناسب والحماية من الآفات الحشرية. مع خصوبة كافية وملمس خفيف للتربة، لا يحتاج النبات عمليا إلى تسميد جدي.

مرجع. بعض الأصناف (أتلانت، فالكوفسكي) تتحمل الجفاف والصقيع وخنافس البراغيث الفجل جيدًا.

التحدي الأكبر هو زراعة الوسابي.. ينمو هذا المحصول بشكل طبيعي على ضفاف الأنهار الجبلية، لذا فهو يحب الهواء الرطب والري المنتظم بالمياه الباردة والعذبة. في الوقت نفسه، لا يتحمل النبات ركود الماء في التربة والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة (يجب ألا تتجاوز +7...+23 درجة مئوية).

الحصاد والتخزين والتجهيز

تتم إزالة الجذور في النصف الثاني من شهر أكتوبر، في موعد لا يتجاوز 2-3 سنوات من النموحتى يتوفر للفجل الوقت الكافي لملء الزيوت العطرية. النباتات الصغيرة لها رائحة ضعيفة ولها فوائد أقل. يتم حفر المحاصيل الجذرية وتنظيفها من الجذور الصغيرة وربط كتل الأرض بقفاز صلب.

يتم قطع الأوراق في وقت مبكر، لموسم تخليل الخيار.. في هذه الحالة، يتم ترك سيقان يصل طولها إلى 10 سم لحماية الجذور من التلف.

لا يتم تخزين الأوراق والجذور طازجة لفترة طويلة، لذلك من المهم تخزينها بشكل صحيح يحضر:

1. يتم فرز الأوراق الخضراء المقطوعة ووضعها في كيس بلاستيكي. ومن المهم عدم شطفها أو سحقها من أجل الحفاظ عليها لفترة أطول. في الغرفة الرئيسية للثلاجة، لا تفقد الخضروات نضارتها لمدة 10 أيام. حسب الضرورة، يتم إخراج قطعة العمل واستخدامها للحفاظ على المنزل.
2. وينطبق الشيء نفسه على الجذور المحفورة حديثًا: فهي غير مغسولة وملفوفة بالبلاستيك ومخزنة في الثلاجة.بمرور الوقت، يصبح اللب أكثر خشونة وأكثر ليفية، لكن الخضار لا تفقد مذاقها حتى الربيع.
3. مباشرة بعد الحصاد، تتم معالجة الفجل الحار وتحويله إلى توابل حارة ويتم لفه في مرطبانات. هذا المستحضر مناسب للطعام لمدة 6 أشهر.
4. يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من المحصول في القبو. توضع الجذور في صناديق خشبية مع رشها بالرمل. لتجنب الجفاف، يتم ترطيب الرمال قليلا، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك توخي الحذر حتى لا تصاب بالعفن.

الطريقة الموثوقة للحفاظ على الفجل هي تحضير مسحوق جاف. للقيام بذلك، يتم غسل الجذر، وتقشيره، وتقطيعه. يُوزّع في طبقة رقيقة ويُجفف في الفرن (لمدة ساعة عند +100 درجة مئوية والباب مفتوح) أو في المجفف الكهربائي. تخزينها في أكياس الكتان أو أكياس الورق.

في الثقافة الآسيوية، يتم طحن الوسابي المجفف في مطحنة القهوة. نفس الطريقة تعمل مع الفجل العادي. للحصول على منتج جاهز للاستخدام، اسكبي المسحوق مع الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

خذ ملاحظة:

مخلل الملفوف اللذيذ مع الفجل والجزر

أفضل وصفات مخلل الملفوف مع الفجل والبنجر

أفضل الوصفات لمخلل الملفوف مع الفجل

خاتمة

لعشاق التوابل الحارة، فإن زراعة الفجل الحار ستجلب الكثير من المتعة بأقل تكلفة - من المهم فقط اختيار الصنف المناسب. من الأفضل زراعة خضروات من الاختيار الروسي لأنها أكثر تكيفًا مع الظروف المناخية ومتواضعة. سوف يجذب تنوع Katran و Malinsky أولئك الذين يفضلون طعمًا أكثر اعتدالًا. إن زراعة الوسابي الغريبة ليس بالأمر السهل - ففي بعض الأحيان يكون شراء منتج جاهز أسهل من التنافس في البراعة مع الخضار المتقلبة.