كيفية طبخ الطماطم الكرزية المخللة اللذيذة: أفضل الوصفات والتوصيات من ربات البيوت ذوي الخبرة

الطماطم الكرزية المخللة صحية للغاية. أنها تحتوي على فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والألياف. بفضل اللايكوبين، تعد الطماطم الكرزية أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، والتي يمكنها أيضًا تحسين الحالة المزاجية. الطماطم جيدة سواء كانت طازجة أو مخللة.

الاستعدادات الشتوية سهلة التحضير وعالمية الاستخدام. دعونا نفكر في الأكثر وصفات شعبية للطماطم الكرز المخللة ومعرفة أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.

طرق الطهي

في معظم الحالات، وصفات مخللة الكرز هي واحدة لواحدة مماثلة لوصفات الطماطم المخللة العادية. اعتمادًا على طريقة التحضير، تتم الاستعدادات إما عن طريق التعقيم أو عن طريق سكب التتبيلة أو الماء المغلي فوق الطماطم. تستغرق الطريقة الأخيرة وقتًا أقل، لذا فهي مناسبة بشكل خاص لربات البيوت المشغولات اللاتي يقدرن كل دقيقة.

كما تنقسم الوصفات بشكل غير رسمي إلى تقليدية وغير تقليدية. تتضمن المجموعة الأولى طرق الطهي التي يتم بموجبها إضافة ماء مالح وبهارات فقط إلى الطماطم الكرزية. تشمل المستحضرات غير التقليدية الخضروات الأخرى والعسل وحامض الستريك والزنجبيل وما إلى ذلك.

يمكنك تحضير طماطم الكرز المخللة باستخدام ماء مالح ساخن أو ماء مالح بارد.

هذا مثير للاهتمام! لا تقوم ربات البيوت بمخلل الكرز الأحمر الناضج فحسب، بل أيضًا الفواكه الخضراء غير الناضجة. إنهم ليسوا أقل شأنا من حيث الذوق من "إخوانهم" الأحمر ويحتويون على كمية كبيرة من الفيتامينات.

وصفات الطماطم الكرزية المتبلة

لماذا يحب الكثير من الناس الأطعمة المخللة كثيرًا؟ أولاً، هذه طريقة رائعة لتزيين الطاولة الاحتفالية، وثانيًا، حتى البطاطس المهروسة البسيطة ستكتسب طعمًا جديدًا إذا أضفت إليها بضع حبات من الطماطم الحمراء. بعد ذلك، فكر في الوصفات المخللة الأكثر شعبية الكرز.

بدون تعقيم

يعد هذا اكتشافًا حقيقيًا لإيقاع الحياة الحديث، عندما لا يكون هناك دائمًا ما يكفي من الوقت، لكنك تريد طهي طبق مثير للاهتمام. بدلا من ماء مالح، يتم طهي الخضروات ببساطة على البخار بالماء المغلي، بينما تحتفظ الطماطم بجميع خصائصها المفيدة والفيتامينات.

مكونات:

• 600 جرام كرز
• 400 مل من الماء المغلي
• 35 غرام سكر
• 10 غرام ملح
• 20 مل من الخل
• 3 مظلات الشبت
• حبات الفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم الكرزية لمدة 10 دقائق.
2. ضعي الشبت والفلفل في وعاء نظيف.
3. يُضاف الخل والسكر والملح إلى الطماطم، ثم تُنقل إلى مرطبان.
4. قم بلف الغطاء واقلبه واتركه يبرد. من الأفضل تخزين الطماطم الكرزية في الثلاجة أو الطابق السفلي.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

تعتبر الخضار ملائمة للاستخدام كوجبة خفيفة، وعصير الطماطم مفيد كمشروب. لتوفير المال وإضافة الأصالة إلى الطبق، بالإضافة إلى الطماطم الكرزية، يستخدم الطهاة الطماطم العادية.

مكونات:

• 450 جرام كرز
• 650 جرام طماطم
• 15 جرام ملح.

تحضير:

1. ضعي الطماطم الكرزية النظيفة في مرطبان.
2. نسكب عليهم الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
3. قم بإزالة القشرة من الطماطم الكبيرة وهرسها باستخدام الخلاط.
4. يتبل العصير الناتج بالبهارات ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. صفي الماء من الجرة واسكبي العصير.
6. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر ونقلب. أفضل طعم للتحضير "يأتي" بعد أسبوعين.

مع حامض الستريك والأعشاب

يعتبر حامض الستريك مادة حافظة أكثر لطفاً من الخل. بالإضافة إلى الفوائد، فإنه سوف يملأ الخضار بالحموضة اللطيفة.والأعشاب ستعطي الطماطم طعمًا غير عادي لا يمكن الحصول عليه بالتوابل التقليدية.

مكونات:

• 450 جرام كرز
• 1 فلفل حلو
• 40 جرام ملح
• 15 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 10 جرام ريحان
• 10 جرام إكليل الجبل
• الثوم المجفف حسب الرغبة؛
• 10 جرام نعناع.

تحضير:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 20 دقيقة، ثم نصفيها من الماء.
2. تحضير ماء مالح من الماء المصفى بإضافة حامض الستريك والملح والسكر.
3. ضعي الطماطم الكرزية في مرطبان وأضيفي إليها البهارات. يمكن استخدام الأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك.
4. صب ماء مالح ولفه. اقلب الجرة رأسًا على عقب لمدة يوم واحد.

هذا مثير للاهتمام! اعتقد الرومان القدماء أن الأعشاب لا تضيف نكهة للطعام فحسب، بل لديها أيضًا القدرة على شفاء الناس وطرد الأرواح الشريرة من المنازل. تم استخدامها في طقوس مختلفة. الأعشاب الأكثر شعبية هي إكليل الجبل والكراوية والريحان والزعتر والطرخون والزعتر والكزبرة.

طماطم كرزية مخللة حارة مع هيل وأعشاب

يمنح الهيل نضارة للتحضير، وتتناغم الخضر بشكل مثالي مع الخضار. تتناسب هذه الطماطم المتبلة بشكل جيد مع الشواء وأطباق اللحوم الأخرى.

المكونات (لكل جرة 0.5 لتر):

• 300 جرام كرز
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 شرائح من الفلفل الحلو
• 3 أغصان من البقدونس
• 1 غصن من القرنفل.
• 1 حبة هيل؛
• 10 غرام من السكر والملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح.

تحضير:

1. ضع الخضار والأعشاب في وعاء.
2. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. تحضير ماء مالح من الماء والخل وإضافة السكر والملح وسكبه في مرطبان ولفه.

الطماطم مع قمم الجزر

وصفة بسيطة واقتصادية بشكل لا يصدق! منذ العصور القديمة، كان يعتقد أن قمم الجزر تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، وكذلك مفيدة للبشر العناصر الكبيرة: المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم.

مكونات:

• 300 جرام كرز
• 2 قطعة. قمم الجزر.
• 0.5 لتر من الماء
• 25 مل 9٪ خل؛
• 15 غرام سكر
• 30 جرام ملح.

تحضير:

1. ضع القمم والطماطم الكرزية في قاع مرطبان نظيف.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء. حرك كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. صب ماء مالح في وعاء.
4. لف الخضار وضعها في الثلاجة.

طماطم كرزية مخللة "كما هو الحال في المتجر"

مذاق المستحضر يشبه طعم الطماطم الكرزية التي يتم شراؤها من المتجر، لكن الجرار محلية الصنع أكثر صحة.

مكونات:

• 350 جرام طماطم
• 1 قرنة من الفلفل الحلو.
• 0.5 رأس من الثوم
• 40 غرام سكر
• 30 غرام ملح خشن
• إزهار الشبت.

تحضير:

1. ضعي الخضار والبهارات في وعاء.
2. صب الماء المغلي عليهم مرتين.
3. صب في ماء مالح للمرة الثالثة.
4. نشمر ونقلب الجرة رأسًا على عقب.

مع الخردل والفجل

الوصفة سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة. كقاعدة عامة، يتم إضافة الخردل بقدر ما يعتبر ضروريا. تختلف درجة الخطورة من شخص لآخر.

مكونات:

• 500 جرام كرز
• 1 ورقة الفجل.
• بذور الخردل؛
• مظلات الشبت.
• 2 أوراق غار؛
• 0.5 لتر من الماء
• 20 غرامًا من السكر والملح؛
• 15 مل خل 6%.

تحضير:

1. ضعي الخضار والشبت وورق الغار في قاع الجرة.
2. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الماء والسكر والملح. أضف الخل.
3. تُسلق الخضار على البخار مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. صب ماء مالح ولفه.

طماطم متبلة بالأعشاب

وجبة خفيفة رائعة وسريعة. اختر فقط الخضروات الطازجة وعالية الجودة، حيث أن "صوت" الطبق بأكمله يعتمد عليها.

مكونات:

• 500 جرام كرز
• 25 جرام بقدونس
• 20 غرام شبت
• 1 ورقة الغار؛
• 5 فصوص من الثوم
• 40 مل زيت نباتي
• 20 مل خل بلسميك.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُبرد ويُزيل القشر.
2. ضعي الخضار في التتبيلة لمدة 8 ساعات.
3. ضع الخضر في الجزء السفلي من الجرة. بعد 8 ساعات، أضف الطماطم إلى الحاوية.
4. احفظها بالثلاجة.

مع الفجل وأوراق الشبت

وصفة أخرى لعشاق الأطباق الحارة.

مكونات:

• 450 جرام كرز
• 1 ورقة الفجل.
• 1 فص ثوم؛
• 3 مظلات الشبت
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 30 غرام سكر
• 10 جرام ملح.

تحضير:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم الكرزية والبهارات لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء.
2. أضف حامض الستريك إلى الماء المصفى.
3. يُسكب التتبيلة في مرطبان ويُلف.
4. احتفظ بالطماطم ملفوفة في بطانية لمدة 24 ساعة.

بدون الخل

بديل ممتاز للخل هو حامض الستريك. آمن للجهاز الهضمي ولا يسبب حرقة في المعدة.

مكونات:

• 350 جرام كرز
• 1 فلفل حلو
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 30 جرام ملح.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 30 دقيقة.
2. صفي الماء وأضيفي حامض الستريك والسكر والملح.
3. ضعي قطع الفلفل الحلو في مرطبان فوق الطماطم.
4. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُلف.

وصفة إنجليزية مع إكليل الجبل

يضفي إكليل الجبل حموضة ورائحة على المستحضرات ويخفف الطعم ويشبع الخضار بالفيتامينات.

مكونات:

• 400 جرام كرز
• 400 مل ماء
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج؛
• 15 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 2 فص ثوم.

تحضير:

1. ضعي الطماطم في مرطبان وأضيفي فوقها الثوم المفروم جيدًا.
2. تحضير التتبيلة وإضافة غصن من إكليل الجبل إليها في نهاية الطهي.
3. يُسكب فوق الخضار ويُعقم لمدة 10 دقائق.

هذا مثير للاهتمام! الروزماري هو عامل مضاد للجراثيم الطبيعية. النبات فعال ضد الالتهابات والفطريات المختلفة.

حصاد الطماطم الخضراء

هذه طريقة رائعة لاستخدام الخضار غير الناضجة. الطماطم الحلوة والحامضة سوف تروق لكثير من الناس، وحتى الأطفال سوف يحبون البنية المقرمشة للمنتج.

مكونات:

• 600 جرام طماطم خضراء
• 450 مل ماء
• 10 غرام من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 6 حبات فلفل أحمر؛
• 20 غرام سكر
• 15 جرام ملح.

تحضير:

1. ضع الطماطم في وعاء.
2. اطبخ التتبيلة من الماء وحامض الستريك والملح والسكر.
3. صب ماء مالح في وعاء.
4. تعقيم الجرة لمدة 10 دقائق، ثم نشمر.

كرز مع ثوم، متبل بارد

يحتفظ التمليح البارد بمزيد من الفيتامينات الموجودة في الخضار. هذا ينطبق بشكل خاص على الاستعدادات لفصل الشتاء من أجل تقوية مناعتك خلال موسم البرد.

مكونات:

• 400 جرام كرز
• 1 رأس من الثوم
• 40 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• 20 مل من خل المائدة
• 0.5 لتر من الماء.

تحضير:

1. تعقيم الجرة في حمام بخار.
2. ضعي الثوم في الأسفل وضعي الخضار في الأعلى.
3. صب الملح والسكر، صب الماء البارد على القمة.
4. يغطى بغطاء من النايلون ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

طماطم كرزية حارة

لجعل الطماطم عطرية وتكشف عن مذاقها، أضف المزيد من التوابل الحارة إلى الطبق. من الأفضل استخدام خليط من أنواع الفلفل المختلفة التي يمكن شراؤها من أي محل بقالة.

مكونات:

• 300 جرام كرز
• 1 قرنة من الفلفل الحلو.
• 20 حبة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 1 ورقة الغار؛
• 50 مل من خل المائدة
• 20 غرام سكر
• 30 جرام ملح.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 10 دقائق.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي جميع البهارات إلى الماء واطهيها لمدة 7 دقائق.
3. اسكبي الماء واسكبي التتبيلة فوق الطماطم الكرزية.

إقرأ أيضاً:

أفضل 10 طرق لتحضير الكوسة المخللة لفصل الشتاء.

كيفية تحضير الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بشكل لذيذ.

مع صلصة الصويا

ويعتقد أن هذه الوصفة جاءت إلينا من المطبخ الكوري، لأنهم في كوريا يحبون الأطباق الحارة والحارة.

مكونات:

• 500 جرام كرز
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 فلفل حار
• 2 قطعة. البهارات.
• 2 قطعة. القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة. 9٪ خل.
• 1 ورقة الغار؛
• 2 فص ثوم.

تحضير:

1. ضعي البهارات، والقرنفل، وحلقات الفلفل الحار، والثوم، والطماطم في وعاء معقم.
2. نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه من الماء.
3. اصنع ماء مالح. اخلطي الزبدة وصلصة الصويا والسكر والملح واتركيها حتى تغلي.
4. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُضاف نصف ملعقة صغيرة. الخل مباشرة في الجرة. نشمر.

التوصيات والملاحظات

مثل أي وصفة طهي، تتمتع الطماطم الكرزية المخللة بأسرار الطبخ الخاصة بها. لجعل المستحضرات لذيذة ومخزنة لفترة طويلة، توصي ربات البيوت بما يلي:

• اخترق الكرز باستخدام عود أسنان بالقرب من الجذع. سيساعدهم ذلك على عدم التشقق والحفاظ على شكلهم؛
• اختيار الخضروات الصحية والجميلة دون خدوش أو أضرار أخرى؛
• قبل الحصاد، اغسل الخضروات جيدًا وجففها؛
• حاول أن تبقي جميع حبات الطماطم بنفس الحجم تقريبًا؛
• إذا كانت الطماطم الكرزية مختلفة جدًا في الشكل، فضع طماطم أكبر في الأسفل؛
• غسل وتجفيف الجرار جيدا.
• قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

هذا مثير للاهتمام! الكرز منتج عالمي يتناسب مع كل شيء تقريبًا. لا تخف من استخدام التوابل والأعشاب والصلصات المختلفة في الوصفات. حتى أن ربات البيوت ينقعن الطماطم الكرزية بالعسل والتفاح.

خاتمة

تقنية تحضير الطماطم المخللة بأنواعها المختلفة هي نفسها تقريبًا. بعد أن تذكرت الطريقة الكلاسيكية، لن يكون من الصعب تكرار وصفات أكثر تعقيدا. تذكر أنه بالإضافة إلى الخل، يمكنك استخدام حامض الستريك. لا تخف من "اللعب" بالأعشاب والتوابل ولا تنس الفلفل الحلو والجزر والثوم. قبل الطهي، اغسل الجرار والخضروات نفسها جيدا.تتناسب الطماطم الكرزية المخللة جيدًا مع أطباق الدواجن والأسماك وكذلك السلطات والأطباق الجانبية.