أفضل 15 وصفة للطماطم الخضراء سريعة الطهي: تحضير الطماطم اللذيذة دون متاعب

الطماطم المتبلة هي طعام شهي مفضل لدى الكثيرين. إنه بمثابة مكمل للطبق الرئيسي ومناسب للاستهلاك في الصيف والشتاء. من السهل تخليل الطماطم، الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات الصحيحة وأسرار الطبخ.

يمكنك طهي الخضار مع إضافة الفجل والفلفل والأعشاب وحتى أوراق الكرز والكشمش. في هذه المقالة سنلقي نظرة على ماهية الطماطم المخللة وسنولي اهتمامًا خاصًا لتحضير الطماطم الخضراء. أصناف.

فوائد الطماطم المخللة

هذه الطماطم مناسبة للتغذية الغذائية. تكوينها بسيط في الغالب: الخضار والتوابل والخل والأعشاب. على الرغم من أن الخل "يقتل" بعض الخصائص المفيدة، إلا أن الفيتامينات والمعادن لا تزال موجودة في الخضروات.

من بينها دور خاص يلعبه:

• بيتا كاروتين. يساعد على التخلص من إرهاق العين، ويخفف من تهيجها؛
• الليكوبين هو أقوى مضادات الأكسدة.
• فيتامين ب. يقوي جهاز المناعة ويحسن الحالة العامة للجسم؛
• حمض الاسكوربيك. يؤثر بشكل إيجابي على حالة الأوعية الدموية.

كما ثبت أن الطماطم المخللة لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتطبيع ضغط الدم.

مرجع. تعمل هذه الخضروات على تقوية العظام وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع.

وصفات سريعة للوجبات الخفيفة الطماطم الخضراء

كيفية مخلل الطماطم الخضراء الفورية؟ نقدم لك أفضل 15 وصفة للوجبات الخفيفة التي ستكمل نظامك الغذائي اليومي وتزين طاولة العطلات.

1. وصفة سريعة للطماطم الخضراء المخللة في مرطبان

قم بإعداد المنتجات الضرورية مسبقًا:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء
• 2-3 أوراق الغار؛
• البازلاء الحلوة (حسب الرغبة) ؛
• 2 لتر من الماء
• 100 غرام سكر
• 100 غرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة خل (70%).

اتبع خوارزمية الإجراءات التالية:

1. غسل وتعقيم الجرة جيدا.
2. اغسل الطماطم وامسحها حتى تجف.
3. ضعي جميع البهارات في المرطبان، ثم الطماطم.
4. املأ الجرة بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها لمدة 4 دقائق.
5. اسكبي الماء وأضيفي السكر والملح (يلزم 50 جرام من السكر والملح لكل لتر من الماء).
6. أغلق الجرة بغطاء معقم.
7. ضعه رأسًا على عقب تحت البطانية.

2. الطماطم مع الفلفل والمكسرات

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء
• 250 غرام من حبات الجوز؛
• حاسب شخصي 1. فلفل حار؛
• 15 فص من الثوم؛
• 250 غرام من خل النبيذ
• 5 جرام نعناع مجفف.

تحضير:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونتركها حتى تبرد قليلاً.
2. قطعي كل خضار إلى 4 أجزاء متساوية.
3. نفرم المكسرات والفلفل والنعناع.
4. ضعي طبقة من الطماطم في المرطبان، ثم طبقة من المكسرات، ثم طبقة أخرى من الطماطم.
5. نشمر الجرار.
6. المنتج جاهز للاستخدام.

إقرأ أيضاً:

أفضل 8 وصفات لمربى البنجر.

نحافظ على الطعم والخصائص المفيدة على مدار السنة: قرون البازلاء - وصفات لفصل الشتاء.

كيف لطهي الكوسة المقرمشة اللذيذة والمملحة قليلاً في كيس.

3. الطماطم مع الفلفل الحلو باللغة الكورية

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 2 رأس ثوم؛
• 2 قطعة. فلفل حار؛
• 1 كوب من الزيت المكرر.
• 1 كوب سكر
• 0.5 كوب خل (9%)؛
• 75 جرام ملح.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم، وقطعي كل خضار إلى نصفين.
2. تُطحن الخضار في الخلاط وتُضاف التوابل والزيت والملح والسكر. تحريك الكتلة.
3. ضعي الطماطم في وعاء (على سبيل المثال، حوض)، وضعي فوقها خليط الخضار.
4. اترك لمدة 6 ساعات.
5. ضعها في الجرار (قم بتعقيمها أولاً).

4. طماطم مخللة لعق الأصابع

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 2 بصل
• 3 رؤوس ثوم
• 6 براعم القرنفل.
• 6 أوراق غار؛
• 3 أوراق الكشمش
• 3 أوراق كرز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 25 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيف تطبخ:

1. ضعي أوراق الكشمش والكرز وكذلك الثوم وورق الغار والقرنفل في قاع الجرة.
2. ضعي الطماطم المقطعة وحلقات البصل في مرطبانات.
3. صب الماء في المقلاة وأضف السكر والملح.
4. حرك الخليط واتركه حتى يغلي.
5. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الناتجة فوق الطماطم.
6. قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب.

5. الطماطم “على الطريقة السوفييتية”

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء
• 2 أوراق غار؛
• أغصان الشبت والبقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• فلفل حار (حسب الرغبة) ؛
• 60 مل خل (9٪)؛
• 25 جرام سكر.

التسلسل:

1. ضعي الخضار والطماطم المغسولة في وعاء نظيف.
2. ضع البهارات والبهارات في الأعلى.
3. يُملأ بالماء الساخن ويُغطى بغطاء ويوضع في قدر للبسترة.
4. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة الجرار ولفها.
5. بارد كالعادة.

6. طماطم لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

تحضير الأطعمة:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 فلفل رومي
• 50 مل خل (9٪)؛
• سكر (حسب الرغبة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 3 فصوص من الثوم؛
• البهارات (حسب الذوق) ؛
• 2 ورق غار.

وصفة:

1. تحضير الخضار: اغسلي الطماطم وقشري الفلفل وقشري الثوم.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي الفلفل وورق الغار في مرطبانات نظيفة.
4. املأ ثلث الوعاء بالطماطم، ثم الفلفل، ثم الطماطم مرة أخرى.
5. ضع الثوم في الأعلى.
6. صب الماء المغلي على الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة.
7. نسكب الماء ونضيف السكر والملح.
8. أغلق الغطاء بإحكام واقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

7. طماطم خضراء مع الثوم

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الطماطم
• 1 رأس كبير من الثوم؛
• 0.5 كوب ملح
• 300 مل خل (9٪)؛
• 200 جرام شبت أخضر.

تحضير:

1. نقطع الطماطم النظيفة إلى شرائح، ويقطع البقدونس، ويقطع الثوم إلى شرائح (قطع مستطيلة رفيعة).
2. غلي الماء مع الملح والخل.
3. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
4. بعد أن يبرد الخليط، ضعيه في الثلاجة.
5. يمكنك تناول الطماطم بعد ساعتين.

8. طماطم متبلة منزوعة الجلد في قدر

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الطماطم
• 8 فصوص من الثوم؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح؛
• الشبت.

طريقة طهو:

1. اغسل وسلق الطماطم. ثم قم بإزالة الجلد بعناية ووضعه في المقلاة.
2. نقطع الخضر والثوم ونضعهما على الطماطم.
3. يذوب الملح في الماء المغلي المبرد لدرجة حرارة الغرفة.
4. صب المحلول الملحي على الخضار.
5. غطي المقلاة بغطاء وضعها في الثلاجة.
6. في يوم واحد سوف تكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

9. الطماطم المحشوة

لتحضير هذا الطبق غير العادي ستحتاج:

• 1 كجم من الطماطم الخضراء
• 2 رأس ثوم؛
• 1 بصلة
• الخضر (حسب الذوق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل (9٪)؛
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام سكر.

لا تتطلب الوصفة مهارات طهي خاصة وهي سهلة المتابعة للغاية:

1. نقطع الطماطم إلى نصفين، مع ترك نهاية الطماطم سليمة.
2. يقطع الثوم والأعشاب ويخلطان. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى الخليط.
3. تحشى الطماطم بالخليط الناتج.
4. تحضير ماء مالح من الماء والخل والسكر والملح. أضف ورق الغار.
5. املأ الجرار.
6. أضف الزيت وأغلق الجرار.

10.الطماطم الخضراء في كيس

لتحضير الوجبة الخفيفة عليك تحضير:

• 1 كجم من الطماطم
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• 1 حفنة من الشبت
• 2 رأس ثوم.

طريقة طهو:

1. ضعي الطماطم النظيفة في كيس مُجهز مسبقًا.
2. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم ثم ضعه أيضًا في الكيس. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع الشبت.
3. أضف السكر والملح.
4. اربط الكيس بإحكام وحرر الهواء الزائد.
5. اترك الكيس لمدة 4 أيام في مكان بارد ومظلم للتمليح.

11. طريقة النقع الباردة في المقلاة

طريقة ملائمة لتحضير الطماطم في المنزل، مما يخلق تأثير النقع في البرميل. سوف تحتاج:

• 1 كجم من الطماطم الخضراء
• الشبت والأعشاب حسب الرغبة.
• 70 جرام ملح
• الثوم والفلفل الحار.

تحضير:

1. قطع الخضار النظيفة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. يمكنك تقطيع الخضر أو ​​ترك الأوراق دون أن تمسها - الأمر متروك لك.
3. ضعي الخضار في قاع المقلاة، ثم طبقة من الطماطم.
4. طبقات بديلة، إضافة الثوم والفلفل الحار بشكل دوري.
5. يجب أن تتكون الطبقة النهائية من المساحات الخضراء.
6. املأ محتويات المقلاة بالماء حتى يغطي التتبيلة جميع الخضار.
7. اترك الطبق لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك يمكن تذوق الطماطم.

12. طماطم مملحة قليلاً بدون خل

تتميز هذه الطماطم بنسبة عالية من العناصر المفيدة، لأن الخل ليس ضروريا للطهي. قم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:

• 1 كجم من الطماطم
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 7-8 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• مظلات الشبت (حسب الرغبة).

وصفة للطماطم المملحة قليلا:

1. ضعي مظلات الثوم والشبت المغسولة والمقطعة إلى شرائح في مرطبانات نظيفة وجافة.
2. ضع الطماطم الخضراء بإحكام في الأعلى.
3. أضف الأعشاب أو التوابل (مثل الريحان أو الطرخون) حسب الرغبة.
4. اصنع محلول ملحي: أضف السكر والملح إلى 1 لتر من الماء. صب السائل الناتج فوق الخضار في الجرار.
5. اترك الحاويات لمدة 10 ساعات. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.
6. الطماطم بدون الخل جاهزة للأكل.

13. الطماطم الخضراء مع البنجر والفلفل الحار

وصفة خاصة للذواقة الحقيقيين ومحبي الأطباق غير العادية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 بنجر أحمر؛
• 1 جزرة
• 130 غرام سكر
• 70 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

تحضير:

1. نقطع البنجر إلى مكعبات ونضعها في قاع برطمان نظيف.
2. ضع الطماطم بإحكام في الأعلى.
3. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 30 دقيقة.
4. اسكب الماء واسكب الماء المغلي فوق الخضار مرة أخرى.
5. أضف الخل والملح والسكر إلى الماء المغلي.
6. نشمر الجرار ونقلبها.

14. خيار سريع مع الخضار

هذه الوصفة مثالية لمحبي الخضار والنباتيين. لإعداده، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 كجم من البنجر
• ثوم والبصل (حسب الرغبة)؛
• خضرة.
• الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.

طريقة طهو:

1. ضعي الطماطم الناضجة النظيفة في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2. أخرجها وأزل الجلد وقطع اللب جيدًا.
3. قطع البنجر والجزر إلى مكعبات.
4. نقطع الثوم والأعشاب ونقطع البصل إلى حلقات.
5. حركي الخضار ثم ضعيها في وعاء وأضيفي الماء والملح.
6. أضف السكر والأعشاب.
7. يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
8. ضعها في مرطبانات نظيفة وأغلق الأغطية.
9. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

15. الطماطم المملحة مع الخردل والفجل

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 1 كجم من الطماطم
• 2 أوراق من الفجل.
• 2 أوراق عنب الثعلب
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

طريقة طهو:

1. ضعي أوراق الكشمش والفجل في قاع الجرة.
2. ضع الخضار في الأعلى.
3. نسكب الماء المغلي فوق الخليط لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه من الماء.
4. كرر النقطة السابقة عدة مرات.
5. شد الجرار وقلبها رأسًا على عقب. ويجب أن يظلوا في هذا الوضع لمدة 10 ساعات على الأقل.

أين يمكنني استخدامه؟

تسير الطماطم المتبلة بشكل جيد مع الحساء والسلطات والأطباق الجانبية المختلفة. علاوة على ذلك، يمكن استهلاكها كجزء من نظام غذائي ولا تخاف على شخصيتك.

يتم استخدام العديد من المستحضرات في الشتاء: على سبيل المثال، كمكمل للبطاطس المسلوقة أو يخنة الخضار. كما تبدو الخضروات المخللة جيدة على المائدة الاحتفالية وتكون بمثابة مقبلات ممتازة.

مرجع. تتمتع الفراغات بفترة صلاحية طويلة، مما يجعلها عملية للاستخدام.

نصائح الطبخ

لجعل الطماطم المخللة لذيذة وعصيرية، اتبع توصياتنا:

• غسل الخضار جيداً قبل الطهي؛
• يرجى ملاحظة أنه من الأفضل تخليل بعض الطماطم كاملة، بينما يجب تقطيع البعض الآخر إلى مكعبات أو شرائح مسبقًا؛
• الحفاظ على النسب الصحيحة من السكر والملح.
• اختيار أصناف الطماطم الأقل عرضة للتشقق؛
• ومن الأفضل أن تكون الطماطم بنفس الحجم وحتى في الشكل؛
• تذكر أن تقلب الجرار إذا لزم الأمر.

خاتمة

تحضير الطماطم الخضراء المخللة ليس بالأمر الصعب - فمعظم الوصفات سهلة المتابعة. يوجد اليوم العديد من الاختلافات: من الخضار الحارة إلى الخضار الخفيفة والمحايدة.

لا تتردد في طهي الطماطم المخللة إذا كنت تشاهد شخصيتك. تحتفظ الخضروات ببعض العناصر والفيتامينات المهمة، مما يجعل المنتج ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.