ما هو استخدام نشا البطاطس وما الذي يمكن صنعه منه؟

نشا البطاطس عبارة عن كربوهيدرات تتشكل في الدرنة نتيجة لعملية التمثيل الضوئي. تحت تأثير ضوء الشمس، تبدأ عملية كيميائية في أوراق النبات، والغرض منها هو توفير العناصر الغذائية للجذور والفواكه والسيقان. والنتيجة هي تراكم مادة ذات تركيبة بوليمر في درنات البطاطس تسمى النشا في الصناعة وفي الحياة اليومية وتستخدم لمجموعة متنوعة من الأغراض - من الطهي إلى الأغراض الطبية.

كيفية الحصول على النشا

تخليق النشا في البطاطس – عملية طبيعية تمامًا ولا تتطلب مشاركة بشرية. ومهمة الصناعة هي استخلاصه من الدرنات، حيث يتراكم المركب على شكل حبيبات في اللب بالقرب من القشر والعيون.

يتم سحق المنتج وغسله بالماء للحصول على حليب النشا ومنه باستخدام جهاز طرد مركزي يتم الحصول على مسحوق أبيض ناعم، والذي لا يُطلق عليه أحيانًا دقيق البطاطس بشكل صحيح تمامًا.

وتنقسم المادة إلى درجات حسب المظهر ودرجة النقاء والحموضة للمنتج النهائي. نشا البطاطس الإضافي والممتاز يكون لونه أبيض مع لمعان بلوري، بينما يكون الصفان الأول والثاني أبيض مع مسحة رمادية.

هناك أيضًا درجات المنتج A و B، والتي تشير إلى محتوى الرطوبة المسموح به: 38-40% و50-52%، على التوالي.

تكوين وقيمة الطاقة

النشا ينتمي إلى فئة الكربوهيدرات. هذه هي المواد التي توفر الطاقة لجميع العمليات الحيوية للنباتات والحيوانات والناس. تشير الصيغة الكيميائية للمادة (C6H10O5)n إلى أن جزيئها يتكون من عدد معين من الجزيئات المتطابقة، على الرغم من أن عددها الدقيق غير معروف.

وبتحليل التركيب الكيميائي، يمكنك أن ترى أن جزيء النشا هو جزيء سكر العنب (C6H12O6)، ولكن بدون جزيء واحد من الماء. وهذا هو، في جوهرها، هذه جزيئات الجلوكوز تتكون من العديد من السلاسل.

لا يحتوي نشا البطاطس على دهون ولا يحتوي عمليا على بروتين، أي أنه عبارة عن كربوهيدرات نقية تبلغ قيمتها الغذائية حوالي 300 سعرة حرارية.

ميزات مفيدة

النشا المستخرج من درنات البطاطس مفيد للجسم بشكله الطبيعي (أي الموجود مباشرة في البطاطس) وعلى شكل مسحوق جاهز يستخدم مباشرة أو يضاف إلى الأطباق المختلفة. له خصائص مغلفة ومنعمة ومضادة للالتهابات.

بالإضافة إلى تشبع الجسم بالطاقة، للنشا خصائص أخرى:

• يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين عن طريق تطهير الدم والكبد من الكوليسترول الزائد.
• يعوض نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والمواد المغذية الأخرى.
• يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي من خلال المشاركة في تخليق الريبوفلافين ومنع انهياره.
• يساعد الجسم في مكافحة الخلايا المسببة للأمراض والأورام والعمليات الالتهابية (خاصة النشا في شكله الطبيعي) ؛
• يدعم ويقوي جهاز المناعة؛
• يقلل من معدل امتصاص السكر في الأمعاء.
• يقلل من الحموضة في المعدة والأمعاء، ويمنع تطور القرحة.
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم، ويسهل عمل الكلى.

يستخدم النشا المكرر في الطب الشعبي: طلب علاجات التسمم، تحضير أقنعة الوجه، علاج الحروق.

ضرر النشا

مثل أي منتج كربوهيدرات آخر، بكميات زائدة من النشا يمكن أن تضر الجسم. النتيجة الأولى والأكثر وضوحًا للإساءة هي تراكم الدهون. ليس لدى الجسم الوقت الكافي لصرف الطاقة التي يحصل عليها من الأطعمة الغنية بالنشا، فيبدأ بتخزينها تحت الجلد وفي تجويف البطن.

يمكن أن تسبب الكربوهيدرات الزائدة أمراض الجهاز الهضمي، وانخفاض المناعة، وأحيانًا اضطرابات الرؤية والكلام والتنفس. هناك حالات من التعصب الفردي للنشا.

الطبخ في المنزل

لإنتاج النشا، يتم اختيار البطاطس من الأصناف الأكثر نشوية في الإنتاج. ولكن في المنزل يمكنك صنعها من البطاطس المرفوضة - صغيرة أو تالفة أو مدللة قليلاً.

إجراء:

1. اشطف الدرنات المختارة جيدًا وابشرها، مع سكب الماء عليها أحيانًا. كخيار، قم بطحن البطاطس في العصارة، ثم قم بخلط الكتلة الناتجة مع الماء بنسبة 1:1.
2. قم بتصفية الكتلة من خلال الشاش أو النايلون أو أي نسيج شبكي ناعم آخر، إذا بقيت الشوائب، كرر الإجراء.
3. اترك الحليب النشا الذي تم الحصول عليه بعد الترشيح حتى يستقر.
4. عندما يستقر النشا في القاع، صفي السائل بعناية.
5. انشر الرواسب على سطح مستو: شهادة جامعية، كرتون، إلخ، سمك الطبقة - ما يصل إلى 1 سم.
6. جفف باستخدام المجفف أو الفرن أو أي طريقة مناسبة أخرى.

يتم تحديد مدى جاهزية المنتج عن طريق اللمس - من خلال عدم وجود كتل مبللة. لجعلها متفتتة، قم بطرح النشا باستخدام شوبك. يتم تخزين النشا في مرطبانات مغلقة ويستخدم في الخبز والجيلي والأطباق الأخرى.

مهم! يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجفيف 40 درجة مئوية، وذلك لأنيمكن أن يتحول النشا الخام إلى عجينة عند تسخينه.

ما الذي يمكن صنعه من نشا البطاطس

بالإضافة إلى الاستخدامات الطهوية الواضحة للنشا، هناك طرق أخرى لاستخدامه في الحياة اليومية - من الوصفات الطبية إلى الاحتياجات المنزلية.

غراء ورق الجدران

تم استخدام المعجون المعتمد على النشا في لصق الجدران بورق الجدران لأكثر من نصف قرن. ميزتها هي أنه حتى على الورق الرقيق والخفيف لا توجد علامات أو بقع صفراء، ويمكن إزالة ورق الحائط هذا بسهولة لاحقًا. نفس الخصائص مهمة عند لصق النوافذ الخشبية: تتم إزالة شرائح الورق بسهولة ولا تترك علامات عندما تحتاج إلى فتح الإطارات.

لتحضير الصمغ، يُنخل النشا ويُسكب بالماء الدافئ ويُقلب حتى يصبح ناعماً، ثم يُسكب الماء المغلي. يتم تحديد نسبة المسحوق والماء بناءً على سمك الغراء المطلوب.

الخيار الثاني هو غلي الماء وإضافة النشا في تيار رفيع مع التحريك المستمر حتى يصل إلى السمك المطلوب.

نصيحة. يمكن تحضير هذا الصمغ للأطفال للأنشطة الإبداعية: فهو لا يسبب الحساسية ولا يضر الجسم إذا دخل عن طريق الخطأ إلى الفم أو الأغشية المخاطية الأخرى.

أقنعة الوجه

في مستحضرات التجميل المنزلية، أثبت النشا نفسه كعامل تبييض وتجديد.

متضمنة أقنعة هذا الاتصال:

• يزيد من لون البشرة ومرونتها.
• يحفز عملية ترميم الخلايا وإنتاج الكولاجين.
• يعمل على تفتيح لون البشرة بشكل عام، وكذلك النمش والبقع العمرية؛
• يزيد من فعالية تركيبات التقشير، حيث يعمل كمحفز للعمليات.

يستخدم المسحوق للتحضير الذاتي أقنعة حسب الوصفات أو إضافتها إلى كريمات العناية بالوجه.إن أبسط وصفة لتقييم خصائصه هي طهي "الهلام" من النشا والماء بنسبة 1: 1 ووضعه باستخدام قطعة من القطن على الوجه والرقبة لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، اشطفي الخليط بالماء الدافئ، وإذا لزم الأمر، ضعي كريمًا مغذيًا.

منظف

نظرًا لبنيته المتناثرة بدقة، يعمل النشا كمنظف. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى تنظيف وصمة عار على السجادة، فما عليك سوى رشها بالمسحوق وتركها لمدة 10-15 دقيقة، ثم تنظيفها بالمكنسة الكهربائية.

لتنظيف النوافذ، تضاف المادة إلى الماء: تغسل البلورات الأوساخ والشحوم دون ترك خطوط على الزجاج.

يستخدم أيضًا محلول النشا في الماء لتنظيف المجوهرات الفضية وأدوات المائدة: أضف ملعقتين كبيرتين من المسحوق إلى الماء وانقع الفضة. بعد ذلك، يغسل بالطريقة المعتادة.

مزيل عرق

لقد سمع الكثيرون عن مخاطر الاستخدام المنتظم لمضادات التعرق، التي تسد المسام وتعطل الأداء الطبيعي للغدد العرقية. من بين الطرق البديلة العديدة استخدام النشا. تعود قدرته على امتصاص الرطوبة والروائح إلى قوامه المسحوق.

للحماية من الروائح الكريهة، يتم استخدام مسحوق البطاطس كمسحوق أو يتم تحضير مزيل العرق الطبيعي: يتم خلط نصف كوب من النشا مع نفس الكمية من الصودا وزيت جوز الهند.

بعد الخلط يتم الحصول على عجينة سميكة توضع في وعاء من مزيل العرق العادي وتوضع في الثلاجة حيث يتكاثف. بعد ذلك، استخدمي المنتج في يوم حار كمزيل عرق عادي.

علاج للحروق ولدغات الحشرات

يستخدم الطب التقليدي قدرة النشا على تخفيف الالتهاب. في حالة الحروق يوصى بترطيب نشا البطاطس بالماء على الفور ووضع الخليط على المنطقة المحروقة: فهذا سيمنع ظهور البثور.إذا لم يكن لديك مسحوق في متناول اليد، يمكنك وضع قطعة من البطاطس النيئة على مكان الحرق.

تعمل الطريقة أيضًا مع لدغات الحشرات - النشا المبلل بالماء أو دائرة من البطاطس النيئة سيخفف الحكة والحرقان ويهدئ الجلد.

زراعة الجزر

يستخدم البستانيون مسحوق البطاطس لتسهيل العملية. زراعة الجزر, تتطلب اهتمامًا متزايدًا نظرًا لصغر حجم البذور.

قبل زراعة البذور النابتة، يتم تقليبها في "الجيلي" الذي يتم تحضيره حسب هذه الوصفة:

• يتم تخفيف 30 جرام من النشا في 0.5 كوب من الماء.
• قم بغلي 900 مل من الماء، ثم اسكب الخليط فيه بتيار رفيع؛
• ضع المقلاة في وعاء كبير به ماء ساخن، مع التحريك المستمر، قم بتسخينه دون أن يغلي.

تُسكب البذور المنبتة بعناية في "الجيلي" المبرد ، ثم تُزرع في الأرض باستخدام "الطريقة السائلة" - وتُسكب بالتساوي في الثقوب. هذا يعزز الإنبات المتزامن.

لعب العجين

في ماذا يستخدم نشا البطاطس؟ أحد الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام هو صنع البلاستيسين محلي الصنع. إنه يقارن بشكل إيجابي مع المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، ليس فقط بسبب قوامه اللطيف، ولكن أيضًا لأن المكونات غير ضارة. وهذا ينطبق على الأطفال الصغار الذين يتذوقون بالتأكيد كل ما تقع أيديهم عليه.

لتحضير الطين للتشكيل، اخلطي نصف كوب من النشا مع كوب من الصودا في قدر، ثم أضيفي حوالي ثلثي كوب من الماء وأضيفي ألوان الطعام. يُطهى على نار متوسطة حتى تتشكل كتلة لزجة سميكة، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

تُعجن الكتلة النهائية بإضافة كمية صغيرة (1-1.5 ملعقة صغيرة) من الزيت النباتي حتى لا يلتصق الطين بيديك. في هذه المرحلة، يضاف النشا إذا كانت الكتلة لينة جدا.ومع ذلك، إذا قمت بإضافة الكثير من المسحوق، فسيبدأ الطين في التفتت.

ستحل عدة حصص من هذه الكتلة بأصباغ مختلفة محل مجموعة كاملة من البلاستيسين، والأهم من ذلك أنها ستكون آمنة تمامًا لصحة الطفل.

خاتمة

نشا البطاطس مادة لا غنى عنها في الحياة اليومية إذا كنت تعرف جميع طرق استخدامها. حتى لو لم يتمكن شخص ما من استخدامه في الطهي بسبب عدم تحمله، فمن الممكن استخدام هذه المادة في الحياة اليومية لإعداد مستحضرات التجميل والمنظفات والمنتجات الطبية.