أفضل الوصفات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء: تحضير تحضيرات لذيذة بسرعة وسهولة

وفي فصل الشتاء، يجب الحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية من المخللات والمستحضرات. بالإضافة إلى التقليدية خيار والطماطم، يحب العديد من البستانيين تعليب الكوسة ومخللها. الوصفات سهلة المتابعة. لا تحتاج إلى أي مهارات الطهي الخاصة. تعتبر الكوسة إضافة رائعة للعديد من الأطباق. تتناسب الخضار بشكل متناغم مع الأطباق الجانبية والحساء والسلطات. دعونا نلقي نظرة على أفضل وصفات الكوسة لفصل الشتاء.

وصفات لذيذة وصحية

تقنية التحضير للعديد من الوصفات متشابهة. للحصول على البهارات، يتم إضافة خليط من الفلفل الأحمر والأسود إلى بعض الأطباق، ويتم الحصول على الطعم الحار بفضل الخضر والأعشاب. تتطلب معظم الوصفات الحد الأدنى من الوقت والجهد.

الكافيار الاسكواش محلية الصنع دون الخل

كثير من الناس يحبون الكافيار الاسكواش. يتناسب المذاق الدقيق للوجبة الخفيفة بشكل جيد مع أطباق البطاطس واللحوم والخضروات الجانبية. الكافيار بدون الخل مفيد لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يحتوي المنتج على الزنك والبوتاسيوم والفوسفور الضروري لعملية الهضم الطبيعية.

لتحضير الكافيار ستحتاجين إلى:

• 2 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 1 كجم جزر
• 60 جرام معجون طماطم
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم;
• 50 غرام زيت نباتي
• 40 جرام ملح
• 100 غرام سكر.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الكوسة والجزر وقشرها. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
2. تُطحن الكوسة والجزر والبصل والثوم المفروم في مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف معجون الطماطم.
3. يُسكب الزيت في المرجل ويُضاف الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
4. يُملح الكافيار ويُضاف السكر والملح.
5. تعقيم الجرار والأغطية. ضعي الهريس في كل وعاء، ثم غطيه بغطاء ثم ضعي الجرة في وعاء من الماء. تغلي لمدة 40 دقيقة.
6. قم بإزالة البرطمانات ولفها وقلبها رأسًا على عقب.

مثير للاهتمام! تم اختراع كافيار الكوسة من قبل أحد التقنيين من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية O. A. Okhapkina، ومن أجل تقليل تكلفة إنتاج المنتجات المعلبة، قررت استخدام الكوسة كحشوة ميسورة التكلفة.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الملفوف والطماطم والجزر

مقبلات شهية ومشرقة ستزين أي طاولة. الخضروات المتنوعة هي مخزن للخصائص المفيدة. فهي غنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة الطبيعية.

لتحضير قطعة العمل ستحتاج:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 0.5 كجم ملفوف
• 2 بصل
• 0.3 كجم طماطم;
• 0.3 كجم جزر
• 40 مل خل 7%؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 30 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 3 بازيلاء فلفل اسود؛
• القرنفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. شطف جميع الخضروات جيدا تحت الماء الجاري. قشر الكوسة والجزر والبصل.
2. قطع الكوسة والجزر إلى شرائح، وقطع الجزر إلى شرائح تعسفية. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. إزالة الطبقة العليا من الأوراق من الملفوف. قطع الباقي على مبشرة خشنة.
4. قم بتعقيم البرطمانات ووضع الكوسة والجزر والملفوف والبصل فيها في طبقات.
5. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 10 دقائق. يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الجرار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
6. تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء. صب التتبيلة في الجرار ولفها.
7. تقلب القطع وتترك حتى تبرد تماماً.

كوسة بنكهة الفطر لفصل الشتاء

أثناء عملية التخليل، تمتص الخضروات رائحة المكونات الأخرى، ونتيجة لذلك، يصبح مذاق الكوسة مثل الفطر المخلل.الملمس المقرمش والرائحة الحارة سوف ترضي أي ذواقة.

للتحضير تحتاج:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 1 حفنة من الخضر.
• 200 جرام جزر
• 30 غ من الفلفل الأسود المطحون؛
• 2 رأس ثوم؛
• 100 غرام سكر
• 60 جرام ملح
• 50 غرام زيت نباتي
• 50 جرام خل 9%.

كيف تطبخ:

1. نغسل الكوسة، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح صغيرة.
4. اغسل الخضر جيدًا وجففها وقطّعها جيدًا.
5. صب جميع المكونات في وعاء عميق واخلطها. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون.
6. صب في الزيت والخل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت، يتم مخلل الخضار.
7. ضعيها في مرطبانات وأضيفي القليل من العصير المتبقي من الخضار إلى كل وعاء.
8. تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
9. أخرج البرطمانات ولفها واقلبها رأسًا على عقب. قم بتغطية قطع العمل ببطانية لمدة 24 ساعة.
10. قم بتخزين المخللات في مكان بارد ومظلم، مثل الثلاجة أو الطابق السفلي.

مثير للاهتمام! تعتبر الوجبة الخفيفة مثالية لنظام غذائي صحي وغذائي. فهو منخفض السعرات الحرارية، ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة. والخضر الموجودة في الطبق تعمل على تحسين أداء الدورة الدموية وتمنحك الطاقة.

الجديكا الأصلية من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء

يستغرق تحضير الجديكا ساعة واحدة كحد أقصى. يوصى باستخدام ثمار صغيرة متوسطة الحجم للحصاد.

قائمة المكونات:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 250 جرام جزر
• 500 جرام طماطم
• 1 رأس من الثوم
• 60 مل من الخل
• 50 غرام سكر
• 20 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار جيدًا وأزيلي القشرة. مرر الكوسة والجزر والطماطم عبر مفرمة اللحم.
2. أضف الملح والسكر إلى الخضار المفرومة.ضعيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. بعد الحساء، أضف الخل والثوم المفروم إلى Adjika. تقسيم إلى الجرار.
4. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 9 أشهر.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال

يستخدم المربى العطري والعطري كطبق مستقل أو كملء للفطائر والكعك. تضيف بعض ربات البيوت هذه الحلوى إلى الآيس كريم أو الشربات أو تضعها في الشاي.

لتحضير المربى نحتاج:

• 2 كجم من الكوسة
• 1 برتقالة؛
• 1 ليمون
• 2 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات. ضع في قدر.
2. رش الخضار بالسكر. باستخدام الخلاط، قومي بطحن قشر البرتقال والليمون.
3. أضف العصيدة إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة أي رغوة تكونت على السطح وحرك المربى. لا تضف الماء لأن الكوسة تفرز العصير.
4. إزالة من الحرارة وبارد. ثم يغلي مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.
5. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

لسان حماتها من الكوسة

يتم تخزين الأطعمة المعلبة المنزلية الشهيرة لفترة طويلة ويتم دمجها مع أطباق الدواجن والأسماك واللحوم الشهية. تبدو الاستعدادات الجميلة فاتحة للشهية سواء في الجرار أو على الأطباق.

للتحضير تحتاج:

• 3 كجم من الكوسة
• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم الفلفل الحلو;
• 4 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حار
• 250 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%؛
• 150 غرام سكر
• 100 جرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح. تمر الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم وتصب في قدر.
2. قشر الكوسة وأزيلي البذور وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
3. الثوم و الفلفل الحار طَحن.
4. تُطهى الطماطم والفلفل الحلو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم يُضاف الملح والزبدة والسكر. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. أضف الثوم والخل والفلفل الحار. يترك على النار لمدة 5 دقائق.
6. اغسل وتعقيم الجرار واملأها بالوجبات الخفيفة. نشمر الغطاء ويبرد. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

كومبوت من الكوسة والبرقوق "مثل الأناناس"

طعم هذا الطبق يذكرنا بشراب الأناناس. من السهل صنع كومبوت حلو ولذيذ ومنعش.

للقيام بذلك، خذ:

• 900 جرام كوسة
• 300 غرام من البرقوق الأصفر؛
• 300 غرام من السكر المحبب
• 2 لتر من الماء النظيف.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف البرقوق الكرز الأصفر بالماء البارد. تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. ضع البرقوق والكوسة في مرطبانات معقمة.
3. سخني الماء واسكبيه في مرطبان واتركيه لمدة 40 دقيقة.
4. نسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ونضيف السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب مرة أخرى في الجرة.
5. قم بلف الغطاء ووضعه رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. بعد التبريد، قم بإزالة إلى مكان بارد.

كوسة متبلة “متنوعة”

وصفة الكوسة "المتنوعة" هي صاحبة الرقم القياسي لمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. الجزر غني بالألياف والبيتا كاروتين، والخيار مشهور بفيتامينات A وB، والطماطم تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم.

لإعداد وجبة خفيفة غنية بالفيتامينات والعصير، ستحتاج إلى:

• 2 كوسة
• 4 طماطم
• 4 خيار
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 أوراق غار؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• 1 مظلة الشبت.
• 40 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 3 لترات من الماء
• 100 مل خل 9%؛
• 4 حبات قرنفل.

طريقة طهو:

1. ضعي ورق الغار، والشبت، والثوم، والبهارات، والقرنفل في قاع مرطبان نظيف. أضف أوراق الفجل إذا رغبت في ذلك.
2. شطف الخيار بالماء البارد. نقطع الخيار الكبير إلى شرائح، ونضع الخيار الصغير كاملاً في مرطبان.
3. نغسل الكوسة ونقطعها إلى 4 قطع. ضعه فوق الخيار.
4. بعد ذلك أضف الطماطم. لمنعهم من الانفجار، اثقبيهم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
5. غلي الماء، صب الخضار. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء واغلي مرة أخرى وكرر الإجراء.
6. أضف الملح والسكر والخل إلى كل جرة. غطيها بأغطية، اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية سميكة.
7. يقدم كإضافة إلى طبق جانبي أو كطبق مستقل.

كوسة مقرمشة لفصل الشتاء في ماء مالح

تحتفظ الخضروات بقوامها المقرمش بفضل الأعشاب والخضروات. قبل الطهي، يتم نقع الكوسة في الماء لمدة ساعتين، حتى تصبح أكثر مرونة.

قائمة مكونات الطبق المقرمش:

• 5 كجم من الكوسة
• 3 رؤوس ثوم
• 2 جذور الفجل.
• 16 ورقة من الكشمش
• 120 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 300 مل من خل المائدة
• 3.5 لتر من الماء
• 2 ورق غار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تعقيم الجرار. ضعي البهارات والكوسة المفرومة جيدًا في كل منها.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر والخل إلى الماء. تغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ويُغطى بغطاء.
4. بعد 10 دقائق، قم بلف البرطمانات ولفها في بطانية.

قرع شتوي حار مع الخردل

الخردل هو واحد من التوابل الأكثر سخونة. يمكن أن يغير طعم الطبق بشكل جذري، مما يجعل الكوسة حارة ونارية. غالبًا ما توجد هذه الوصفة في المطبخ الكوري.

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة تحتاجين إلى:

• 4 كجم كوسة
• 200 غرام سكر
• 200 مل خل 9%؛
• 1 رأس من الثوم
• 1 حفنة من الشبت
• الكمون حسب الرغبة
• 200 مل زيت نباتي
• 25 غرام من بذور الخردل
• 10 جرام فلفل أسود مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل وقشر الكوسة. قطع كل إلى حلقات.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم إلى الماء. يُسكب الزيت فوق كل شيء ويُضاف الخل والبهارات.
3. نسكب الخليط فوق الكوسة. اتركيه لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
4. ضعيها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
5. نشمر ونغطي ببطانية حتى تبرد تمامًا.

نصائح وحيل الطبخ

لجعل الاستعدادات الشتوية والسريعة ليست صحية فحسب، بل أيضًا لذيذة، يشارك الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة أسرار الطبخ الخاصة بهم:

1. استخدم الكوسة الخضراء الصغيرة ذات الجلد الرقيق. فهي أكثر هشاشة ولا تتطلب التقشير.
2. قبل الطهي، اغسلي جميع المكونات جيدًا تحت الماء الجاري، وخاصة الخضر. وإلا فإن قطع العمل سوف تتدهور بسرعة.
3. للتحضير مع الطماطم والخيار، استخدم الخضروات الناعمة. نثقب الطماطم بعود الأسنان في عدة أماكن. بهذه الطريقة سيكونون مشبعين بشكل أفضل بالتتبيلة.
4. استبدل خل المائدة بخل التفاح أو العنب. فهي ليست أسوأ في الذوق، ولكنها أقل ضررا على المعدة.
5. ادرس الوصفة مسبقًا واشتري جميع المنتجات الضرورية.

خاتمة

سوف تزين تحضيرات الكوسة الشتوية وجبة غداء عادية وليمة احتفالية. تتبل الكوسة بالجزر والفلفل الحلو والخيار والطماطم. هناك طرق بدون تعقيم، وإعداد مثل هذه الأطباق لا يستغرق الكثير من الوقت.

للحصول على البهارات، أضف البهارات السوداء والبهارات والخردل والثوم. الأطباق الحلوة تستحق اهتماما خاصا. على سبيل المثال، سوف ينعشك كومبوت من الكوسة والبرقوق الكرز بشكل مثالي في يوم صيفي، وسوف يكمل مربى الكوسة بالبرتقال حفلة شاي عائلية.