كيفية تحضير الكوسة المملحة سريعة التحضير: أفضل الطرق

في القرن السادس عشر، تم زراعة الكوسة حصريًا كنبات للزينة. يقدر الناس الثقافة لزهورها الجميلة والمشرقة. الآن، بعد عدة قرون، يتم تحضير جميع أنواع الأطباق من هذه الخضار والمخللات والمعلبة.

مستحضرات الكوسة لذيذة ومفيدة، لأن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B وC والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. في مقالتنا سنتحدث عن الكوسة المملحة قليلاً والفروق الدقيقة في تحضيرها. قم بوضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة حتى لا تفقد الوصفات.

أفضل الوصفات

لا تتطلب المستحضرات المملحة قليلاً مهارات ومعرفة خاصة في الطهي. معظم الوصفات سهلة التحضير، والمخللات تتطلب مجموعة قياسية من المكونات. أي منهم يعتبره الطهاة الأفضل؟ هيا نكتشف.

وصفة بسيطة للكوسا المملحة قليلاً

وصفة لأولئك الذين بدأوا في طهي الخضار المملحة قليلاً لأول مرة. تبدو المقبلات البسيطة واللذيذة رائعة على المائدة الاحتفالية، ويتناغم طعمها المالح مع أطباق اللحوم والدواجن. تقدم بعض ربات البيوت الكوسة كفاتح شهية.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكوسة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 لتر من الماء
• 40 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• 2 أوراق غار؛
• القرنفل والكزبرة حسب الرغبة.
• 1 غصن من الشبت.

تحضير:

1. اغسل الخضار والأعشاب.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح. قم بتسخينه قليلاً.
3. أضف ورق الغار والبهارات إلى المحلول الملحي.
4. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا ونضعها في وعاء نظيف للتخليل (على سبيل المثال ، حوض).
5. نقطع الكوسة إلى شرائح ونضعها فوق الأعشاب والثوم.
6. يُسكب المحلول الملحي المبرد ويُخلط بلطف.
7. غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل. بعد ذلك، ضع قطعة العمل في مكان بارد ومظلم. يوصى بتناول الكوسة خلال أربعة أيام.

كوسة "مقرمشة"

مدة النقع 20 دقيقة فقط. وصفة الخضار المقرمشة بدون زيت هي وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويتبعون نظامًا غذائيًا. يمكن تخزين الكوسة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

سوف تحتاج:

• 2 كوسة متوسطة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 20 جرام خردل
• 30 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 1 غصن من البقدونس
• 10 جرام فلفل حار.

تحضير:

1. شطف الكوسة والخضر. قشر البصل والثوم.
2. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة بسمك 3 مم. ضعها في كيس جاف ونظيف.
3. يقطع الثوم ويقطع البصل إلى نصف حلقات. أضيفيها إلى الكيس، ثم أضيفي البهارات والأعشاب، وأضيفي الملح.
4. ربط الحقيبة ويهز بلطف. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. المنتج جاهز للاستخدام.

مثير للاهتمام! يعزز الخردل امتصاص البروتينات والدهون ويقوي العضلات وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يتم التعرف على التوابل كوسيلة وقائية فعالة ضد نزلات البرد.

مع الخل

كيفية تحضير طبق بالخل؟ مكونات الوجبات الخفيفة متوفرة على مدار السنة. تبقى الخضار لذيذة ولا تفقد فوائدها. بفضل الخل، لا يفسد الطبق لفترة طويلة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكوسة
• 100 غرام زيت نباتي
• 50 غ خل 9%؛
• 6 فصوص من الثوم
• 0.5 فلفل حار
• 40 جرام ملح
• الخضر حسب الذوق.

تحضير:

1. اغسل وجفف الكوسة. تقشر وتقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
2. ضعي الشرائح في طبق عميق وأضيفي الملح وحركي. اتركها لمدة 20 دقيقة للسماح للكوسة بإخراج عصيرها.
3. ضعي الثوم المفروم ونصف حبة فلفل حار في طبق منفصل.
4. يُضاف الزيت النباتي والخل والأعشاب المفرومة جيدًا. اخلطي التتبيلة جيدًا.
5. صفي الماء من طبق الكوسة وأضيفي التتبيلة المجهزة. الطبق جاهز. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام.

عائلي

للتحضير، يتم اختيار أصغر الفواكه ذات الجلد الرقيق. يوصي الطهاة ذوي الخبرة بتجربة البهارات والتوابل وإضافة مكونات مختلفة حسب تقديرك.

تبدو القائمة القياسية لمنتجات الكوسة المملحة سريعة الطهي كما يلي:

• 1 كوسة متوسطة؛
• 0.5 لتر من الماء
• 4 حبات فلفل أسود؛
• القرنفل حسب الذوق
• 30 جرام ملح
• 15 غرام سكر
• 1 حفنة من الأعشاب الطازجة
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ورقة غار.

تحضير:

1. اغسل الخضر والخضروات.
2. نقطع الخضر جيدًا ونضعها في قاع طبق عميق.
3. يرش الثوم المفروم جيدًا في الأعلى.
4. قشر الكوسة وأزل الجذع. مقطعة إلى أشكال بيضاوية رفيعة (كما يسميها الناس "الألسنة"). للراحة، يمكنك استخدام سكين مصمم خصيصا لمثل هذا القطع.
5. ضعي الخضار في طبقات فوق الأعشاب والثوم.
6. يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف الملح والسكر والبهارات. عندما يغلي الماء، أطفئ الموقد واترك المحلول الملحي ينقع لمدة 30 دقيقة.
7. يُسكب المحلول الملحي فوق الكوسة ويُوضع في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. قم بتخزين الوجبة الخفيفة لمدة لا تزيد عن يومين.

كوسة حارة

الطبق الحار له طعم حار وأصلي. لتحضير وجبة خفيفة حلوة وحامضة ستحتاج:

• 4 كوسة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بصل
• 50 غرام ملح خشن
• 30 غرام سكر
• 2 أوراق من الفجل.
• 3 أوراق عنب الثعلب
• 20 حبة بازلاء من البهارات؛
• 3 بازلاء من الفلفل الحار؛
• 3 أغصان من الكرفس
• الكمون حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع الخضار النظيفة إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي بعضًا من الخضر في مرطبان، ثم ضعي الكوسة فوقها، ثم أضيفي فصوص الثوم والفجل والبهارات.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُغلى ويُبرد.
4. يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُضاف إليه أوراق الغار وأوراق الكشمش وبذور الكراوية والكرفس.
5. تخزين لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

مثير للاهتمام! تعتبر التوابل والأعشاب من المضادات الحيوية الطبيعية. أنها تحمي البلعوم الأنفي وتجويف الفم من الميكروبات والفيروسات الضارة. تحتوي معظم التوابل على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تطهر الجسم وتبطئ عملية الشيخوخة. تساعد التوابل والأعشاب في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم ولها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.

مع العسل

العسل يعطي الطبق طعمًا حلوًا وممتعًا ويشبعه بالفيتامينات والخصائص المفيدة.

سوف تحتاج:

• 1 كوسة صغيرة
• 20 جرام ملح
• 100 غرام زيت زيتون
• 50 غ خل 3%؛
• 60 جرام عسل
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• 1 حفنة من البقدونس.

تحضير:

1. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في طبق وأضيفي الملح واتركيها لمدة ساعتين.
2. مرري الثوم في عصارة واخلطيه مع العسل وزيت الزيتون والخل والفلفل والبقدونس المفروم.
3. أضف الخضار إلى التتبيلة الناتجة واتركها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.

مع ليمون

يعمل الليمون على تطبيع المستويات الهرمونية ويحسن الهضم ويحمي من الأنفلونزا. هذه المقبلات سوف تروق بشكل خاص لعشاق الأطباق الحامضة والمالحة. هذه الخضار مثالية كطبق جانبي للأسماك.

سوف تحتاج:

• 0.5 كوسة
• 0.5 ليمون
• 1 رأس من الثوم
• أوراق الكشمش
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 1 لتر من الماء
• 1 حفنة من البقدونس والشبت.
• 50 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• الكزبرة حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الكوسة إلى شرائح عشوائية متوسطة السماكة.
2. تعقيم الجرة لمدة 15 دقيقة.
3. شطف الخضر تحت الماء الجاري. ضعي أوراق الكشمش والبقدونس والشبت في قاع الجرة. قشر الثوم وضعه أيضًا في مرطبان.
4. املأ وعاء بالكوسا واعصر نصف ليمونة فوقه. أضف الليمون المعصور مع العصير إلى الخضار.
5. أضف فصًا آخر من الثوم والتوابل الأخرى في الأعلى إذا رغبت في ذلك.
6. نسكب خليط الماء والسكر والملح فوق الخليط. أضف الفلفل إلى الجرة.
7. الطبق جاهز للأكل بعد ست ساعات. يوصى بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

نصائح وحيل الطبخ

لجعل الكوسة المملحة قليلاً لذيذة ومفيدة، تشارك ربات البيوت أسرار تحضيرها. استخدم توصياتهم، وبعد ذلك لن تفسد المخللات لفترة طويلة ولن تفقد خصائصها:

1. لتحضير المستحضرات تستخدم كوسة صغيرة ذات قشر رقيق. يجب أن تكون الخضار متساوية وناعمة وبدون خدوش.
2. ينتبه الطهاة ذوو الخبرة إلى تلك الأصناف المثالية للاستخدام في الطهي. على سبيل المثال، مرساة أو اسكندر.
3. لتحضير محلول ملحي أو ماء مالح، استخدم المياه المشتراة أو المفلترة.
4. قبل الاستخدام، يتم غسل جميع المكونات جيدا تحت الماء الجاري وتجفيفها.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الخل، فاستبدل خل المائدة العادي بخل التفاح أو العنب أو خل النبيذ. هم أكثر لطيف على الجهاز الهضمي.
6. بادئ ذي بدء، قشر الكوسة وإزالة الساق.
7. يجب تخزين المستحضرات المملحة قليلاً في الثلاجة.

إقرأ أيضاً:

فوائد ومضار الكوسة لصحة الإنسان.

أفضل أنواع الكوسة للأرض المفتوحة.

كيفية طهي الكوسة المعلبة لفصل الشتاء دون تعقيم.

خاتمة

كيفية مخلل الكوسة ببساطة ولذيذة؟ ستساعدك الوصفات الكلاسيكية التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بالكوسة حتى في فصل الشتاء. يتناسب المذاق المحايد للمنتج بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب.

يتم استهلاك معظم المستحضرات المملحة قليلاً خلال 1-2 ساعة. سيكون هذا الطبق منقذًا ممتازًا إذا كان هناك ضيوف على عتبة الباب وكانت الثلاجة فارغة.