سؤال يقلق الكثيرين: لماذا البطيخ توت؟

يُعرف البطيخ بأنه فواكه خضراء كبيرة الحجم، حيث يوجد على أرفف المتاجر في نفس القسم مثل القرع والكوسة والأناناس. فهل يجب أن نعتبرها فاكهة أم خضار؟

فتح كتاب علم الأحياء، نرى إجابة مروعة: البطيخ والطماطم والكشمش هي التوت. من المفيد معرفة سبب تصنيف البطيخ على أنه توت، وكيف وصل إلى نفس فئة الطماطم والكشمش.

تحديد نوع ثمرة البطيخ

ينتمي فصيلة البطيخ الشائع (Citrullus lanatus) إلى جنس البطيخ (Citrullus) من فصيلة اليقطين (Cucurbitaceae).)لذلك تسمى أحيانًا ثمرة هذا النبات باليقطين. للجنس البطيخ عدة أنواع: علفية، مريرة، مخاطية، وقد تم تربية عدة أصناف في كل نوع.

التعريف الزراعي

في الزراعة، يتم استخدام تصنيف الفاكهة:

1. الخضروات - فاكهة أو جذر أو درنة غير محلاة أو حلوة تستخدم كغذاء. يعتبر الجزء المتضخم من الجذع، مثل الكرفس والهليون، من الخضروات أيضًا. تؤكل الخضار مع أو بدون قشر.
2. فاكهة - ثمرة واحدة حلوة المذاق أو نبات يتم جمعها من الأشجار أو الشجيرات.
3. بيري - الفواكه الحلوة والحامضة أو الفواكه المجمعة من النباتات العشبية أو الأشجار أو الكروم أو الشجيرات. يمكن تناول التوت مع قشره، تمامًا مثل الكرز والعنب.
4. بندق - فاكهة جافة غير محلاة مغطاة بقشرة صلبة. وهذا ما يفسر سبب تسمية بذور الصنوبر بالمكسرات، على الرغم من أن الأرز لا ينتج ثمارًا مثل كاسيات البذور.
5. حبوب ذرة - بذرة جافة مغطاة بقشرة ناعمة أو بدونها.

يعتبر العاملون في الصناعة الزراعية أن البطيخ توت زائف.

هذا مثير للاهتمام:

السكر الخطير: هل يوجد في البطيخ؟

ماذا تعني العروق البيضاء في البطيخ؟

كيفية إنبات بذور البطيخ بشكل صحيح

تعريف نباتي

وفي المجال العلمي تم اعتماد تصنيف مختلف. لا يأخذ في الاعتبار نوع البراعم المثمرة وطريقة الاستهلاك. هناك الفواكه الجافة (الحبوب والأوجاع والمكسرات) والفواكه العصيرية. تنقسم النباتات النضرة إلى بذرة واحدة ومتعددة البذور.

بذرة واحدة:

• دروب - بذرة واحدة مغطاة بقشرة صلبة وتشكل حجرًا وغطاء عصيرًا (المشمش والكرز والخوخ) ؛
• دروب كاذب - يشبه دروب، ولكن القشرة جافة (الجوز، الكستناء).

متعدد البذور:

• يحتوي التوت على غلاف عصير ووفرة من البذور المنتشرة في اللب (الطماطم والباذنجان والبطيخ والموز) ؛
• التفاح - غلاف العصير، هناك العديد من البذور، وهي تقع في المركز ويتم فصلها عن اللب بواسطة قسم (الكمثرى، السفرجل، التفاح)؛
• الرمان - الغلاف جاف، وكل بذرة مغطاة بقشرة طرية (خاصية الرمان فقط)؛
• اليقطين - فاكهة ذات قشرة صلبة، وقشرة عصيرية وبذور تقع في تجويف فارغ في وسط الفاكهة (البطيخ، اليقطين، الكوسة، الخيار)؛
• التوت الزائف (سيناروديوم) – يتطور اللب العصير من السويقة، ويمكن أن تكون البذور داخل أو خارج اللب (الفراولة، ثمر الورد)؛
• polydrupe - مجموعة من البذور، كل منها مغطى باللب العصير (التوت، العليق)؛
• الفاصوليا - القشرة الجافة ذات اللوحات المفتوحة (الفاصوليا والبازلاء).

من وجهة نظر نباتية، البطيخ هو التوت الحقيقي.

علامات وجود فاكهة من نوع "التوت".:

• قذيفة جلدية.
• لب العصير
• 1، 2 أو العديد من البذور الكثيفة بالداخل؛
• لا يتم فصل البذور عن اللب، وأحيانًا تكون مرتبطة بها بشكل ضعيف؛
• لا تحتوي البذور على قشرة صلبة ولا تشكل بذرة.

الوصف النباتي لأنواع البطيخ الشائعة

البطيخ الذي اعتاد الجميع على الاستمتاع به في أواخر الصيف والخريف - هذه هي ثمار نبات عشبي سنوي ينتشر على الأرض ويسمى ليانا. نجح المربون في الحصول على مجموعة متنوعة من بطيخ المائدة الذي يكون شجيرة.

جذع النبات محتلم. الأوراق مغطاة بطبقة شمعية ، وتجلس على أعناق طويلة ، وتخرج المحلاق من محاور الأوراق ، ويتم تقطيع نصل الورقة إلى فصوص ، ولكن هناك أنواعًا ذات أوراق كاملة. نوع نظام جذر البطيخ هو الجذر الرئيسي، الذي يتغلغل في التربة إلى عمق 1 متر.

البطيخ لديه 3 أنواع من الزهور: الذكر والأنثى ومزدوجي التوجه الجنسي. شكل الزهور عريض على شكل قمع، ولونها أصفر أو أصفر مخضر.

الثمرة عبارة عن توت متعدد البذور، ويمكن أن تكون مستديرة أو ممدودة أو مسطحة أو على شكل كمثرى. يكون القشر ناعمًا أو متكتلًا قليلاً ، ويمكن أن يكون اللون ، اعتمادًا على التنوع ، بظلال مختلفة من اللون الأخضر ، ويكون النمط شبكيًا أو مخططًا أو مرقطًا. يمكن أن يكون لحم الثمرة ورديًا أو أحمر أو قرمزيًا أو أصفر.

تاريخ أصل البطيخ

موطن البطيخ هو أفريقيا الاستوائية. لا يزال البطيخ البري ينمو في صحراء ناميب وشبه صحراء كالاهاري.

وفي عام 2000 قبل الميلاد، اكتشف المصريون هذه الثمار المرة لا يزيد قطرها عن ثمرة الجريب فروت وبدأت في تكاثرها. بفضل عملهم، اكتسب البطيخ الشكل والذوق المألوف.

في القرنين الثامن والعشرين، تم جلب البطيخ إلى روسيا من الهند.. أولاً، ترسخت هذه الثقافة في منطقة الفولغا، ثم تأقلمت، وبحلول القرن السابع عشر انتشرت ليس فقط في الجنوب، ولكن أيضًا في الجزء الأوسط من البلاد.

إقرأ أيضاً:

فوائد عصير البطيخ وطريقة تحضيره بالشكل الصحيح

كيفية صنع المربى من لب البطيخ

ملامح زراعة البطيخ

ينمو البطيخ في التربة الرملية المحايدة. إنه نبات مقاوم للجفاف، ولكن خلال فترة النمو يستهلك الكثير من الماء. الهواء الجاف أو الرطب إلى حد ما مع سقي التربة بكثرة هو الأساس للحصول على محصول حلو. كلما زادت الرطوبة وقل ضوء الشمس، أصبحت الثمار أكثر رطوبة ولطيفة.

تظل بذور البطيخ قابلة للحياة لمدة تصل إلى 10 سنوات. تتم الزراعة في الأرض عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى عمق 10 سم، وبعد الإنبات يتم تخفيف الشتلات، وترك أقوى البراعم على مسافة حوالي 1 متر من بعضها البعض.

يمكن سقي شتلات البطيخ مرة واحدة في الأسبوع، ولكن بسخاء (3 دلاء لكل 1 متر مربع من التربة). في وقت الإزهار، يصبح الري أكثر تواترا يصل إلى مرتين في الأسبوع. عندما تنضج الثمار يتوقف الري.

انتباه! النباتات لا تتحمل البرد . عندما تنخفض درجة الحرارة إلى +15 درجة مئوية، يتم تغطيتها بطبقتين: الشاش (لتجميع التكثيف) والفيلم (للعزل).

إذا كان الطقس غير مناسب خلال الأيام المشمسة أثناء الإزهار، تتوقف الحشرات عن تلقيح النباتات. في هذه الحالة، يتم التلقيح الاصطناعي عن طريق لمس الأسدية من زهرة واحدة إلى المدقات من العديد من الزهور الأخرى.

للحصول على ثمار أكبر، قم بإزالة قمم البراعم، ثم يوجه النبات طاقته إلى التفرع وإنتاج الثمار.

خصائص مفيدة من البطيخ

يعتبر البطيخ من المنتجات الغذائية، 100 غرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي على 27 سعرة حرارية فقط. حسب المحتوى الغذائي:

• البروتينات – 0.7 غرام؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 5.8 غرام؛
• الأحماض العضوية – 0.1 غرام؛
• الألياف الغذائية – 0.4 غرام؛
• الماء – 92.6 غرام؛
• أملاح غير عضوية – 0.3 جم.

يعتبر لب البطيخ مصدرًا للفيتامينات:

• الريتينول - 17 ميكروغرام (1.6% من القيمة اليومية)؛
• بيتا كاروتين - 0.1 ملغ (0.9٪)؛
• فيتامين ب1 – 0.04 ملغ (0.2%)؛
• فيتامين ب2 – 0.06 ملغ (2.6%)؛
• فيتامين ب5 – 0.221 ملغ (2%)؛
• فيتامين ب6 – 0.09 ملغ (4.1%)؛
• فيتامين هـ - 0.1 ملغ (1.9%)؛
• فيتامين ك - 0.1 ميكروغرام (2٪)؛
• فيتامين ب – 0.3 ملغ (2.7%);
• النياسين - 0.2 ملغ (3.3٪)؛
• حمض الفوليك – 8 ميكروغرام؛
• حمض الاسكوربيك - 7 ملغ؛
• الكولين - 4.1 ملغ؛

ومن العناصر الكبرى، يحتوي لب البطيخ البوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والكلور. تشمل العناصر النزرة الألومنيوم والبورون والفاناديوم والحديد واليود والكوبالت والليثيوم والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفلور والكروم والزنك.

البطيخ مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي في حالة مغفرة، فإنه يخفف من نوبات حرقة المعدة. كمنتج منخفض السعرات الحرارية، يوصى به للمرضى الذين يعانون من زيادة وزن الجسم. لا ينصح بتناول البطيخ بكميات كبيرة إذا كنت تعاني من مرض السكري وأمراض البنكرياس.

خاتمة

في الزراعة، يُطلق على البطيخ اسم التوت الزائف، ولكنه ليس خضارًا أو فاكهة. يعرّف علماء النبات البطيخ بأنه توت متعدد البذور.

بغض النظر عن اسم البطيخ من وجهة نظر التصنيف، فإن الناس يحبونه ليس لاسمه، ولكن لمذاقه الحلو والممتع. بالإضافة إلى مذاقه، فإن ميزة البطيخ هي تنوع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى، فضلاً عن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.