وصف وخصائص البطيخ الأصفر

يعد البطيخ المخطط باللون الأخضر مع اللحم الحلو من أشهر الأطباق الصيفية. لكن هل تعلم أن لونه لا يقتصر على اللون الوردي الساخن المعتاد؟ في الآونة الأخيرة، أصبح البطيخ الأصفر ذو شعبية متزايدة.

غالبًا ما يتفوق البطيخ الأصفر على البطيخ الأحمر من حيث صحة الفاكهة وتنوع الأذواق. من بينها حتى أصناف بنكهة الفواكه والخضروات الأخرى. تابع القراءة لتعرف سبب تحول البطيخ إلى اللون الأصفر، وكيف يختلف عن اللون الأحمر، وكيفية اختيار البطيخ المناسب.

أصل البطيخ الأصفر

ظاهريًا، لا يختلف البطيخ الأصفر عن أقاربه الأحمر. وهي توت متوسطة الحجم لا يزيد وزنها عن 8 كجم. الثمار مستديرة وممدودة، والقشرة غالبًا ما تكون ذات لون أخضر فاتح مع خطوط داكنة متباينة. لكن لحم هذه البطيخ ذو لون ذهبي غني وأحيانًا خوخي.

يفترض الكثير من الناس أن سلف الصنف الأصفر هو بطيخ متقاطع مع البطيخ، لكن الأمر ليس كذلك. هذه تمكن المربون من تحقيق ظل غير عادي من اللب عن طريق العبور البطيخ الأحمر المزروع مع البطيخ الأفريقي البري.

هذا مثير للاهتمام. إن سلف البطيخ الحديث يختلف تمامًا عن التوت الذي اعتدنا عليه. وكانت ثمارها صغيرة الحجم، ذات لحم أصفر، إما عديمة الطعم أو مريرة للغاية.

يحتوي البطيخ الأصفر على نسبة عالية من السكر، ولهذا السبب فهو أحلى من البطيخ الأحمر.. تحتوي بعض الأصناف على 10-12% سكر، ولهذا يكون طعمها شبيهًا بطعم العسل.

الفرق بين البطيخ الأحمر والأصفر

السمة المميزة الرئيسية للبطيخ الأصفر هو لون لحمها.. ولكن إلى جانب ذلك، لديهم أيضا عدد من الميزات المميزة التي لم يتم العثور عليها في الأصناف التي اعتدنا عليها.

هذا مثير للاهتمام. أصبح البطيخ الأصفر شائعًا جدًا في تايلاند، لأنه وفقًا للخرافة التايلاندية، فإن اللون الذهبي يجذب المال.

حجم هذه التوت أصغر بكثير من تلك الحمراء. نادرا ما يصل وزنهم إلى أكثر من 7 كجم. بالنسبة لبعض أصناف البطيخ الأحمر (على سبيل المثال، خلودوك)، فإن وزن 10-13 كجم ليس هو الحد الأقصى.

يحتوي البطيخ الأصفر على مجموعة متنوعة من النكهات أوسع بكثير من البطيخ الأحمر.. يمكن أن تحتوي الأصناف على الخوخ والقرع والأناناس وحتى القليل من المانجو. كما أن الأصناف المختلفة تختلف في محتوى السكر، لذلك فهي تختلف في الحلاوة. وفي الوقت نفسه، هناك عدد أقل بكثير من الأصناف الصفراء مقارنة بالأصناف الحمراء.

ميزة أخرى قيمة للهواة هي عدد قليل من البذور في البطيخ الأصفر. بعض الأصناف لا تملكها على الإطلاق.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

هل يوجد بطيخ أزرق؟

لماذا البطيخ التوت؟

خصائص وتكوين البطيخ الأصفر

يحتوي 100 غرام من لب هذا التوت:

• السعرات الحرارية - 38 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.6 جم؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 6.2 غرام؛
• الرماد - 0.4 جم؛
• ألياف - 0.4 جم؛
• ماء - 92.3 جم.

كثير هناك اعتقاد خاطئ بأن البطيخ يتكون فقط من الماء والسكر.. ولكن هذا ليس صحيحا. على الرغم من أن اللب يتكون فعليًا من ما يصل إلى 92٪ من الماء، إلا أنه يحتوي على العديد من المواد المهمة للأداء الطبيعي لجسمنا.

الفيتامينات:

• ب - 0.2 ملغ؛
• ه - 0.1 ملغ؛
• ج - 7 ملغ.
• ب9 - 8 ميكروغرام؛
• ب6 - 0.09 ملغ؛
• ب5 - 0.2 ملغ؛
• ب2 - 0.06 ملغ؛
• ب1 - 0.04 ملغ؛
• أ - 17 ميكروغرام؛
• بيتا كاروتين - 0.1 ملغ؛
• B3، ب - 0.3 ملغ؛

العناصر الكلية والصغرى:

• الفوسفور - 14 ملغ؛
• البوتاسيوم - 110 ملغ؛
• الصوديوم - 16 ملغ؛
• المغنيسيوم - 12 ملغ؛
• الكالسيوم - 14 ملغ.
• الحديد - 1 ملغ.

ميزات مفيدة

فيتامين أ جيد للعيون. يساعد على منع مشاكل الرؤية.

حمض الأسكوربيك، أو فيتامين سي‎يحسن المناعة ويساعد على حماية الجسم من الالتهابات.

الكالسيوم يقوي العظام والأظافر، ويجعل الشعر لامعاً وجميلاً.

الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم تحسين وظائف الدم وزيادة قوة الأوعية الدموية، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والأنيميا.

الألياف الموجودة في اللب يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويعزز عملية هضم الطعام بشكل أفضل. كما أنه يزيل السموم والسوائل الزائدة.

البطيخ الأصفر لا يحتوي على الدهون أو الكولسترولمما يجعل هذا المنتج غير خطير على الأوعية الدموية. لذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم تناوله دون خوف.

لب منخفض السعرات الحرارية وعالي الماء مثالية لأولئك الذين يجلسون اتباع نظام غذائي. يرضي الشهية جيدًا وله تأثير مدر للبول.

مهم! لا يمكنك الالتزام بنظام غذائي أحادي البطيخ لأكثر من يومين. ولتحقيق التأثير المطلوب، ينصح خبراء التغذية بتكرار ذلك بانتظام، مع أخذ فترات راحة لمدة 4-5 أيام.

ويشارك حمض الفوليك في تخليق البروتين، يؤدي وظيفة المكونة للدم، ويحسن أداء الجهاز العصبي. إنه مفيد بشكل خاص لجسم الأنثى.

موانع

فوائد البطيخ الأصفر لا يمكن إنكارها، ولكن لسوء الحظ، لديهم أيضا موانع. هناك عدد من الأمراض التي يكون استخدامها غير مرغوب فيه أو محظور تمامًا:

1. الاستهلاك النهم للتوت الأصفر محفوف بالمشاكل المعوية.
2. مؤشر نسبة السكر في الدم في البطيخ مرتفع جدًا - 72. ويحتوي على عدد من السكريات سهلة الهضم (الجلوكوز والسكروز والفركتوز)، لذلك لا ينصح مرضى السكري بتناوله.
3. بسبب كمية الماء الكبيرة، يمكن أن يكون البطيخ ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى لأنه يزيد الحمل عليهم.
4. بعض مكونات البطيخ يمكن أن تثير رد فعل تحسسي، والذي يتجلى بعد فترة من الاستهلاك. سبب هذا التوقف هو حقيقة أن المواد تحتاج إلى وقت ليتم هضمها. المظاهر الأكثر شيوعًا للحساسية هي التهاب الأنف والألم والألم في الحلق وصعوبة التنفس (بما في ذلك خطر الوذمة الوعائية) واحمرار العينين والدمع والطفح الجلدي والحكة وتورم الأغشية المخاطية والأنسجة الرخوة وألم في البطن. والانتفاخ والتشنجات والألم والغثيان والإسهال.

إذا لاحظت هذه الأعراض عليك التوقف عن تناول البطيخ.‎يُنصح باستشارة طبيب الحساسية.

الأصناف الأكثر شعبية

ظهر البطيخ الأصفر مؤخرًا في السوق العالميةولكن حتى الآن هناك العديد من أنواع هذا التوت. يمكن شراؤها من متاجر البستنة. يتم زراعة البطيخ الأصفر والبطيخ الأحمر بنجاح في حقول البطيخ بواسطة البستانيين الهواة في كل من روسيا والخارج:

1. القمرية F1. هذا هو النوع الأكثر شهرة وشعبية من البطيخ الأصفر في روسيا. لقد اكتسب شهرة بسبب مقاومته للبرد. يمكن لهذا الهجين أن يتحمل نزلات البرد البسيطة بسهولة. وقت النضج التقريبي هو 70-75 يومًا. يحتوي القمر على لحم أصفر لامع وعصير. السمة المميزة لها هي نكهة المانجو الواضحة.
2. النعمة الذهبية F1. وطن هذا الهجين هو هولندا. يُصنف على أنه منتصف الموسم، مع فترة نضج تقريبية تتراوح بين 75-82 يومًا. مثل القمر، فإنه يتحمل الصقيع بهدوء. الثمار كبيرة جدًا ويمكن أن تصل إلى 8 كجم. لب Golden Grace أصفر، سكري، والبذور، حتى عندما تنضج، تظل ناعمة وشفافة.
3. التنين الأصفر. هذا صنف مبكر النضج، وفترة النضج التقريبية هي 60-65 يومًا. الثمار متوسطة الحجم ولا يتجاوز وزنها عادة 4-6 كجم. شكلها ممدود قليلاً، والجلد داكن اللون. لحم التنين الأصفر لونه أصفر برتقالي وله نكهة العسل.
4. الأمير هاملت F1. تم تربية هذا الهجين في روسيا. وهو أيضًا صنف مبكر النضج - لا يستغرق نضج الثمرة أكثر من 70 يومًا. ثمارها مستديرة الشكل وتزن حوالي 2 كجم. القشرة رقيقة، خضراء فاتحة، مع خطوط داكنة. اللب أصفر ليموني وحلو. طعمها يشبه الأناناس قليلاً.
5. جانوسيك (على الصورة). هذا صنف منتصف الموسم وينضج خلال 75-80 يومًا تقريبًا. ثمارها ممدودة قليلاً، ووزنها عادة لا يتجاوز 3-6 كجم. قشر جانوسيك أخضر ساطع، والخطوط الموجودة عليه غير مرئية تقريبًا. اللب كثير العصير وطعمه عسل مع عدد قليل من البذور. البطيخ من هذا الصنف مناسب للتخزين طويل الأمد وفي نفس الوقت لا يفقد مذاقه.
6. إمبار F1. تم تربية هذا الهجين في إسرائيل. إنه صنف مبكر النضج - يمكن الحصول على الحصاد خلال 50-55 يومًا. ثمار هذا البطيخ مستديرة ويزن في المتوسط ​​4-7 كجم. القشرة خضراء داكنة اللون، مع لمعان لامع. لب الإمبرار برتقالي اللون، مقرمش وحلو، بدون بذور.
7. بريماغولد F1. هذا هجين مبكر للغاية ويحتاج إلى 40-45 يومًا فقط حتى ينضج. علاوة على ذلك، فإن ثمارها ليست صغيرة بأي حال من الأحوال - وزنها حوالي 4 كجم. التوت Primagold مستدير، والجلد أخضر، مع خطوط داكنة رقيقة. اللب أصفر فاتح ومقرمش وحلو (10-12٪ سكر) ويحتوي على القليل من البذور.
8. خَوخ. موطن هذا التنوع هو الولايات المتحدة الأمريكية. يصنف على أنه منتصف الموسم، ومدة نضجه حوالي 90 يومًا. الثمار كبيرة جدًا، متوسط ​​وزنها حوالي 5-6 كجم، ممدودة الشكل.لب الخوخ برتقالي اللون، ذو صبغة وردية، وله طعم رقيق، يحتوي على نكهات الخوخ.
9. دولارات صفراء. تم تربية هذا التنوع في تايلاند وهو صنف منتصف الموسم. وقت النضج هو 68-70 يومًا. تزن الثمار في المتوسط ​​3 كجم، وشكلها ممدود قليلاً. القشرة خضراء فاتحة اللون، مع خطوط داكنة رقيقة. اللب أصفر لامع، مع نكهة عسل قوية، ويحتوي على بذور صغيرة. السمة الرئيسية للصنف هي قشرته الرقيقة والصالحة للأكل.
10. كافبوز F1. طور مربيون من أوكرانيا هجينًا غير عادي من البطيخ الأصفر يشبه طعم اليقطين. تكمن الخصوصية في أنه لا يتم استهلاكه نيئًا.

اختيار البطيخ الأصفر

ينضج البطيخ الأصفر في وقت أبكر من البطيخ الأحمرلذلك تظهر للبيع في بداية الصيف. غالبًا ما يتم استيرادها من البلدان الحارة، حيث تنضج في وقت أبكر بكثير من يوليو إلى أغسطس.

مرجع. البطيخ الأصفر ليس طعامًا شهيًا رخيصًا: تكلفة هذا التوت أعلى بحوالي 2-3 مرات من تكلفة نظيراتها الحمراء.

اختيار البطيخ الأصفر أمر سهل للغاية. علامات نضجها هي نفس علامات اللون الأحمر تقريبًا. انتبه إلى حجم ووزن التوت - يجب ألا يتجاوز 2-6 كجم. من المؤشرات أيضًا لمعان القشرة اللامع، وصوت باهت عند النقر عليها وأزمة هادئة عند الضغط عليها، وبقعة بطيخ صفراء وذيل أصفر جاف.

مهم! لا ينضج البطيخ بعد قطفه.

عند الاختيار، يجدر التحقق من أن الفاكهة ليس لديها أي ضرر ميكانيكي.. تخترق المواد الضارة من الهواء (مثل غازات العادم) والعفن والبكتيريا المسببة للأمراض اللب من خلال الشقوق والخدوش. إذا تعرضت التوتة للتلف وهي لا تزال في رقعة البطيخ، فهناك خطر تلوثها بالمبيدات الحشرية التي تستخدم لعلاج الأسرة لمكافحة الحشرات.

اصفرار في لب البطيخ الأحمر

في كثير من الأحيان، في التوت الأخضر العادي، يمكن أن يكون اللحم مصفر أو برتقالي. في أغلب الأحيان، يشير البطيخ ذو اللون الأصفر إلى أنه غير ناضج أو يحتوي على كمية غير مقبولة من النترات.

لزيادة الغلة وتسريع نمو النبات، يقوم البستانيون عديمو الضمير بإغراق الحقول بالأسمدة النيتروجينية، التي تتراكم عناصرها في الثمار. وبمجرد دخولها إلى جسم الإنسان، يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا.

في بعض الأحيان يوجد على الرفوف بطيخ ذو قشرة صفراء غير عادية. وهذا ليس بأي حال من الأحوال علامة على وفرة النترات. على الأرجح، هذا هو مجموعة نادرة من البطيخ الأصفر مع اللحم الأحمر.

علامات نترات البطيخ

لا ينصح باختيار الفواكه الكبيرة. هذا يعني أن النبات مشبع بالأسمدة. إذا كنت في شك، يجب عليك أن تطلب من البائع استنتاجًا من SES (الخدمة الصحية والوبائية). يجب اختبار المنتجات المعروضة للبيع.

بعد الشراء، فحص اللب بعناية. إذا كانت بيضاء أو بها أصفر أو أبيض الأوردة (في كثير من الأحيان - البقع الخفيفة)، وكذلك التجاويف، إذن محتوى النتريت في التوت تم تجاوزه بالتأكيد. علامة أخرى على النترات هي عظام شاحبة وصغيرة. في التوت الناضج يجب أن يكون لونه بني.

إذا كان لون البطيخ أصفر من الداخل، فقد يعني ذلك أيضًا أنه ببساطة لم ينضج.. وفي هذه الحالة لا يجب تناولها، لأن الثمار غير الناضجة يمكن أن تسبب اضطراباً في الأكل. لا فائدة من ترك مثل هذه البطيخة على أمل أن "تصل". لا يمكن أن تنضج هذه التوت إلا في حقول البطيخ.

خاتمة

البطيخ الأصفر ليس فقط طعامًا شهيًا مثيرًا للاهتمام وغريبًا، ولكنه أيضًا منتج صحي. سوف يسعد مذاقه الحلو الأطفال والكبار على حد سواء، وسوف يروي لبه العصير العطش تمامًا في حرارة الصيف.لكن في الوقت نفسه يجب ألا ننسى الموانع والاعتدال في استهلاك هذا التوت لتجنب العواقب غير السارة المحتملة.

إن اختيار البطيخ الأصفر المناسب واتباع القواعد الغذائية البسيطة سيسمح لك بالحصول على أقصى قدر من المتعة والكشف عن جميع فوائد هذا المنتج الرائع.