أفضل الوصفات لتحضير الطماطم البنية لفصل الشتاء

بني طماطم غالبًا ما تصبح عنصرًا في الأطباق اللذيذة. إنها ليست ناعمة مثل الطماطم الحمراء الناضجة، ولكنها ليست قاسية مثل الطماطم الخضراء غير الناضجة. وهذا هو سحرهم الخاص.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها من الطماطم البنية لفصل الشتاء. هناك الكثير من الخيارات. بدون تعقيم ومعه. تخليل، التمليح أو التخليل. كاملة أو مقطعة في السلطات والمقبلات. دعونا نلقي نظرة على أشهى الوصفات لتحضيرات الطماطم البنية اللذيذة.

وصفات

العثور على وصفة جديدة، يتساءل المالك أولاً عما إذا كان قد تم اختباره من قبل أي شخص. في مراجعتنا، سننظر فقط في الوصفات المثبتة التي تقوم بها ربات البيوت ذوي الخبرة بإعداد الطماطم البنية لفصل الشتاء.

طماطم بنية متبلة بالثوم

وصفة شعبية جدا. الطماطم مثل تلك الموجودة في الصورة مناسبة للتخليل.

للتتبيلة ستحتاج:

• 1.5 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 12 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• القرن ال 15 ل. الخل (9٪).

ضعيها في مرطبانات زجاجية:

• ورق الغار (قطعة واحدة لكل جرة)؛
• الخضر (البقدونس، مظلات الشبت)؛
• طماطم بنية كثيفة، مع إدخال قطعة من فص الثوم في القطع بالقرب من الساق.

كيف تطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المجهزة، وننتظر نصف ساعة ثم نصفيها.
2. نسكب فوقها الماء المغلي مرة ثانية. بعد التبريد (سوف يمر 20-30 دقيقة)، صفي الماء وقم بإعداد ماء مالح على أساسه.
3. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم للمرة الثالثة ويُلف بأغطية معدنية. اقلبها ولفها حتى تبرد.

ملحوظة. ولجعل الجرة أكثر جمالاً، يمكنك إدخال قطعة أخرى من الفلفل الأحمر داخل قطعة الطماطم، بالإضافة إلى الثوم.

مع الفلفل

العديد من التقييمات الرائعة على وصفة طماطم مخللة مع الفلفل.

مكونات:

• 1.5 كجم طماطم بنية ذات قطر صغير؛
• 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق صغيرة. ملح صخري خشن
• 1-1.2 لتر من الماء
• 100 جرام خل (6%).

كيف تطبخ:

1. طماطم واغسل الفلفل.
2. ضعي الطماطم الكاملة في مرطبانات وقطعي الفلفل إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم.
3. نسكب فوقه الماء المغلي مرتين ثم نصفيه.
4. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخليط للمرة الثالثة.
5. قم بلف الأغطية، واقلبها، وقم بتغطيتها حتى تبرد تمامًا.

وصفة مع الفجل والكرفس

لتحضير الطماطم البنية لفصل الشتاء مع الفجل ستحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الطماطم البنية
• 40 غرام جذر الفجل.
• 20 غ من أوراق الكرفس
• 1 لتر من الماء
• 1 كوب سكر
• 50 جرام ملح
• 130 جرام خل (9%).

كيفية التتبيل:

1. اغسل جذر الفجل الحار وقشره وقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
2. اغسل الكرفس الأخضر وقطعه إلى قطع بحجم 1-2 سم.
3. اغسلي الطماطم البنية وضعيها في مرطبانات معقمة بالتناوب مع الفجل والكرفس.
4. اطبخي التتبيلة من الماء والسكر والملح والخل.
5. املأ مرطبانات الطماطم بالتتبيلة وقم بتغطيتها بغطاء محكم الغلق.
6. تعقيم الجرار حتى الرقبة في قدر بالماء. مدة التعقيم لجرة سعة نصف لتر هي 30 دقيقة.
7. نشمر ، اقلب الغطاء لأسفل وقم بتغطيته بطبقة من الفرو حتى يبرد تمامًا.

مهم! من الأفضل تخزين الطماطم المخللة في مكان بارد.

وصفة سلطة الطماطم البنية لفصل الشتاء

وصفة مجربة لسلطة شتوية لذيذة. يستخدم:

• 3 كجم من الطماطم البنية أو الخضراء؛
• 1.5 كجم من البصل والجزر.
• 100 غرام ملح
• 300 غرام زيت نباتي (مكرر، مزيل الرائحة)؛
• 300 غرام سكر
• 100 غرام خل (9%)؛
• 10 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصف حلقات (إذا كانت الثمار صغيرة - إلى حلقات).
2. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان (أيضًا إلى حلقات أو نصف حلقات).
3. نخلط الخضار ونضيف الملح ونتركها لمدة 10-12 ساعة.
4. صفي العصير الناتج (سيكون حوالي 1-1.5 لتر).
5. اطبخي التتبيلة من الزيت والسكر والخل والبهارات. بعد أن يغلي ماء مالح، أضفه إلى كتلة الخضار المفرومة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
7. ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفها بأغطية، واقلبها ولفها حتى تبرد.

مرجع. يبلغ عائد السلطة الجاهزة من الكمية المحددة من الخضار 3 لترات.

الطماطم المخللة في قدر

يمكن تخمير الطماطم البنية لفصل الشتاء دون أي تعقيم. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يحبونها تعليب.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات، خذ:

• 1.5 كجم من الطماطم البنية أو الخضراء؛
• 2-3 قطع. أوراق الكشمش الأسود والكرز.
• 5 فصوص من الثوم
• 40 جرام بقدونس
• 3 مظلات الشبت
• 60 جرام ملح صخري خشن؛
• 1.1 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. اشطف الطماطم والأعشاب تحت الماء الجاري وضعها بالتناوب في قدر واسعة.
2. اصنع محلول ملحي. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى حل الملح في الماء.
3. املأ المقلاة بالطماطم بالمحلول الملحي.
4. ضع وزنًا في الأعلى لمنع الطماطم من الطفو. عادة ما يأخذون طبقًا ويضعون فوقه جرة ماء.
5. يستغرق التخمير 14-20 يومًا. بعد ذلك، الطماطم جاهزة.

قواعد تخزين الطماطم المخللة البنية

أفضل مكان لتخزين اللحامات هو القبو. ولكن إذا كنت تعيش في شقة، فلن يكون لديك مثل هذا المكان. بعد ذلك، يمكن وضع طبقات في مخزن المؤن (حيث لا توجد حرارة مطبخ من الطهي والتدفئة) أو على شرفة معزولة (حيث لا يوجد صقيع في الشارع).

كخيار، قم بتخزين اللفائف على الرف السفلي للثلاجة، إذا كانت الأبعاد تسمح بذلك وكانت هناك مساحة.

خاتمة

الطماطم البنية هي مشاركين كاملين في الاستعدادات الشتوية. وهي مملحة ومخللة ومخمرة. تعتبر الطماطم البنية عنصرًا لا غنى عنه في العديد من السلطات الشتوية.

يتم تحضير الطماطم "منفردة" أو مع الثوم والفلفل الحلو والفجل والكرفس. قواعد تخزين الطبقات المطبوخة بسيطة: استخدم غرفة باردة. إذا اتبعت الشروط، ستستمتع بأطباق الطماطم اللذيذة طوال فصل الشتاء.