وصفات لذيذة وبسيطة لتخليل الكوسة في الجرار لفصل الشتاء

الاستعدادات الشتوية - ليست فقط طريقة رائعة للحفاظ على جزء كبير من المحصول، ولكن أيضًا للحصول على وجبات خفيفة لذيذة يمكن وضعها بسرعة على الطاولة عند وصول الضيوف.

على الرغم من مجموعة كبيرة من السلع المعلبة في المتجر، فإن الاستعدادات الخاصة بك هي أجمل وألذ بكثير. كيفية الملح كوسة لفصل الشتاء في الجرار؟ مقالتنا عبارة عن مجموعة مختارة من أفضل الوصفات البسيطة خطوة بخطوة.

كوسة مخللة سريعة التحضير لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

الوصفة مخصصة لجرار سعة 2 لتر. الخيار الأسهل والأسرع.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة بدون بذور؛
• 50 غرام شبت
• 5 فصوص من الثوم
• 8 البازلاء من البهارات.
• 30 حبة فلفل أسود؛
• 1 لتر من الماء للتتبيلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل.

تحضير:

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى نصف دائرة.
2. ضع نصف جميع المكونات في كل وعاء (أجزاء متساوية في الأسفل وفي الأعلى، في منتصف الكوسة).
3. نشمر.
4. يمكن تناول الوجبة الخفيفة المالحة بعد 20-25 يومًا.

وصفة لتخليل الكوسة بأوراق الكرز

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تناول الكوسة مع البذور المتخلفة، يصل طولها إلى 10 سم.

مكونات:

• 10 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 5 لترات من الماء
• 300 غرام من أوراق الكرز
• 300 غرام جذر الفجل.
• 250 غرام ملح
• البقدونس حسب الذوق.

تحضير:

1. اشطف كل شيء جيدًا واقطع ذيول الكوسة.
2. تُقطع الكوسة بشكل خشن والفجل جيدًا.
3. ضعيها في مرطبانات في طبقات: الكوسة، أوراق الكرز، الفجل، البقدونس.
4. لتحضير المحلول الملحي، أضيفي الملح إلى الماء واتركيه حتى يغلي، ثم صفيه واتركيه ليبرد.
5. املأ محتويات الجرار بالمحلول الملحي.
6. ضعها في مكان بارد وجاف لمدة 20-25 يومًا. خلال هذا الوقت، أضف محلول ملحي إذا لزم الأمر.

كوسة متبلة لفصل الشتاء بالثوم

الفواكه الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم مناسبة. يمكنك استخدام خل التفاح.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة
• 1 لتر من الماء
• 80 جرام ملح
• 70 مل 9٪ خل؛
• 30 غرام شبت
• 10 فصوص من الثوم
• 5 حبات من البهارات.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقطع السيقان وقطعها إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم.
2. نقطع الثوم إلى شرائح، ونقطع الشبت.
3. ضع جميع الإضافات المحضرة في قاع الجرة. ضع الكوسة بإحكام في الأعلى.
4. يُغلى الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف الملح والخل.
5. صب المحلول الملحي في وعاء ولفه.

إقرأ أيضاً:

زراعة الكوسة المناسبة والرعاية في الأرض المفتوحة.

مزايا وعيوب الكوسة المستديرة.

كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر

يقدم باردًا مع طبقك المفضل أو كمقبلات منفصلة.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة
• 350 جرام بصل
• 250 جرام جزر
• 100 مل زيت نباتي مكرر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار
• 1/3 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة. 9% خل المائدة.

تحضير:

1. اغسل الخضار وقشرها. إذا لزم الأمر، قم بإزالة منتصف الكوسة.
2. تُقطع الكوسة وتُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء لمدة 10-15 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
4. يُطهى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
5. اخلطي الخضار في وعاء واحد واطحنيها بالخلاط. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.
6. يُغلى المزيج في قدر ذات قاع سميك لمدة 20 دقيقة.
7. أضف الملح والسكر والبابريكا والفلفل الأسود والأحمر إلى الخضار.يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.
8. في مقلاة جافة، اقلي الدقيق لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
9. يُضاف الثوم المفروم والدقيق ومعجون الطماطم إلى كتلة الكوسة.
10. صب في الخل. مزج.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضع كافيار القرع محلي الصنع في مرطبانات.

قرع شتوي مقلي معطر بالثوم والأعشاب

مكونات:

• 2 كجم من الكوسة
• 6 فصوص من الثوم
• 200 مل زيت نباتي
• 120 مل خل
• 1 حفنة من الخضر.
• 1 كوب دقيق
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. نقطع الكوسة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.
3. اخلطي الملح مع الدقيق.
4. قم بتغطية جانبي الكوسة بالخليط.
5. تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة (يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت، كما هو الحال في القلي العميق).
6. نقطع الخضر والثوم جيدًا.
7. يقطع البصل ويقلى في الزيت.
8. ضعي الخضار مع الثوم في قاع الجرة ثم الكوسة. صب الخل والزيت النباتي في الأعلى.
9. نشمر الجرة.
10. يخزن في مكان بارد.

كوسة adjika لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 500 جرام جزر
• 500 جرام فلفل حلو
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 كجم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• نصف كوب سكر
• 2.5 ملعقة صغيرة. فلفل حار؛
• 1 كوب زيت نباتي.

تحضير:

1. اغسل وقشر الخضار. قطع حسب الرغبة.
2. مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم حتى تشعر بالقطع الفردية. ليست هناك حاجة لعمل هريس متجانس.
3. أضف كل البهارات.
4. ضعي الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
5. يُضاف الثوم المفروم إلى الخضار ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

قرع شتوي في صلصة حارة

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 0.5 كجم جزر
• 100 غرام من الثوم
• 1 فليفلة حارة؛
• 200 مل من خل المائدة 9%؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 مل زيت نباتي.

تحضير:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. نقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 1-2 سم.
3. مرر الجزر مع الفلفل والثوم عبر مفرمة اللحم.
4. اخلطي الخل والزيت النباتي والسكر والملح في قدر. ضعه على نار خفيفة.
5. عندما يغلي السائل، أضيفي إليه الجزر والفلفل والثوم.
6. طبخ لمدة 5 دقائق.
7. أضف الكوسة. يُطهى لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.
8. مكان في الجرار ونشمر.

كيفية تتبيل الكوسة بحيث يكون طعمها مثل فطر الحليب

الوصفة مخصصة لجرار سعة 4-5 لتر.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 باقة متوسطة من الشبت والبقدونس؛
• 300 جرام جزر
• 10 فصوص من الثوم
• 350 مل زيت نباتي
• 200 مل من خل المائدة 9%؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. نقطع الكوسة إلى مكعبات أو مكعبات.
3. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
4. نقطع الخضر ناعما.
5. نقطع الثوم إلى قطع متوسطة الحجم.
6. تخلط جميع الخضار في قدر.
7. تحضير التتبيلة بشكل منفصل: اخلطي السكر والملح والخل والفلفل والزيت النباتي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
8. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
9. ضعي الخضار في مرطبانات، واسكبي فوقها التتبيلة، ولفيها.

كوسة حارة لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 1 كجم من الطماطم
• 500 جرام فلفل حلو
• 2 حبات من الفلفل الأحمر المر؛
• 100 غرام من الثوم
• 250 مل زيت نباتي
• 100 مل 9٪ خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. اغسل وقشر جميع الخضار.
2. نزيل البذور من الفلفل ونقطعها جيدًا.
3. طحن الفلفل والثوم في الخلاط.
4. في قدر، ضعي الطماطم المفرومة والخليط من الخلاط.
5. يُسكب الزيت ويُضاف السكر والملح.
6. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
7. إضافتها إلى الخليط في المقلاة.
8. ينضج لمدة 30 دقيقة.
9. يضاف خل المائدة ويقلب.
10. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.
11. ضع الطبق النهائي في الجرار.

كوسة متبلة لفصل الشتاء مع الجزر على الطريقة الكورية

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة الكبيرة؛
• 1 كوب من الجزر المبشور؛
• 1 كوب بصل مفروم
• 1 كوب فلفل حلو مقطع إلى شرائح رفيعة؛
• 7 فصوص من الثوم
• 0.5 كوب زيت نباتي مكرر
• 0.5 كوب خل 9٪.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 10 غرام ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بهارات الجزر باللغة الكورية؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

تحضير:

1. صر الكوسة.
2. امزج جميع المكونات الأخرى. –
3. اتركها تتشرب لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. تقسيم إلى الجرار.
5. ضعي البرطمانات في قدر كبيرة، وأضيفي الماء واطهيها لمدة 25 دقيقة.
6. نشمر العلب.

نصائح وحيل لإعداد وختم الجرار

تتطلب جميع الوصفات تخزين المنتج النهائي على المدى الطويل. لذلك، من المهم تعقيم الجرار التي تخطط لتخزين المستحضرات فيها مسبقًا.

بعد ملء الجرة يجب أن تدحرج. هناك أجهزة خاصة لهذا - آلات الإغلاق اليدوية والآلية. ستحتاج أيضًا إلى أغطية خاصة ومقلاة يتم فيها التعقيم وملقط لإزالة الأغطية من الماء المغلي.

مرجع. إذا كنت لا تحب طعم الخل أو كان موانع استخدامه لشخص قريب منك، يمكنك استخدام حامض الستريك بدلا من ذلك.

خاتمة

الأطباق اللذيذة والصحية التي لا تتطلب الكثير من الوقت تكون دائمًا ذات صلة بمائدة العطلات والاستخدام اليومي. يمكن العثور على مكونات بسيطة في حديقتك أو في متجرك المحلي. بالعافية!