كيف تختلف الكوسة والكوسا في المظهر والطعم والخصائص الأخرى: دعونا ننظر إليها بالتفصيل ولا نخلط بينها

الجميع على دراية بنبات الكوسة. تُباع أيضًا الخضار التي تشبهها على أرفف المتاجر - الكوسة. تم إحضار كلاهما إلى أوروبا في القرن السابع عشر، لكن انتهى بهما الأمر في روسيا فقط في القرن التاسع عشر. يهتم الكثير من الناس بالسؤال، هل هذه النباتات متشابهة أم مختلفة؟ ما هي أوجه الاختلاف والتشابه بينهما؟ ستجد الإجابات على هذه الأسئلة في مقالتنا.

ما هي الكوسة

تنتمي الكوسة إلى عائلة اليقطين - اليقطين. لقد جاء إلى روسيا من تركيا. تتميز بالفواكه المستطيلة. يمكن أن تكون صفراء وبيضاء وخضراء فاتحة. يتم تناوله بشكل رئيسي بعد المعالجة الحرارية.

ينمو بشكل جيد سواء في البيوت الزجاجية أو في الأرض المفتوحة.

ما هي الكوسة

الكوسة هي نوع من القرع ذو ثمار خضراء.. ويمكن أيضًا أن تكون صفراء، وأحيانًا مخططة بالألوان.

كانت تزرع في الأصل في إيطاليا كنباتات الزينة.. فقط في القرن الثامن عشر بدأ استخدام الكوسة كغذاء. الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية زوكا، والتي تعني "اليقطين الصغير". لقد جاءوا إلى روسيا فقط في النصف الثاني من القرن العشرين.

يمكن أن تؤكل معالجة أو نيئة.

هذه الخضار تتطلب درجة الحرارة وأشعة الشمس.. وحتى درجة درجتين مئويتين تكفي لتجميد النبات، في حين أن أقاربه، الكوسة، يمكن أن يتحملوا حتى درجات حرارة طفيفة تحت الصفر.

إقرأ أيضاً:

كيف تشرب عصير الكوسة: فوائد وأضرار للجسم

هل من الممكن أكل الكوسة النيئة؟

ما هو الفرق بين الكوسة والاسكواش؟

ما هو الفرق بين الكوسة والكوسة؟

على الرغم من أن هذين النباتين مختلفان، إلا أن لديهما الكثير من القواسم المشتركة ومفيدة للغاية. أنها تحتوي على مكونات مفيدة مثل الفيتامينات C، PP، B1، B2، B6، كاروتين، الحديد، البوتاسيوم. تحتوي الكوسة على الكثير من فيتامين سي.

التالي سوف ننظر ما هو الفرق بين الكوسة والكوسة.

تكوين وخصائص الفواكه

محتوى العناصر الغذائية في هذه النباتات متطابق تقريبًا. والفرق الوحيد هو أن الكوسة يتم هضمها بشكل أسرع. وهي تتكون من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض. ومن بين المكونات المعدنية أنها تحتوي على المغنيسيوم والحديد والمنغنيز والصوديوم والكالسيوم.

ظهور النباتات والفواكه

تنمو الكوسة على شكل شجيرة ذات أوراق مرتفعة. فهي أكبر حجمًا من الكوسة وأكثر تشبعًا في اللون. كما أن أزهارها أكثر إشراقًا وأكبر من نظيرتها. غالبًا ما تكون الثمار خضراء داكنة، وأحيانًا تكون مخططة أو مرقطة. في كلا الخضار تكون مستطيلة الشكل، ولكن في الكوسة تنمو بحد أقصى 25 سم.

ترسل الكوسة رموشًا تنتشر على طول الأرض. لونها أخضر فاتح. الثمار بيضاء ، خضراء فاتحة ، صفراء. تنمو المبايض الكبيرة في الطول، خاصة إذا قمت بإزالة المبايض الأخرى، وهو ما لن يحدث مع الكوسة. وحتى لو تمت إزالة جميع المبايض، فإنها لن تنمو بشكل أكبر من المعتاد.

مرجع. على عكس الكوسة العادية، تعتبر الكوسة ثمرة ناضجة مبكرة. يتم جمعها بالفعل في يونيو. سوف تنضج الكوسة حتى سبتمبر.

توافر البذور

يمكن تمييز الكوسة والكوسا من خلال بذورهما.. الأول يحتوي على الكثير من البذور الكبيرة التي يجب إزالتها قبل الطهي. وفي الثانية تكون صغيرة غير ملحوظة، فيطبخ معها دون إزالتها.

صفات الذوق

في الكوسة، خاصة عند البالغين، يكون اللحم كثيفًا وليس له طعم مميز.، ولها أيضًا بشرة قاسية. لذلك، يتم استهلاكها فقط بعد المعالجة الحرارية. أثناء عملية الطهي، يصبح المنتج لذيذًا بسبب تفاعله مع الخضار أو اللحوم الأخرى.

الكوسة لها جلد رقيق وطعم دقيق‎لذلك يمكن تناولها نيئة مع الجلد. غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات المختلفة. أيضًا ، يمكن إخضاع الخضار للمعالجة الحرارية ، ولكن في الحد الأدنى مع التعرض لفترة طويلة سوف يغلي في الهريسة.

التخزين والنقل

هؤلاء تختلف الخضروات عن بعضها البعض في الحفاظ على الجودة.

بفضل قشرتها السميكة، يمكن تخزين الكوسة حتى الربيع في غرفة باردة ومظلمة.دون أن تفقد الصفات الغذائية والذوق. يُنصح بتخزينه عند درجة حرارة 3-10 درجة مئوية ورطوبة نسبية 60-70%.

على العكس من ذلك، يمكن تخزين الكوسة نيئة لمدة تصل إلى 5 أيام.. يحتفظون بمذاقهم بشكل أفضل عند تجميدهم.

يُسمح بالنقل للفواكه الطازجة النظيفة الخالية من الأضرار الميكانيكية والأضرار الناجمة عن الأمراض والآفات.. مرتبة حسب درجة النضج. يتم نقل الخضار في حاويات مغلقة، مطوية على طول الحواف حتى لا تنكسر أو تحتك ببعضها البعض. إذا تم نقلها في عربة، يتم تغطية الأرضية والجدران بطبقة من القش سمكها 10 سم.

ملحوظة. لا يمكن نقل الكوسة والكوسة معًا بسبب الاختلافات في مدة الصلاحية ونعومة القشرة.

فوائد ومضار الكوسة والكوسا

وبالنظر إلى تكوينها المتطابق، فإن التأثير الإيجابي لهذه الخضروات مماثل أيضًا على الجسم. يستخدم العصير واللب في مستحضرات التجميل - لهما تأثير مجدد. يستخدم العصير أيضًا في أقنعة الشعر لإبطاء عملية الشيخوخة.

وجود حمض الفوليك يجعلها مفيدة أثناء الحمل. تناول هذه الخضار يقلل من آلام التهاب المفاصل الروماتويدي.

بسبب المحتوى العالي من المنغنيز، فإن النباتات لها تأثير قوي على العظام. محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ووجود الألياف يجعلها منتجًا غذائيًا: محتوى السعرات الحرارية في الكوسة هو 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والكوسة أقل - 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الاستهلاك المنتظم لهذه الخضروات يدعم صحة العين ويساعد على محاربة التغيرات المرتبطة بالعمر.

تعمل الكوسة والكوسا على خفض مستويات الكوليسترول، ولها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، كما أنها مفيدة للوقاية من السرطان. للمنغنيز وفيتامين C الموجود فيها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية.

الخضروات تزيل السموم والفضلاتيكون لها تأثير إيجابي على الجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية.

بحرص! ونظراً لوجود الأحماض فإن هذه الخضار غير مرغوبة للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي وأمراض المرارة. يمكن أن تؤدي إلى تحص بولي. بالنسبة للأمراض التي تعاني من خلل في الجهاز الهضمي فمن الأفضل تناولها مسلوقة. في شكلها الخام، يمكن أن تسبب تفاقم أمراض المعدة.

استخدامها في الطبخ

يمكن تناول كلا الخضار مسلوقًا ومطهيًا ومقليًا ومخبوزًا. ليس لها طعم مميز، لذلك عند طهيها تمتص روائح المنتجات الأخرى وتكملها.

الكوسة هي الأنسب للتعليب، في هذه الحالة يكشفون بشكل أفضل عن ذوقهم. إنهم يصنعون الفطائر الرائعة وكافيار الاسكواش المعروف. يمكن حشوها باللحوم والجبن وحتى الأسماك ومطهيها بالخضار كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

يتم استخدام الكوسة طازجة بسبب لبها الطري وطعمها اللطيف. يتم استخدامها لإعداد السلطات والأطباق الخفيفة. الفواكه الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم مناسبة لهذا الغرض. كما أنهم يصنعون حساءًا رائعًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبز الكوسة مع اللحوم والخضروات والجبن، كما أنها تستخدم في صنع الحلويات.

يمكن أن يكون مفيدًا:

كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء

خاتمة

الكوسة والقرع نباتان مختلفان، لكنهما ينتميان إلى نفس عائلة القرع. وهي متشابهة في شكل الفاكهة ومظهر النبات. المكونات المفيدة أيضًا متطابقة تقريبًا، لذا فإن للخضروات تأثيرًا مشابهًا على الجسم. تكمن الاختلافات في حجم الثمار الناضجة ولونها والحفاظ على جودتها وسمك القشرة وعدد البذور والاستخدام المفضل.

في الطبخ، يتم استخدام الكوسة والكوسة بالتبادل، ولكن هناك أطباق حيث تكون الرغبة في خضروات معينة فقط. يمكن للكوسا الصغيرة التي لا يزيد وزنها عن 700 جرام وطولها أقل من 25 سم أن تحل محل الكوسة النيئة بنجاح.