ما الذي يفتقده الجسم إذا كنت تريد البطاطس باستمرار؟

البطاطس منتج شائع ولكنه مثير للجدل للغاية. لا ينصح به معظم خبراء التغذية ومدربي اللياقة البدنية بأي شكل من الأشكال، فهو غني بالسعرات الحرارية ولا يُعتقد أنه يقدم أي فوائد للجسم.

هل هذا صحيح وماذا يجب أن تفعل إذا كنت تريد البطاطس باستمرار؟ هل تبحث عن بديل للخضروات المفضلة لديك أو مازلت تأكلها؟ إجابات مفصلة على هذه الأسئلة وغيرها حول فوائد وأضرار البطاطس ستجد في مقالتنا.

التركيب الكيميائي للبطاطس

تحتوي البطاطس على تركيبة غنية - فهي تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتين النباتي.

تحتوي الدرنات على:

• فيتامين ب.
• بيتا كاروتين.
• فيتامين أ؛
• الفيتامينات B1، B2، B6، B5، B9 (حمض الفوليك)؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين ه.

من العناصر الكبيرة، الخضار غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكبريت والكلور.

هناك أيضًا الكثير من العناصر الدقيقة:

• حديد؛
• الزنك.
• اليود؛
• نحاس؛
• المنغنيز.
• السيلينيوم؛
• الكروم.
• الفلور.
• الموليبدينوم.

يعلق الخبراء أهمية كبيرة على الفيتامينات B1، B2، B6 - فهي ضرورية للحفاظ على المناعة، وهي مسؤولة عن استقلاب الدهون، وحالة الجلد، والمشاركة في عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي. إذا لم تكن هذه الفيتامينات كافية، يتعطل النوم والشهية، ويبدأ الجلد في التقشير، وفي الحالات الخطيرة يتطور فقر الدم.

فيتامين سي (حمض الأسكوربيك)، الذي تكون البطاطس المخبوزة في قشرتها غنية به بشكل خاص، وهو ضروري لأداء الجهاز المناعي بشكل كامل ويساعد في امتصاص الحديد والمعادن.مع نقص فيتامين C، تصبح الأوعية الدموية والشعيرات الدموية هشة ورقيقة، مما يؤدي إلى نزيف في الأنف، وفي الشيخوخة، إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

البوتاسيوم، وهو موجود في البطاطس أكثر من الموز، وينظم ضغط الدم ويشارك أيضًا في استقلاب الماء وعمليات النبضات العصبية. يؤدي نقص البوتاسيوم إلى انخفاض الحالة المزاجية والتورم وتدهور الشعر والأظافر وانخفاض أو ارتفاع ضغط الدم.

مرجع. السيليكون ضروري لوظيفة الدماغ الطبيعية، ويمنع هشاشة وهشاشة العظام والمفاصل، وهو ضروري لمرونة الجلد والأظافر القوية والشعر الجميل.

محتوى السعرات الحرارية، BJU، مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس، مغلي أو مخبوز، منخفض - بهذا الشكل ينصح أخصائيو الحميات والحوامل بتناوله.

تكوين البطاطس:

• محتوى السعرات الحرارية - 77 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 2 جم؛
• الدهون – 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 16.3 غرام؛
• الأحماض العضوية – 0، غرام؛
• الألياف الغذائية – 1.4 جم.

يعتبر المؤشر الجلايسيمي (GI) مرتفعًا ويختلف حسب طريقة الطهي:

• البطاطس الباردة المسلوقة تحتوي على مؤشر جلايسيمي 50؛
• مسلوق ساخن بدون قشر – 89؛
• مخبوز في قشر – 73-85؛
• مقلي بالزيت النباتي – 60-75؛
• البطاطا المهروسة – 85-95.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري، المنتج ليس ممنوعا تماما، ولكن البطاطس المقلية و هريس لا ينصح باستخدامه مع الزبدة والحليب.

خصائص مفيدة للبطاطس

تحتوي الخضار على البروتين الذي يمتصه الجسم جيدًا وجميع الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات.

معدل استهلاك الدرنات من قبل الشخص السليم هو حوالي 300 جرام يوميًا. عند تناول البطاطس المخبوزة أو المطهية بهذه الكمية، يغطي الجسم بالكامل حاجته إلى الكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم والسيليكون، ويغطي عملياً حاجته إلى الحديد وفيتامين E وفيتامين B.

1. محتوى فيتامين سي وهو أعلى مستوى في البطاطس الصغيرة التي تم حصادها قبل بضعة أسابيع - حوالي 20 ملغ. خلال فصل الشتاء، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى الفيتامينات، ولكن حتى في البطاطس الربيعية، يبقى حوالي 7-9 ملغ في 100 جرام، وهو أمر جيد أيضًا.
2. السليلوز لا تهيج الخضار الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، لذلك يسمح الأطباء بتناول البطاطس المسلوقة والمخبوزة حتى من قبل المرضى الذين يعانون من تفاقم القرحة الهضمية والتهاب المعدة.

مع تناول البطاطس بشكل معقول، يعود مستوى الكوليسترول في الكبد ومصل الدم إلى طبيعته، ويقوم البوتاسيوم بإزالة الماء الزائد من الجسم. لذلك يتم تضمين البطاطس في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للوذمة والذين يعانون من أمراض الكلى والأوعية الدموية والقلب.

ما هي المواد المفقودة في الجسم إذا كنت تريد البطاطس؟

لا يتم تشخيص نقص المواد في الجسم على أساس الرغبة الشديدة في تناول منتج معين فقط، ولكن إذا أضيفت أعراض أخرى إلى الرغبة الحادة الدائمة في تناول البطاطس، يجب عليك الحذر وإجراء الفحوصات أو زيارة الطبيب.

1. الأظافر الباهتة والشعر والضعف بالإضافة إلى الرغبة غير المحتملة في تناول البطاطس قد تشير إلى نقص السيليكون أو المغنيسيوم أو الكالسيوم.
2. تشير نزلات البرد المستمرة والخمول والحمى المنخفضة الدرجة دون ظهور علامات نزلات البرد إلى انخفاض المناعة ونقص فيتامين سي أو السيلينيوم.
3. الأرق وفقدان الشهية والقلق – نقص فيتامينات ب.
4. تورم وتقلبات طفيفة في الضغط والاعتماد على الطقس - نقص البوتاسيوم.
5. الشحوب والرغبة المستمرة في النوم – نقص اليود أو الحديد.

في كثير من الأحيان أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم أو يمارسون الرياضة بشكل نشط، يشتهون البطاطس بشكل لا يطاق. في هذه الحالة، فإن الجسم ببساطة ليس لديه ما يكفي من السعرات الحرارية والجلوكوز، ويحتاج إلى منتج مألوف ومفضل لتغطية هذا العجز.

كيف يمكن تجديدها؟

في البداية، ننصحك بزيارة الطبيب المعالج والتحدث عن الأعراض التي تعاني منها. ربما لا يمكنك قصر نفسك على العلاج بالفيتامينات وحده ويتطلب الأمر علاجًا أكثر جدية.

إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة بشكل عام، ولكن الأعراض لا تختفي، فيمكن استبدال البطاطس أو استكمالها بمنتجات أكثر صحية من شأنها أن تعوض بسرعة نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

• إذا كان هناك نقص في البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم، أضف المشمش والموز والتوت والعليق والكرز إلى النظام الغذائي؛
• إذا كان هناك نقص في فيتامينات ب - الأسماك والمأكولات البحرية والمكسرات وبذور عباد الشمس والأفوكادو.
• لنقص السيليكون - الفستق والبقوليات والحنطة السوداء والشعير.
• فيتامين ج - الحمضيات، مخلل الملفوف، التوت؛
• الكالسيوم – منتجات الحليب المخمرة، السمسم؛
• هـ – الزيوت النباتية .

مهم! لا تنس مجمعات الفيتامينات التي يصفها طبيبك بناءً على الأعراض ونتائج الاختبارات.

لماذا تشتهي النساء الحوامل في كثير من الأحيان البطاطس؟

إذا كانت الأم الحامل تعاني من انخفاض ضغط الدم، وكان الشعر رقيقًا وباهتًا، وتقلب المزاج حادًا، والتورم مزعجًا، على الأرجح أن الجسم لا يحصل على ما يكفي من البوتاسيوم. في هذه الحالة، قد تكون الرغبة في تناول جزء من البطاطس لا تطاق، لأن الجسم يفهم أنه من هذه الدرنة سيحصل على العناصر النزرة المفقودة.

إذا كانت المرأة تنام بشكل سيء، وتشعر بالقلق المستمر، ويتقشر جلد وجهها وفروة رأسها، فقد تكون المشكلة هي نقص فيتامينات ب، وخاصة حمض الفوليك، الذي يوجد أيضًا بجرعات كبيرة في البطاطس.

في كثير من الأحيان، يؤدي نقص اليود أو فقر الدم أيضًا إلى "الرغبة الشديدة" في تناول الخضار - حيث يتم امتصاص اليود والحديد الموجود في البطاطس جيدًا، وتزداد الحاجة إلى العناصر الدقيقة لدى النساء الحوامل بشكل كبير.

لكن السبب الأساسي للرغبة في تجربة الأطعمة غير الصحية التقليدية هو نقص السعرات الحرارية. العديد من النساء، لا يرغبن في زيادة الوزن أثناء الحمل، يقتصرن بشكل صارم على حجم الأجزاء. يبدأ الجسم، الذي لا يحصل على ما يكفي من الطعام، في المطالبة بأطعمة مألوفة ومضمونة ذات سعرات حرارية عالية.

هل يمكن للحامل تناوله وبأي شكل (فوائد وأضرار)

لا يمنع الأطباء النساء الحوامل اللاتي لا يعانين من مرض السكري من تناول البطاطس. الاستثناء هو الأمهات الحوامل اللاتي يكتسبن الوزن بسرعة، مما قد يؤثر على صحة المرأة والطفل. في هذه الحالة، يتم استبعاد جميع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، بما في ذلك معظم أطباق البطاطس.

مسلوق أو مطهي

مغلي البطاطس بالزيت النباتي أو المطهية بالخضروات الأخرى لن تسبب أي ضرر للأم الحامل. الشيء الرئيسي هو عدم تتبيل الطبق النهائي بالقشدة الحامضة أو الكريمة الحامضة ، ولكن رشه بالأعشاب وإضافة القليل من زيت اليقطين أو زيت بذور الكتان.

في زي موحد

يعتبر خبز البطاطس في ستراتهم هو النوع الأكثر صحة من البطاطس للأم الحامل. يتم تخزين كافة الفيتامينات تحت الجلد، وخاصة البوتاسيوم واليود والسيلينيوم والكالسيوم، وهي ضرورية للجهاز العصبي للطفل وعظامه.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الدرنة المخبوزة هو الأدنىمما يسمح لك بتناوله مع سلطات الخضار والدواجن المسلوقة عدة مرات في الأسبوع.

المقلية

تقلى البطاطس لا ينصح باستخدام الزيت النباتي أو دهن الخنزير للأم الحامل. يحتوي هذا المنتج على الكثير من السعرات الحرارية، فعند القلي يتم إطلاق مواد مسرطنة، كما تؤدي كمية الملح الزائدة في الطعام إلى تورم ومشاكل في الكلى.

إذا كانت الرغبة الشديدة في تناول البطاطس المقلية لا تقاوم، فيمكنك طهيها بلطف (بدون قشور داكنة)، ولكن احرص على تناولها مع سلطة الخضار الطازجة وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

بطاطس مقلية

في المؤسسات التي تقدم الوجبات السريعة، يُمنع منعاً باتاً شراء البطاطس المقلية للأم الحامل. بالإضافة إلى الملح والمواد المسرطنة، يحتوي هذا المنتج على العديد من الإضافات الكيميائية - محسنات الذوق والمنكهات والمواد المضافة التي تنظف الزيت من السخام والشوائب.

إذا كان لديك مقلاة عميقة في المنزل، فيمكنك طهي طعامك المفضل إذا كان الزيت والبطاطس ذات جودة عالية. بدلا من الملح، يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعما.

مهم! حتى الأمهات الحوامل يُسمح لهن بتناول البطاطس المقلية محلية الصنع بكميات صغيرة فقط (100-150 جرام في المرة الواحدة) وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

موانع تناول البطاطس

موانع ليس هناك الكثير لتناول الخضار النشوية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الحد من استهلاكه في اللحوم المطهية أو على شكل هريس. البطاطس المقلية والمقلية ممنوعة لأي أمراض الكبد والكلى والأوعية الدموية.

في المرحلة الحادة من التهاب المعدة، يتم استهلاك البطاطس مخبوزة أو مطهية فقط.

نصائح وتوصيات من خبراء التغذية

ينصح خبراء التغذية بالحد من استهلاك البطاطس أو استبدالها بالبطاطا - فالدرنة الأمريكية الشهيرة تحتوي على مؤشر جلايسيمي أقل.

إذا لم يكن البطاطا متوفرة، ولا يستطيع الشخص أن يتخيل الحياة بدون البطاطس، فاتبع القواعد البسيطة:

• اختر البطاطس الحمراء الصغيرة وقم بطهيها مع قشرتها، مما يبطئ امتصاص الجلوكوز.
• بدلاً من البطاطس المقلية، قم بطهي الدرنات في الفرن أو طهيها على البخار أو طهيها مع الخضار الأخرى؛
• انتبه للكمية - يجب ألا تتجاوز حصة الخضار ربع حصة الطعام التي يتم تناولها؛
• لا تجمع الدرنة مع اللحوم الدهنية أو الأسماك أو منتجات اللحوم - يجب أن تكون القاعدة من البقوليات أو الخضار أو الدواجن.

القاعدة الأساسية هي عدم تتبيل الطبق النهائي بالقشدة الحامضة الدهنية، وإعطاء الأفضلية للزيوت النباتية (بذر الكتان، الزيتون، اليقطين).

خاتمة

تعتبر البطاطس من الخضروات الصحية إذا تم طهيها بشكل صحيح. مخبوزة في قشرها، فهي تشبع الجسم بالبوتاسيوم واليود والحديد والكالسيوم والفيتامينات B وC وE. إذا كنت تريد البطاطس باستمرار، فعليك الاستماع إلى جسمك وطهي الخضار في الفرن أو البخار، مع إضافة اللون الأخضر. سلطة وقطعة دجاج أو جبن.