كيفية طهي الكوسة المعلبة لفصل الشتاء دون تعقيم: أفضل الوصفات والتوصيات للتقلبات

إذا كان لديك محصول كبير من الكوسة في حديقتك، فاحتفظ بها لفصل الشتاء. سيوفر لك هذا الاضطرار إلى تناول المحصول الطازج بسرعة مع عائلتك بأكملها. تعتبر مستحضرات الخضار لذيذة وصحية وتعوض تمامًا نقص الخضار الطازجة خلال فصل الشتاء الطويل.

في هذه المادة قمنا بجمع أفضل الأصلي وصفات تعليب الكوسة بدون تعقيم. قم بوضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة حتى لا تفقدها.

الكوسة المعلبة بدون تعقيم: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

أبسط وأسرع وصفة، ولكن ليس أقل لذيذ. كوسة أنت بحاجة إلى صغار الحجم وذوي بشرة ناعمة.

مكونات:

• 1.8 كجم كوسة
• 12 فص من الثوم؛
• 6 براعم القرنفل.
• 1 حفنة من الشبت
• 2 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
• 3 أوراق غار؛
• 1.5 لتر من الماء
• 190 غرام سكر
• 70 جرام ملح
• زيت نباتي؛
• 190 مل خل 9%.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقطعها إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
2. ضعي الشبت والثوم والقرنفل والفلفل وورق الغار في مرطبانات مُجهزة. ضع دوائر الكوسة بإحكام في الأعلى.
3. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
4. استنزاف المياه.
5. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، مزيج الماء والملح والسكر والخل في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
6. املأ الجرار بالمحلول الملحي.
7. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى لتغطية جميع الخضروات.

طريقة التعبئة الثلاثية

الوصفة مصممة لجرار سعة 3-4 لتر حسب كثافة الخضار.يُنصح باختيار كوسة بطول لا يتجاوز ارتفاع الجرة.

مكونات:

• 2.5 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 8 فصوص من الثوم؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• ½ قرنة من الفلفل الحار؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3-4 مظلات الشبت.
• 200 مل خل 9%.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وأزل الحواف.
2. قطع بالطول إلى 4 قطع.
3. ضعي الثوم والشبت والبهارات والفلفل الحار المقطع إلى حلقات في مرطبانات.
4. ضع الكوسة بإحكام في الأعلى.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه.
6. كرر الإجراء.
7. قم بغلي 1.5 لتر من الماء في قدر. أضف الملح والسكر والخل. اطبخي حتى تذوب البلورات تمامًا.
8. املأ الجرار بالمحلول الملحي.

كوسة مقطعة إلى دوائر مع الخضار المفرومة في صلصة الطماطم

خليط الخضار اللذيذ . يمكن أن تؤكل إما باردة أو دافئة.

مكونات:

• 6.5 كجم من الكوسة
• 1.3 كجم جزر
• 130 جرام خليط من الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس؛
• 220 جرام بصل
• 90 جرام ملح
• 70 غرام سكر
• 2.7 كجم من الطماطم
• 500 مل زيت نباتي
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 غرام من البهارات المطحونة؛
• 20 جرام شبت أخضر.

تحضير:

1. اغسلي الكوسا وقشريها وقطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم.
2. يقلى في الزيت النباتي. ضعها على طبق واتركها تبرد.
3. في هذه الأثناء، يُقطع الجزر والبصل والكرفس والجزر الأبيض والبقدونس جيدًا. يقلى. في النهاية أضف الشبت المفروم جيدًا.
4. تُمزج الكوسة المبردة مع الخضار وتوضع في مرطبانات.
5. ملء مزدوج بالماء المغلي كما في الوصفة السابقة.
6. في هذا الوقت، صب الماء الساخن فوق الطماطم لمدة 2-3 دقائق، ثم قشرها.
7. تُطحن في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
8. يُضاف الفلفل الأسود والبهارات إلى صلصة الطماطم ويُسخن الخليط في قدر. أضف الملح والسكر.
9. تُغلى الصلصة وتُسكب في مرطبانات الخضار.

إقرأ أيضاً:

مجموعة متنوعة من الكوسة "البرتقالية" ذات المذاق الغريب والمظهر الأصلي.

زراعة الكوسة المناسبة والرعاية في الأرض المفتوحة.

مزايا وعيوب الكوسة المستديرة التي يجب أن يعرفها كل مقيم في الصيف.

مقبلات لذيذة من الكوسة لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون حارة ومقرمشة قليلاً. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 1.5-1.8 لتر من المنتج.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة
• 2 جزرة متوسطة
• 12 فص من الثوم؛
• 270 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المتراكم
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل.

تحضير:

1. تغسل الكوسة وتقشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع الثوم.
3. ضعي الخضار في قدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. في النهاية، في 3-4 دقائق، أضف الثوم.
4. ضع الحساء في وعاء واملأه مرتين بالماء المغلي.
5. أثناء نقع الخضار، اخلطي الماء والسكر والملح والخل في قدر. دمل.
6. صب الماء المالح فوق الكوسة.

كوسة مع الكشمش الأحمر

لا تبدو الكوسة مع التوت الكشمش جذابة وشهية فحسب، بل تكتسب أيضًا طعمًا حلوًا وحامضًا. الوصفة مخصصة لجرة لتر.

مكونات:

• 3 كوسة صغيرة
• 150 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 أوراق من الفجل.
• 4 مظلات الشبت
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 براعم القرنفل
• 6 البازلاء من البهارات.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل.

تحضير:

1. تغسل الكوسة وتقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. ضعي أوراق الفجل في الوعاء المجهز ثم ضعي الكوسة والثوم المفروم فوقها.
3. ملء مزدوج بالماء المغلي.
4. نسكب الماء المغلي في المقلاة للمرة الأخيرة ونضيف الملح والسكر وجميع البهارات.دمل. يُسكب الخل ويُطهى حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
5. يُسكب التوت في مرطبان ويُسكب فوق التتبيلة.

كوسة مقلية في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

تبين أن الطبق حار جدًا وذو رائحة وطعم غني.

مكونات:

• 270 جرام كوسة
• 370 جرام طماطم
• 120 جرام فلفل حلو
• 40 جرام ثوم
• 70 مل زيت نباتي
• 30 مل من خل التفاح
• 10 غرام من الفلفل الحلو
• 10 غرام ملح
• 20 غرام سكر
• 5 جرام خليط الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من الخضر.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار.
2. قطع الطماطم والثوم والفلفل إلى قطع تعسفية. طحن كل شيء في الخلاط. أضيفي خليط الأعشاب والبابريكا والملح والسكر والفلفل. مزج.
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
4. يقلى في الزيت.
5. قم ببخار صلصة الطماطم على النار لمدة 15 دقيقة. صب في الخل. أضف الكوسة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. ضع الوجبة الخفيفة في الجرار.
7. نشمر الأغطية المسلوقة.

الكوسة المعلبة مثل الفطر

الخضار تبدو حقا مثل الفطر. لتعزيز التأثير، قم بإزالة القشرة.

مكونات:

• 2 كجم من الكوسة الطازجة ذات الجلد الناعم؛
• 125 جرام خل التفاح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• 125 مل زيت نباتي
• 5 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 1 باقة أعشاب طازجة.

تحضير:

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. طحن حبات الفلفل في الهاون.
3. اغسل الخضر واقطعها جيدًا.
4. قطع الثوم.
5. يُسكب الزيت والخل في وعاء كبير ويُضاف الأعشاب والثوم. أضف الفلفل المفروم والكوسة. مزج.
6. يترك لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة.
7. غلي الأغطية وأوعية التخزين.
8. ضعي الخضار مع التتبيلة في مرطبان ولفيها.

كوسة معلبة مع كاتشب حار

تبين أن الطبق حار إلى حد ما وحتى حلو. للطبخ من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة.من المبلغ المحدد سوف تحصل على جرة من المنتج سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 2.5 كجم من الكوسة
• 5.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 135 غرام سكر
• 200 مل 9٪ خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب الفلفل الحار.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقطعها إلى شرائح.
2. ضع في جرة.
3. اخلطي الماء والملح والسكر والكاتشب في قدر. دمل.
4. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
5. نسكب الصلصة فوق الخضار.
6. نشمر الجرة.

كوسة كورية

في هذه الوصفة يمكنك تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة أو بشرها على مبشرة خاصة للجزر الكورية. يسمح التتبيلة الحارة بتخزين الاغلاق لفترة طويلة.

مكونات:

• 2 كجم كوسة
• 500 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 600 جرام فلفل حلو
• 100 غرام من الثوم
• 2.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 50 مل صلصة الصويا
• 20 جرام بذور السمسم
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف؛
• 2 ملعقة صغيرة. خردل الحبوب.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 50 مل خل.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقطعها.
2. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور.
3. صر الجزر والفلفل.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
5. تخلط جميع الخضار في وعاء واحد.
6. غلي الماء في قدر منفصل. أضف بذور السمسم أولا، ثم الخردل.
7. بعد دقيقة واحدة، أضف السكر والملح.
8. صب في صلصة الصويا والزيت والخل. اثارة وتقديمهم ليغلي.
9. أضف الفلفل الحار.
10. صب ماء مالح على الخضار.

مرجع. يصبح الفلفل الحار أكثر سخونة عند غليه. لذلك، 0.5-1 دقيقة من الطهي يكفي.

قواعد التعليب بدون تعقيم

أول وأهم شيء في مثل هذا التعليب هو اختيار الأطباق والخضروات. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة، دون أي ضرر أو علامات مرضية ظاهرة. يجب غسل الجرار والأغطية الخاصة بالتخزين جيدًا بالصابون. يمكنك أيضًا إضافة صودا الخبز إلى الإسفنجة.

يجب أيضًا استخدام المنتجات الحافظة في التحضير. وتشمل هذه الخل والسكر وحامض الستريك والزيت النباتي والملح.

املأ البرطمانات بالمحلول الملحي أو ضعي الخضار وهي ساخنة.

نصيحة. لمنع انفجار الجرة، تحتاج إلى غمسها رأسًا على عقب في الماء الساخن. لكن افعل ذلك تدريجياً.

التعليب بدون تعقيم لا يوفر الوقت والجهد فحسب، بل يتجنب أيضًا مشاكل مثل كسر الجزء السفلي من الجرة.

النصائح والحيل

إليك بعض النصائح لمساعدتك في الحفاظ على مكوناتك لفترة أطول:

1. استخدم الخضروات الطازجة فقط.
2. اغسل الأغطية والجرار جيدًا قبل وضع الخضار فيها.
3. من أهم النقاط إغلاق البرطمانات بشكل صحيح. من الأفضل استخدام آلة خاصة للإغلاق حتى لا يتم كسر الختم. ومن المفيد أيضًا تحضير منشفة أو قفاز فرن، نظرًا لأن البرطمانات مملوءة بالماء الساخن.
4. بعد التعبئة والختم، يجب أن يتم قلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. في هذا النموذج، دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. نظرًا لعدم استخدام التعقيم، فمن المستحسن تخزين قطع العمل في مكان بارد.
6. لا تضع البرطمانات على الشرفة في الشتاء فقد تتسرب أو تنفجر.

خاتمة

إن حفظ الكوسة أمر سهل مثل حفظ الخيار أو الطماطم. الشيء الوحيد الذي يستغرق وقتًا أطول هو تقطيع الخضار. ولكن في أي وقت في يوم شتاء بارد يمكنك الاستمتاع بأطباق الخضار مع عائلتك بأكملها.