وصفات لذيذة وبسيطة لتخليل الطماطم في دلو: تحضيرات ممتازة لفصل الشتاء

ربات البيوت الماهرات لا يعرفن أي عدد من الطرق للاستعداد لفصل الشتاء. هل تملح الطماطم مباشرة في دلو من البلاستيك أو المينا؟ بسهولة! إذا كانت لديك أي شكوك، فإن مقالتنا سوف تبددها تمامًا.

سنخبرك بالتفصيل لماذا تحتاج إلى ملح الخضار في دلو، وما هي المكونات المطلوبة، وكيفية اختيار الفواكه وإعدادها. وبالطبع سنقدم لك أفضل الوصفات!

ملامح تمليح الطماطم في دلو

يعتبر تمليح الطماطم في الجرار ممارسة شائعة. ولكن ليس الجميع على دراية بالتمليح في الدلو.

دلائل الميزات:

1. عند التمليح في دلو، غالبا ما تستخدم الطريقة الباردة.
2. يتم الحفاظ على تركيبة فيتامين الطماطم والمكونات ذات الصلة.
3. القمع شرط أساسي. بدونها، سوف تحمض الطماطم بسرعة أو لن تكون مملحة. لا تتجاهل هذه النقطة المهمة.
4. يجب ألا تخلط جميع المكونات التي تعرفها في وعاء. التخليل في دلو يعني طعمًا نقيًا تقريبًا للطماطم. لذلك اقتصر على الثوم أو الفجل أو الخردل أو الأعشاب.

نصيحة. إذا أضفت العسل، فقم بإضافته إلى ماء مالح مبرد بالفعل. بهذه الطريقة ستحتفظ بفوائد المنتج الحلو.

فوائد الطماطم المخللة في دلو

يضمن التمليح البارد الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وعليه فإن هذه الطماطم أكثر صحة من تلك التي يتم غمرها بالماء المغلي. تتم عملية التمليح في الدلو تحت تأثير القهر وليس المعالجة الحرارية. وهذا له تأثير إيجابي ليس فقط على الفوائد، ولكن أيضًا على الطعم.مثل هذه الاستعدادات لن تضر أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.

خذ ملاحظة:

6 وصفات لذيذة للخيار المخلل في المقلاة

أفضل 10 وصفات طماطم غير عادية لفصل الشتاء

الاستعدادات الشتوية من الفجل

كيفية اختيار الطماطم للتخليل

العملية بسيطة. القوانين الرئيسة:

1. يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج. لا تملح الطماطم الخضراء والناضجة في نفس الدلو، وإلا فسيتعين عليك التخلص من المستحضر.
2. يجب أن يكون جلد الثمرة مرنًا وخاليًا من البقع والعفن والمناطق المحروقة من الشمس وما إلى ذلك.
3. من الأفضل استخدام الطماطم المستطيلة، فمن الأسهل وضعها في الدلاء.

تحضير الطماطم

لذلك، قمت باختيار الطماطم من نفس درجة النضج، مع الجلد المرن وبدون عيوب.

خطواتك القادمة:

1. شطف الخضار تحت الماء الجاري البارد. لا تبقيهم في الماء لفترة طويلة.
2. قم بإزالة الجذع.
3. اصنع ثقبًا في الخضار. عمقها حوالي 1 سم، وسوف تفعل شوكة أو مسواك. لا ينبغي أن تفعل أكثر من ثلاث ثقوب. هذا الإجراء ضروري لمنع الجلد من التشقق.
4. للحصول على تمليح أكثر تجانسًا، قم بعمل قطع صغير على شكل صليب في الجزء العلوي من الخضار.

وصفات التخليل والتخليل

حان الوقت لتعريفك بأفضل عشر وصفات. لقد أطلقنا عليهم الأفضل لسبب: مكونات بسيطة، ومعدات يمكن الوصول إليها، وكمية صغيرة من الوقت، ونتائج يمكن التنبؤ بها. المضي قدما، والحصول على دفتر الملاحظات الخاص بك!

الطماطم المملحة في دلو، كما هو الحال في البرميل

الطماطم البرميلية هي مجرد اسم ملون. يمكن الحصول على الطماطم ذات المذاق المشرق النموذجي عن طريق تخليلها ليس فقط في البرميل، ولكن أيضًا في مقلاة أو دلو.

ستحتاج إلى مخلل الطماطم في دلو:

• الطماطم – 9-10 كجم؛
• الفجل - 5 أوراق؛
• الملح – 30 ملعقة كبيرة. ل.
• رأس الثوم
• جراب الفلفل الحار؛
• أوراق الكشمش الأسود – 15 قطعة؛
• أوراق الكرز – 15 قطعة؛
• مظلات الشبت – 5 قطع؛
• الطرخون – 4-5 فروع بأوراق؛
• الماء – 10 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار والأعشاب وقشر الثوم وقسم كل شيء إلى عدة أجزاء متساوية.
2. ضعي الطماطم والبهارات في طبقات في وعاء نظيف وجاف.
3. ضع أوراق الفجل والكشمش والكرز والشبت والطرخون والثوم في قاع الدلو.
4. ضعي طبقة من الطماطم على "الوسادة" الحارة. بالتناوب بين الطبقات، املأ الدلو، لكن اترك مساحة للمحلول الملحي بحيث تكون جميع الطماطم تحت طبقة من السائل.
5. غطي الطبقة الأخيرة بأوراق الفجل. تحضير محلول ملحي بارد بمعدل 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء واسكبه في وعاء. قم بتغطية الدلو بغطاء، بعد وضع الشاش تحته مسبقًا، ووضعه في مكان بارد.
6. بعد 15-20 يومًا، عندما ينتهي التخمير، سيكون لديك طماطم حادة وحارة مثل البرميل.

انتباه. يوصى بوضع الطماطم الكبيرة في قاع الدلو وترك الأصغر منها للطبقة العليا. بهذه الطريقة سيتم تمليح التوت بشكل متساوٍ.

طماطم مملحة باردة مع الخردل

يضيف الخردل طعمًا حارًا وفريدًا للعديد من الأطباق. الطماطم المملحة ليست استثناء.

سوف تحتاج:

• طماطم متوسطة الحجم – 8-9 كجم؛
• الماء – 5-6 لتر؛
• ملح - 180 جم؛
• أوراق الكشمش الأسود – 10-15 قطعة؛
• خليط الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 6 قطع؛
• مسحوق الخردل – 10 ملاعق صغيرة. مع شريحة.

طريقة طهو:

1. ضعي البهارات وأوراق الكشمش وأوراق الغار في قدر نظيفة في القاع.
2. ضع الطماطم في الأعلى.
3. طبقات متناوبة من الطماطم وأوراق الكشمش، املأ الحاوية.
4. يضاف الملح إلى الماء المغلي، ويترك على النار لمدة خمس دقائق، ثم يبرد.
5. يُضاف الخردل إلى المحلول الملحي ويُسكب في الدلو مع الطماطم في الأعلى.
6. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها تحت الضغط ووضعها في مكان بارد. بعد 10 أيام، وجبة خفيفة جاهزة.

إقرأ أيضاً:

أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء من البنجر

كيفية تحضير الكوسة بسرعة ولذيذة لفصل الشتاء

التخليل البارد للطماطم الخضراء مع الثوم

حاويات مختلفة مناسبة لطريقة التمليح البارد، بما في ذلك الجرار العادية سعة ثلاثة لترات.

سوف تحتاج:

• طماطم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس
• جذر الفجل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• رأس الثوم
• البهارات - 5 البازلاء.
• ملح؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. اصنع محلول ملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء البارد.
2. نقطع الجزر وجذر البقدونس إلى حلقات وجذر الفجل إلى مكعبات.
3. ضعي جميع البهارات والجزر والأعشاب في قاع الجرة.
4. ضعي الطماطم بإحكام في الأعلى واسكبي المحلول الملحي.
5. أغلق الحاوية بغطاء بلاستيكي وضعها في القبو أو الثلاجة لمدة 10 أيام.

مهم. أضف ملعقة كبيرة من الزيت المكلس إلى الدلو. هذا سوف يحمي قطعة العمل من العفن.

طماطم مملحة باردة بدون خل

سوف تحتاج:

• الطماطم - 6 كجم؛
• الثوم المقشر - 1 كوب؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 800 مل؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 1 حفنة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة.

كيفية المخلل:

1. أضف الملح إلى الماء المغلي، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى، ثم ارفعه عن النار واترك المحلول الملحي يبرد.
2. يُفرم الثوم، والفلفل الحار، والأعشاب.
3. ضعي الطماطم في الدلاء ورشي كل طبقة بالأعشاب.
4. صب المحلول الملحي في الحاوية المملوءة وقم بتغطيتها بشاش وغطاء.
5. ضع المخللات في مكان بارد لمدة 10 أيام. بعد أسبوعين، الطماطم الحارة جاهزة.

كيفية تبريد الطماطم المخللة في دلو مع الفجل

سوف تحتاج:

• طماطم؛
• الشبت ينبع مع المظلات – 6 قطع.
• أغصان البقدونس - 3 قطع؛
• أغصان الكرفس – 4 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• 10 أوراق من الكشمش والكرز.
• الفجل - 3 أوراق؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 10-15 البازلاء.
• ملح؛
• سكر؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة في 10 لترات من الماء. ملح و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
2. ضعي أوراق الفجل في قاع الدلو، وضعي الطماطم في الأعلى، ثم ضعي كل طبقة من الأعشاب والثوم.
3. املأ بالمحلول الملحي.
4. تغطية مع الشاش والغطاء.
5. ضبط الضغط. بعد شهر يمكنك تذوق الطماطم اللذيذة.

معلومات مفيدة. تضاف أوراق الفجل عند تخليل الطماطم، ولا تضيف التوابل إلى الطبق فحسب، بل تضيف الفيتامينات إليه أيضًا.

تخليل الطماطم مع الأسبرين مع الماء البارد

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الشبت - 2 أغصان؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ماء – 1 لتر؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة؛
• الملح – 9 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات.
2. ضع الطماطم وجميع المكونات الأخرى في الدلاء.
3. يُذاب السكر والملح وحمض أسيتيل الساليسيليك في الماء البارد، مع مراعاة النسب الموضحة في الوصفة.
4. يُسكب المحلول الملحي في دلاء الخضار ويُغطى بالشاش ويُضغط.
5. ضع قطع العمل في الماء المسخن لمدة 5-10 دقائق.
6. بعد 30 يومًا، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة.

للحصول على معلومات. يعد تحضير الطماطم لفصل الشتاء بالأسبرين منتشرًا على نطاق واسع. يساعد الدواء على منع تكاثر البكتيريا والحفاظ على تركيبة الفيتامينات وبنية الطماطم.

تخليل الطماطم مع قمم الجزر

إن إضافة رؤوس الجزر إلى الطماطم أثناء التخليل البارد سيعطي التخليل مذاقًا فريدًا ودقيقًا.

سوف تحتاج:

• طماطم بنية صغيرة
• ماء – 5 لتر؛
• قمم الجزر.
• خل التفاح - 2 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ملح – 100 جم.

طريقة طهو:

1. ضع ثلاثة أغصان من رؤوس الجزر في قاع الدلو ثم ضع الطماطم بإحكام في الأعلى.
2. صب الماء المغلي على المستحضرات لمدة خمس دقائق. ثم استنزاف الماء.
3. غلي الماء مرة أخرى.
4. أضف السكر والملح.
5. ضع ورق الغار والفلفل والخل في وعاء.
6. صب الماء المالح المغلي في الدلاء مع الخضار إلى الأعلى.
7. غطيها بالشاش في 2-3 طبقات.
8. ضبط الضغط.
9. بعد ثلاثة أيام، انقل المنتج من درجة حرارة الغرفة إلى غرفة باردة.

التمليح البارد السريع بالأعشاب

للتخليل السريع، استخدم الطماطم الصغيرة الحجم. الطماطم الكريمية هي أفضل الأنواع.

سوف تحتاج:

• الطماطم - 2 كجم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• الكرفس - 1 حفنة؛
• الثوم - 1 رأس كبير؛
• خل التفاح – 80 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• فلفل حار - 3 حبات؛
• بذور الكزبرة - 2-3 قرصات؛
• فصوص - 4 قطع؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا مع الأعشاب.
2. اصنعي قطعًا طوليًا أو متقاطعًا في كل حبة طماطم وضعي الحشوة بداخلها.
3. اصنع التتبيلة في قدر. للقيام بذلك، أضف جميع المكونات إلى الماء الساخن وتغلي لمدة خمس دقائق. دع المحلول الملحي يبرد.
4. صب المحلول الملحي في دلاء الخضار.
5. غطيها بالشاش واضغطي لأسفل بغطاء.
6. بعد 24 ساعة، قم بتبريده أو تقديمه.

انتباه. يمكن استبدال السكر بالعسل. يمكنك فقط إضافته إلى المحلول المبرد، وإلا فسيتم فقدان جميع الخصائص المفيدة للعسل.

كيفية ملح الطماطم الحمراء عن طريق التمليح البسيط في دلاء بلاستيكية

هذا الخيار لتحضير الطماطم ليس أقل شأنا من الآخرين من حيث سرعة التحضير والنتائج. سنخبرك بكيفية ملح الطماطم في دلو من البلاستيك.

سوف تحتاج:

• الطماطم – 5-6 كجم؛
• جذر الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• فلفل حلو – 4 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• ماء – 10 لتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• الملح – 1.5 كوب.

طريقة طهو:

1. قطع الفلفل والفجل إلى مكعبات.
2. في الجزء السفلي من الدلو، اصنع "وسادة" من المساحات الخضراء.
3. ضعي الطماطم ورشيها بالثوم والفلفل والفجل.
4. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بالأعشاب.
5. نذوب السكر والملح في الماء ثم نسكب المحلول الملحي على الطماطم.
6. ضع قطع العمل في مكان بارد. بعد 20 يومًا يصبح الطبق جاهزًا.

فوائد استخدام دلو لتمليح الطماطم

دعونا قائمة المزايا الرئيسية لاستخدام دلو التخليل:

1. توفير الوقت.
2. لا توجد عملية تعقيم أو تعبئة ثلاثية. كلاهما يجعل العديد من ربات البيوت يائسات. مع الدلاء، كل شيء يحدث بشكل أكثر ديناميكية.
3. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للطماطم. وينطبق هذا أيضًا على المكونات المصاحبة، مثل الخضروات الأخرى أو العسل.

النصائح والحيل

إذا كنت مبتدئا، فأنت محظوظ. ربات البيوت من ذوي الخبرة تبادل النصائح:

1. إن القطع الضحل المتقاطع في الخضار سيساعد على تمليحها بشكل أسرع وسيكون الطعم أكثر كثافة.
2. قم بتغيير الشاش مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إذا لاحظت، عند تغيير الشاش، وجود عفن أو فقاعات أو فيلم في الأعلى، فقم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. لا تتخلص من المنتج - فهذا رد فعل طبيعي.
3. غالبًا ما تثير أوراق الكشمش ظهور العفن أثناء التمليح البارد.حاول ألا تضيف هذا المكون، ومن الأفضل استبداله بورقة الفجل الحار أو شريحة ليمون.

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعلم أن تخليل الطماطم في الدلو ليس سريعًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا. اختر ثمارًا من نفس درجة النضج، وقطع السيقان، وقم بعمل ثقوب، وستصبح خضرواتك لذيذة ومملحة بشكل متساوٍ. ولا تنسى القمع وتغيير الشاش مرة واحدة في الأسبوع.