نقوم بإعداد مخزون من الوجبات الخفيفة اللذيذة - كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء: أفضل الوصفات والنصائح المفيدة

الكوسة هي خضروات لذيذة وصحية. أنها تحظى بشعبية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وخصائصها المفيدة. للاستمتاع بالخضروات في أي وقت من السنة، تحتاج إلى تناولها بشكل صحيح يطبخ.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على الطرق اللذيذة وغير العادية لمخلل الكوسة. لفصل الشتاء.

كوسة مخللة لذيذة لفصل الشتاء: وصفات للوجبات الخفيفة

هناك العديد من طرق الطبخ المعروفة كوسة. يتم قليها وغليها وتحضير الكافيار وحتى صنع المربى. لكن لا يعلم الجميع أن تخليل الخضار سيسمح لك بإسعاد أحبائك بالوجبات الخفيفة الرائعة وحتى الحلويات.

الخضار المخللة، حسب طريقة التحضير، طعمها يشبه الفطر والأناناس والجزر الكورية، ويمكن أن تكون مرة أو حلوة. لكن عليك أن تعرف كيفية تحضيرها بشكل صحيح.

طريقة عمل الكوسة المخللة المقرمشة

سنشاركك وصفة لوجبة خفيفة لذيذة مثالية لمائدة الأعياد في الشتاء.

مكونات:

• كوسة - 5 كجم؛
• ثوم - 10 فصوص؛
• البهارات - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
• أوراق الفجل والكشمش – 10 قطع؛
• الماء - 4 لتر؛
• سكر - 0.25 كجم؛
• ملح – 0.2 كجم؛
• الخل – 280 مل.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح.
2. ضعي في الجرار: الفلفل والثوم والشبت والبقدونس وأوراق الفجل والكشمش وورق الغار.
3. ضع الكوسة في الجرار. في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والخل والملح.
5. تغلي لمدة 5 دقائق وتصب في الجرار.
6. يغطى بالأغطية ويعقم لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر ونقلب ونلف في بطانية.

نصيحة! قم بإزالة الجرار بعناية بعد التعقيم لتجنب الحروق.

الطريقة السريعة مع الكاتشب الحار

التعقيم عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. يحيط علما بأفضل وصفة يمكنك الاستغناء عنها.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• حبات الفلفل - 10 قطع؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• كاتشب الفلفل الحار – 150 مل؛
• الخل – 250 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر – 50 جم.

تحضير:

1. نقطع الخضار إلى حلقات وننقعها في الماء لمدة ساعتين.
2. ضع في الجرار الفلفلوالبقدونس وسكب الخل بالتساوي.
3. تحضير التتبيلة: يُضاف الكاتشب والملح والسكر إلى الماء ويُغلى لمدة 3 دقائق.
4. صب التتبيلة في الجرار ولفها.

هذه الطريقة مناسبة أيضًا للاستهلاك الفوري - ما عليك سوى الانتظار لمدة ساعة حتى تنقع الخضار الطازجة.

مع التفاح والجزر لفصل الشتاء - وصفة أصلية للتحضير والتتبيلة

يعد تتبيل الكوسة بالتفاح والجزر وصفة أصلية تجمع بين حلاوة الجزر وحموضة التفاح.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• التفاح الأخضر - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.3 كجم؛
• الشبت وبذوره - 50 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• الخل – 150 مل.

تحضير:

1. اغسل وقشر الكوسة والجزر والتفاح.
2. تقطع إلى قضبان وتوضع في الجرار.
3. أضف الملح والسكر والشبت إلى الماء المغلي.
4. يغلي لمدة 5 دقائق ويضاف الخل.
5. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغطى بغطاء.
6. تعقيم عند 90 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
7. نشمر ونقلب حتى يبرد تماما.
8. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مخلل الكوسا "لعق الإصبع جيد" بدون تعقيم في مرطبانات لتر

خيار سريع ولذيذ للتعليب المنزلي.

مكونات:

• كوسة - 0.5 كجم؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• الخل – 60 مل؛
• الماء – 500 مل.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى حلقات.
2. نقطع الثوم إلى نصفين.
3. ضع ورق الغار والفلفل والثوم في وعاء لتر.
4. ضعي الكوسة في مرطبان، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر.
6. يُطهى لمدة 3 دقائق ويُضاف الخل ويُرفع عن النار.
7. تصب في جرة ونشمر.
8. اقلبها ولفها في بطانية.

تم تصميم جميع المكونات لجرة لتر. قم بزيادة النسب إذا كنت ترغب في تحضير كمية أكبر.

كوسة شتوية متبلة على الطريقة البلغارية

تستخدم هذه الوصفة لتعليب الخضروات الأخرى. سيتم طهي كل من الخيار والقرع بشكل مثالي في التتبيلة.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• الخل – 250 مل؛
• فلفل أسود – 20 قطعة؛
• ورق الغار – 6 قطع؛
• سكر - 250 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. ضعي أوراق الفجل الحار والثوم والتوابل الأخرى في مرطبانات.
2. اغسلي الخضار وقطعيها حسب الرغبة، على ألا يزيد سمكها عن 7 ملم.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر وأوراق الغار والفلفل والملح.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الخل.
5. اسلقي الكوسة في التتبيلة لمدة 6 دقائق ثم ضعيها في مرطبانات.
6. اطهي التتبيلة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم اسكبيها في مرطبانات.
7. نشمر ونقلب ونلف في بطانية.

وصفة للكوسة المعلبة المقرمشة مع الخيار

المزيج المثالي من الخيار والتوابل والكوسا يعطي نكهة حارة قليلاً.

مكونات:

• كوسة – 0.3 كجم؛
• الخيار - 0.4 كجم؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• الكشمش - 3 أوراق؛
• الفلفل الحار – 0.25 قطعة؛
• البهارات - 5 قطع؛
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخل – 50 مل؛
• ماء – 400 مل؛
• سكر - 20 جم؛
• الملح – 30 جرام.

تحضير:

1. اغسل الخضار وقشر الثوم.
2. ضعي الفجل والشبت والثوم وقطعة من الفلفل الحار والبهارات وأوراق الكشمش في مرطبان.
3. ضع الخضار في الأعلى.
4. صب الماء، إضافة الملح والسكر.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الخل.
6. صب ماء مالح في وعاء.
7. تعقيم لمدة 20 دقيقة ونشمر.
8. اقلبها ولفها في بطانية.

الوصفة مخصصة لجرة لتر.

كوسة مقرمشة متبلة مثل الفطر

وصفة فريدة من نوعها - طعم الكوسة لا يمكن تمييزه عن الفطر. ستكون مقبلات رائعة لطاولة الأعياد.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الفلفل الأسود – 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 45 جم؛
• زيت نباتي – 60 جم.

تحضير:

1. اغسل وقطع الخضار الصغيرة إلى مكعبات.
2. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات.
3. قطع الأعشاب والثوم.
4. ضعي جميع المكونات في قدر وانقعيها لمدة 4 ساعات.
5. ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 25 دقيقة.
6. قم بلفها ولفها في بطانية، وبعد أن تبرد، ضعها في المخزن.

الطريقة الكورية مع توابل الجزر الكورية

هذه الوصفة ستكون هبة من السماء لمحبي الجزر الكوري.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• بصل – 500 جم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• فلفل حلو – 5 قطع؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الخل – 150 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• ملح - 45 جم؛
• توابل الجزر الكورية - 30 جم؛
• الخضر حسب الذوق.

تحضير:

1. صر الجزر والكوسة.
2. نقطع البصل والفلفل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. تخلط الخضار مع السكر والتوابل وتوضع في كيس.
4. في قدر منفصل، يجمع بين الزيت والخل والملح.
5. ضعي الخضار في مرطبانات واسكبي التتبيلة واتركيها لمدة 3 ساعات.
6. تعقيم لمدة 20 دقيقة، نشمر.

كيف لطهي الكوسة المخللة حار؟ (الوصفة السوفيتية)

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• بذور الخردل - ½ ملعقة كبيرة؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• فلفل أسود – 10 قطع؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• البقدونس - 1 حفنة.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقطعها إلى حلقات بسمك 2-3 سم.
2. ضعي الشبت والثوم والخردل والفلفل الأسود والفجل في الجرار.
3. أضف الكوسة والبقدونس.
4. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر وضعيه على الموقد.
6. أضف الملح والسكر ويغلي لمدة 5 دقائق.
7. أضف الخل إلى المحلول الملحي واسكبه في الجرار.
8. نشمر ونقلب ونغطي ببطانية.

بحلول فصل الشتاء، سوف تنقع الكوسة جيدًا وستسعدك كوجبة خفيفة حارة وعطرية.

الكوسة مع الثوم في عصير التفاح - وصفة منزلية لفصل الشتاء

ماء مالح غير عادي باستخدام العصير والثوم.

الحوادث:

• كوسة - 2 كجم؛
• الثوم - 0.1 كجم؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• عصير التفاح – 0.5 لتر؛
• زيت عباد الشمس – 0.5 لتر.

تحضير:

1. قشر وقطع الخضار إلى شرائح.
2. صر الثوم وأضفه إلى الكوسة.
3. ضع بإحكام في الجرار.
4. يُمزج العصير والملح والسكر ويُوضع على النار.
5. يطهى لمدة 5 دقائق، يضاف الزيت.
6. نسكبها فوق الخضار ونلف البرطمانات.

يمكن إجراء التقطيع بطرق أخرى: شرائح، شرائح، حلقات. الشرط الوحيد هو عدم القطع بشكل كبير جدًا.

تحضير الطماطم في ماء مالح حلو

سيكون المذاق الحلو الرائع للطماطم والكوسا أفضل طبق جانبي لأطباق البطاطس.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• ماء – 2 لتر؛
• الخل - 200 مل؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• البهارات – 4 قطع. (لجرة واحدة) ؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح – 60 جم.

تحضير:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح.
2. تغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الخل ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
4. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى حلقات.
5. اضغط على الثوم بالضغط.
6. طبقة الفلفل والخضروات في الجرار.
7. صب في ماء مالح وتعقيم لمدة 15 دقيقة.
8. لفها ولفها في بطانية.
9. بارد وتخزينها في المخزن.

لكي تتبل الخضار جيداً يجب ألا يزيد سمكها عن 1.5 سم، والتعقيم ضروري للتخزين طويل الأمد.

الكوسة المعلبة، مثل الأناناس

طريقة غريبة وبسيطة إلى حد ما لتحضير الخضار.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• عصير الأناناس – 1 لتر؛
• سكر - 0.25 كجم؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيليا الطبيعية – ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسل وقشر الكوسة.
2. قطعها إلى حلقات وإزالة اللب.
3. يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه السكر والفانيليا وحامض الستريك.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُطهى مع الكوسة لمدة نصف ساعة أخرى.
5. مكان في الجرار ونشمر.
6. لفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

نصائح لوصفة الكوسة الشتوية

قبل تحضير الوجبات الخفيفة في المنزل، انتبه لبعض النصائح التي ستساعد في تحسين طعم الوجبات الخفيفة وتبسيط تحضيرها:

• بالنسبة للاستعدادات الشتوية فمن الأفضل اختيار الخضروات الصغيرة حتى لا تضيع الوقت في تقشير البذور وإزالتها.
• يجب حماية غرفة تخزين قطع العمل من أشعة الشمس؛
• سيساعد الميكروويف في تسريع عملية تعقيم الجرار. يُضاف الماء إلى قاع برطمان نظيف ويُوضع في الفرن لمدة 4 دقائق؛
• ضع منشفة الوافل في الجزء السفلي من وعاء التعقيم - سيساعد ذلك على منع ارتفاع درجة حرارة العلب من التسبب في حدوث تشققات؛
• لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود في التعليب.
• للحصول على الخضار المقرمشة، ضعها في الماء المثلج قبل الطهي.

خاتمة

كل وصفة لها طعم فريد وسهلة التحضير. تعتبر الخضار المملحة مثالية كطبق جانبي لأي طبق، ويمكن استخدام "الكوسة، مثل الأناناس" كحلوى.