ما هو فلفل الهالبينو وكيف يتم زراعته واستخدامه؟

جالابينو - ما هو؟ اسم رائع للخضروات، أليس كذلك؟ لقد كان هذا الفلفل في الفضاء باعتباره التوابل المفضل لرواد الفضاء الأمريكيين. تقريبا كل طبق مكسيكي يستخدم جالابينو. عشاق التوابل في بلدنا على دراية بهذا الفلفل.

يمكن العثور على كيفية النمو ومكان الاستخدام والصور والعديد من الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام حول فلفل الهالبينو في مقالتنا.

أي نوع من الفلفل هذا؟

Jalapeño هو نوع من الفلفل النباتي (lat. Capsicum annuum). حصلت على اسمها من مدينة خالابا المكسيكية، حيث يتم زراعتها بشكل رئيسي.

كيف يبدو وكيف وأين ينمو

فلفل الهالابينو نبات كثيف يصل ارتفاعه إلى متر واحد وله سيقان متفرعة وأوراق بيضاوية وأزهار بيضاء إلى رمادية. الثمار صغيرة، يتراوح طولها من 5 إلى 9 سم، ويتم جمع 25-35 حبة فلفل مخروطية الشكل ذات جدران سميكة وعصيرية من نبات واحد في الموسم الواحد.

يتم تقدير الثمار الخضراء الناضجة تقنيًا؛ لا يتم استخدام الفلفل الناضج ذو اللون الأحمر، وفي الحالات القصوى يتم تجفيفه أو تدخينه.

تقع المزارع الأكثر شمولاً لهذا المحصول في المكسيك. ينتشر هذا الفلفل أيضًا على نطاق واسع في الولايات الجنوبية للولايات المتحدة الأمريكية: نيو مكسيكو وتكساس.

هذا نبات محب للحرارة ، لذلك يزرعه الهواة في روسيا في البيوت الزجاجية وعلى عتبات النوافذ.

الطعم والرائحة والبهارات

الهالابينو له طعم حامض مميز. تختلف درجة الحدة حسب ظروف ومكان النمو من القوي إلى الساخن. وعلى مقياس سكوفيل يتراوح بين 2500-8000 وحدة.للمقارنة، الفلفل الحلو - 0 وحدة، الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) - من 30.000 إلى 50.000 وحدة.

الأجزاء الحادة من الفاكهة (بسبب المحتوى العالي من الكابسيسين) هي البذور والغشاء الداخلي. بعد إزالتها، تنخفض بهارات الفلفل.

الخصائص

يتم تقدير قيمة فلفل الهالبينو لمحتواه العالي من العناصر الغذائية. يضيف حرارة معتدلة ونكهة لمختلف أطباق اللحوم والخضروات والصلصات. يسبب تناول هذا النوع من الفلفل إحساسًا غير عادي بالدفء، يليه زيادة في الطعم اللاذع في الفم.

التكوين والخصائص، KBJU

يحتوي الهالبينو على كمية كبيرة من الزيوت العطرية وفيتامينات E وA وC والمجموعة B.

أنه يحتوي على الكاروتينات والعناصر النزرة الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم. نظرًا للمحتوى المنخفض نسبيًا من مادة الكابسيسين، فإنه لا يحتوي على طعم حارق واضح: إذا جربت الفلفل، فسوف يمر الإحساس بالحرقان على اللسان بسرعة.

من حيث 100 جرام من المنتج يكون محتوى السعرات الحرارية 30 سعرة حرارية ومحتوى البروتين 1.35 جرام والدهون 0.62 جرام والكربوهيدرات 5.91 جرام.

الضرر والنفع

يتمتع فلفل الهالبينو بالعديد من الخصائص المفيدة.

مادة الكابسيسين، التي تسبب طعمًا حارقًا، تعمل على تسييل الدم وتساعد على ضبط ضغط الدم.

هذا المنتج له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ويساعد على هضم الأطعمة الغنية بالبروتين. تناول الفلفل ينتج الإندورفين ويحسن المزاج ويعيد النوم إلى طبيعته. الهالابينو يقوي جهاز المناعة، والاستخدام المنتظم في الطعام يحسن حالة الجلد والشعر.

ومع ذلك، إذا كنت تستهلك هذا النوع من الفلفل بكميات كبيرة، يمكن أن تلحق الضرر بالغشاء المخاطي في المعدة.

موانع

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي وأمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي عدم تناول فلفل الهالبينو.هو بطلان استهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

أصناف فلفل الهالابينو

هناك عدة أصناف تختلف في درجة الخطورة ومنطقة النمو:

1. اسبينالتيكو لديها قرون مدببة.
2. موريتا - فلفل الهالبينو الأكثر شهرة في بلادنا مع ثمار قصيرة مدورة.
3. بيلودو - فلفل طويل لحمي.

طلب

الطبخ هو الاستخدام الرئيسي للجلابينو. لكن المكونات المحترقة الموجودة في الثمار تجعل من الممكن استخدامها في الطب والتجميل.

في الطبخ

ربما لا يوجد طبق مكسيكي لا يحتوي على الهالابينو في وصفته. يتم إضافته إلى السلطات وأطباق الخضار واللحوم والحساء. يستخدم الفلفل الطازج في التوابل والصلصات التي تعتمد على الطماطم.

وليمة للذواقة - هالابينو محشي. على سبيل المثال، يتم حشو قرون الفلفل بالجبن المبشور وتزيينها بحلقات من نفس الفاكهة الحارة.

في الدول الأوروبية، يتم استخدام الفلفل المخلل. يتم إضافتها إلى الأطباق الرئيسية والحساء والبيتزا.

يحتوي المشروب الغازي الشهير سانغريتا أيضًا على هذا الفلفل الأخضر الحار.

بالإضافة إلى ذلك، تبقى الأطباق المضاف إليها الهالابينو طازجة لفترة أطول.

في الطب الشعبي

يتم تحضير الصبغات التي تعمل على تحسين الشهية من فلفل الهالبينو. يوصى أيضًا باستخدامها للأرق.

في التجميل

بفضل الفيتامينات والمواد التي تعمل على تحسين الدورة الدموية في الجلد، يعتبر الهالبينو عنصرا ممتازا في أقنعة مكافحة تساقط الشعر ومنتجات مكافحة السيلوليت. بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا، فإن الاستحمام بهذا الفلفل يقلل من تعرق القدمين.

انتباه! لا يُنصح باستخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على الهالبينو للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد.في حالة وجود جروح أو شقوق، يجب عليك أيضًا الانتظار قليلاً أثناء استخدام هذه المنتجات.

تزايد

الشخص الغريب ذو الشخصية الحادة ليس غريب الأطوار، فمن الممكن أن ينمو على قطعة أرض شخصية أو حافة النافذة. لا تختلف التكنولوجيا الزراعية لزراعة الهالابينو عن تلك المستخدمة في زراعة الفلفل الحلو المعتاد. في المنزل يزرع باعتباره المعمرة.

ميزات الرعاية

الهبوط يتم إنتاجها باستخدام البذور. من الأفضل شرائها من متاجر البستنة المتخصصة. قبل الزراعة، يجب أن يتم تخليل البذور في محلول واحد بالمائة من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 20-30 دقيقة. إنبات البذور على شاش مبلل لمدة 24-48 ساعة، مع تجنب الجفاف.

تتم الزراعة للشتلات وللزراعة في المنزل في الفترة من مارس إلى أبريل.

لزراعة الهالابينو، استخدم تربة مغذية فضفاضة ذات تصريف جيد. تعتبر التربة الجاهزة لمحاصيل الزهور أو الخضروات مثالية. يجب أن تزرع البذور على عمق 1-1.5 سم، وإذا زرعت بشكل أعمق، فقد لا تنبت.

تنمو الشتلات في 45-75 يومًا. Jalapeño محب للحرارة ويخاف من البرد والمسودات، لذلك يتم تغطية الصناديق التي تحتوي على شتلات بفيلم حتى تظهر البراعم. ثم يتم فتح الفيلم لفترة وجيزة في البداية ويتم زيادة وقت التهوية تدريجياً. بعد عدة أيام من التصلب، تتم إزالة الفيلم بالكامل. من الضروري سقي الشتلات بشكل معتدل ولكن بانتظام. تتم التغذية الأولى بعد 10 أيام من ظهورها.

عندما يكتسب النبات 2-3 أزواج من الأوراق الحقيقية، يتم زرعه في مكان دائم. للقيام بذلك، خذ وعاء من البلاستيك أو السيراميك بحجم لا يقل عن 5 لترات. التربة المستخدمة هي نفسها المستخدمة لزراعة البذور.

لزراعة الفلفل في قطعة الأرض الخاصة بك، من الأفضل تنظيم دفيئة.تزرع الشتلات في الأرض في أواخر مايو - أوائل يونيو.

عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 15-20 سم، يتم قرصها بحيث تتفرع الأدغال.

يحدث الإزهار وتكوين الفاكهة طوال فصل الصيف.

يتم الري عندما تجف التربة، ولكن على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع بالماء الدافئ المستقر.

للنمو والإثمار، يتطلب جالابينو العناصر الدقيقة: النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. يتم التسميد مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين باستخدام الأسمدة المعقدة - السوبر فوسفات وهيومات البوتاسيوم. وينبغي استخدامها وفقا للتعليمات.

الظروف الأكثر راحة للمصنع هي عند درجة حرارة الهواء 24-28 درجة مئوية، في مكان مشرق وخالي من التيارات الهوائية.

رعاية النبات في فصل الشتاء في المنزل له خصائصه الخاصة. بعد المزهرة ويبدأ الاثمار فترة راحة. تتباطأ الشجيرات أو تتوقف عن النمو أو تتساقط أوراقها جزئيًا أو كليًا. في هذا الوقت، يتم نقل الأواني مع الفلفل إلى مكان بارد مع درجة حرارة 12-18 درجة مئوية، يتم إيقاف التسميد، يتم تقليل الري إلى مرة واحدة في الأسبوع.

في الربيع، مع نهاية فترة السكون، يتم إرجاع النباتات إلى مكان دافئ واستئناف التسميد والري.

الأمراض والآفات

فلفل الهالبينو هو الأكثر عرضة للإصابة بتعفن الساق السوداء وتعفن نهاية الزهر. يهاجم Blackleg الشتلات. تصبح السيقان أرق وتتلاشى الأوراق. يحدث المرض عند الإفراط في الري أو استخدام الماء البارد. مع تعفن نهاية الزهرة، تصبح الثمار مغطاة ببقع سوداء. أسباب العملية المسببة للأمراض: نقص الكالسيوم والنيتروجين الزائد وعدم كفاية الري.

من الخطأ الاعتقاد بأن أصناف الفلفل الحار ليست عرضة لهجمات الآفات. تم العثور على حشرات المن والذباب الأبيض وسوس العنكبوت على شجيرات الهالابينو.

للتخلص منها تستخدم المبيدات الحشرية أو العلاجات الشعبية:

1. علاج فعال ضد المن والذباب الأبيض - ضخ الثوم والهندباء. لتحضيره، يؤخذ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وسيقان الهندباء، ويضاف إليها الماء ويترك لمدة يوم، ثم تصفى الشجيرات وترشها.
2. لمكافحة سوس العنكبوت، استخدم محلول الأمونيا وصابون الغسيل. مقابل 1 لتر من الماء، خذ ملعقة كبيرة من الأمونيا وملعقة من الصابون المبشور، وحركها جيدًا وعالج النباتات، وقم بتغطية التربة حتى لا يصل المحلول إليها.

التجميع والتخزين

الشجيرات تؤتي ثمارها طوال فصل الصيف. يتم جمع الفلفل الأخضر بطول 5-6 سم، وعلى مدار عدة أسابيع تتحول الثمار إلى اللون الأحمر وتصبح أكثر حلاوة وتقل حدتها.

مهم! عند التجميع والوضع، استخدم القفازات، لأن عصارة النبات تسبب تهيج الجلد.

القرون الطازجة تخزينها في الجرار في الثلاجة أو قبو لمدة لا تزيد عن 14 يومًا، والجلابينو المجفف - في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان مظلم. مناسبة للتخزين على المدى الطويل مخلل الفلفل.

صنع البهارات

لتحضير التوابل، يتم تجفيف الهالبينو وسحقه إذا لزم الأمر.

يعتبر الفلفل الحار المخلل توابلًا ممتازة لمختلف الأطباق. يحافظ التتبيلة الكلاسيكية المكونة من خل النبيذ والسكر والملح على النكهة الطبيعية للفلفل.

لتحضير 15 حبة هالبينو، قم بتحضير تتبيلة بالنسب التالية:

• 240 مل من خل النبيذ الأبيض؛
• 240 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

خاتمة

جالابينو هو نوع متوسط ​​الحرارة من الفلفل النباتي، وهو مكون تقليدي في المطبخ المكسيكي. يتم زراعته على نطاق واسع في المكسيك، وكذلك في جنوب الولايات المتحدة. مناسب لأولئك الذين يرغبون في تنويع طعامهم بشيء حار، لكنهم غير مستعدين للتجارب "الساخنة" للغاية.

هناك ثلاثة أنواع من الهالابينو: الإسبينالتيكو المدبب، والبيلودو السمين الممدود، والموريتا الأكثر شهرة في روسيا مع ثمار قصيرة مستديرة. يتم زراعة هذا النوع من الفلفل بنجاح في المنطقة الوسطى من بلدنا في الداشا، وكذلك في المنزل باعتباره نباتًا معمرًا. تتكون الرعاية من الري والتسميد المعتدل المنتظم.

يؤكل الهالبينو طازجًا ومجففًا ومخللًا. كما يجد التطبيق في الطب والتجميل.