طرق بسيطة ولذيذة لإغلاق البطيخ في مرطبانات لفصل الشتاء

بطيخ يعتبر تقليديا التوت الصيفي، والذي غالبا ما يتم استهلاكه خلال موسم النضج - في أواخر يوليو وأوائل أغسطس. لتتمكن من الاستمتاع بهذا المنتج اللذيذ والصحي في أي وقت من السنة، يمكنك مخلله.

هناك عدد كبير من الطرق والوصفات لمثل هذا الحفظ في الجرار لفصل الشتاء، مما يسمح لك باختيار النسخة المثالية من ماء مالح البطيخ الأصلي لكل ذوق. سنخبرك بكيفية ختم البطيخ لفصل الشتاء لتحضير وجبة لذيذة جدًا.

اختيار وتحضير البطيخ لإغلاقه لفصل الشتاء

لتحضير المنتج، من المهم الانتباه إلى المظهر، لأنه ليس كل بطيخ مناسب للحفظ.

اختيار المنتج:

1. للتخليل يوصى باستخدام التوت الذي يتراوح وزنه من 5 إلى 7 كجم. الفاكهة الكبيرة جدًا قد لا تكون ناضجة، والفاكهة الصغيرة جدًا قد لا تكون حلوة جدًا.
2. قبل التعليب، تحتاج إلى التأكد من أن الذيل له لون مصفر، مما يدل على نضج المنتج. عادة ما تكون الفواكه ذات الذيل الأخضر غير ناضجة.
3. عند النقر على السطح، يصدر البطيخ الناضج صوتًا مزدهرًا.
4. لا ينبغي أن يكون هناك شقوق أو فواصل في التوت، ويجب أن يكون النمط الموجود على القشرة مشرقًا ومحددًا بوضوح.
5. سطح الثمرة الجيدة يكون لامعاً، بدون مناطق مطفية.

عند تقطيع التوت انتبه إلى عدم وجود عروق فاتحة أو بيضاء أو صفراء في اللب، مما يدل على أنه على الأرجح تم معالجته بمواد كيميائية.عادة لا تخضع هذه التوت للتخزين على المدى الطويل، بما في ذلك في شكل معلب.

تحضير المنتج للتتبيل:

1. يُغسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري ثم يُقطع إلى قطع من أي حجم. الشيء الرئيسي هو أنها تتناسب بحرية مع عنق جرة التعليب.
2. تتم إزالة البذور من اللب. يتم قطع القشور السميكة جدًا وتترك القشور الرقيقة.

ليس فقط اللب هو الذي يخضع للتتبيل، ولكن أيضًا قشر البطيخ، الذي يتم فصله عن اللب وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة لتحضير المستحضر.

مهم! من غير المرغوب فيه شراء التوت بدون ذيول أو مقطعًا.

أفضل الوصفات لتحضيرات البطيخ

يمكنك حفظ التوت الصيفي بطرق مختلفة: مع أو بدون قشور، مع إضافة حمض الأسيتيك، والأسبرين، عسلأو الخردل أو الثوم أو السكر.

سوف يزين هذا المستحضر طاولة احتفالية وكل يومية، وسيحب أي ذواقة مذاقه الغني غير العادي.

مرجع. يمكن دمج البطيخ المعلب مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

متبلة بدون قشرة

هذا المستحضر له طعم حلو دقيق مع حموضة طفيفة. مناسبة كحلوى غير عادية.

مكونات:

• بطيخة متوسطة الحجم؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 2.5-3 لتر حسب حجم الحاوية.

طريقة طهو:

1. مغسول بيري نقطعها إلى أجزاء صغيرة ونقطع القشور ونزيل البذور.
2. ضعي القطع في قنينة زجاجية واسكبي فوقها الماء المغلي.
3. بعد 15 دقيقة، صب الماء في المقلاة، وأضف السكر والملح. ضعي النار واتركيها حتى تغلي.
4. أضف حامض الستريك إلى الجرة واسكب فوقه السائل المغلي على الفور.
5. نشمر الغطاء.

بالنسبة لعائلة صغيرة، يمكنك استخدام الجرار لتر، ولكن بالنسبة للعيد الكبير، من المستحسن إجراء الاستعدادات في حاويات ثلاثة لتر.

متبل بالخل

إن التحضير بحمض الأسيتيك سوف يجذب عشاق الأطباق اللذيذة مع القليل من التوابل.

المكونات المطلوبة:

• 1 بطيخة متوسطة
• ماء – 2 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 9% – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكشمش – 7-10 قطع.

تحضير:

1. اغسل التوت وقطعه إلى قطع. لا تقطع الجلد.
2. ضعي أوراق الكشمش في قاع وعاء زجاجي، ثم البطيخ.
3. صب الماء المغلي في الحاوية وقم بتغطيتها بغطاء ناعم من النايلون.
4. بعد 15 دقيقة، صب الماء في قدر، وأضف السكر والملح والفلفل الحار. ضعي النار وانتظر حتى يغلي. قومي بغلي الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.
5. اسكبي الخل في الجرة، ثم أضيفي الخليط المغلي بعناية.
6. لف الجرة واتركها لتبرد.

يوصى بسكب التتبيلة المغلية على جرعتين لتجنب الحروق.

متبل بالعسل

إن التحضير بالعسل ليس له مذاق غني فحسب، بل له أيضًا تأثير إيجابي على الجسم - مثل هذه الوجبة الخفيفة ستساعد في دعم جهاز المناعة في فترة الخريف والشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• بطيخ يزن حوالي 5 كجم.
• الماء – 2.5-3 لتر؛
• العسل - 8-9 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 10-12 فصوص.

كيف تطبخ:

1. قطع التوت المغسول إلى أجزاء. يجب أن يكون سمك القطع حوالي 1.5-2 سم.
2. قشر الثوم. يمكن قطع فصوص كبيرة إلى النصف.
3. ضع البطيخ والثوم في وعاء. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق.
4. نسكب الماء من الجرة في وعاء عميق، ونضيف الملح والعسل. أشعل النار وانتظر حتى يغلي.
5. يُسكب التتبيلة المغلية في وعاء ويُسكب حمض الأسيتيك في الأعلى ويُلف.

يُنصح بإعداد هذا المستحضر في وعاء سعة ثلاثة لترات.

مع الخردل

خردل سيعطي التحضير طعمًا غير عادي، مما يجعله إضافة ممتازة لأطباق البطاطس أو اللحوم.

ما سوف تحتاج:

• 1 بطيخة صغيرة
• الماء المغلي – 1 لتر؛
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. جفف التوت المغسول بمنشفة وقطعه إلى قطع.
2. ضع القطع في الجرار.
3. صب الماء المغلي في الحاويات وأغلق الأغطية.
4. بعد 7-10 دقائق، صب الماء من البنوك ووضعه على النار، مع إضافة السكر والملح إلى السائل.
5. صب الخردل وحمض الستريك في الجرار. صب ماء مالح المغلي.
6. نشمر الحاويات واتركها تبرد.

يجب أن يغطي المحلول الملحي المغلي جميع قطع البطيخ بالكامل.

حلوة، معلّبة مع الأسبرين

هذا المستحضر باستخدام الأسبرين بدلاً من الخل سوف يروق للأطفال وكذلك لجميع محبي الحلويات.

ما سوف تحتاج:

• بطيخ وزنه 5-6 كجم.
• ماء – 2.5 لتر؛
• الأسبرين - 1 قرص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الأعشاب حسب الرغبة: البقدونس والريحان والأوريجانو - 1 غصن.

تحضير:

1. ضع الثوم والأعشاب في وعاء.
2. نقطع البطيخ ونضعه في وعاء.
3. سحق قرص الأسبرين. صب المسحوق الناتج في وعاء.
4. غلي الماء مع السكر والملح المخفف فيه.
5. صب الماء المغلي في وعاء ولفه.

بعد اللف، قومي برج الجرة عدة مرات حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

كومبوت البطيخ في الجرار

ستذكرك هذه الأطعمة الشهية الأصلية بالصيف الدافئ حتى في أقسى أيام الشتاء. هذا التحضير سهل التحضير، مع الحد الأدنى من المكونات.

المنتجات المطلوبة:

• لب البطيخ - حوالي 2 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر محبب - 2 كوب.

كيف تطبخ:

1. غلي الماء مع السكر.
2. ضع البطيخ المقطع والمبذر والمقشر في السائل المغلي.
3. نتركه حتى يغلي ثم نطفئ النار ونتركه حتى ينضج.
4. بعد نصف ساعة، انقل القطع إلى مرطبان. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام ملعقة مشقوقة.
5. قم بغلي الشراب الحلو مرة أخرى واسكبه في الوعاء الذي يحتوي على قطع البطيخ.
6. قم بتغطية الجرة بغطاء وتبرد.

يوصى بتصفية المياه مسبقًا لهذا المستحضر باستخدام أي مرشح منزلي.

مربى البطيخ

يمكن صنع مربى التوت الصيفي باستخدام القشور أو اللب. يتم الحصول على الطعم الأكثر حساسية عند صنع المربى من لب البطيخ.

المنتجات المطلوبة:

• لب البطيخ – 400-500 جم؛
• حبيبات السكر - 500 غرام؛
• 1 ليمونة صغيرة
• الماء – 1.5 كوب.

تحضير:

1. اغسلي البطيخ وقطعيه وأزيلي البذور وافصلي القشرة.
2. اعصري عصير الليمون واستخرجي القشر من القشرة.
3. نضع التوت المفروم في قدر ونضيف الماء ونغلي.
4. عندما يغلي الماء، خففي النار واستمري في طهي الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. بعد نصف ساعة، أضف 200-250 غرام من السكر.
6. اخلطي باقي كمية السكر مع عصير الليمون وكوب من الماء.
7. يُسكب قشر الليمون في المقلاة مع شرائح البطيخ، ثم يُسكب شراب السكر الممزوج بعصير الليمون.
8. يُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا على نار متوسطة.
9. بعد 30-40 دقيقة يجب أن يكون المربى جاهزًا. يجب أن يتم نقله إلى الجرة وإغلاقه بغطاء.

تعتبر بشرة الليمون اللامعة والمشرقة للغاية علامة على العلاج بالبارافين. من الأفضل عدم استخدام نكهة هذه الفاكهة.

البطيخ المعلب في شراب السكر

يعد هذا الطبق رائعًا كإضافة إلى الفطائر والبطاطس المقلية والخبز المحمص المقرمش.

المنتجات المطلوبة:

• لب البطيخ (بدون قشر) - 0.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 500 غرام؛
• نصف ليمونة.

كيف تطبخ:

1. إزالة البذور من قطع البطيخ المقطعة ووضعها على النار.
2. انتظر حتى يغلي. طبخ لمدة 5 دقائق.
3. انقل القطع إلى طبق عميق واتركها تبرد.
4. أضف السكر وعصير الليمون الطازج إلى لب البطيخ. مزج.
5. اتركها تتخمر لمدة 2-3 ساعات مع تحريك المكونات من حين لآخر.
6. بعد بضع ساعات، ضع اللب على النار مرة أخرى، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُسكب الخليط الناتج في وعاء زجاجي ويُلف.
8. قم بتبريد هذا المستحضر رأسًا على عقب، وقم بتغطية الجرة بمنشفة.

يمكن استخدام هذا المستحضر لنقع الكعك الإسفنجي واللفائف.

مع العسل

يمكن تحضير مستحضرات العسل بالنكهات الحلوة والمالحة باستخدام البهارات والتوابل المناسبة.

مكونات:

• بطيخ يزن حوالي 6 كجم.
• ماء – 2.5 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك 9٪ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5-7 فصوص؛
• أوراق الفجل – 3-5 قطع؛
• مظلات الشبت – 7-10 قطع؛
• العسل – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل وقشر جميع المكونات. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة، دون إزالة الجلد.
2. قم بتغطية الجزء الداخلي من الجرة المعقمة بالعسل.
3. ضعي لب البطيخ في وعاء، ثم أوراق الفجل والشبت.
4. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضعه في وعاء.
5. في وعاء منفصل، اخلطي الماء والخل والعسل والملح والسكر. دمل.
6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق البطيخ، ونغلق الغطاء ونتركه لمدة 3 أيام.
7. بعد 3 أيام، صفي المحلول الملحي واغليه مرة أخرى.
8. يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبان ويُلف.

يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل الحار، وكذلك أوراق الكشمش أو الكرز أو البلوط إلى هذا الحفظ.

مع الثوم

تبين أن الحفاظ على الثوم لاذع.تتناسب جيدًا مع أطباق الأسماك والدجاج والخضروات.

المنتجات المطلوبة:

• بطيخ بدون قشر - 2 كجم؛
• الثوم - 2-5 فصوص؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حمض الخليك 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُقشر لب البطيخ من البذور ويوضع في وعاء زجاجي.
2. أضف الثوم واسكب الماء المغلي فوق كل شيء.
3. صفي الماء وأضيفي السكر والملح. دمل. أضف الخل.
4. يُسكب التتبيلة فوق البطيخ ويُلف.

شروط وأحكام التخزين

قم بتخزين المستحضرات في مكان بارد ومظلم، مع التأكد من أنها لا تسخن أو تتجمد. يجب ألا تتجاوز مدة التخزين 10-11 شهرًا.

ميزات التخزين:

1. في اليوم الأول، يتم الاحتفاظ بالخياطة في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. لجعل الأغطية مناسبة بشكل أفضل، ضع الحاوية رأسًا على عقب.
2. بعد 24 ساعة، عندما تبرد قطعة العمل تمامًا، يتم نقلها إلى مكان تخزين مناسب - قبو أو مخزن بارد أو ممر بدون تدفئة.
3. يتم تخزين المنتج المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

بعد فتح البرطمان، من المهم التأكد من غمر كل قطعة من البطيخ بالكامل نقيع لتجنب الضرر.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

ولتبسيط تحضير المستحضرات وحفظها لأطول فترة ممكنة، ينصح بالانتباه إلى بعض الميزات:

• يجب أن تكون أغطية الإغلاق خالية من الصدأ؛
• من الأفضل تعقيم الحاوية في الفرن - تتيح لك هذه الطريقة تحضير عدة برطمانات مرة واحدة؛
• يمكنك إضافة أي حمض الأسيتيك - الجدول، الطرطريك، الماليك؛
• عند غسل البطيخ قبل تعليبه، من المناسب استخدام إسفنجة صلبة أو فرشاة نباتية؛
• من الأكثر ملاءمة قطع التوت إلى قطع مجزأة ذات شكل مستطيل أو مثلث.
• يوصى باستخدام الملح العادي المطحون الخشن.

قم بتعقيم أغطية الختم بالماء المغلي عن طريق غمرها فيه لبضع دقائق.

خاتمة

لا يختلف تخليل التوت الصيفي الحلو كثيرًا عن تحضير مستحضرات الخضار الكلاسيكية، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المهمة.

من الأهمية بمكان اختيار البطيخ الناضج ولكن غير الناضج ، وكذلك استخدام البهارات والأعشاب والمكونات الإضافية المناسبة التي تجعل المستحضر حلوًا أو حارًا أو طريًا مع حموضة خفيفة لطيفة.