كيفية تحضير مربى البطيخ والبرتقال العطري واللذيذ لفصل الشتاء

المربى هو أشهر تحضير شتوي مصنوع من الفواكه أو التوت أو حتى الخضار. يتيح لك الطهي في العصير الخاص به مع إضافة السكر الحفاظ على شكل الشرائح وتحسين طعم الفاكهة. سنكشف في هذا المقال عن أسرار تحضير مربى البطيخ والبرتقال العطرة واللذيذة بطرق مختلفة.

ميزات صنع المربى وتحضير المنتجات

تتضمن التقنية الكلاسيكية لصنع المربى غليان المنتجات في شراب السكر المركز. بهذه الطريقة، من الممكن خلق بيئة ضارة بالبكتيريا والعفن. الجرار محكمة الغلق بأغطية محكمة الغلق ويتم تعقيمها بالبخار. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الطريقة الثانية لتحضير المربى تغنيك عن الطبخ والتعقيم. في هذه الحالة، يتم زيادة كمية السكر، الحاوية الزجاجية مغطاة بورق البرشمان ومختومة بأغطية. قم بتخزين هذا المربى في الثلاجة أو القبو. خصوصية طريقة التحضير البارد هي أن المنتجات تحتفظ بالفيتامينات والخصائص المفيدة.

جرب مربى البطيخ أو المربى، ولن تكون قادرا على نسيان طعم الحساسية العطرية. لتحضير تحضير شتوي لذيذ وصحي من البطيخ والبرتقال وتحويله إلى طعام شهي، اختر الفواكه ذات اللب الكثيف والعصير، وليس مفرط النضج، دون تشققات أو علامات تعفن. وإلا فإن المربى سيبدو أشبه بالمربى.

قبل تقطيع الثمار تغسل بالماء الدافئ. يُقشر البطيخ ويُزال اللب والبذور ويُقطع اللب إلى قطع.للحصول على مربى سميك، يتم هرس جزء من اللب باستخدام الخلاط. هناك أيضًا وصفات لذيذة لصنع المربى من قشر البطيخ. للقيام بذلك، يتم نقعها مسبقًا في الماء مع إضافة الصودا.

نصيحة. قبل إضافته إلى خليط الطهي، يتم تقشير البرتقال، لأن الحماس يعطي مرارة غير ضرورية. يُقشر اللب من الأقسام إذا كان قاسيًا ويُقطع إلى قطع.

لتعزيز طعم مربى البطيخ والبرتقال، يوصى بإضافة المكسرات والعسل والتوت الآخر والفواكه والبذور وبذور الخشخاش أو بذور السمسم. على سبيل المثال، تساعد شرائح الليمون أو قشر الليمون على إبراز طعم البطيخ وجعل المربى أكثر ثراءً.

أفضل الوصفات

عند اختيار خيار صنع مربى البطيخ، من السهل أن تشعر بالارتباك. هناك الكثير من الوصفات، وكل ربة منزل تحاول تحسين طعم المنتج بإضافة مكونات معينة.

يحظى مربى البطيخ مع روائح الحمضيات بشعبية خاصة. شرائح البرتقال أو الليمون تُثري الطعم المحايد للبطيخ وتضيف حموضة طفيفة. هذه الأطعمة الشهية سوف تروق لعشاق المجموعات غير العادية.

وصفة بسيطة

هذه هي وصفة المربى الأبسط والأكثر استهلاكًا للوقت مع الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

• لب البطيخ بدون قشر - 2 كجم؛
• برتقالي - 2 قطعة؛
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 كجم.

تحضير:

1. قطع البطيخ إلى قطع. إذا رغبت في ذلك، استخدم سكين منحني للتقطيع.
2. ضعيها في وعاء من الألومنيوم وأضيفي إليها السكر (500 جم). اترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف يفرز اللب الكثير من العصير.
3. يُصنع شراب من الماء والسكر المتبقي ويُغلى ويُسكب في وعاء البطيخ.
4. يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
5. نقشر البرتقال ونقطع اللب إلى قطع ونضيفه إلى البطيخ. يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة.
6. يبرد ويقدم أو يلف في مرطبانات بأي طريقة معتادة.

مربى البطيخ مع قشور البرتقال

حاول صنع مربى غير عادي بقشر البرتقال، الذي يضيف رائحة الحمضيات الغنية دون التغلب على طعم البطيخ.

سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• البكتين السائل – 125 مل؛
• الزنجبيل (الجذر) – 30 غرام؛
• نكهة ثلاث برتقالات.

تحضير:

1. اغسل الثمار وقطعيها وأزيلي البذور وأزيلي القشرة. قطع إلى قطع تعسفية.
2. صب 600 جرام من السكر المحبب واتركه طوال الليل.
3. في الصباح، صب السائل في قدر، وأضف السكر المتبقي واتركه حتى يغلي.
4. ضعي قطع قشر البرتقال والزنجبيل في كيس من القماش القطني وأضيفيهما إلى السائل المغلي. يُنقل البطيخ إلى الشراب ويُضاف البكتين ويُطهى حتى يصبح سميكًا. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري - وهذا سيجعل المربى شفافًا. في نهاية الطهي، قم بإزالة الكيس وتخلص منه.
5. يمكن استهلاك المربى على الفور أو سكبه في مرطبانات محكمة الغلق بأغطية من الصفيح.

هناك وصفة أخرى للمربى بقشر البرتقال. سوف يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام. للتخلص من المرارة التي ينتجها قشر البرتقال في المنتج النهائي، يجب تحضيره بشكل صحيح.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• ماء – 500 مل
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• برتقالي - 3 قطع.

تحضير:

1. قشر البرتقال، مع ترك الجزء الأبيض على الأقل. تقطع إلى شرائح وتغطى بالماء البارد. اتركه بين عشية وضحاها.
2. يغسل البطيخ ويقشر ويقطع إلى شرائح ويغطى بالسكر ويترك حتى الصباح. النقع سيزيل المرارة من قشر البرتقال.
3. في الصباح، قم بتصريف الماء ولف القشور على شكل حلزونات، ثم قم بربطها بخيط. سوف تحصل على الخرز الأصلي.ضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد واطهيها لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.
4. صفي الماء المغلي واملأ القشور بالماء البارد مرة أخرى. كرر الإجراء ثلاث مرات أخرى.
5. الآن دعنا نصل إلى الشراب. بين عشية وضحاها، سيكون لدى قطع البطيخ الوقت لتحرير العصير. نسكبه في قدر ونتركه حتى يغلي.
6. أخرج قشور البرتقال من الخيط وضعها في الشراب. يُطهى لمدة 40 دقيقة، ثم يُضاف عصير البطيخ والليمون. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
7. ننقل الخليط إلى مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية محكمة الغلق.

هذا مثير للاهتمام:

كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات.

النضج المبكر للبطيخ الأصفر "Fairy Tale F1": زراعة ورعاية.

مع البرتقال والليمون

لتحضير المربى ستحتاج:

• البطيخ - 700 غرام؛
• سكر بني - 130 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• البكتين (اختياري) – 1 ملعقة صغيرة.

تستخدم هذه الوصفة عصير الحمضيات فقط. ستحتاج إلى البكتين إذا كنت ترغب في الحصول على منتج ذو قوام أكثر سمكًا وتقليل وقت الطهي.

نصيحة. للحصول على المزيد من العصير من الليمون والبرتقال، ضعي الفاكهة في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.

تحضير:

1. اغسل البطيخ، انزع القشرة، وأزل اللب. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر ونضيف كوبًا من الماء البارد.
2. ضعه على نار خفيفة. يُهرس اللب باستخدام الهراسة أو الشوكة، مع ترك قطع سليمة.
3. يُضاف السكر وعصير البرتقال والليمون ويُطهى حتى الغليان. ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف قليل من الملح والبكتين، مع التحريك بقوة.
5. يُسكب المربى في مرطبانات ويُغلق بأغطية أو يُقدم بعد التبريد.

مربى البرتقال والبطيخ مع بذور السمسم

يعمل السمسم في هذه الوصفة كمكثف ويملأ الطعم الشهي برائحة رقيقة.المربى مثالي كملء للفطائر والكعك الحلوة المفتوحة، لأنه لا يتدفق أثناء الخبز.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 800 غرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• السمسم – 30 غرام؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. اغسلي الثمار وأزيلي القشور. قطع البطيخ إلى مكعبات، وتقسيم البرتقال إلى شرائح، وإزالة الأقسام.
2. ضع كل شيء في قدر وأضف السكر. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20-30 دقيقة. أثناء عملية الطهي، ستفرز الفاكهة العصير.
3. تُضاف الفانيليا وبذور السمسم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ولا تنسي تحريك الخليط بشكل دوري. يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد.
4. تصب في مرطبانات نظيفة وتغلق بأغطية محكمة الإغلاق.

من البرتقال والبطيخ في طباخ بطيء

سيستغرق صنع المربى في طباخ بطيء الحد الأدنى من الوقت والجهد، لأن التكنولوجيا المعجزة ستفعل كل شيء من أجلك.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 1 كجم؛
• لب البرتقال – 400 جم؛
• ماء – 120 مل؛
• سكر – 800 جم.

تحضير:

1. اغسلي البطيخ وأزيلي القشر وأزيلي البذور وقطعيه إلى قطع. إزالة الجلد من البرتقال وقطع اللب إلى مكعبات.
2. ضعي الفاكهة في وعاء وأضيفي 200 جرام من السكر وانتظري حتى يخرج العصير.
3. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد وأضف الفاكهة وأضف العصير. أضف السكر المتبقي واضغط على زر "الحساء". تحتوي بعض الطرز على برنامج "Jam".
4. انتظر صوت الصافرة عند اكتمال الطهي. تحقق من سمك المربى. إذا لزم الأمر، اضبط الوضع السابق واغلي إلى السماكة المطلوبة. لا تغلق غطاء الجهاز - فهذا سيسمح للرطوبة بالتبخر بشكل أسرع.
5. نسكب الخليط في الجرار ونغلق الأغطية. ليس هناك حاجة لتعقيم إضافي.

كيفية تحضير مربى البطيخ والبرتقال لفصل الشتاء

يمكن تكييف أي وصفة لمربى البطيخ والحمضيات للتحضير لفصل الشتاء.ولهذا الغرض، يتم استخدام طريقة التعقيم الإضافي. غطي البرطمانات بالأغطية، ثم ضعيها في مقلاة واسعة، مع وضع منشفة الوافل في الأسفل. وقت التعقيم يعتمد على الحاوية. لحاوية نصف لتر، 10 دقائق كافية.

يضاف المزيد من السكر إلى المربى الشتوي دون تعقيم، ويتم غلي كتلة الفاكهة حتى تصبح كثيفة. يخزن في مكان بارد.

قم بإعداد علاج لذيذ باستخدام وصفة تتطلب الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• برتقالية متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• الفانيليا الطبيعية في جراب.

تحضير:

1. تحضير الفواكه بالطريقة المعتادة، مقطعة إلى قطع.
2. ضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم وقم بتغطيتها بالسكر. اتركه بين عشية وضحاها.
3. في الصباح، ضعي الوعاء على الموقد وأضيفي إليه عصير البرتقال. طبخ لمدة خمس دقائق. أطفئ النار واتركها تتشرب حتى المساء.
4. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف الفانيليا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُطفئ.
5. تصب في الجرار، وتغطي بأغطية الصفيح وتوضع في وعاء كبير لتعقيمها لمدة 10 دقائق.
6. قم بلفها بمفتاح، ثم اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

وصفة بدون تعقيم

سوف تحتاج:

• البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 800 غرام؛
• ماء – 500 مل
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. اغسل البطيخ واقطع القشر وأزل البذور وقطع اللب إلى قطع. ضعيها في وعاء وغطيها بالسكر طوال الليل.
2. في الصباح، ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يترك ليخمر حتى المساء.
3. كرر إجراء الغليان مرة أخرى. وهكذا لمدة يومين آخرين على التوالي.
4. في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف حامض الستريك، ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى ويصب في الجرار.
5. ختم مع أغطية محكمة الإغلاق.

نصائح وحيل مفيدة

لتحضير مربى البطيخ اللذيذ دون متاعب وتجنب المفاجآت غير السارة على شكل مرطبانات منفجرة وأطعمة فاسدة، استخدمي نصائحنا:

1. تخلصي من بذور البرتقال أثناء عملية الطهي، وإلا سيكون طعم المربى مرًا.
2. عند تقطيع البطيخ إلى شرائح، استخدمي سكينًا أو ملعقة صغيرة خاصة تشبه الكرة.
3. حاول استبدال السكر الأبيض المحبب بسكر جوز الهند. يحتوي على الحديد والزنك والكبريت والأحماض الأمينية، مما يجعله أكثر صحة. اعتمادًا على طريقة المعالجة، يكون مذاق المنتج مثل الكراميل أو المكسرات. 1 جرام سكر مكرر = 10 جرام سكر جوز الهند.
4. لتعكر المربى السكرية، قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الليمون الحامض، مقطعة إلى شرائح رقيقة مع الحماس.
5. للحفاظ على الجرار من الفراغات لفترة أطول، بعد التعقيم، اقلبها رأسا على عقب وتبرد تحت البطانية. ثم نقله إلى المخزن.
6. لتحضير المستحضرات، استخدمي أدوات مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. في أوعية أو مقالي المينا، سوف يحترق الخليط إلى الأسفل.
7. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد في تقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى.
8. لإغلاق البرطمانات، استخدمي أغطية الصفيح العادية ذات الخيوط أو الأغطية المعدنية بمفتاح إغلاق. أغطية النايلون ليست مناسبة لأن الهواء يخترق تحتها، مما يعني أن المنتج سوف يفسد.
9. تعقيم الأوعية الزجاجية بواسطة الميكروويف أو البخار قبل صب المربى.

إقرأ أيضاً:

كيفية صنع مربى بسيط ولذيذ من قشور البطيخ.

كومبوت البطيخ لذيذ، عطري وصحي.

طريقة تحضير عصير البطيخ اللذيذ والصحي في المنزل.

خاتمة

مربى البطيخ والبرتقال المحضر وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه سوف يسعدك بطعمه ورائحته الغنية. يعمل قشر الحمضيات واللب على موازنة الحلاوة السكرية للبطيخ وإضافة نكهة حامضة متطورة. تُستخدم المستحضرات كطعام شهي مستقل يضاف إلى الشاي والمعجنات الحلوة.