دعونا نحافظ على الطعم والفوائد: كيفية تجميد الكوسة طازجة لفصل الشتاء وماذا نطبخ منها لاحقًا

التجميد هو أسهل طريقة لإعداد الطعام لفصل الشتاء. تعتبر الكوسة رائعة للتجميد - حيث تستخدم هذه الخضار في الشتاء لتحضير مئات الأطباق المختلفة. لكي لا تفقد الطعم وتحافظ على الفيتامينات، عليك اتباع القواعد عند تحضير الكوسة.

كيفية اختيار وإعداد وتجميد الكوسة لفصل الشتاء، وكذلك ما يجب طهيه منها لاحقا، اقرأ مقالتنا.

هل من الممكن تجميد الكوسة والباذنجان؟

هناك رأي مفاده أن الباذنجان المجمد والكوسة يصبح طعمهما مائيًا و "مطاطيًا" بعد إزالة الجليد. الخضار نفسها تفقد مذاقها ولا تبدو فاتحة للشهية. لذلك تطرح العديد من ربات البيوت السؤال التالي: فهل يستحق الحفاظ على هذه المنتجات لفصل الشتاء بهذه الطريقة؟؟ إجابتنا هي نعم. ولكن يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح.

كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء

دعونا ندرج القواعد الأساسية لتجميد الكوسة لفصل الشتاء.

والخضروات ذات هذه الخصائص مناسبة لذلك:

• ثمار غير ناضجة
• دون وجود علامات تعفن أو تلف على القشرة.

قبل تقطيع الكوسة:

• اغسل، أخرج من الساق؛
• تجف جيدا.
• إذا كانت الثمار ناضجة جدًا، فقم بتقشيرها من البذور واللب المجاور؛
• في الفواكه الكبيرة، قم بقطع الطبقة العليا من القشرة إذا كانت قاسية.

ما هي الفواكه المناسبة للتجميد؟

استخدم الكوسة الناضجة والطازجة. يجب أن تكون الخضار صلبة وناضجة وذات لون داكن بشكل متساوٍ. لون الكوسة هو مؤشر على أن الفاكهة ليست ناضجة.لا تستخدم الكوسة الناعمة أو الشاحبة. تجنب أيضًا الفاكهة التالفة أو الفاسدة أو المخدوشة.

مهم! إذا أمكن، استخدم الكوسة المحصودة حديثًا. عند شراء الخضار من المتجر، تأكد من نضجها وتخزينها في الثلاجة.

إذا لم تتمكن من تجميد الكوسة على الفور، احتفظ بها في الثلاجة حتى تجمد.. ولكن قبل التجميد، تأكدي من أن الخضروات لا تزال ناضجة وثابتة.

كيفية تحضير الخضار للتجميد

خوارزمية التحضير للتجميد هي كما يلي:

1. اشطف مجموعة الخضار المراد تجميدها جيدًا.
2. امسح كل فاكهة جافة.
3. قشر الثمار الكبيرة من القشور والبذور والقشور المجاورة.
4. طَحن.
5. بلانش (اختياري).
6. يُطهى مسبقًا: يُقلى حتى ينضج على شكل شرائح ويُقلى ويُطهى الكافيار - إذا رغبت في ذلك.
7. قم بضغط الكتلة إذا تم سحقها باستخدام مبشرة أو سلقها.
8. جفف قليلاً عن طريق نشر كتلة من المكعبات والعصي والدوائر في طبقة رقيقة واحدة على طاولة أو صينية خبز أو طبق مسطح كبير.
9. اجمعها في كيس (فراغ ، عادي) ، ضعها على لوح تقطيع يكون حجمه أصغر من عرض وعمق الفريزر.
10. ضع المنتج المعبأ في الغرفة.

درجة الحرارة المثالية ومدة الصلاحية

يمكن تعبئة الكوسة المحضرة:

1. في حاويات المواد الغذائية البلاستيكية/المعدنية.
2. في أكياس بلاستيكية عادية.
3. في أكياس مختومة فراغ.
4. على لوح مسطح (مناسب لإعداد وجبتين).

يتم تجميد الخضار بشكل مثالي كما هو الحال في الثلاجة العادية (- 12 درجة مئوية؛ - 18 درجة مئوية)، وفي الثلاجة مع صناديق التجميد العميق المنتجات (عند درجة الحرارة: -24 درجة مئوية، -26 درجة مئوية). يمكن تخزين الكوسة المجمدة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

اقرأ عن تجميد الخضروات الأخرى:

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء

كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء

طرق التجميد

هناك طرق مختلفة لتجميد الكوسة لفصل الشتاء في الثلاجة.: طازجة، مقطعة إلى مكعبات، مخبوزة، مهروسة، مع الأعشاب والخضروات.

يجب أن تكون هناك مساحة خالية في درج الفريزر لتوزيع الهواء.. لا يمكنك تجميد الخضار والمنتجات الحيوانية في نفس الصندوق. ومن الأفضل استخدام أكياس خاصة لتجميد الطعام، لأنها تحافظ على شكلها وتلتف بشكل محكم حول الطعام. يجب ألا تكون هناك فقاعات هواء بين الكيس والطعام.

تحضير الكوسة لتغذية الطفل

لتجميد هريس القرع، قم بغلي القرع لمدة 10 دقائق.، تبرد واترك الماء يصفى. ثم سحق بالخلاط أو افرك من خلال منخل. تُسكب الكتلة المبردة جيدًا في قوالب وتوضع في الفريزر.

تستخدم هذه الكوسة لإطعام الأطفال في السنة الأولى من حياتهم.وكذلك لتحضير الحساء المهروس وصلصات الخضار. للقيام بذلك، قم بإذابة الجليد تمامًا عن البطاطس المهروسة، واضربها مرة أخرى وقم بتسخينها.

كوسة مبشورة للفطائر

اعتمادًا على ما ستطبخه، يمكن بشر الكوسة إما على مبشرة خشنة أو ناعمة.

1. اغسلي الخضار جيداً. إذا كانت الكوسة صغيرة، قم بقطع الجذع. إذا كانت الكوسة ناضجة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور.
2. صر الكوسة.
3. قم بضغط الكتلة حتى يتم تصريف العصير.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الموسم مع الفلفل.
5. ضعها في أكياس أو حاويات وضعها في الفريزر.

كوسة، مكعبات مجمدة

هذه طريقة عالمية تتيح لك تحضير أي طبق من الخضار. – الحساء، الراتاتوي، الحساء، العجة وغيرها من الأطباق.تدعو هذه الوصفة إلى سلق الخضار قبل تجميدها، وهو أمر غير ضروري.

إذا كنت لا تنوي القيام بذلك، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة. إذا كان هذا الخيار لك، فإننا نقول لك، كيف افعلها:

1. اغسلي الخضار جيداً. إذا كانت الكوسة صغيرة، قم بقطع الجذع. إذا كانت الكوسة ناضجة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور.
2. قطع اللب إلى شرائح أو مكعبات.
3. صب الماء في قدر كبير، واملأه بحوالي 2/3. جلب ليغلي. تُضاف الكوسة وتُسلق لمدة 5 دقائق. ثم ضعيهم في مصفاة حتى يتصفوا. ضعها على اللوح وانتظر حتى تبرد.
4. ضعي الكوسة في أكياس أو أوعية ثم ضعيها في الفريزر.

كيفية تجميد حلقات الكوسة لفصل الشتاء

لتجميد حلقات الكوسة::

1. شطفها جيدا.
2. جفف باستخدام منشفة المطبخ.
3. قم بإزالة الجذع عن طريق لمس 2 سم من الجزء المجاور للخضروات.
4. قشر إذا رغبت في ذلك.
5. قطع الخضار بالعرض إلى قطع متساوية في المحيط.
6. بلانش.
7. جاف.
8. ضع الدوائر في عدة أكياس صغيرة حتى لا تتجمد مع بعضها البعض.
9. ضعه في الفريزر.

تحضير حلقات الكوسا المقلية

يمكنك تجميدها لحفظها ليس فقط الخضروات الطازجة، ولكن أيضًا المقلية منها.. تتيح لك هذه الطريقة تحضير طبق الكوسة بسرعة.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة للقلي.. يتم غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى شرائح. حلقات الكوسة مملحة ومتبلة بالفلفل ثم تُخبز في الدقيق. تُقلى الكوسة المحضرة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

عندما تبرد الخضروات تمامًا، ضعيها في كيس الفريزر أو في وعاء بلاستيكي.. في هذه الحالة، يجب تغطية كل طبقة من الكوسة المقلية بالبولي إيثيلين الغذائي، وإلا فإنها سوف تلتصق ببعضها البعض. يتم وضع الكوسة المقلية في حجرة التجميد.

كوسة طازجة مع الأعشاب

نغسل الكوسة جيداً، ونقشرها، ثم نقطعها إلى مكعبات. يوصى باستخدام الشبت كخضر لأنه يتناسب بشكل أفضل مع الكوسة حسب الرغبة. من الضروري غسله وطحنه.

توضع أعواد الكوسة على طبق واسع في صف واحد - لوح المطبخ أو أي سطح مستوٍ آخر يمكن وضعه في حجرة التجميد سيفي بالغرض. يرش الشبت على الوجه ويوضع في الثلاجة. يتم تعبئة المكعبات المجمدة بالأعشاب في حاويات.

سيكون مثيرا للإهتمام:

أفضل وصفات 'مربى البنجر'

قرون البازلاء - وصفات لفصل الشتاء

ما هو عسل اليقطين

تجميد الكوسة لفصل الشتاء مع الأرز والجزر والخضروات الأخرى

لتحضير أطباق متنوعة، يمكنك تجميد الكوسة مع الأعشاب (الشبت والبقدونس) والخضروات الأخرى. – الجزر والبنجر والباذنجان. للقيام بذلك، نستخدم مكعبات الكوسة المعدة. امزجها مع الأعشاب المفرومة والخضروات والمكعبات المفرومة.

نقوم بتجميدها على منصة نقالة وتعبئتها في أكياس ووضعها في الثلاجة للتخزين.. سيسمح لك تحضير الخضار لفصل الشتاء بإعداد أطباق لذيذة بسرعة وسهولة دون إضاعة الوقت في تقشير المكونات وتقطيعها.

دعونا نشارككم خيارًا مثيرًا للاهتمام الاستعدادات كوسة.

للطبخ سوف تحتاج:

• كوسة - 3 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• جزر كبيرة – 1 قطعة.

خياري يمكنك تغيير عدد الخضار حسب تقديرك الخاص.

طريقة طهو:

1. تُطهى الخضار ويُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
2. مزج.
3. ضع الخليط الناتج في حاويات أو أكياس الفريزر.
4. ضعه في الفريزر.

يمكنك أيضًا تجميد الكوسة والخضروات نيئة.وفي الشتاء أرسله من الفريزر إلى مقلاة أو طباخ بطيء.

مع اللحم المفروم

قوارب أو أكواب محشوة - خيار آخر لطبق الكوسة اللذيذ. يمكنك حشوها ووضعها على لوح ثم وضع المنتجات شبه المصنعة المجمدة في كيس. أو يمكنك تجميد القوارب أو الأكواب فقط حتى تتمكن من حشوها باللحم المفروم قبل الطهي مباشرة.

كيفية تذويب الكوسة بشكل صحيح

في أغلب الأحيان، لا يتم تذويب الكوسة المجمدة قبل الطهي.. ويمكن تسخينها في الميكروويف. إذا كنت بحاجة إلى تذويب الكوسة، قم بذلك في الثلاجة أو على المنضدة في درجة حرارة الغرفة. يتم تصريف السائل المنطلق.

يمكن أيضًا إذابة البوريه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.. يتم إخراج الكوسة المقطعة إلى شرائح من الثلاجة، ثم يتم إذابة تجميدها قليلاً (في منتصف الطريق)، ثم يتم لفها في الدقيق أو غمسها في الخليط والمقلية.

كيفية استخدامه لاحقا

بعد إذابة الجليد، تُطهى المكعبات وتُخبز مع اللحم أو الخضار الأخرى. تتنوع وصفات طهي الكوسة المجمدة على شكل مكعبات: يتم تحضير الحساء من مكعبات أكبر، ويتم تحضير الكافيار من مكعبات أصغر.

تعتبر حلقات الكوسة أساسًا ممتازًا لعجة صحية أو بيض مخفوق فقط. - ليس عليك حتى تذويبها، يمكنك وضعها على الفور في مقلاة أو على صينية الخبز. يمكنك قلي الكوسة المجمدة في شرائح. كما أنها مناسبة لمختلف أنواع الخضار واللحوم.

تضاف المبشور إلى الحساء والخضروات المطهية. تستغرق القطع من 1 إلى 1.5 سم ثلاث دقائق للطهي، وتستغرق القطع من 2 إلى 2.5 سم خمس دقائق..

مرجع. يمكن استخدام الكوسة المجمدة بعد السلق بنفس طريقة استخدام الكوسة المجمدة بدونها. يمكنك إضافة كمية صغيرة منهم إلى البرش الأحمر.

القواعد العامة: كيفية الحفاظ على طعم وفوائد الخضار

لضمان الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للكوسة، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة باختيار الخضار وتحضيرها وتجميدها وتخزينها.

تتضمن عملية تحضير الكوسة للتجميد الخطوات التالية:

• غسل شامل
• مسح كل فاكهة من الرطوبة.
• تقشير؛
• قطع ساق
• استخراج اللب والبذور مع اللب المجاور.
• السلق.

بعد ذلك، اتبع طريقة تجميد الخضروات.

انتباه! السلق هو خطوة ضرورية للحصول على منتج مجمد عالي الجودة. إذا قمت بحذفها، سيكون طعم الكوسة مطاطيًا. تتضمن عملية السلق نفسها وضع الطعام في الماء المغلي لمدة دقيقتين لتخليصه من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة وتدمير الإنزيمات.

بعد السلق، يجب وضع الخضار المقطعة بأي شكل من الأشكال في كيس محكم الغلق أو حاوية طعام. الكيس البلاستيكي ليس خيارًا مناسبًا جدًا لتجميد الطعام، لأنه لا يتمتع بكثافة كافية.

يجب تجميد الخضار باستخدام الفريزر عند درجة حرارة تتراوح بين -10 درجة مئوية و -20 درجة مئوية. يجب عدم إعادة تجميد الأطعمة التي تم إذابتها مسبقًا.

التعليقات

تنصح ربات البيوت المقتصدات بإعداد عدة أنواع من الكوسة المجمدة لفصل الشتاء.. بفضل هذا، يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام هذه الخضار.

اناستازيا: "أنا أحب أكل الكوسة في الشتاء. أقوم دائمًا بتجميدها بطرق مختلفة، خاصة أنها منخفضة السعرات الحرارية، فلا داعي للقلق بشأن قوامك.بالإضافة إلى ذلك، فإن أطفالي وزوجي يعشقونهم. أحب بشكل خاص تجميدها على شكل حلقات وخبز الكوسا مع الجبن قبل حلول العام الجديد..

آنا: "نظرًا لأنني لم أسأل مسبقًا عن كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح، فقد تبين أن خضرواتي لها طعم "مطاطي"، وبالتالي ذهبت على الفور إلى سلة المهملات. كما اتضح لاحقًا، كان علي أن أقوم بسلقهم أولًا، وهو ما فعلته في المرة التالية التي تجمدت فيها. اتضح أنه رائع! والآن أستخدم هذه الطريقة بانتظام لتجميد الكوسة لفصل الشتاء.".

كاثرين: "منذ عدة سنوات أقوم بتجميد الكوسة الطازجة في المنزل لإعداد طعام الأطفال. أولاً أقوم بغليها ثم طحنها في الخلاط. أحيانًا أقوم أيضًا بإضافة القليل من السكر والتفاح إلى الخليط النهائي. تبين أن المهروس لذيذ جدًا".

خاتمة

يستغرق التجميد وقتًا أقل مقارنةً بالتعليب والتخليل. هناك بعض التفاصيل الدقيقة لتجميد الكوسة. بعد دراستها، ستتمكن ربات البيوت من تدليل أحبائهن بأطباقهن المفضلة حتى في موسم البرد، وبالتالي توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.

تستخدم الكوسة في تحضير الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والمخبوزات والسلطات وحتى المربى.