ما هو الفرق بين الكوسة والقرع: الفرق في المظهر والطعم وغيرها من المعالم
تنتمي الكوسة والقرع إلى نفس العائلة وهما من أصناف القرع الشائع. يُطلق على باتيسون أيضًا اسم لوحة اليقطين. في كثير من النواحي، كلا الثقافتين متشابهتان مع بعضهما البعض. كلاهما غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وله خصائص مضادة للحساسية، لذلك غالبا ما يستخدم في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. فهي مقلية ومطهية على البخار ومطهية ومحشوة ومخللة.
ولكن لديهم أيضًا اختلافات سيتم مناقشتها في المقالة.
الاختلافات بين الكوسة والاسكواش
لذلك، دعونا ندرس الاختلافات بين الثقافات.
مظهر
الفرق الرئيسي بين الكوسة والقرع هو في شكل الفاكهة: الكوسة لها شكل مستطيل، والقرع لها شكل طبقي. لون الثمرة مختلف تمامًا: الأصفر والأخضر والأبيض وحتى الأسود. في بعض الأحيان تظهر خطوط أو شوائب على القشرة.
النباتات الكثيفة متشابهة جدًا - أوراق خضراء كبيرة على سيقان سميكة. لكن الكوسة، على عكس القرع، يمكن أن يكون لها أيضًا شكل زاحف، مثل اليقطين. الزهور متطابقة تقريبًا: كبيرة، على شكل جرس، صفراء زاهية أو برتقالية زاهية.
صفات الذوق
تؤكل كل من هذه الخضروات غير ناضجة، وكلما كانت الفاكهة أصغر، كلما كان ذلك أفضل.. إذا كان لا يزال من الممكن تناول الكوسة طالما أن البذور الموجودة بداخلها لم تنمو كثيرًا، فإن القرع يؤكل "صغيرًا" فقط. تصبح الثمار المزروعة قاسية جدًا ولم تعد صالحة للأكل.
ما هو الفرق في الذوق؟ يعتقد الكثير من الناس أن القرع له طعم أكثر ثراءً.. لا تتمتع الكوسة بطعمها المميز، وبالتالي تتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى. طعم القرع محسوس دائمًا، بغض النظر عن المنتجات التي يتم خلطها بها.
سيكون مثيرا للإهتمام:
تكوين وخصائص
يختلف تكوين الخضروات قليلاً عن بعضها البعض. وكلاهما يتكون من أكثر من 90% من الماء، وهما من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية، إلا أن لب القرع أكثر كثافة.
يحتوي 100 جرام من الكوسة:
- السعرات الحرارية - 24 سعرة حرارية؛
- البروتينات - 0.6 جم؛
- الدهون - 0.3 غرام؛
- الكربوهيدرات - 4.6 غرام؛
- الألياف الغذائية - 1.0 غرام؛
- الماء - 93 جم.
يحتوي 100 غرام من القرع على:
- السعرات الحرارية - 19 سعرة حرارية؛
- البروتينات - 0.6 جم؛
- الدهون - 0.1 غرام؛
- الكربوهيدرات - 4.1 غرام؛
- الألياف الغذائية - 1.3 غرام؛
- الماء - 92 جم.
خصائص هذين المنتجين متطابقة تقريبًا، لذا يمكن استبدال بعضهما البعض بسهولة إذا لزم الأمر. الفرق هو فقط في التفاصيل. تنضج الكوسة بشكل أسرع ويمكن تناولها في سن مبكرة، حتى نيئة. لا يؤكل القرع، الذي يحتوي على لحم أكثر كثافة، إلا بعد المعالجة الحرارية.
فوائد واضرار
لقد كانت فوائد هذه الخضروات منذ فترة طويلة لا شك فيها. هذه هي المنتجات الغذائية التي تستخدم بنشاط لكل من أغذية الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة. وقد تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية بناءً عليها. كلاهما يحتوي على كميات عالية من فيتامين C وغني بالعديد من المغذيات الدقيقة المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
ماهو الفرق؟ في يحتوي القرع على كمية كبيرة من النحاس وفيتامين C أكثر من الكوسة. لديها محتوى أقل من السعرات الحرارية. ولذلك، يوصى في كثير من الأحيان بالاسكواش للأشخاص الذين يعانون من السمنة وفقر الدم المختلفة وأمراض القلب.تحتوي الكوسة على المزيد من البوتاسيوم والكالسيوم، ولكنها تحتوي على كمية أقل من المغنيسيوم.
مهم! يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فقط مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
ليست هناك حاجة للحديث عن مخاطر هذه الخضار.، حيث يمتصها الجسم تمامًا ولها الكثير من المزايا. ولكن، مثل أي منتج، هناك موانع.
باتيسون هو ملين خفيف، لذلك يمكن أن يكون ضارا في الاضطرابات المعوية الحادة. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمرارة بتناوله بكميات صغيرة، لأن الأوكسالات الموجودة فيه يمكن أن تؤدي إلى تكوين الحصوات.
الكوسة ليس لديها مثل هذه العيوب. ولكن هناك ظرف واحد: غالبًا ما تتم زراعة هذه الخضار باستخدام المبيدات الحشرية، وإذا تم استهلاكها نيئة فقد تكون ضارة. لذلك، من الأفضل معالجة الكوسة بالحرارة من المتجر، وفي شكلها الخام للسلطات، من الأفضل استخدام الفواكه المزروعة في قطعة أرضك الخاصة.
خاصية أخرى غير سارة للكوسة هي أنها في بعض الأحيان تكون مريرة، تماما مثل الخيار.. ويرجع ذلك إلى تراكم مواد خاصة في الفاكهة - الكركوبيتاسين، والتي لها تأثير سام ويمكن أن تضر الجسم. وأسباب هذه الظاهرة المزعجة هي: عدم كفاية الري وقلة ضوء الشمس واستخدام بعض الأسمدة المعدنية. ولذلك فمن الأفضل عدم تناول الكوسة المرة، بل التخلص منها على الفور.
اقرأ عن محاصيل الخضروات الأخرى:
تقريبا جميع الأطعمة المعلبة لها موانع. في شكل مخلل، هذه الخضروات غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.الحفظ يقلل بشكل كبير من كمية الفيتامينات والمواد المغذية في المنتجات، ويؤدي الملح الزائد إلى تكوين الوذمة وحصوات الكلى.
النمو والرعاية
زراعة هذه الخضروات عادة لا تسبب صعوبات ولا يمكن تمييزها عمليا عن بعضها البعض.. كلا النباتين يحبان التربة الخصبة الجيدة الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. في التربة الحمضية، يتم إجراء تجوير التربة بدقيق الدولوميت قبل الزراعة.
يتم اختيار المناطق المشمسة المفتوحة للأسرة بحيث يتم تسخين الثمار جيدًا تحت الأوراق الكبيرة للنباتات بواسطة الشمس وتنمو بسرعة. يتم تطبيق الأسمدة اعتمادا على تكوين التربة. تخاف النباتات من الصقيع وتنمو بشكل سيء عند درجات حرارة أقل من 15 درجة.
تتكون الرعاية من الري المنتظم وتطبيق الأسمدة في الوقت المناسب.. يتحمل كلا النباتين الظروف غير المواتية بسهولة نسبية، وعلى عكس الخضروات الأخرى، فإنهما مقاومان للأمراض. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشمس، تتم إزالة بعض الأوراق من الشجيرات لضمان التطور الطبيعي للفواكه.
ما هي الاختلافات؟ الكوسة محبة للضوء أكثر من الكوسة ولا يمكنها تحمل حتى الظل الجزئي الخفيف.. باتيسون يحب سقي أكثر وفرة. تنمو الكوسة بشكل أسرع وتنتج محصولًا أكبر، ولهذا السبب يفضلها العديد من البستانيين.
وينتج أحد أنواع القرع، وهو الكوسة، حصادًا غنيًا بشكل خاص.. ويفضل البستانيون الآخرون القرع، الذي لا ينتج نفس المحصول، ولكن له شكل غير عادي وطعم أكثر إشراقا. إذا تم زراعة كلا ممثلي القرع في الموقع، فسيتم زراعتهم بعيدًا قدر الإمكان عن بعضهم البعض بسبب قدرتهم على التلقيح المتبادل.
طلب
يتم تحديد الاختلافات في استخدام هذين الخضار من خلال خصائصها ومظهرها.
تتميز الكوسة بقوام أقل كثافة وتنضج بشكل أسرع، لذا فإن غرضها الرئيسي هو القرع أو الكافيار النباتي.. كما أنها جيدة للقلي والطهي والتبخير واستخدامها لإعداد أغذية الأطفال أو الأطباق الغذائية. ومع ذلك، في ماء مالح هم أدنى بكثير من الاسكواش في كل من الذوق والمظهر.
يحتل الاسكواش مكانة رائدة في التخليل. يبدو أن هذه الخضار قد تم إنشاؤها للتباهي بها في مرطبانات الاستعدادات الشتوية. نظرًا لقوامها الكثيف، فإن القرع المخلل يصبح مقرمشًا عند عضه وله مذاق ممتاز.
يتم استخدامه أيضًا كجزء من سلطات الخضار المعالجة حرارياً ، المطهية أو المخبوزة ، كما أن القرع المقلي يتفوق على الكوسة في مذاقها.
كيفية التمييز
دعونا نفكر كيفية التمييز بسرعة ودقة بين ثقافة وأخرى.
بذور
بذور الكوسة والقرع متشابهة جدًا، ولكن هناك اختلاف بسيط. إذا قارنتها، سترى أن بذور القرع مستديرة الشكل، تشبه اليقطين، في حين أن بذور الكوسة أكثر استطالة.
إذا كنت لا تحمل كلتا البذرتين في يدك، فمن الصعب جدًا التعرف عليهما بشكل منفصل. لذلك، يوصى بشراء مواد البذور فقط من الموردين الموثوقين، حتى لا يتم زراعة القرع بدلاً من الكوسة، والعكس صحيح.
الشجيرات
ليس من الصعب تمييز شجيرات النباتات عن بعضها البعض. أوراق الكوسة مدببة أكثر من أوراق القرع، وشكلها المفصص أكثر وضوحًا. غالبًا ما تظهر العروق الفضية الكبيرة على أوراق القرع الخضراء الداكنة. لا يحتوي القرع على هذه العروق، وشكل الأوراق مستدير أكثر، واللون أفتح قليلاً.
فاكهة
من الصعب الخلط بين ثمار الكوسة والقرع. الكوسة لها شكل مستطيل يشبه الخيار الكبير.إذا لم يتم قطع فاكهة الكوسة في الوقت المناسب، فإنها تنمو إلى أحجام مثيرة للإعجاب إلى حد ما، مما يقلل بشكل ملحوظ من مذاقها. يصبح القشر قاسيًا، وتملأ البذور الموجودة بالداخل المساحة بأكملها تقريبًا، ولا يتبقى أي لب تقريبًا
ثمار الاسكواش لها شكل أكثر أصالة. بالنسبة للبعض، فهو يشبه لوحة ذات حواف متموجة، والبعض الآخر يشبه الزهرة. الاسم الروسي "باتيسون"، المقترض من اللغة الفرنسية، مشتق من الكلمة المشتقة "فطيرة"، والتي تؤكد أيضًا على شكلها غير العادي. الشكل على شكل طبق وعلى شكل جرس. نادراً ما تصل ثمار القرع إلى حجم كف اليد. نظرًا لمظهرها غير العادي، فهي تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين.
ما هي أوجه التشابه بين الكوسة والاسكواش؟
ويفسر تشابه هذه الخضروات بانتمائها إلى نفس العائلة. - اليقطين وحتى إلى نوع بيولوجي واحد - اليقطين الشائع. وهي نباتات عشبية سنوية ذات سيقان سميكة وأوراق كبيرة خضراء مفصصة.
تحتوي الثمار على نفس التركيب تقريبًا وتستخدم على نطاق واسع كغذاء.. يتم استهلاك كلاهما غير ناضج. تتمتع هذه النباتات بنفس ظروف النمو وحب مشترك للشمس وسقي وفير.
خاتمة
تعتبر كل من الكوسة والقرع نباتات متواضعة نسبيًا تنتج محصولًا جيدًا وقد حازت بحق على حب البستانيين والبستانيين. نظرًا لخصائصها الرائعة، فإنها تستخدم على نطاق واسع لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ويتم تخزينها لفصل الشتاء. ما هي الخضروات التي يجب تفضيلها متروك للجميع أن يقرروا بأنفسهم.