أشهى وصفات الطماطم الكرزية المعلبة: أفضل الاستعدادات الشتوية من الطماطم المصغرة

طماطم كرزية تم سحبها مهندسون زراعيون من إسرائيل في الثمانينات من القرن الماضي. اليوم، تضاف الطماطم الكرزية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. تحظى الطماطم المخللة أو المعلبة بشعبية خاصة. فهي لذيذة وجمالية. الاستعدادات لفصل الشتاء ستزين الطاولة الاحتفالية وتضفي مظهرًا مثيرًا للاهتمام على السلطة وتجعل أطباق اللحوم أو السمك ألذ.

في هذه المقالة سننظر في كيفية لف طماطم الكرز لفصل الشتاء وكيفية جعلها لذيذة ولاذعة بشكل خاص.

ملامح تعليب الطماطم الكرز

إن الحفاظ على الطماطم الكرزية ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا كان لديك بعضها في متناول اليد وصفة مناسبة. ومع ذلك، لن يضر معرفة أسرار وأسرار ربات البيوت ذوات الخبرة اللاتي يحولن تعليب الخضار إلى فن حقيقي.

الفروق الدقيقة في تعليب طماطم الكرز هي كما يلي:

• الطماطم الكرزية متوسطة الحجم والقوية مناسبة للتحضيرات. لا ينبغي أن يكون لديهم خدوش أو أضرار أخرى. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن إعداد مستحضرات لذيذة حقا؛
• التعقيم مرحلة ضرورية في تحضير الجرار.
• لا تنس أن تغسل الخضروات والأعشاب والمكونات الأخرى للطبق جيدًا؛
• لا تخف من استخدام الطماطم الكرزية ذات الألوان المختلفة، فهذا سيجعل المستحضرات أكثر إبداعًا وشهية؛
• بعد وضع الطماطم الكرزية في مرطبان، لا تحتاج إلى إعادة تعقيمها، على عكس الطماطم العادية؛
• في بعض الأحيان يتم استبدال الخل بحمض الستريك.
• إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة الفلفل الحلو والباذنجان والفجل والجزر إلى الاستعدادات؛
• اعتمادًا على الوصفة، يتم استخدام الفلفل الأحمر أو الأسود في جراب أو مطحون أو في وعاء.

كيفية مخلل الطماطم الكرز لفصل الشتاء

تعرف ربات البيوت كيفية تخزين الخضار لموسم البرد بأكمله. كتب الطبخ مليئة بالوصفات الكرز. لقد اخترنا ألذها وأصليها. يرجى ملاحظة أنه يتم حساب كمية المنتجات لجرة سعة 1 لتر.

كرز مع ثوم، متبل بارد

يحظى تمليح الطماطم لفصل الشتاء باستخدام الطرق الباردة بشعبية كبيرة. يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت والجهد، والأطباق لذيذة وعصرية. تذكر أنه يجب تخزين هذه المستحضرات في مكان بارد.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم الكرزية
• ماء 0.5 لتر؛
• خل 9٪ - 70 مل؛
• ثوم 1 رأس؛
• الشبت الجاف مع المظلات.
• ورقة الغار 2 قطعة؛
• البهارات الفلفل الأسود حسب الذوق؛
• السكر والملح حسب الذوق.
• غصن القرنفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تحضير الطعام والحاوية. اغسل الخضار تحت الماء البارد الجاري. قشر الثوم.
2. ضعي ورق الغار والبازلاء والثوم والشبت في قاع الجرة. املأ الجرار بالطماطم الكرزية.
3. يُسكب 0.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف الخل والملح والسكر.
4. يجب أن يجلس المحلول الملحي قليلاً ثم يضاف إلى الجرار.
5. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة. استخدم الاستعدادات في غضون أسبوعين.

مهم! لمنع الطماطم من التعفن، تضيف ربات البيوت الأسبرين إلى الجرار. بالإضافة إلى تأثير مضاد للفطريات، فإنه يعطي الطبق حموضة لطيفة.

طماطم كرزية مخللة حلوة لفصل الشتاء

كيف تغلق الطماطم الصغيرة الحلوة لفصل الشتاء؟ بعد كل شيء، يضيفون ملاحظات حلوة وحامضة إلى الأطباق. على سبيل المثال، هذه الاستعدادات في وئام تام مع أطباق فيليه الدجاج.بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الخضروات الحلوة مقبلات باردة ممتازة.

سوف تحتاج:

• الكرز 350 غ؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• قرنفل؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• ماء 0.5 لتر؛
• خل 9% 30 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الجرار والطماطم، وقطع الثوم إلى فصوص.
2. ضعي الثوم والفلفل في قاع برطمان نظيف ومعقم مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، أضف ورقة الغار إلى التركيبة.
3. تُثقب كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان بالقرب من الجذع.
4. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي المزيد من الثوم فوقها.
5. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق.
6. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر والقرنفل إلى الماء. عندما يغلي ماء مالح، أضف الخل.
7. اسكبي الماء من البرطمانات واسكبي التتبيلة فيه.
8. نلف البرطمانات ونتركها حتى تبرد.
9. قم بتخزين المستحضرات الحلوة في مكان بارد. يمكنك تجربتها خلال 2-3 أسابيع.

الطماطم الحارة لفصل الشتاء في صلصة الصويا: وصفة لجرة لتر

تعتبر طريقة الطهي هذه سرًا هدية للمطبخ الكوري. ومن بين مكوناته صلصة الصويا، وهو منتج غير عادي للغاية لتحضير المستحضرات. تعمل الطماطم الحارة على تنويع النظام الغذائي لأولئك الذين سئموا الوصفات الكلاسيكية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 400 جرام طماطم
• 0.5 لتر من الماء
• 3 أكواب صلصة الصويا؛
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• 300 غرام زيت عباد الشمس
• 2 عنقود من الكزبرة.
• البصل الأخضر الطازج؛
• السكر والملح 100 غرام لكل منهما؛
• 1 كوب سمسم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضعي الطماطم الكرزية في طبق عميق، ثم رشي فوقها السكر والملح.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم والكزبرة.
3. يُسكب الزيت والخل في الأعلى، وتُضاف صلصة الصويا أخيرًا.
4. ضع المنتجات في مرطبانات معقمة.
5. برغي وأدر الغطاء لأسفل.

مهم! يستغرق تعقيم وعاء لتر 25 دقيقة فقط.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

تخليل الطماطم في عصيرها أمر عملي للغاية. يتم تحضير البرش والأطباق العطرية الأخرى على أساسها. يتم تخزين هذه الاستعدادات لأكثر من عام.

قائمة المكونات:

• 0.5 كجم من الطماطم الكرزية الناضجة؛
• 1 لتر من الماء
• 80 جرام ملح
• 2 كجم من الطماطم الكبيرة
• 1 رأس من الثوم
• 70 غرام سكر
• 3 أوراق غار؛
• 80 مل خل 9%؛
• حبات الفلفل الأسود حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الطماطم الكبيرة وجففها واقطعها. ضعيها في طبق واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد دقيقة واحدة، اسكب الماء و إزالة الجلد من الخضار.
2. طحن من خلال الخلاط، ثم ينخل من خلال منخل للتخلص من الحبوب.
3. نسكب الكتلة الناتجة في قدر ونضيف الملح والسكر. يُطهى المهروس على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. اغسلي الطماطم الكرزية، وجففيها، ثم اثقبيها بعود الأسنان. ضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا.
5. نقطع الثوم إلى شرائح كبيرة. أضفه إلى الجرار مع الفلفل وورق الغار.
6. نسكب صلصة الطماطم الساخنة فوق الخضار. غطيها بغطاء وقم بتعقيم الجرار لمدة 9 دقائق بعد الغليان.
7. أخرج البرطمانات ولفها واقلبها رأسًا على عقب.
8. بعد 12 ساعة، ضعيها في مكان بارد للتخزين.

طريقة تحضير الطماطم الكرزية المخللة بدون تعقيم

ولا تتطلب هذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد، ولهذا تحظى بشعبية كبيرة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 20 مل خل 6%؛
• 1/2 ورقة الفجل.
• 1 فص ثوم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 مظلة الشبت.
• 2-3 حبات فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الجرار والأغطية واحرقها بالماء المغلي.
2. ضعي الشبت والثوم وورق الغار في مرطبان. وأخيرًا، أضيفي الطماطم الكرزية.
3. يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغلى لمدة 15 دقيقة.اسكبه وكرر الإجراء.
4. أضف الخل إلى كل جرة ولفها. يمكن تخزينها في المخزن.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

الوصفة مناسبة لمن لا يحبون استخدام الخل للحفظ. والنتيجة هي طماطم الكرز الحلوة والحامضة العطرية.

سوف تحتاج:

• الكرز 400 غرام؛
• 1 لتر من الماء
• 60 جرام ملح
• 150 غرام سكر
• 60 مل حامض الستريك
• 2 أوراق الكشمش.
• 1 ورقة الفجل.
• ريحان حسب الرغبة
• مظلات الشبت.
• ثوم 2 فصوص؛
• ورق الغار
• فلفل اسود؛
• 1/2 جزرة
• 1/2 فلفل رومي.

طريقة طهو:

1. ضعي أوراق الفجل وأوراق الكشمش والشبت والثوم في الجرة المجهزة.
2. نقطع الجزر إلى نصفين ونضعه في الأعلى. أضف القرنفل والريحان والفلفل.
3. نثقب الطماطم باستخدام عود أسنان ونضعها في وعاء.
4. صب الماء المغلي في الجرة واتركها لتخمر.
5. بعد 15 دقيقة، قم بتحضير المحلول الملحي: أضف السكر والملح إلى الماء. ثم يضاف حامض الستريك ويقلب.
6. صفي الماء من البرطمانات واسكبي المحلول الملحي.
7. قم بلف الفراغات واقلبها وضعها تحت البطانية.

مهم! يعمل حامض الستريك كمضاد طبيعي للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحفز تجديد الخلايا، مما يجعل البشرة أكثر مرونة وثباتًا. غالبًا ما يتم إضافته ليس فقط إلى الأطباق، ولكن أيضًا إلى منتجات العناية التجميلية: الكريمات والشامبو والبلسم والمستحضرات.

تشكيلة "مصغرة" من الطماطم الكرزية المعلبة والجزر والقرع: وصفة مذهلة

ينتمي الاسكواش إلى عائلة اليقطين. للتحضير، يتم استخدام الفواكه الصغيرة وحتى غير الناضجة. لديهم بنية حساسة وناعمة.

لإعداد "صورة مصغرة" تحتاج إلى:

• 150 جرام كرز
• 600 جرام قرع
• 3 فصوص من الثوم؛
• 0.5 لتر من الماء
• 20 مل خل 9%؛
• الملح والسكر 80 غرام لكل منهما؛
• 2 أوراق غار؛
• الفلفل الأبيض في وعاء؛
• قليل من الكمون.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الطماطم الكرزية والكوسا. قطع الساق والإزهار من القرع.
2. ضع الثوم والطماطم الكرزية والقرع في مرطبان مُجهز بترتيب عشوائي.
3. نسكب الماء المغلي فوق الخضار، وبعد 15 دقيقة نسكبها ثم نسكبها مرة أخرى.
4. للمرة الثالثة نغلي الماء مع التوابل والبهارات ونضيف السكر والملح.
5. قبل الختم، صب الخل في الجرار.
6. بعد الإغلاق، اقلب الجرار، وانتظر حتى تبرد، ثم ضعها في الطابق السفلي أو القبو.

مهم! استخدمي القرع البرتقالي. بالإضافة إلى الطعم، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. يمنع القرع تكوين جلطات الدم، ويزيل الكوليسترول من الجسم، وله تأثير إيجابي على الرؤية.

الطماطم الكرزية المعلبة مع العنب

سيستغرق تحضير الطبق 20 دقيقة فقط. بالإضافة إلى المذاق، تبدو الجرار مع الكرز والعنب أصلية وشهية. الخضار والتوت يكملان بعضهما البعض بشكل متناغم.

مكونات:

• 0.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 2-3 حفنة من العنب
• فلفل حلو حسب الرغبة
• 1 جزرة
• ورقة الكشمش.
• قرنفل؛
• 40 مل من خل التفاح
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• 1 بصلة متوسطة.

طريقة طهو:

1. تحضير طماطم الكرز والعنب: اغسل العنب وجففه وأزله من الأغصان.
2. قشر الثوم وأزل البذور من الفلفل الحلو وقطع الجزر إلى شرائح كبيرة.
3. عقّمي البرطمانات، وضعي فيها القليل من الجزر، والثوم، والبهارات.
4. ضع بعض العنب في الأعلى.
5. ضعي الطماطم والفلفل بإحكام. نسكب الماء المغلي فوق الخضار في الجرة، ثم نغطيها بغطاء ونتركها تنقع لمدة 10 دقائق.
6. تحضير التتبيلة: يُسكب السكر والملح في قدر مغلي مع الماء ويُضاف البهارات والقليل من العنب. قم بغلي التتبيلة لمدة دقيقتين ثم أطفئها وأضف خل التفاح.
7. اسكبي الماء من الجرة واسكبي التتبيلة فيه.
8. اقلب الجرار واتركها تبرد. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.

طماطم كرزية متبلة فورية

وقت التحضير لمثل هذه الاستعدادات هو حوالي 10 دقائق. تثبت الوصفة أنك لست مضطرًا لقضاء 2-3 ساعات لإعداد تحضيرات لذيذة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكرز
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 40 مل حامض الستريك
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والسكر 50 جرام لكل منهما.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تعقيم الجرار، وغسل الطماطم الكرز، وقطع الثوم إلى شرائح.
2. ضعي الفلفل وورق الغار والثوم في قاع الجرة. ضعي الطماطم في الأعلى واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد 7 دقائق، صفي الماء.
3. يذوب الملح والسكر في الماء. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الجرار. أضف حامض الستريك إلى الجرة.
4. دعها تبرد وتوضع في الثلاجة.

إقرأ أيضاً:

ما هي أنواع الطماطم الموجودة: الاختلافات الرئيسية وميزات الاختيار.

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الفريزر وماذا تطبخ منها.

حصاد الطماطم الخضراء

ليست هناك حاجة لانتظار تحول الكرز إلى اللون الأحمر. الوصفة أصلية وسهلة المتابعة.

للتحضير تحتاج:

• 1 كجم من الطماطم الكرزية الخضراء؛
• 400 غرام ملح خشن
• 700 مل من خل النبيذ
• فلفل أحمر حار مجفف حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. إزالة السيقان من الطماطم الكرزية، وغسلها وتجفيفها. نقطع كل قطعة إلى نصفين ونغطيها بالملح طوال الليل.
2. اشطفها بالماء وضعها في قدر وأضف خل النبيذ. اترك لمدة 12 ساعة.
3. ضعيها في مرطبانات معقمة وأضيفي الفلفل.
4. نشمر بأغطية معقمة. الطماطم الخضراء جاهزة.

مهم! لإضافة نكهة إلى الطبق، أضف 300 مل من زيت الزيتون إلى الجرة. وهو مناسب للتغذية الغذائية، ويحسن أداء القلب والأوعية الدموية، ويزيد من وظائف المناعة في الجسم.

نصائح وحيل لتعليب الطماطم الكرزية

الطماطم الكرزية المعلبة سريعة ولذيذة. لتلف الخضروات بشكل صحيح، اتبع هذه التوصيات:

1. قبل تخزينها، قومي ببخار الجزء الداخلي من البرطمانات وجففيها جيدًا. الفرن أو الميكروويف مناسب لهذا الغرض.
2. لتحضير المحلول الملحي، استخدم فقط الماء المغلي أو المفلتر.
3. عند وضع الخضروات في مرطبان، حاول وضع طماطم أكبر حجمًا بالأسفل.
4. في معظم الحالات، يتم حساب كمية السائل والطعام باستخدام نسبة 2:1، حيث تشغل الطماطم الكرزية معظم الحاوية. ومع ذلك، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بإضافة المزيد من الماء، حيث يتبخر جزء من الرطوبة. من الأفضل تحضير الكثير من المحلول الملحي بدلاً من العثور على نقص فيه؛
5. لا تخف من استخدام المواد الحافظة الطبيعية مثل الليمون أو الملح أو السكر. كلما زاد عددها، كلما تم تخزين قطعة العمل لفترة أطول.

مهم! اثقب الطماطم بالقرب من الجذع باستخدام عود أسنان. يعد ذلك ضروريًا حتى تتشبع الخضار بالتتبيلة ولا تنفجر أثناء عملية الحفظ.

خاتمة

في المتوسط، يكون وقت الطهي لعلبة واحدة من الطماطم الكرزية المخللة حوالي 20-30 دقيقة. موافق ، هذا ليس كثيرًا لمثل هذا الطبق اللذيذ. يمكن لكل من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المبتدئين تحريف طماطم الكرز.

الشيء الرئيسي هو اتباع تقنية التحضير: استخدم فقط الماء المفلتر للتتبيلة وتعقيم الجرار ولا تنس البهارات والأعشاب. يتم تحضير كل من الكرز الأحمر والكرز الأخضر الذي لم ينضج بعد. يستخدم الجزر والفلفل الحلو والثوم والبصل لإضافة النكهة.