مجموعة مختارة من طرق تخزين الفجل في المنزل

جذر الفجل – منتج فريد من نوعه له خصائص طبية وطعم مشرق. يتم استهلاك النبات طازجًا ومجففًا، ويستخدم في تحضير الصبغات والأغذية المعلبة.

كيفية الحفاظ على جذر الفجل في المنزل حتى لا يفقد خصائصه الفريدة، اقرأ المقال.

اختيار وإعداد الفجل للتخزين على المدى الطويل

يتم حفر الفجل عندما تبدأ الأوراق بالتحول إلى اللون الأصفر.. يتم كل شيء بعناية حتى لا يتلف جذر النبات. تأكد من التخلص منه من التربة الزائدة. لا تغسل الجذور - فهذا يقلل من مدة الصلاحية. يتم قطع جميع الأوراق.

مرجع. لضمان الحفاظ على الفجل بشكل جيد، تتم معالجة المناطق المقطوعة بمطهر. يوصى باستخدام اليود.

تأكد من فحص مظهر المنتج. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو تعفن أو علامات تلف الآفات.

بعد التشذيب والفرز يتم اختيار طريقة تخزين المنتج:

• تجفيف؛
• في قبو؛
• في الثلاجة أو الثلاجة.
• الحفاظ على.

تحضير الفجل

يتم حصاد الفجل في الخريف. يتم حفر الجذر بعناية حتى لا يتلفه. تزلزلت الأرض كلها. إذا كان المنتج سيقع في الطابق السفلي فلا يجب غسله. في مثل هذه المخازن، سيتم الحفاظ على الفجل بشكل جيد مع كتل من الأرض، والرطوبة الزائدة لن تؤدي إلا إلى ضرر.

تأكد من إزالة جميع الأوراق وتليين الجروح باليود. هذا سيمنع تطور الأمراض الفطرية. خلال النهار، يتم تجفيف الجذور قليلا في غرفة جيدة التهوية.

مرجع. تأكد من فرز الجذور.يتم إرسال العينات المصابة للمعالجة، ويتم إعداد العينات السليمة للتخزين في القبو.

مكان تخزين جذر الفجل

هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين الفجل الحار الطازج أو المجفف.

غالبًا ما يتم حفظ النبات في الثلاجة أو الفريزر أو القبو.. هناك خيارات أخرى - على سبيل المثال، التعليب.

ثلاجة / فريزر

في الشقة يتم تخزين المنتج في الثلاجة. للقيام بذلك، اختر جذور لا يزيد طولها عن 25 سم، ويتم تنظيف النبات من التربة ووضعه في غلاف بلاستيكي مع التأكد من ترك عدة فتحات للتهوية. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على المنتج لمدة 3 أسابيع. احتفظ بها على رف الخضار.

طريقة أخرى جيدة هي استخدام الفريزر. يمكن للفجل أن يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ويحتفظ بصفاته المفيدة لمدة ستة أشهر. يُقشر الجذر ويُقطع إلى مكعبات، ثم يُمسح بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. يتم وضع المنتج المفروم في حاويات أو في كيس واحد.

قبو

هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر ملاءمة التي يستخدمها أصحاب المنازل الخاصة. يتحمل الفجل جيدًا بالقرب من الخضروات الأخرى. يجب أن يتمتع القبو بتهوية جيدة ومستويات رطوبة معتدلة. إذا تم العثور على العفن أو الآفات الأخرى، قبل زراعة المحصول، يجب اتخاذ جميع التدابير للقضاء عليها.

يوصى بتخزين الفجل الحار في صناديق خشبية. يتم سكب الرمل النظيف والنهر في الأسفل، ويتم وضع الجذور بحيث لا تلمس بعضها البعض. ثم يتم وضع الجذور ورشها بالرمل. تأكد من التحقق من حالة المنتج مرة واحدة في الشهر. هذه هي الطريقة الوحيدة لملاحظة الجذر التالف في الوقت المناسب وإزالته. لمنع جفاف النبات، يتم إضافة الرمال الرطبة بشكل دوري.

مهم! نظرًا لخصائصه الطبيعية، يمكن تخزين الفجل الحار في القبو لمدة 6-9 أشهر.

طرق التخزين

هناك عدة طرق لتخزين الفجل لفصل الشتاء في المنزل.

طازج

من الأفضل تخزين النبات طازجًا. في الشقة يتم الاحتفاظ بها على الشرفة، وتوضع في حاويات ويتم رشها بالرمل أو الخث. هذا سوف يحمي المنتج من التعفن. درجة الحرارة المثلى 0…+3 درجة مئوية. الرطوبة – 80-90%.

يتم تخزين الفجل الحار الطازج في شكل مبشور، ويخلط مع الخل.. يتم نقل الملاط الناتج إلى وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام. يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى عام، لكنه لن يظل مفتوحًا لفترة طويلة.

تجفيف

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا التي تسمح لك بالحفاظ على النبات لفصل الشتاء في المنزل.

تبقى جميع العناصر الغذائية والذوق. يستخدم المنتج المطحون في أطباق مختلفة، وخاصة في تحضير الصلصات.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. يُقشر الفجل ويُقطع إلى شرائح. مكان على ورقة الخبز.
2. قم بتشغيل الفرن مسبقًا (+60 درجة مئوية). ضع الجذر وجففه لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.
3. يتم فحص الجاهزية عن طريق اللمس: يجب أن يصبح النبات ثابتًا.
4. ثم يتم سحق الفجل باستخدام مبشرة أو خلاط.

قم بتخزين المنتج في عبوات زجاجية في خزانة المطبخ لمدة عامين تقريبًا.

الحفاظ على

هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك باستخدام الفجل كإضافة كاملة للطبق الرئيسي. واحد منهم:

1. خذ 1 كجم من الفجل. قشر وصر. تنتج معالجة الفجل أبخرة مزعجة، لذلك من المهم حماية عينيك وأنفك.
2. خذ 250 مل من الماء واتركه حتى يغلي. أضف بعد ذلك 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح.
3. أضف الكتلة المبشورة واخلط كل شيء جيدًا.
4. تصب في الجرار وتغلق الأغطية بإحكام.

يتم تخزين المنتج المملح في غرفة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها +5 درجة مئوية لمدة شهرين. عند التقديم، تخلط الصلصة المحضرة مع القشدة الحامضة.

مرجع. للحفاظ على الفجل لفترة أطول، أضف 125 مل من خل التفاح. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي.

كيفية تخزين أوراق الفجل

يتم تحضير التوابل من الأوراق وتستخدم أيضًا في التعليب.. أي خضار تكمل الطبق الرئيسي وتعطيه طعمًا مشرقًا. ولذلك يجب تخزينه في الفريزر. للتجميد، يتم غسل الخضر جيدا وتجفيفها ووضعها في أكياس.

مرجع. لا يوصى بإذابة تجميد المنتج إذا كان سيتم استخدامه في الطهي. تضاف الأوراق المجمدة.

الأوراق المجففة طحن إلى مسحوق وتخزينها في حاوية صغيرة. يتم استخدامها لاحقًا كتوابل.

تتناسب الأوراق بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق، وخاصة أطباق اللحوم.. يضيفها معظم الناس إلى الحساء أو السندويشات. كما تحمي الأوراق الأطعمة المخللة جيدًا من العفن.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

تزايد الفجل على قطعة الأرض الخاصة بك

أصناف الفجل وكيفية اختيار الأفضل

مدة الصلاحية

كم من الوقت يستمر الجذر؟:

• في القبو - ما يصل إلى 9 أشهر؛
• على الشرفة - لا يزيد عن 6 أشهر؛
• في الثلاجة - 6 أشهر؛
• في الثلاجة - لا يزيد عن شهر؛
• المجففة - ما يصل إلى 2 سنة.

العمر الافتراضي للأوراق:

• في الثلاجة - ما يصل إلى 9 أشهر؛
• في الثلاجة - ما يصل إلى 3 أسابيع؛
• المجففة – سنة واحدة.

خاتمة

جذور وأوراق الفجل لها خصائص طبية وطعم حار. من المهم لربات البيوت معرفة كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح حتى يمكن استخدامه في المستقبل في تحضير أطباق متنوعة. إذا اتبعت النصائح والتوصيات، فستتمكن من إطالة العمر الافتراضي للفجل الحار إلى 6-9 أشهر.