أفضل 10 طرق لتحضير الكوسة المخللة لفصل الشتاء: وصفات من ربات البيوت ذوات الخبرة

وصفات الكوسة البسيطة والسريعة التحضير واللذيذة بشكل لا يصدق بأشكال مختلفة ستفاجئ حتى الذواقة المتطورة.

تعتبر الكوسة إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية ووجبة خفيفة لذيذة قائمة بذاتها. ستعمل الاستعدادات الشهية محلية الصنع على تنويع وتزيين وجبات العشاء العائلية في أمسيات الشتاء. لن تذكرك الخضروات اللذيذة بمذاق الصيف فحسب، بل ستزودك أيضًا بالمواد المغذية والفيتامينات على مدار السنة.

كوسة متبلة: وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

كوسة - وهذا نوع من اليقطين، ينتمي إلى أصناف القرع. نظرًا لسهولة هضمه ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعد المنتج مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وإطعام الأطفال وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، ولكنهم في نفس الوقت يرغبون في الاستمتاع بمذاق الطعام والحد الأقصى من العناصر الغذائية.

تتكون الكوسة من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض أيضًا، وإن كانت بكميات قليلة. من بين المكونات المعدنية الموجودة في التركيبة يوجد الكثير من الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.

كمرجع. هناك أنواع من الخضروات: Negritenok، Pharaoh، Banana، Tiger Cub، Diamond، Jade، Zheltoplodny، إلخ. الأكثر شعبية منهم هي Zheltoplodny و Negritenok.

طعم الكوسة دقيق وحلو قليلاً. تسير الخضار بشكل جيد مع الأعشاب والتوابل المختلفة.

مخلل كوسة لفصل الشتاء يعد خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطبق لذيذ قبل الموسم المقبل. لذلك، نسارع إلى تقديم وصفات سريعة ولذيذة للاستعداد لفصل الشتاء.

كوسة مقرمشة: وصفة بسيطة جدا

مكونات:

1. كوسة - 600 جم.
2. زيت زيتون - 100 مل.
3. الثوم - 4 فصوص.
4. ليمونة متوسطة الحجم.
5. البقدونس - 4-6 أغصان.
6. حامض الستريك - 50 جم.
7. الصنوبر (اختياري بدونها) - 50 جم.
8. ملح - 10 جم.
9. البازلاء البهارات - 2-3 قطع.

تحضير:

اشطف الكوسة تحت الماء البارد، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم، وإذا كانت الخضار ذات قشرة سميكة فالأفضل تقطيعها. المقبل، وإعداد الحشوة. اعصري عصير الليمون في وعاء، وأضيفي إليه زيت الزيتون، والبهارات، وحامض الستريك، والبقدونس المفروم. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم وأضيفيه إلى التتبيلة.

ضعي الخضار في وعاء معقم، ثم أضيفي التتبيلة وأضيفي الصنوبر إذا رغبت في ذلك. أغلق الجرار بالأغطية واتركها لبضع ساعات. ثم قم بتسخين الماء في وعاء كبير ووضع قطعة قماش سميكة في الأسفل. ضع البرطمانات في وعاء وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قم بإزالتها بعناية وإغلاقها. اتركه رأسًا على عقب لمدة 24 ساعة، مغطى ببطانية.

كمرجع. هناك عدة طرق لتعقيم الجرار - في الفرن، بالماء المغلي، على البخار. بالنسبة للأغطية، فإن المعالجة الحرارية بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة مناسبة.

متبل كوري

يتم تحقيق المذاق الفريد في هذه الوصفة من خلال مزيج أصلي من البهارات.

سوف تحتاج:

1. فلفل حلو - 2 قطعة.
2. كوسة - 2 قطعة.
3. جزر - 2 قطعة.
4. زيت نباتي - 250 مل.
5. خل المائدة - 250 مل.
6. ملح - 25 جم.
7. البهارات: الكركم، الريحان، البابريكا، الكزبرة، خليط الفلفل.

ابشري الخضار باستثناء الفلفل على مبشرة كورية. قطعي الفلفل إلى شرائح بنفس عرض الكوسة والجزر تقريبًا. ضعي خليط الخضار في وعاء وأضيفي الملح واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك، أضف الخل والزيت النباتي والتوابل.يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 4-5 دقائق. يمكنك لف المقبلات مباشرة بعد رفعها عن النار.

مقبلات شتوية حارة من الكوسة مع الثوم والجزر

وصفة أصلية ذات طعم مشرق ولاذع. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. كوسة - 4 كجم.
2. الجزر - 1.5 كجم.
3. الثوم - 2 رأس.
4. سكر محبب - 100 جم.
5. ملح - 2 ملعقة كبيرة.
6. خل 9% - 250 مل.
7. كُركُم.

تقطع الخضار الصغيرة إلى نصف حلقات لا يزيد سمكها عن 4 مم. ابشري الجزر على الطريقة الكورية. قم بعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم. سخني الزيت النباتي وأضيفي الملح والسكر والبهارات. بعد ذلك، أضف الخل. تلبيس السلطة. إذا كنت تقوم بإعداد وجبة خفيفة مع احتياطي، فيجب غلي قطعة العمل لمدة 5 دقائق في ماء مالح بعد الغليان.

كوسة مع جزر في حشوة عطرية

وصفة لذيذة لن تترك أي شخص غير مبال. عناصر:

1. كوسة - 3 كجم.
2. جزر - 3 قطع.
3. الثوم - 100 جم.
4. زيت نباتي - 250 مل.
5. خل - 125 مل.
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة.
7. سكر - 1 كوب.
8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
9. عصير الطماطم - 0.5 لتر.

اصنعي هريسًا من الثوم والجزر (باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم). يُضاف الملح والسكر والفلفل الأحمر والخل والزيت النباتي وعصير الطماطم إلى الخليط ويُترك حتى الغليان. يُضاف الكوسا المقطعة مسبقًا بسمك لا يزيد عن 0.5 سم في التتبيلة ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تحرك. بعد التبريد، الطبق جاهز للأكل.

طبخ الكوسة على الطريقة البلغارية مع الفلفل

سيكون الفلفل الحلو إضافة جيدة وينوع طعم الكوسة المخللة.

مكونات:

1. كوسة - 1-1.5 كجم.
2. الثوم - 6 فصوص.
3. الشبت - حفنة.
4. فلفل حلو - 1-2 قطعة.
5. فلفل حار - بضع حلقات.
6. الجزر - 1 قطعة.
7. الماء - 1.5 لتر.
8. خل التفاح - 80 مل.
9. ملح - 60 جم.
10. سكر - 60 جم.
11. توابل التخليل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.

تعقيم الجرار مسبقا. ضعي الشبت وزوج من حلقات الفلفل الحار في القاع. نقطع الثوم إلى نصفين ونبشر الجزر ونضيف القليل من خليط الثوم والجزر إلى الشبت. قشري الكوسا، قطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم، وأزيلي الوسط. ضعيها في مرطبانات، مع ترك بعض المساحة الحرة.

املأ الفراغ المتبقي بالفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. املأ الجرار بعناية حتى أسنانها بالماء المغلي، وأغلق الغطاء، ثم صفيها بعد 10 دقائق. كرر الإجراء مرتين.

المقبل، وإعداد ماء مالح. نذوب الملح والسكر في الماء ونضيف توابل التخليل. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يغلي لمدة 10 دقائق ويضاف الخل. املأ الجرار بالتتبيلة الساخنة وأغلق الغطاء بإحكام. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، لا تغلفها.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل الطماطم المجففة بالشمس في المنزل.

كيفية تحضير اليقطين اللذيذ.

ماذا وكيف نخزن الكوسة لفترة طويلة - نخلق الظروف المثالية.

كوسة مملحة قليلاً

وفقًا لهذه الوصفة، ستكون الكوسة مقرمشة ولن تكون بأي حال من الأحوال أدنى من الخيار كوجبة خفيفة. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. كوسة - 4 قطع.
2. الثوم - 1 رأس.
3. حفنة من الخضرة.
4. البهارات - 6 البازلاء.
5. ملح - 3 ملاعق كبيرة.
6. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
7. الماء - 1.5 لتر.
8. أوراق الفجل.

اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى دوائر. ضعها في طبقة واحدة في المقلاة. ضعي الأعشاب وفصوص الثوم والبهارات في الأعلى. تغطية الخضار والأعشاب بأوراق الفجل. بعد ذلك، أضف طبقة أخرى من الكوسة والأعشاب والثوم.

صب الماء في وعاء منفصل، حل الملح والسكر. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. اطبخي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار بحيث يغطي السائل الجزء العلوي من الخضار بالكامل. أغلق الغطاء واتركه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم صفي التتبيلة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. تصب في الجرار، نشمر وتبرد.

طريقة تحضير الكوسة المقرمشة مثل الفطر

انطلاقًا من الاسم، يمكنك تخمين أن الكوسة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة سيكون مذاقها مثل الفطر المخلل. سوف تحتاج:

1. كوسة - 3 كجم.
2. الثوم - 3 رؤوس.
3. خل 9% - 100 مل.
4. زيت نباتي - 100 مل.
5. سكر محبب - 100 جم.
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة.
7. الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
8. البهارات - 10 البازلاء.
9. ورق الغار - 5 قطع.

قشر الخضار وأزل الوسط بالبذور وقطعها إلى مكعبات 2 × 2. ضعيها في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي والخل وجميع البهارات. تخلط جيدا وتترك لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، ستطلق الكوسة العصير، والذي سيكون بمثابة ماء مالح. املأ الجرار المعقمة والنظيفة بخليط الخضار إلى الأعلى واملأها بالتتبيلة إلى المنتصف.

سيكون الناتج 7 عبوات نصف لتر. قم بتغطيتها بأغطية وضعها في قدر كبير، املأها بالماء حتى شماعات البرطمانات. ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يغلي، وانتظري لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة البرطمانات بعناية ولفها. يُترك ليبرد رأسًا على عقب، ويُغطى ببطانية في الأعلى.

مهم. إذا كانت سعة الجرار 0.25 لتر، فسيتم تقليل وقت الانتظار إلى 5-7 دقائق.

كوسة مقرمشة بالعسل والثوم - وصفة بسيطة بدون تعقيم

تتم إضافة النوتات التعبيرية لهذا المستحضر من خلال الطعم الحلو والحامض الذي يتحقق من خلال مزيج من العسل والثوم والتوابل العطرية. للتحضير تحتاج:

1. كوسة - 0.5 كجم.
2. الثوم - 3 فصوص.
3. العسل - 2 ملعقة كبيرة.
4. زيت نباتي - 100 مل.
5. حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة.
6. الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
7. البقدونس والكزبرة أو غيرها من الخضر حسب الرغبة.

تعتبر الفواكه الصغيرة مثالية لتناول الوجبات الخفيفة، ولكن إذا كان لديهم وقت لتنضج، فسيتعين قطع القشر. شطف جيدا وتقليم الأطراف. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة بالطول. ستعمل طريقة القطع هذه على تسريع عملية النقع. اتركي الخضار المقطعة لمدة نصف ساعة لتخرج عصيرها.

في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح. اغسل الخضر واقطعها جيدًا واسكب الزيت النباتي. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم وأضيفيه إلى الخليط. بعد ذلك، صب في العسل. إذا كان مسكرًا، قم بإذابته أولاً في حمام مائي. أخيرًا أضف الخل إلى التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا.

يُصفّى العصير من شرائح القرع ويُمزج بعناية مع التتبيلة. اترك لمدة ساعتين. لف الخضار المحضرة في أنابيب وزينها بالأعشاب.

كمرجع. يمكن تخزين التتبيلة المحضرة حسب هذه الوصفة لمدة تصل إلى 30 يومًا دون تغيير مذاقها.

كوسة مع الطماطم والقرع

وصفة بسيطة يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات القيام بها.

مكونات:

1. كوسة - 1 كجم.
2. الاسكواش - 1 كجم.
3. طماطم - 1 كجم.
4. الماء - 1 لتر.
5. خل التفاح أو النبيذ - 200 مل.
6. سكر - 200 جم.
7. عسل - 200 جم.

تحضير:

قطع الكوسة والاسكواش. من الأفضل تناول الطماطم بأحجام صغيرة. ثقب الجلد بلطف. قم بتعبئة الخضار في الجرار بإحكام واسكب التتبيلة (يذوب الخل والعسل والسكر في الماء). إرسال الجرار للبسترة وختمها.

الخضار المتنوعة: تعليب الكوسة مع الفلفل الحار والثوم والأعشاب

هذه الوصفة مثالية كتحضير لفصل الشتاء وكطبق سريع للمائدة. سوف تحتاج:

1. كوسة – 3 كجم.
2. الفلفل الحار – 2-3 قطع.
3. الثوم - 3 أسنان.
4. معجون الطماطم – 400 مل.
5. زيت نباتي – 200 مل.
6. بصل – 3 قطع.
7. الجزر – 600 جم.
8. خل 5% - 250 مل.
9. خضرة.

قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، والبصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الخضر جيدًا بسكين. خففي معجون الطماطم بالماء حتى يصبح الناتج حوالي لتر من العصير.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك، اخلطي جميع المكونات في قدر عميق واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من الطهي، أضف الخل. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

نصائح وحيل للطبخ والدحرجة

لتحضير طبق لذيذ، لا تحتاج إلى اتباع الوصفة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة بعض الحيل الصغيرة:

1. يصل الطول الأمثل للفاكهة الناضجة إلى 15 سم، وهذه الفاكهة طرية ولا تحتوي على بذور بعد ولها قشرة رقيقة.
2. كلما كانت الخضار المقطعة أصغر، كلما كانت تتبل بشكل أسرع وتصبح جاهزة للاستخدام. يمكنك تقطيعها كما تريد - إلى دوائر أو شرائح أو مكعبات أو مستطيلات.
3. للحصول على خضار مقرمشة ينصح بنقعها في الماء المثلج لمدة 3 ساعات.
4. يجب تنظيف الفواكه القديمة من الجلد والبذور واللب.
5. للتخزين طويل الأمد، قم بمعالجة الحاويات التي ستطبخ فيها بالماء المغلي. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية (لمدة 15 دقيقة على الأقل).
6. بدون حامض الستريك أو الخل، لن يتم تخزين المنتج لفترة طويلة.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية مخلل الكوسة اللذيذة والمقرمشة في الجرار.

التعليب هو عملية بسيطة تسمح لك بالاستمتاع بنكهات الصيف ورائحة الكوسة طوال فصل الشتاء، كما أن الوصفات السريعة غير المعقمة ستسمح لك بإعداد الطبق وتقديم مقبلات ممتازة لضيوفك.