هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح: تعليمات التحضير ونصائح ربات البيوت ذوي الخبرة

أوه، هؤلاء سكان الصيف! القليل من الحصاد رديء، والكثير رديء، ولا يعرفون ماذا يفعلون به. الوضع مألوف، ألا توافقينني الرأي؟ من الجيد أن الأجهزة المنزلية تسمح لك بتجميد بعض أنواع الطعام. حجز درج الفريزر للكوسة المجمدة. ستفاجأ بعدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها منها.

هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء؟

عند فرز الحصاد، لدى ربات البيوت الكثير من الأسئلة. على سبيل المثال، هل من الممكن تجميد كوسة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

نقاط مؤيدة ومعارضة

هل فقدت الخصائص المفيدة؟

دعونا نتعرف على الخصائص المفيدة الموجودة في الكوسة الطازجة، ثم نقارنها بالمجمدة.

الكوسة، كما تعلمون، هي الخضروات الغذائية. معظمها ماء. ولكن هناك أيضًا العديد من المواد المفيدة.

تحتوي الكوسة الصغيرة على:

أما بالنسبة للعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة، فالقائمة هنا مثيرة للإعجاب:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حمض النيكوتينيك.
• حمض الفوليك؛
• حمض التفاح؛
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• الفاناديوم.
• سيلينا؛
• الفوسفور.

وهذه ليست القائمة الكاملة. والسؤال الآن هو كيف يتغير التركيب النوعي للكوسا المجمدة؟

لا شيء عمليًا إذا تم استيفاء شروط التخزين. يجب عدم تخزين الكوسة في الفريزر لفترة طويلة. يجب أن تؤكل في الموسم الأول، ويفضل أن يكون ذلك قبل أبريل. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على 75-80% من الخصائص المفيدة.

صفات الذوق

يتم الحفاظ على طعم الكوسة أيضًا عند تجميدها.

مع إزالة الجليد بشكل صحيح، لن تلاحظ منزلك الفرق. على عكس الباذنجان، لا تصبح الكوسة مريرة ولا تتحول إلى كتلة طرية.

أصناف مناسبة للتجميد

إذا كنت تعرف اسم الصنف الذي تقوم بزراعته، فانظر بعناية إلى القائمة أدناه. هل وجدت ما يناسبك؟ عظيم، الكوسة الخاصة بك مناسبة للتخزين في فصل الشتاء.

• على شكل كمثرى
• الكأس الذهبية؛
• مهرجان؛
• أصفر الثمار
• زنجي؛
• جينوفيز.
• رائد طيران؛
• آرال F1؛
• أرليكا F1؛
• جريبوفسكي.

هذه الأصناف هي الأكثر ملاءمة للتجميد على المدى الطويل. أنها تحافظ على الطعم والمظهر والخصائص المفيدة قدر الإمكان.

اختيار الخضروات المناسبة

هناك بعض القواعد، ولكن يجب عليك اتباعها:

1. للتجميد، اختر الفواكه الصغيرة. تلك التي تكون مفرطة النضج سيكون لها جلد سميك.
2. حسب اللون: أعط الأفضلية للفواكه الخفيفة. لن يصبح مركزهم طريًا أثناء عملية الطهي.
3. يجب أن تكون الخضار صحية - بدون بقع سوداء أو خدوش. اختر الفاكهة ذات القشرة الناعمة فقط.

كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح

حسنًا، لقد تم جمع الخضروات، وجميع الفواكه ناعمة وخفيفة وشابة. ماذا بعد؟ أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح. نحن سعداء لمشاركة معرفتنا معك.

تحضير الخضار

التحضير السليم للكوسة هو مفتاح الأطباق اللذيذة في برد الشتاء.

أولئك الذين قاموا بتجميد الباذنجان مرة واحدة على الأقل يعرفون بالفعل أن النقع المسبق في الماء المالح ضروري. يُنصح أيضًا بترك الكوسة في الماء لمدة 30-50 دقيقة. لا يوجد مرارة فيها على أي حال، لكن هذا الإجراء سيجعل البشرة ناعمة.

إذا لم تتمكن من جمع الكوسة الصغيرة، ولم يكن لديك الوقت، أو قررت تجاهل نصيحتنا، فتحمل عناء إزالة البذور من الخضار.

ليست هناك حاجة لاختراق الكوسة.

تأكد من أن الخضروات جافة قبل البدء في التجميد.

التجميد السليم:

• يجب أن تكون الخضار جافة.
• لا ينبغي تجميد الكوسة مع الأسماك واللحوم. على مدى فترة طويلة من الزمن، سيتم امتصاص الروائح، بغض النظر عن مدى إحكام تغليف الكوسة. بالنسبة للحي، اختر الباذنجان أو الخضر؛
• من الأفضل عدم تخزين الكوسة في وعاء - إعطاء الأفضلية للأكياس البلاستيكية؛
• لا تقم بتخزين الخضار المجمدة لمدة تزيد عن تسعة أشهر.

خيارات التجميد

هناك مجال واسع لخيالك. سنخبرك بالخيارات الأكثر شيوعًا.

هريس

الكلمة نفسها تشير إلى طهي الخضار. لذا:

1. اغسل، جفف، قطع.
2. ضعيها في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج تقريبًا.
3. طحن الخضار المبردة في الخلاط.
4. حزمة هريس إلى أجزاء. هذه هي الحالة النادرة عندما يكون من الأفضل اختيار حاوية بدلاً من كيس بلاستيكي.

التجميد بهذا الشكل مناسب للعائلات التي لديها أطفال صغار. في فصل الشتاء، ستوفر الوقت في الطهي.

في دوائر

1. غسل والجافة.
2. نقطع الخضار إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف.
3. قم بإعداد طبق مسطح أو ألواح التقطيع مسبقًا وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.
4. ضعي الخضار المقطعة على أدوات المطبخ المجهزة ثم ضعي الخضار في الفريزر لبضع ساعات.
5. بعد ساعتين، انقل الخضروات إلى كيس، واربطها بإحكام وخزنها للتخزين على المدى الطويل.

يعتبر هذا النوع من التجميد مناسبًا لتحضير يخنة الخضار أو الكوسة مع اللحم في الشتاء. إنها تحتفظ بشكلها تمامًا، ولا يمكن تمييز الطعم عن الطعم الطازج.

مكعبات

1. شطف الخضار الطازجة جيدا.
2. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
3. استفد من تجميد التوتر. دون وضعها في كيس، ضعي الخضار في الفريزر لمدة ساعتين.
4. بعد ساعتين، تعبأ في أكياس وتوضع في الثلاجة.

نصيحة: لا تجمد أجزاء كبيرة.تميل المكعبات إلى الالتصاق ببعضها البعض عند تجميدها. لذلك، من الأفضل تخزين الخضار المجمدة في أجزاء.

يفرك

طريقة التحضير تشبه الهريس:

1. اغسل الخضار.
2. قشر الثمار.
3. صر على مبشرة متوسطة.
4. لا تنس أن تضغط على العصير.
5. قسم اللب إلى أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق.

مرجع: تجميد الإجهاد ليس ضروريا في هذه الحالة.

المقلية

هل تتجمد الكوسة المقلية؟ بكل تأكيد نعم!

1. اغسل وجفف الثمار.
2. قطع إلى دوائر.
3. لفة في الدقيق.
4. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
5. امسح أي زيت متبقي بمنديل.
6. قم بتعبئة الكوسة المبردة في أكياس وضعها في الثلاجة.

مهم! لا تنس أن تملح الخضار!

ظروف وفترات التخزين الأمثل

دعنا نراجع شروط التخزين مرة أخرى:

• أفضل خيار للتخزين هو كيس من البلاستيك، باستثناء الخضار المهروسة أو المبشورة؛
• لا يجب تخزين الكوسة بجانب اللحوم والأسماك والفطر؛
• العمر الافتراضي الأمثل هو 6-9 أشهر.

كيفية تذويب بشكل صحيح

ليست هناك حاجة لتذويب الكوسة قبل الطهي. يعد هذا ذا قيمة خاصة إذا كان لديك القليل من الوقت وكان الضيوف على عتبة بابك بالفعل.

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، قم بإذابة الفواكه في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة! لا تقم بتذويب الخضار في الميكروويف أو الماء الساخن.

مزيد من الاستخدام

يمكنك صنع نفس الأشياء من الكوسة المجمدة كما يمكنك صنعها من الكوسة الطازجة. فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات اللذيذة والبسيطة.

الفطائر

مكونات:

• 0.5 كجم كوسة مجمدة
• 2 بيض دجاج
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• قليل من الملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

طريقة طهو:

1. ذوبان الكوسة. بالنسبة للفطائر، استخدم الكوسة المجمدة المبشورة.
2. إزالة السائل الزائد.
3. أضف البيض.
4. أضف القشدة الحامضة والملح والدقيق.
5. اثارة.إذا اتضح السائل، أضف الدقيق. قد تطلق الكوسة الماء.
6. ضعي الفطائر بواسطة ملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين.

من الأفضل تقديمه مع الكريما الحامضة والأعشاب.

لتغذية الرضع

الكوسة المجمدة جيدة للأطفال. اعتني بطفلك عن طريق تجميد الكوسة هذا الصيف. إذا قمت بتجميد الهريس النهائي، فأنت بحاجة فقط إلى تسخينه في قدر مع غطاء.

إذا تم تجميد الكوسة نيئة، فيجب طهي الكوسة المبشورة والضغط على الماء الزائد.

الخيار الثالث لك إذا تجمدت في دوائر أو مكعبات. نقوم أيضًا بطهي الكوسة في قدر صغير. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة، اهرسيها في الخلاط.

تجميد الكوسة المقلية

تم وصف قواعد التجميد أعلاه، ويمكن ببساطة إعادة تسخين هذه الكوسة في الميكروويف. تقدم الكوسة المقلية مع الخبز المحمص والثوم.

يخنة الخضار

مكونات:

• 0.5 كجم كوسة مجمدة، شرائح أو مكعبات؛
• 0.5 كجم من البطاطس
• 1 جزرة
• 2 بصل
• ملح؛
• 3 طماطم
• خضرة.
• الفلفل الحلو.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر في مقلاة.
2. أضف الكوسة.
3. دعونا الحساء.
4. أضف البطاطس المقطعة. املأ بكوبين من الماء.
5. أضيفي الفلفل الرومي المفروم و طماطم.
6. نحن لا نقطع الثوم، بل نضع فوقه فصًا كاملاً.
7. ينضج حتى الانتهاء.
8. يرش الحساء النهائي بالأعشاب المفرومة.

النصائح والحيل

1. قم بإزالة كل الهواء من أكياس الفريزر.
2. عند تجميده على شكل هريس، قم بعصر كل الرطوبة.
3. سيساعد تجميد الإجهاد في الحفاظ على الخصائص المفيدة قدر الإمكان.
4. قم بإزالة السيقان.

تعليقات من ربات البيوت

كيسيليفا ليودميلا، كازان: "هذه ليست السنة الأولى التي أقوم فيها بتجميد الكوسة. إنها مريحة للغاية، ولا أفهم لماذا لا يفعلها الجميع.لدي قاعدتي الخاصة: أغسل الكوسة في ثلاث مياه قبل تجميدها. يصبح الجلد ناعمًا وغير مرئي تمامًا عند الطهي.

أولغا إيفتونيفا، نيجنكامسك: "لقد قمت بتجميد الكوسة لأول مرة هذا الصيف. نحن نعيش مع عائلة كبيرة ونحتاج إلى الطهي عدة مرات في اليوم. بالإضافة إلى أن لدينا الكثير من الأطفال. الكوسة المجمدة هي غذاء تكميلي ممتاز للرضع.

كريستينا شيماخينا، إيكاترينبرج: "لقد علمتني جدتي كيفية تجميد الكوسة. لا أقوم بتجميدها أبدًا في عبوات بلاستيكية. لا توجد وسيلة لإزالة الهواء منهم. لكن الكوسة لا تحبها. لهذا السبب أستخدم الأكياس البلاستيكية المزدوجة. غالبًا ما أقوم بتثليجها في دوائر لأنني أطبخها مع البطاطس في الفرن أو أقليها ببساطة. كما تعلم، في الشتاء غالبًا ما ترغب في الحصول على قطعة من الصيف.

إيلينا ميرونينكو، تشيبوكساري: "أنا أحب الكوسة بأي شكل من الأشكال. نحن نزرع أصناف مختلفة. نصيحتي لسكان الصيف: لا تؤجل التجميد حتى نهاية الموسم عندما تتعب بالفعل من الحصاد. افعل العكس. لقد وصلت الثمار الأولى - نقوم بتجميدها على الفور. يتم تخزين الخضروات الأولى لفترة أطول، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. وبمجرد أن جهزت مستلزماتك لفصل الشتاء، تناول الكوسة الطازجة لصحتك.

إقرأ أيضاً:

فوائد ومضار بذور اليقطين للنساء: التأثير العلاجي وقواعد استخدام بذور اليقطين.

فوائد ومضار البنجر لجسم الإنسان: كيف وكم وبأي شكل من الأفضل تناول الخضار.

أضرار وفوائد بذور اليقطين للرجال.

دعونا نلخص ذلك

يمكن ويجب تجميد الكوسة. ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين في الفريزر. للتجميد، اختر ثمارًا صغيرة الحجم متوسطة وصغيرة الحجم. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد أو نقعه في الماء البارد. يتم الحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة. يمكنك تجميد الكوسة بطرق مختلفة.يمكن طهيها أو قليها أو دمجها مع اللحوم والأعشاب والخضروات الأخرى. هريس الكوسة مفيد بشكل خاص للرضع. من الأفضل تخزين الخضار في أكياس بلاستيكية وتناول الكمية المتوفرة قبل الموسم التالي.

أتمنى لك حصادًا غنيًا وشهية طيبة!