فوائد ومضار الكوسة لصحة الإنسان: كم تأكل وبأي شكل حتى لا تضر الجسم

الكوسة متواضعة في الحديقة، ولكن يمكن دمجها مع أي مكونات على الطاولة. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يتم تضمينه في وصفات العديد من يخنة الخضار والأوعية المقاومة للحرارة. كما يتم استخدامه كطبق منفصل. وجود طعم لطيف غير مزعج، فهو جيد بأي شكل من الأشكال.

ما الذي تشتهر به الكوسة، وما هي فوائدها وأضرارها للإنسان، وكم يمكنك تناول الكوسة يوميًا - ستكتشف ذلك في مقالتنا.

الكوسة: فوائد وأضرار على صحة الإنسان

الوطن الأم كوسة - شمال المكسيك . وصلت إلى أوروبا في القرن السادس عشر، لكنها كانت تعتبر في البداية نباتًا للزينة وتزرع في الحدائق. كان الإيطاليون أول من تذوق لبها الطري واللذيذ.

هذه الخضار المغذية قريبة من اليقطين. له تأثير إيجابي على العديد من العمليات في جسم الإنسان.

مُجَمَّع

نظرًا لخصائصها وثرائها بالفيتامينات والمعادن، كانت الكوسة منذ فترة طويلة من بين المنتجات الغذائية الأكثر شعبية، لأن 100 جرام تحتوي على 25-30 سعرة حرارية فقط.

المؤشرات المتبقية هي كما يلي:

• البروتينات - 0.6 جم (0.73% من القيمة اليومية)
• الدهون - 0.3 جرام (0.46% من القيمة اليومية)
• الكربوهيدرات - 4.6 جم (3.59% من القيمة اليومية)

من نسبة BJU يتضح أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، مما يعني أن الكوسة هي دفعة إضافية من الطاقة والتغذية للدماغ.

من حيث وجود الفيتامينات، يحتل فيتامين سي المرتبة الأولى - حيث تحتوي 100 جرام من المنتج على 16.7% من الاحتياج اليومي. يساهم فيتامين C في الأداء الطبيعي لجهاز المناعة ويقوي جدران الأوعية الدموية.

تحتوي الكوسة على مجموعة فيتامين ب بأكملها تقريبًا:

أما المعادن فصاحب الرقم القياسي بينها هو السيليكون: إذ تحتوي 100 غرام من الكوسة على 30 ملغم، وهي حاجة الجسم اليومية لهذا المعدن.

مرجع. بفضل السيليكون، يتم امتصاص الكالسيوم وتحفيز إنتاج الكولاجين. تعتمد حالة العظام والشعر والأظافر والأسنان على ذلك.

استخدام الكوسة للأمراض المختلفة

باعتبارها منتجًا غذائيًا قيمًا، يوصى باستخدام الكوسة في العديد من الأمراض - فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والعناصر الدقيقة. ومن المفيد استعمال لبها، وقشرها، بذور والعصير.

السكري

يمكن أن يؤدي هذا المرض الخبيث إلى الإعاقة، وإذا تم اكتسابه في مرحلة الطفولة والمراهقة في الحالات المتقدمة (النوع 1) - حتى الموت. السلاح الرئيسي في مكافحة مرض السكري هو اتباع نظام غذائي صارم والسيطرة على نسبة السكر في الدم. يُمنع على مرضى السكري تناول العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والدهون.

لكن الكوسة منتج سهل يمكن تضمينه في القائمة. البكتين الموجود في الخضروات عبارة عن عديد السكاريد من مركب عضوي طبيعي، يخفض نسبة الكوليسترول، ويقوي الأوعية الدموية، وينظم مستويات الجلوكوز في الدم دون زيادة مستويات الأنسولين. يمكن أن تكون الكوسة في أطباق مرضى السكر موجودة في شكل مخبوز وخام.

من الأفضل عدم تناول الخضار المقلية، لأن النظام الغذائي لمرضى السكري لا يشمل الأطعمة الحلوة فحسب، بل الدهنية أيضًا.

أمراض الجهاز الهضمي

بالنسبة لأمراض مثل القرحة أو التهاب المعدة، يمكن أيضا استخدام الكوسة كطبق غذائي، ولكن ليس في المرحلة الحادة. هذه الخضار لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، وعلاوة على ذلك، وذلك بفضل البكتين، فإنه يشفى.

ويجب إدخاله في النظام الغذائي مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو مخبوزًا، ويجب تحضير الحساء المهروس منه.

من غير المقبول اتباع نظام غذائي نيء وتناول الكوسة مع الصلصات الحارة والمايونيز لأمراض الجهاز الهضمي.

إمساك

الألياف الغذائية الموجودة في 100 جرام من الكوسة هي 1 جرام، وهو ما يمثل 5٪ من القيمة اليومية، لذلك يشار إلى إدراجها في القائمة للإمساك المزمن والمزمن، والذي، إذا ترك دون علاج، يساهم في انخفاض المناعة، والتسمم الجسم كله ومحفوف بمرض مزعج مثل البواسير.

بالنسبة للإمساك، من الأفضل تناول الكوسة نيئة - على شكل عصير أو ممزوجة مع خضروات أخرى غنية بالألياف: اليقطين والطماطم والملفوف.

خصائص مفيدة من الكوسة

بغض النظر عن كيفية تحضيره، فهو بالتأكيد سيفيد الجسم: سيكون له تأثير مفيد على الهضم وحالة الجلد والشعر. حتى الكوسة المقلية لن تسبب ضررًا كبيرًا إذا لم تكن مصابًا بمرض السكري ولا تحاول إنقاص الوزن: يمكنك الاستمتاع بها 1-2 مرات في الأسبوع.

الكوسة مفيدة في أي عمر: في مرحلة الطفولة - لتطوير وتعزيز جميع وظائف الجسم، في سن الشيخوخة - للوقاية من تصلب الشرايين.

تناول الكوسة له تأثيرات مختلفة على جسم الأنثى والذكر.

للرجال

ليس سرا أن النصف الأقوى من البشرية أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب، وكل عام تصبح النوبات القلبية بين الرجال أصغر سنا. لحماية الجسم من آثار الإجهاد، والحفاظ على الخلايا العصبية والدورة الدموية في حالة جيدة، ينصح الرجال بإدراج الكوسة في القائمة.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن هذه الخضار تعمل على تحسين الفاعلية وتحفز إنتاج الهرمونات الذكرية. إذا لم تتمكني من إنجاب طفل، جربي نظام الكوسة الغذائي: تناولي 1-2 كوسة، مخبوزة أو نيئة، يوميًا. تؤثر الخضروات على نشاط الحيوانات المنوية.

مهم! عند تناول الكوسة نيئة، تذكر أن المبيدات الحشرية تستخدم غالبًا عند زراعة الخضروات، لذلك قبل الطهي، يجب عليك شطف كل خضروات جيدًا بالماء الدافئ وصودا الخبز.

للنساء

الكوسة مفيدة جدًا أيضًا للنساء. مناسب للاستخدام المنتظم أثناء الحمل:

• يتشبع بسرعة، لكنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن؛
• لا حساسية.
• يساعد الجسم على التخلص من السوائل الزائدة، مما يعني أنه سيخفف التورم؛
• المغنيسيوم والبوتاسيوم في الكوسة لهما تأثير مفيد على نمو الجنين.
• يحارب الإمساك وبالتالي عواقبه - البواسير.
• يزيل السموم.

كما يوصي أطباء الأطفال بتناول الخضار أثناء الرضاعة الطبيعية، لأنها تزيد من الرضاعة وغير ضارة للأطفال. يمكن للأمهات المرضعات تناوله مطهيًا أو مسلوقًا بعد أسبوع من ولادة الطفل.

للحفاظ على الجمال والشباب، ستستفيد النساء من أقنعة الكوسة: فهي ترطب البشرة وتشدها بشكل مثالي. يوصى به بشكل خاص لأصحاب البشرة الدهنية والمختلطة. كل ما عليك فعله هو بشر الكوسة على مبشرة ناعمة ونشرها على وجهك، مع إيلاء اهتمام خاص لمنطقة T.بعد 15 دقيقة، اشطفيه بالماء الدافئ.

للأطفال

في ذروة الموسم، ستكون هذه الخضار غذاءً تكميلياً مفيداً للأطفال من عمر 6 أشهر. قبل إعداد المهروس، انقعي الكوسة الصغيرة في الماء لمدة 30 دقيقة دون الإضرار بقشرتها لإزالة المبيدات الحشرية، إن وجدت. بعد تقشير الخضار، اشطفيها مرة أخرى ثم اسلقيها، ثم ضعيها على الفور في الماء المغلي (أو البخار). ثم افركي من خلال منخل - الطعام التكميلي اللذيذ والقيم جاهز.

كلما كبر الطفل، كلما زاد الطلب على الطعام، وإذا كان لا يحب المذاق عديم اللون للخضروات المسلوقة، فهذا ليس سببًا للتخلي عنه إلى الأبد.

يمكنك الإبداع عند تحضير الأطباق للأطفال. العجة والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وكافيار الاسكواش وحساء الكريمة - هذا جزء فقط مما يمكن تقديمه للطفل. لذلك، كلما أسرعت في تعريف طفلك بهذا الطعام الضروري لنمو الجسم، كلما أصبح أكثر صحة.

المعالجة والتحضير

يُعتقد أنه عند طهي الكوسة تفقد خصائصها المفيدة. لكن العلماء وخبراء التغذية يزعمون أن الخضار تحتفظ بصفاتها الفريدة بأي شكل من الأشكال، ولكن عند القلي يزيد محتواها من السعرات الحرارية.

يحتوي 100 جرام من الكوسة المقلية على 86 سعرة حرارية بسبب الزيت الذي تم قليها فيه. إذا قمت بقلي شرائح الكوسة المخبوزة بالدقيق، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزيد إلى 118 سعرة حرارية.

تعتبر طرق الطهي التالية أكثر ملاءمة للتغذية الغذائية:

• المنتج الخام. يمكن استخدامه في السلطات مع الخضار الأخرى، أو تناوله منفصلاً؛
• عصير يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن، ولكن يجب تناوله باعتدال، حتى كوبين يوميًا، لأنه قد يسبب اضطرابًا معويًا وآلامًا في المعدة. كوب واحد من العصير يحتوي على 40 سعرة حرارية؛
• تحتوي الخضار المسلوقة والمطهية على البخار على ما يصل إلى 25 سعرة حرارية؛
• مخبوز بورق الألمنيوم دون إضافة الزيت - حوالي 30 سعرة حرارية؛
• الخضار المطهية مع الخضار الأخرى (البطاطس والبصل والجزر) وملعقة من الزيت النباتي - حوالي 80 سعرة حرارية.

إذا كنت لا تخطط لفقدان الوزن الزائد، ولكنك ترغب في تحسين صحتك، فإن الكوسة منتج جيد بأي شكل من الأشكال، لكن عصيرها يوصى به بشكل خاص. يمتصه الجسم بشكل أفضل ويحسن حركية الأمعاء. يغلفه ويحميه بلطف، فهو يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.

إذا تحدثنا عن الاستعدادات لفصل الشتاء فإن الطرق التي تحافظ على فائدة المنتج هي التجفيف والتجميد. تتمتع الكوسة المعلبة بطعم لذيذ، لكن الملح والسكر والخل يقلل من محتوى الفيتامينات إلى الحد الأدنى.

أود أيضًا أن أقول شيئًا عن كافيار الاسكواش الشهير. كثير من الناس يحبونه، ولكن ليس الجميع متأكدين مما إذا كان صحيًا، لأن المعالجة الحرارية طويلة الأمد لا تساعد في الحفاظ على الفيتامينات. وفي الوقت نفسه، ثبت أن هذا منتج غذائي يحتوي على مضادات الأكسدة ومدرات البول والبكتين والألياف. تحتوي 100 غرام من الكافيار على 90 سعرة حرارية، لكن الجسم يحتاج إلى حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم.

موانع للاستخدام

على الرغم من كل فائدتها، يمكن أن تكون الكوسة خطرة على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. إذا تعطلت عملية إزالة البوتاسيوم من الجسم، فيمنع تناول الكوسة.

في حالة القولون العصبي والقرحة والتهاب المعدة في الحالات الحادة، فإن الأمر يستحق استبعاد هذه الخضار من النظام الغذائي، لأنها ستؤدي إلى تفاقم المرض.

الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يخل بالتوازن الحمضي القاعدي في الجهاز الهضمي، مما يسبب حرقة المعدة والغثيان والألم الحاد في المعدة والأمعاء.

أيضًا، يجب ألا تستخدمه إذا كان لديك تعصب فردي.

معايير الاستخدام

مثل أي طعام آخر، يجب تناول الكوسة باعتدال، سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تتناول الكوسة من أجل الصحة العامة.

وينصح بتناول 200 غرام من الكوسة يومياً (كوب واحد كامل) للشخص البالغ الذي لا يعاني من الأمراض في المرحلة الحادة. يمكن أن يكون منتجًا خامًا أو معالجًا بالحرارة.

إقرأ أيضاً:

أفضل أنواع الكوسة للأرض المفتوحة: صور مع الأوصاف ونصائح للاختيار.

كيفية طهي الكوسة المعلبة لفصل الشتاء دون تعقيم.

وصفات لذيذة وبسيطة لتخليل الكوسة في الجرار لفصل الشتاء.

الكوسة لإنقاص الوزن

بالنسبة للأشخاص الذين يقررون إنقاص الوزن عن طريق اتباع نظام غذائي للكوسة، من المهم أن يتذكروا: في النظام الغذائي للشخص السليم، يجب أن تشكل الكوسة 1٪ مقارنة بالخضروات والفواكه الأخرى. قدم الكوسة مع المنتجات الصحية الأخرى واجمعها بمهارة.

ستكون أيام الصيام فعالة، حيث يتم استهلاك الكوسة فقط - ما يصل إلى 500 جرام يوميًا.

مؤخراً

قم بتضمين أطباق الكوسة في قائمتك اليومية وسترى مدى فائدتها للجسم. سوف يساعد في التخلص من الوزن الزائد وتحسين الدورة الدموية الدماغية ووظيفة القلب والأمعاء وإزالة السموم وتخفيف التورم. الشيء الرئيسي هو الاختيار الصحيح للأطباق وعدم انتهاك معايير استهلاكها.